食品课程思政课题申报书

食品课程思政课题申报书一、封面内容

项目名称：食品课程思政——基于跨学科融合与价值引领的教学模式创新研究

申请人姓名及联系方式：张明，教授，zhangming@

所属单位：食品科学与工程学院，营养与食品安全研究所

申报日期：2023年10月26日

项目类别：应用研究

二．项目摘要

本项目旨在探索食品课程思政的有效实施路径，构建兼具专业知识传授与价值引领的跨学科融合教学模式。研究以食品科学与工程专业本科课程体系为载体，聚焦营养健康、食品安全、可持续农业等关键领域，通过整合生物学、化学、社会学、伦理学等多学科视角，挖掘课程内容中蕴含的思政元素。研究方法包括文献分析法、案例研究法、教学实验法及效果评估法，重点开发系列思政案例库，设计“理论-实践-反思”三位一体的教学方案，并引入数字化工具辅助教学过程。预期成果包括一套完整的食品课程思政评价指标体系、五门示范课程教学资源包及学生价值观塑造效果评估报告。本项目突破传统思政教育的单向灌输模式，强调知识传授与价值内化的协同机制，为同类课程提供可复制的实践经验，推动食品学科人才培养与国家价值导向的深度融合，提升学生的社会责任感与行业使命感。

三.项目背景与研究意义

当前，我国高等教育正处于深化改革的关键时期，课程思政作为落实立德树人根本任务、培养德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人的重要举措，已成为各高校教学改革的核心议题。在食品科学与工程专业领域，课程思政的探索虽已取得初步进展，但仍面临诸多挑战，呈现出碎片化、表面化、学科交叉不足等问题。食品行业直接关系到国计民生和公共健康，其人才培养不仅要掌握扎实的专业知识，更要具备高度的社会责任感、职业道德和法治意识。然而，在传统食品专业教学中，专业知识传授与价值引领往往存在“两张皮”现象，难以有效引导学生将个人发展融入国家战略和社会需求。因此，深入研究食品课程思政的有效实施路径，构建科学、系统、富有特色的教学模式，不仅是对当前教学现状的必要回应，更是提升食品类专业人才培养质量的内在要求。

从研究领域现状来看，现有食品课程思政研究主要集中在思政元素的挖掘、教学案例的开发以及部分教学方法的应用层面，如情景模拟、小组讨论、专题讲座等。尽管这些研究为食品课程思政的初步实践提供了有益参考，但普遍存在以下问题：一是思政元素与专业知识的融合度不够深入，多停留在知识点的简单叠加，缺乏对专业本质问题的深度挖掘和价值引领；二是教学设计缺乏系统性，难以形成连贯的教学闭环，学生的价值认同和内化效果有限；三是跨学科视角的引入不足，未能充分利用社会学、伦理学、管理学等相关学科的理论和方法，导致思政教育的深度和广度受限；四是评价机制不完善，缺乏科学、客观的评价指标体系，难以准确衡量课程思政的实际成效。这些问题不仅制约了食品课程思政的深入推进，也影响了人才培养目标的实现。因此，本研究的必要性体现在以下几个方面：首先，通过系统梳理食品专业课程中的思政元素，构建跨学科融合的教学框架，能够有效解决当前思政教育碎片化、表面化的问题；其次，通过创新教学模式和评价机制，能够显著提升课程思政的针对性和实效性，促进学生的知行合一；最后，研究成果可为其他工科、农科专业的课程思政建设提供借鉴，推动同类课程改革的深入发展。

食品课程思政的研究具有重要的社会价值。食品安全是关系国计民生的重大战略问题，习近平总书记多次强调“民以食为天，食以安为先”，要求把食品安全工作作为重大政治任务来抓。食品专业学生作为未来食品行业的领军人才，其职业道德和责任意识直接影响着食品安全和社会公众的健康福祉。通过课程思政教育，能够引导学生深刻认识食品行业的特殊性和重要性，树立“四个意识”，坚定“四个自信”，做到“两个维护”，将个人理想与国家发展紧密联系在一起。例如，在食品安全课程中融入反腐败、诚信建设等思政元素，能够增强学生的法治观念和诚信意识；在营养健康教育课程中融入健康中国战略、人口老龄化等议题，能够培养学生的社会责任感和使命感。此外，食品课程思政还能促进学生形成正确的价值观，提升其人文素养和综合能力，为其未来职业生涯和人生发展奠定坚实基础。

