2025年中职农产品贮藏与加工（农产品贮藏设备操作）试题及答案

2025年中职农产品贮藏与加工（农产品贮藏设备操作）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内)1.以下哪种贮藏设备适合贮藏新鲜水果，能较好地调节温湿度？（）A.普通仓库B.通风库C.气调库D.冷藏库2.农产品贮藏设备中，能有效抑制微生物生长繁殖的是（）。A.低温环境B.高湿度环境C.充足光照D.通风良好3.气调库贮藏农产品时，主要调节的气体成分不包括（）。A.氧气B.氮气C.二氧化碳D.乙烯4.冷藏库贮藏农产品时，温度一般控制在（）。A.0℃以下B.0-10℃C.10-20℃D.20-30℃5.通风库贮藏农产品时，通风口的作用是（）。A.排出热量B.排出水分C.排出有害气体D.以上都是6.以下哪种农产品贮藏设备具有较好的隔热性能？（）A.简易棚窖B.窑洞C.地下库D.以上都是7.农产品贮藏设备中安装加湿器的目的是（）。A.增加湿度B.降低湿度C.调节温度D.净化空气8.气调库贮藏农产品时，氧气含量过高可能导致（）。A.农产品呼吸作用增强B.微生物大量繁殖C.农产品缺氧腐烂D.乙烯产生过多9.冷藏库中蒸发器的作用是（）。A.吸收热量B.释放热量C.压缩制冷剂D.节流降压10.通风库贮藏农产品时，堆垛之间应保持一定距离，主要目的是（）。A.便于通风B.便于检查C.防止挤压D.以上都是11.以下哪种农产品贮藏设备适合贮藏根茎类蔬菜？（）A.缸藏B.挂藏C.沟藏D.堆藏12.农产品贮藏设备中，能去除异味的是（）。A.活性炭过滤器B.紫外线灯C.臭氧发生器D.以上都是13.气调库贮藏农产品时，二氧化碳含量过高可能导致（）。A.农产品中毒B.农产品缺氧C.农产品呼吸作用增强D.微生物大量繁殖14.冷藏库贮藏农产品时，相对湿度一般控制在（）。A.30%-50%B.50%-70%C.70%-90%D.90%-100%15.通风库贮藏农产品时，库内温度应保持（）。A.恒定B.波动较小C.波动较大D.无所谓16.以下哪种农产品贮藏设备适合贮藏板栗等坚果类？（）A.密封罐藏B.筐藏C.囤藏D.架藏17.农产品贮藏设备中，能防止害虫进入的是（）。A.防虫网B.杀虫剂C.粘虫板D.以上都是18.气调库贮藏农产品时，乙烯含量过高可能导致（）。A.农产品早熟B.农产品晚熟C.农产品品质下降D.微生物大量繁殖19.冷藏库贮藏农产品时，空气循环系统的作用是（）。A.使库内温度均匀B.排出有害气体C.增加湿度D.净化空气20.通风库贮藏农产品时，应定期检查的内容不包括（）。A.温度B.湿度C.农产品品质D.设备外观颜色第II卷（非选择题，共60分）21.简答题：简述气调库贮藏农产品的原理及优点。(10分)22.简答题：冷藏库贮藏农产品时，如何进行温度和湿度的调控？(10分)23.简答题：通风库贮藏农产品时，应注意哪些管理要点？(10分)24.材料分析题：有一批苹果需要贮藏，现采用气调库贮藏。已知气调库内氧气含量要求控制在2%-3%，二氧化碳含量控制在3%-5%，乙烯含量控制在0.1ppm以下。在贮藏过程中，检测到氧气含量为4%，二氧化碳含量为2%，乙烯含量为0.2ppm。请分析出现这种情况可能的原因，并提出解决措施。(15分)25.材料分析题：某农户收获了大量的红薯，打算采用贮藏设备进行贮藏。请为该农户选择一种合适的贮藏设备，并说明理由。同时，阐述在贮藏过程中需要注意的关键环节。(15分)答案：1.C2.A3.B4.B5.D6.D7.A8.A9.A10.D11.C12.A13.B14.C15.B16.A17.A18.A19.A20.D21.原理：通过降低氧气含量、增加二氧化碳含量，抑制农产品的呼吸作用，延缓衰老和变质；降低乙烯含量，抑制乙烯对农产品的催熟作用。优点：能显著延长农产品贮藏期，保持农产品原有品质和风味，减少损耗。22温度调控：根据不同农产品的适宜温度，合理设置冷藏库温度，并通过制冷系统精确控制。湿度调控：通过加湿器或除湿器，将相对湿度控制在适宜范围，一般70%-90%。23.管理要点：控制好库内温度，保持相对稳定；合理通风，调节温湿度和排除有害气体；定期检查农产品品质，及时处理变质农产品；合理堆垛，保证通风良好。24.原因：可能是气调系统故障，导致氧气进入过多，二氧化碳排出过多，乙烯去除不彻底。解决措施：检查气调设备，修复故障；加强气体监测，及时调整气体成分；增加气体净化设备，去