食品课程思政的研究具有重要的经济价值。食品产业是我国国民经济的重要组成部分，其规模和效益直接影响着国民经济的整体发展。据统计，2022年我国食品工业规模以上企业实现营业收入近20万亿元，食品行业对国民经济的贡献率持续提升。食品专业人才培养质量直接关系到食品产业的创新能力和竞争力。通过课程思政教育，能够培养出既懂技术、又懂管理、还懂市场的复合型人才，为食品产业的转型升级提供智力支持。例如，在食品加工与工程课程中融入创新驱动发展战略、绿色发展战略等思政元素，能够培养学生的创新精神和可持续发展意识；在食品市场营销课程中融入消费者权益保护、企业文化等议题，能够提升学生的市场意识和商业伦理。此外，食品课程思政还能促进产学研深度融合，推动科技成果转化和产业升级，为食品企业创造更大的经济效益。

食品课程思政的研究具有重要的学术价值。食品科学与工程专业是一个典型的交叉学科，涉及生物学、化学、物理学、医学、社会学、经济学等多个学科领域。课程思政的深入研究能够推动学科交叉融合，促进食品科学与人文社科的深度融合，拓展食品学科的研究视野和理论体系。例如，通过引入社会学、伦理学等学科的理论和方法，能够丰富食品专业课程的教学内容，提升课程思政的理论深度；通过开展跨学科的教学研究和实践探索，能够促进食品学科的知识创新和理论发展。此外，食品课程思政的研究还能为高等教育教学改革提供新的思路和方法，推动教学理论的发展和完善。例如，通过构建科学、系统、富有特色的教学模式，能够为其他工科、农科专业的课程思政建设提供借鉴，促进同类课程改革的深入发展。

四.国内外研究现状

食品课程思政作为近年来我国高等教育领域出现的新兴研究方向，其发展深受国内外高等教育改革浪潮和课程思政理念的共同影响。尽管国内在该领域的研究起步相对较晚，但已展现出蓬勃的发展势头和独特的实践特色，而国外虽然缺乏完全对应的“课程思政”概念，但在相关领域的研究和实践积累较为深厚，为本研究提供了有益的参考和借鉴。

国内食品课程思政的研究现状主要体现在以下几个方面：首先，在思政元素的挖掘方面，研究者们已开始尝试从食品专业课程中提炼与思政教育相关的元素。例如，在食品质量与安全课程中，研究者关注如何融入诚信教育、责任意识和法治精神；在营养与食品卫生课程中，研究者探讨如何结合健康中国战略、公共卫生事件应对等议题进行价值引领；在食品加工与保藏课程中，研究者思考如何体现工匠精神、创新意识和可持续发展理念。一些学者通过文献梳理和案例分析，系统总结了食品专业课程中蕴含的思政元素，并尝试构建相应的思政教育体系。其次，在教学方法和手段方面，研究者们探索了多种教学模式，如案例教学法、项目教学法、情景模拟法、专题讲座法等。这些教学方法旨在通过生动具体的案例、实践活动和深度讨论，引导学生将专业知识与价值理念相结合，提升课程思政的吸引力和实效性。例如，一些高校在食品专业课程中开展了基于真实案例的教学实践，通过分析食品安全事件、营养健康争议等案例，引导学生思考食品安全与公共健康、经济发展、社会公平等重大问题，培养学生的批判性思维和社会责任感。再次，在评价机制方面，研究者们开始关注食品课程思政的效果评估问题，并尝试构建相应的评价指标体系。这些指标体系通常包括知识掌握、能力提升、价值认同等多个维度，旨在全面评估课程思政的教学效果。然而，目前国内食品课程思政的研究仍存在一些不足之处，主要表现在以下几个方面：一是思政元素与专业知识的融合度不够深入，多停留在知识点的简单叠加，缺乏对专业本质问题的深度挖掘和价值引领；二是教学设计缺乏系统性，难以形成连贯的教学闭环，学生的价值认同和内化效果有限；三是跨学科视角的引入不足，未能充分利用社会学、伦理学、管理学等相关学科的理论和方法，导致思政教育的深度和广度受限；四是评价机制不完善，缺乏科学、客观的评价指标体系，难以准确衡量课程思政的实际成效。

国外在相关领域的研究和实践也具有一定的特色和启示。尽管国外高等教育体系与我国存在较大差异，且缺乏完全对应的“课程思政”概念，但国外在公民教育、职业伦理教育、可持续发展教育等方面积累了丰富的经验和成果，为食品课程思政的建设提供了有益的借鉴。首先，在公民教育方面，国外高等教育普遍重视培养学生的公民意识和社会责任感。例如，美国许多高校在工程、农业等专业课程中设置了“工程伦理”、“农业与社会”等课程或模块，引导学生思考专业实践与社会公平、环境保护等之间的关系。这些课程通常采用案例教学法、讨论式教学等方法，鼓励学生积极参与、深入思考，培养学生的批判性思维和社会责任感。其次，在职业伦理教育方面，国外许多高校在商科、工程等专业的课程中融入了职业伦理教育的内容，引导学生树立正确的职业价值观和道德规范。例如，一些高校在食品管理、食品营销等课程中探讨了食品行业的商业伦理问题，如食品安全、消费者权益保护、公平贸易等，培养学生的诚信意识和社会责任感。再次，在可持续发展教育方面，国外许多高校在环境科学、农业科学等专业的课程中融入了可持续发展教育的内容，引导学生树立可持续发展的理念，并探索可持续发展的实践路径。例如，一些高校在食品科学与工程课程中探讨了食品安全与可持续农业、食品废弃物资源化利用等议题，培养学生的环境保护意识和创新精神。然而，国外在相关领域的研究和实践也存在一些局限性，主要表现在以下几个方面：一是缺乏对课程思政的系统研究和理论总结，多停留在零散的实践探索层面；二是课程思政的实施效果缺乏科学的评估和验证，难以确定其对学生价值观形成的影响程度；三是课程思政的内容和形式与本国国情和专业特点结合不够紧密，难以直接适用于我国的食品专业教育。

综上所述，国内外在食品课程思政领域的研究都取得了一定的成果，但也存在一些尚未解决的问题或研究空白。国内研究在思政元素的挖掘、教学方法和手段方面取得了一定进展，但在思政元素与专业知识的融合度、教学设计的系统性、跨学科视角的引入以及评价机制的完善等方面仍需进一步深化。国外在公民教育、职业伦理教育、可持续发展教育等方面积累了丰富的经验和成果，为食品课程思政的建设提供了有益的借鉴，但缺乏对课程思政的系统研究和理论总结，且课程思政的内容和形式与本国国情和专业特点结合不够紧密。因此，本研究拟在国内外研究的基础上，进一步深入挖掘食品专业课程中的思政元素，构建跨学科融合的教学框架，创新教学模式和评价机制，以期为食品课程思政的建设提供更加科学、系统、富有特色的理论指导和实践方案。

五.研究目标与内容

本研究旨在系统构建食品专业课程思政的教学模式、评价体系与实践路径，以提升人才培养质量，强化学生的价值引领与社会责任感。基于此，研究目标与内容具体阐述如下：

（一）研究目标

1.建立食品课程思政元素库与跨学科融合教学框架。深入挖掘食品科学与工程专业各核心课程中蕴含的思政元素，结合社会学、伦理学、管理学、法学等多学科理论，构建一个系统化、结构化的思政元素库，并在此基础上设计一个能够有效融合专业知识传授与价值引领的跨学科教学框架。

2.创新食品课程思政教学模式与方法。开发一系列具有针对性和实效性的教学案例、实践活动和评价工具，探索基于问题导向（PBL）、项目驱动（PD）、案例教学（CBL）、价值反思（VB）等多种教学方法融合的教学模式，以增强课程思政的吸引力和感染力。

3.构建食品课程思政效果评价体系。建立一套科学、系统、可操作的食品课程思政效果评价指标体系，包括知识掌握、能力提升、价值认同、行为转变等多个维度，并开发相应的评价工具和方法，以准确评估课程思政的实施效果。

4.形成食品课程思政实践案例集与推广策略。总结提炼不同课程、不同教学方法的成功经验和典型案例，形成一套可复制、可推广的食品课程思政实践案例集，并提出相应的推广策略，以促进食品课程思政在全国范围内的深入开展。

（二）研究内容

1.食品课程思政元素挖掘与分类研究

（1）研究问题：食品专业课程中蕴含哪些思政元素？这些思政元素如何与专业知识相结合？

（2）假设：食品专业课程中蕴含丰富的思政元素，如食品安全、营养健康、可持续发展、职业道德、社会责任、法治意识、创新精神等，这些思政元素可以与专业知识有机结合，形成独特的课程思政教学内涵。

（3）研究方法：文献分析法、案例分析法、专家访谈法。

（4）预期成果：形成一套系统化的食品课程思政元素库，并对各元素进行分类和标注，为后续的教学设计和评价提供基础。

2.跨学科融合教学框架构建研究

（1）研究问题：如何构建一个能够有效融合专业知识传授与价值引领的跨学科教学框架？

（2）假设：通过引入社会学、伦理学、管理学、法学等多学科的理论和方法，可以构建一个更加全面、系统的跨学科融合教学框架，从而提升课程思政的教学效果。

（3）研究方法：文献分析法、比较研究法、专家咨询法。

（4）预期成果：构建一个基于多学科视角的食品课程思政教学框架，并提出相应的教学原则和实施路径。

3.食品课程思政教学模式与方法创新研究

（1）研究问题：如何创新食品课程思政教学模式与方法，以增强课程思政的吸引力和感染力？

（2）假设：通过开发一系列具有针对性和实效性的教学案例、实践活动和评价工具，并探索基于问题导向（PBL）、项目驱动（PD）、案例教学（CBL）、价值反思（VB）等多种教学方法融合的教学模式，可以显著提升课程思政的教学效果。

（3）研究方法：案例开发法、行动研究法、对比实验法。

（4）预期成果：开发一套系列化的食品课程思政教学案例、实践活动和评价工具，并形成一套基于多种教学方法融合的教学模式，为教师提供教学参考和实践指导。

4.食品课程思政效果评价体系构建研究

（1）研究问题：如何构建一套科学、系统、可操作的食品课程思政效果评价指标体系？

（2）假设：通过建立一套包括知识掌握、能力提升、价值认同、行为转变等多个维度的评价指标体系，并开发相应的评价工具和方法，可以准确评估食品课程思政的实施效果。

（3）研究方法：文献分析法、德尔菲法、专家咨询法、问卷调查法、访谈法。

（4）预期成果：构建一套科学、系统、可操作的食品课程思政效果评价指标体系，并开发相应的评价工具和方法，为课程思政的持续改进提供依据。

5.食品课程思政实践案例集与推广策略研究

（1）研究问题：如何总结提炼食品课程思政的成功经验和典型案例？如何制定相应的推广策略，以促进食品课程思政在全国范围内的深入开展？

（2）假设：通过总结提炼不同课程、不同教学方法的成功经验和典型案例，并制定相应的推广策略，可以促进食品课程思政在全国范围内的深入开展。

（3）研究方法：案例研究法、行动研究法、文献分析法。

（4）预期成果：形成一套可复制、可推广的食品课程思政实践案例集，并提出相应的推广策略，为其他高校的食品课程思政建设提供参考和借鉴。

通过以上研究目标的实现和研究内容的深入探讨，本研究期望能够为食品课程思政的建设提供一套科学、系统、富有特色的理论指导和实践方案，从而提升食品专业人才培养质量，强化学生的价值引领与社会责任感，为国家食品行业的健康发展和社会和谐稳定做出贡献。

六.研究方法与技术路线

本研究将采用多种研究方法相结合的方式，以确保研究的科学性、系统性和实效性。主要研究方法包括文献分析法、案例研究法、专家访谈法、问卷调查法、访谈法、实验法、统计分析法等。同时，研究将遵循明确的technicalroadmap，确保研究工作有序、高效地进行。

（一）研究方法

1.文献分析法

（1）目的：系统梳理国内外食品课程思政、课程思政、食品专业教育、跨学科教育等相关领域的文献，了解研究现状、发展趋势和存在的问题，为本研究提供理论基础和参考依据。

（2）内容：重点关注食品专业课程中思政元素的挖掘、课程思政教学模式与方法、课程思政效果评价等方面的文献，以及社会学、伦理学、管理学、法学等相关学科的理论文献。

（3）方法：采用关键词检索、引文追踪、内容分析等方法，对国内外学术期刊、学位论文、会议论文、专著等文献进行系统梳理和分析。

（4）预期成果：形成一份详细的文献综述报告，为本研究提供理论基础和参考依据。

2.案例研究法

（1）目的：通过对国内外食品专业课程思政的典型案例进行深入分析，总结其成功经验和存在的问题，为本研究提供实践参考。

（2）内容：选择国内外具有代表性的食品专业课程思政案例，对其教学目标、教学内容、教学方法、教学评价等方面进行深入分析。

（3）方法：采用实地观察、访谈、文档分析等方法，对案例进行深入研究。

（4）预期成果：形成一系列案例分析报告，为本研究提供实践参考。

3.专家访谈法

（1）目的：通过访谈食品专业教育、课程思政、社会学、伦理学、管理学、法学等领域的专家学者，获取其对食品课程思政的看法和建议，为本研究提供理论指导和实践参考。

（2）内容：访谈对象包括高校食品专业教师、课程思政专家、社会学专家、伦理学专家、管理学专家、法学专家等。

（3）方法：采用半结构化访谈的方法，对专家进行访谈，并记录访谈内容。

（4）预期成果：形成一份专家访谈报告，为本研究提供理论指导和实践参考。

4.问卷调查法

（1）目的：通过问卷调查，了解学生对食品课程思政的认知、态度、行为和需求，为本研究提供实证数据。

（2）内容：问卷内容主要包括学生对食品课程思政的认知、态度、行为和需求等方面。

（3）方法：采用匿名问卷调查的方法，对食品专业学生进行问卷调查，并收集问卷数据。

（4）预期成果：形成一份问卷调查报告，为本研究提供实证数据。

5.访谈法

（1）目的：通过访谈食品专业教师，了解其在食品课程思政教学中的实践经验和遇到的问题，为本研究提供实践参考。

（2）内容：访谈对象包括食品专业课程教师，主要了解其在食品课程思政教学中的实践经验和遇到的问题。

（3）方法：采用半结构化访谈的方法，对教师进行访谈，并记录访谈内容。

（4）预期成果：形成一份教师访谈报告，为本研究提供实践参考。

6.实验法

（1）目的：通过实验法，验证不同食品课程思政教学模式的效果，为本研究提供实证依据。

（2）内容：设计不同的教学实验，对比不同教学模式对学生知识掌握、能力提升、价值认同等方面的影响。

（3）方法：采用控制实验的方法，对实验组和对照组学生进行对比分析。

（4）预期成果：形成一份实验报告，为本研究提供实证依据。

7.统计分析法

（1）目的：通过对收集到的数据进行分析，得出研究结论。

（2）内容：对问卷调查数据、访谈数据、实验数据等进行统计分析。

（3）方法：采用描述性统计、相关性分析、回归分析等方法，对数据进行统计分析。

（4）预期成果：形成一份数据分析报告，为本研究提供研究结论。

（二）技术路线

本研究将遵循以下技术路线，确保研究工作的有序、高效地进行。

1.第一阶段：准备阶段（2024年1月-2024年3月）

（1）组建研究团队，明确研究任务和分工。

（2）进行文献综述，了解研究现状和发展趋势。

（3）设计研究方案，确定研究方法和技术路线。

（4）联系专家和教师，进行前期调研。

2.第二阶段：实施阶段（2024年4月-2025年6月）

（1）进行案例研究，总结成功经验和存在的问题。

（2）进行专家访谈，获取理论指导和实践参考。

（3）设计并实施问卷调查，收集学生数据。

（4）设计并实施访谈，收集教师数据。

（5）设计并实施教学实验，验证不同教学模式的效果。

3.第三阶段：数据分析阶段（2025年7月-2025年9月）

（1）对收集到的数据进行整理和编码。

（2）采用统计分析方法，对数据进行统计分析。

（3）撰写数据分析报告，得出研究结论。

4.第四阶段：总结阶段（2025年10月-2025年12月）

（1）撰写研究总报告，总结研究成果和经验。

（2）形成食品课程思政实践案例集，提出推广策略。

（3）进行成果推广，为其他高校的食品课程思政建设提供参考和借鉴。

关键步骤包括：

（1）文献综述：系统梳理国内外食品课程思政、课程思政、食品专业教育、跨学科教育等相关领域的文献，为本研究提供理论基础和参考依据。

（2）案例研究：选择国内外具有代表性的食品专业课程思政案例，对其教学目标、教学内容、教学方法、教学评价等方面进行深入分析，总结其成功经验和存在的问题，为本研究提供实践参考。

（3）专家访谈：通过访谈食品专业教育、课程思政、社会学、伦理学、管理学、法学等领域的专家学者，获取其对食品课程思政的看法和建议，为本研究提供理论指导和实践参考。

（4）问卷调查：通过问卷调查，了解学生对食品课程思政的认知、态度、行为和需求，为本研究提供实证数据。

（5）访谈：通过访谈食品专业教师，了解其在食品课程思政教学中的实践经验和遇到的问题，为本研究提供实践参考。

（6）教学实验：设计不同的教学实验，对比不同教学模式对学生知识掌握、能力提升、价值认同等方面的影响，为本研究提供实证依据。

（7）数据分析：对收集到的数据进行整理和编码，采用统计分析方法，对数据进行统计分析，得出研究结论。

（8）成果总结与推广：撰写研究总报告，总结研究成果和经验，形成食品课程思政实践案例集，提出推广策略，进行成果推广，为其他高校的食品课程思政建设提供参考和借鉴。

通过以上研究方法和技术路线，本研究期望能够为食品课程思政的建设提供一套科学、系统、富有特色的理论指导和实践方案，从而提升食品专业人才培养质量，强化学生的价值引领与社会责任感，为国家食品行业的健康发展和社会和谐稳定做出贡献。

七．创新点

本研究在理论、方法和应用层面均体现出显著的创新性，旨在突破当前食品课程思政研究中存在的瓶颈问题，构建更为科学、系统、实效的教学体系，为提升食品专业人才培养质量提供新的思路和路径。

（一）理论创新：构建基于多学科交叉的食品课程思政理论框架

当前，食品课程思政的研究多停留在实践探索层面，缺乏系统性的理论指导。本研究的一个核心创新点在于，尝试构建一个基于多学科交叉的食品课程思政理论框架。这一框架将不仅仅局限于食品科学的范畴，而是将社会学、伦理学、管理学、法学、心理学等多学科的理论和方法融入其中，从而为食品课程思政提供更为全面、系统的理论支撑。

具体而言，本研究将借鉴社会学的理论，如社会建构主义、符号互动论等，来理解食品课程思政中价值观念的形成和传播机制；将引入伦理学的理论，如义务论、美德伦理学等，来探讨食品专业人员在实践中的道德责任和行为规范；将运用管理学的理论，如组织行为学、领导力理论等，来分析食品企业在经营管理中的社会责任和价值观塑造；将借鉴法学的理论，如权利理论、法律责任理论等，来强调食品安全和消费者权益保护的重要性。通过多学科理论的融合，本研究旨在构建一个更为comprehensive、更为深入的理论框架，为食品课程思政的实践提供理论指导和借鉴。

此外，本研究还将结合食品科学的学科特点，提炼出食品课程思政的核心要素和关键环节，并将其融入到多学科交叉的理论框架中，从而形成具有食品学科特色的理论体系。这一理论体系的构建，将有助于深化对食品课程思政本质和规律的认识，推动食品课程思政理论的创新发展。

（二）方法创新：探索基于多种教学方法融合的食品课程思政教学模式

在方法层面，本研究的创新点在于探索基于多种教学方法融合的食品课程思政教学模式。传统的食品课程思政教学模式往往较为单一，多采用讲授法、讨论法等，难以激发学生的学习兴趣和主动性，也难以实现知识的内化和能力的提升。本研究将尝试将多种教学方法，如问题导向学习（PBL）、项目驱动学习（PD）、案例教学法（CBL）、价值反思法（VB）等，进行有机融合，构建一个更为多元化、更为互动性强的教学模型。

具体而言，本研究将根据不同的教学内容和教学目标，选择合适的教学方法进行组合和运用。例如，在讲解食品安全问题时，可以采用案例教学法，通过分析真实的食品安全事件，引导学生进行深入思考和讨论；在探讨食品企业社会责任时，可以采用项目驱动学习，让学生分组合作，调研当地的食品企业，并提出改进其社会责任的建议；在培养食品专业人员的职业道德时，可以采用价值反思法，引导学生反思自己在实践中的道德选择和行为规范。

通过多种教学方法的融合，本研究旨在打破传统教学模式的局限，激发学生的学习兴趣和主动性，促进学生对知识的内化和能力的提升。同时，多种教学方法的融合也有助于营造一个更为开放、更为包容的教学环境，鼓励学生进行批判性思考和创新性实践。

此外，本研究还将探索利用信息技术手段，如在线平台、虚拟仿真等，来辅助食品课程思政的教学。信息技术手段的运用，将有助于拓展教学的空间和时间，提高教学的效率和质量，为学生提供更加个性化、更加丰富的学习体验。

（三）应用创新：构建一套可操作、可推广的食品课程思政实践体系

在应用层面，本研究的创新点在于构建一套可操作、可推广的食品课程思政实践体系。这一实践体系将包括一套系统化的食品课程思政元素库、一套多元化的食品课程思政教学模式、一套科学化的食品课程思政效果评价体系以及一套规范化的食品课程思政资源建设标准。

具体而言，本研究将根据食品科学的学科特点，系统梳理食品专业课程中蕴含的思政元素，并对其进行分类和标注，形成一套可供教师参考的食品课程思政元素库。同时，本研究还将根据不同的教学目标和学生特点，开发一系列具有针对性和实效性的教学案例、实践活动和评价工具，形成一套多元化的食品课程思政教学模式。为了科学评估食品课程思政的效果，本研究将构建一套包括知识掌握、能力提升、价值认同、行为转变等多个维度的评价指标体系，并开发相应的评价工具和方法。此外，本研究还将制定一套规范化的食品课程思政资源建设标准，为高校食品课程思政的资源建设提供指导。

这一实践体系的构建，将有助于推动食品课程思政的常态化、规范化开展，提高食品课程思政的教学质量和效果。同时，这一实践体系也将为其他高校的食品课程思政建设提供参考和借鉴，促进食品课程思政在全国范围内的深入开展。

综上所述，本研究在理论、方法和应用层面均体现出显著的创新性。通过构建基于多学科交叉的食品课程思政理论框架、探索基于多种教学方法融合的食品课程思政教学模式以及构建一套可操作、可推广的食品课程思政实践体系，本研究有望为提升食品专业人才培养质量提供新的思路和路径，为推动食品课程思政的创新发展做出贡献。

八．预期成果

本项目旨在通过系统研究与实践探索，在理论构建、方法创新、实践应用等方面取得丰硕成果，为食品专业课程思政的建设提供有力的理论支撑和实践指导，提升人才培养质量，强化学生的价值引领与社会责任感。预期成果主要包括以下几个方面：

（一）理论成果：构建具有食品学科特色的课程思政理论框架

1.形成一套系统化的食品课程思政理论体系。在深入研究国内外相关文献和案例的基础上，结合食品科学的学科特点，提炼出食品课程思政的核心要素和关键环节，并借鉴社会学、伦理学、管理学、法学等多学科的理论和方法，构建一个具有食品学科特色的课程思政理论框架。该框架将深入阐释食品课程思政的本质、规律和原则，为食品课程思政的实践提供理论指导和借鉴。

2.发表高水平学术论文。围绕食品课程思政的理论框架、教学模式、评价体系等核心问题，撰写并发表一系列高水平学术论文，在国内外重要学术期刊上发表研究成果，提升本研究的学术影响力和知名度。

3.完成研究专著。在研究的基础上，撰写并出版一部关于食品课程思政的研究专著，系统阐述食品课程思政的理论、方法和实践，为食品课程思政的研究和教学提供全面的参考和指导。

（二）实践成果：开发一套可操作、可推广的食品课程思政教学资源包

1.建立一套系统化的食品课程思政元素库。根据食品科学的学科特点，系统梳理食品专业课程中蕴含的思政元素，并对其进行分类和标注，形成一套可供教师参考的食品课程思政元素库。该元素库将包含丰富的思政案例、故事、数据等，为教师开展课程思政教学提供素材支持。

2.开发一系列具有针对性和实效性的教学案例。针对不同的食品专业课程和教学目标，开发一系列具有针对性和实效性的教学案例，这些案例将融入思政元素，并采用多种教学方法进行呈现，如案例教学法、项目驱动学习、价值反思法等，以激发学生的学习兴趣和主动性，促进学生对知识的内化和能力的提升。

3.设计一套多元化的食品课程思政教学模式。根据不同的教学目标和学生特点，设计一套多元化的食品课程思政教学模式，这些模式将融合多种教学方法，并利用信息技术手段进行辅助，以提供更加个性化、更加丰富的学习体验。

4.构建一套科学化的食品课程思政效果评价体系。构建一套包括知识掌握、能力提升、价值认同、行为转变等多个维度的评价指标体系，并开发相应的评价工具和方法，以科学评估食品课程思政的教学效果，为食品课程思政的持续改进提供依据。

5.形成一套规范化的食品课程思政资源建设标准。制定一套规范化的食品课程思政资源建设标准，为高校食品课程思政的资源建设提供指导，促进食品课程思政资源的规范化、标准化建设。

（三）人才培养成果：提升食品专业学生的综合素质和社会责任感

1.提升食品专业学生的专业知识水平。通过食品课程思政的教学，帮助学生更好地掌握食品科学的专业知识，提高学生的专业素养和创新能力。

2.增强食品专业学生的社会责任感。通过食品课程思政的教学，引导学生树立正确的价值观，增强学生的社会责任感和使命感，使其能够将个人发展融入国家战略和社会需求。

3.提高食品专业学生的职业道德水平。通过食品课程思政的教学，培养学生的诚信意识、法治意识和职业道德，使其能够在未来的工作中遵守法律法规，恪守职业道德，为社会提供安全、健康的食品。

4.培养食品专业学生的综合素质。通过食品课程思政的教学，培养学生的批判性思维、创新精神、团队合作能力等，提高学生的综合素质，使其能够适应社会发展的需要。

（四）社会效益：推动食品行业健康发展和社会和谐稳定

1.提升食品行业的人才培养质量。通过食品课程思政的建设，为食品行业培养更多高素质、高水平的专业人才，推动食品行业的健康发展。

2.促进食品安全和社会公共健康。通过食品课程思政的教学，增强食品专业学生的社会责任感和使命感，使其能够在未来的工作中积极参与食品安全和社会公共健康事业，为保障人民群众的身体健康和生命安全做出贡献。

3.弘扬社会主义核心价值观。通过食品课程思政的教学，将社会主义核心价值观融入食品专业课程教学之中，引导学生树立正确的价值观念，弘扬社会主义核心价值观，促进社会和谐稳定。

4.提升高校的社会影响力。通过食品课程思政的建设，提升高校的社会影响力和社会声誉，为高校的可持续发展奠定基础。

综上所述，本项目预期取得一系列理论成果、实践成果、人才培养成果和社会效益，为食品专业课程思政的建设提供有力的理论支撑和实践指导，提升人才培养质量，强化学生的价值引领与社会责任感，推动食品行业健康发展和社会和谐稳定。

九.项目实施计划

本项目实施周期为三年，共分为四个阶段：准备阶段、实施阶段、数据分析阶段和总结阶段。每个阶段都有明确的任务分配和进度安排，以确保项目按计划顺利推进。同时，本项目还将制定相应的风险管理策略，以应对可能出现的风险和挑战。

（一）时间规划

1.准备阶段（2024年1月-2024年3月）

（1）任务分配：

*组建研究团队：明确研究任务和分工，确定项目负责人、核心成员和参与人员，建立有效的沟通机制。

*文献综述：系统梳理国内外食品课程思政、课程思政、食品专业教育、跨学科教育等相关领域的文献，了解研究现状、发展趋势和存在的问题，为本研究提供理论基础和参考依据。

*设计研究方案：确定研究方法和技术路线，设计研究问卷、访谈提纲等工具，制定详细的研究计划和时间表。

*联系专家和教师：邀请食品专业教育、课程思政、社会学、伦理学、管理学、法学等领域的专家学者参与项目研究，并联系食品专业教师进行前期调研。

（2）进度安排：

*2024年1月：组建研究团队，明确研究任务和分工。

*2024年2月：进行文献综述，了解研究现状和发展趋势。

*2024年3月：设计研究方案，确定研究方法和技术路线，设计研究问卷、访谈提纲等工具，制定详细的研究计划和时间表，联系专家和教师进行前期调研。

2.实施阶段（2024年4月-2025年6月）

（1）任务分配：

*案例研究：选择国内外具有代表性的食品专业课程思政案例，对其教学目标、教学内容、教学方法、教学评价等方面进行深入分析，总结其成功经验和存在的问题。

*专家访谈：通过访谈食品专业教育、课程思政、社会学、伦理学、管理学、法学等领域的专家学者，获取其对食品课程思政的看法和建议，为本研究提供理论指导和实践参考。

*问卷调查：通过问卷调查，了解学生对食品课程思政的认知、态度、行为和需求，为本研究提供实证数据。

*访谈：通过访谈食品专业教师，了解其在食品课程思政教学中的实践经验和遇到的问题，为本研究提供实践参考。

*教学实验：设计不同的教学实验，对比不同教学模式对学生知识掌握、能力提升、价值认同等方面的影响，为本研究提供实证依据。

（2）进度安排：

*2024年4月-2024年6月：进行案例研究，总结成功经验和存在的问题。

*2024年7月-2024年9月：进行专家访谈，获取理论指导和实践参考。

*2024年10月-2024年12月：设计并实施问卷调查，收集学生数据。

*2025年1月-2025年3月：设计并实施访谈，收集教师数据。

*2025年4月-2025年6月：设计并实施教学实验，验证不同教学模式的效果。

3.数据分析阶段（2025年7月-2025年9月）

（1）任务分配：

*数据整理和编码：对收集到的数据进行整理和编码，建立数据库，为数据分析做好准备。

*数据分析：采用统计分析方法，对数据进行统计分析，包括描述性统计、相关性分析、回归分析等，得出研究结论。

*撰写数据分析报告：撰写数据分析报告，总结数据分析结果，为研究结论提供数据支持。

（2）进度安排：

*2025年7月：对收集到的数据进行整理和编码。

*2025年8月：采用统计分析方法，对数据进行统计分析。

*2025年9月：撰写数据分析报告，得出研究结论。

4.总结阶段（2025年10月-2025年12月）

（1）任务分配：

*撰写研究总报告：总结研究成果和经验，形成一份完整的研究总报告。

*形成食品课程思政实践案例集：整理研究过程中形成的典型案例，形成一套可复制、可推广的食品课程思政实践案例集。

*提出推广策略：根据研究成果，提出食品课程思政的推广策略，为其他高校的食品课程思政建设提供参考和借鉴。

*进行成果推广：通过学术会议、期刊论文、专著出版等方式，进行成果推广，提升研究成果的学术影响力和社会效益。

（2）进度安排：

*2025年10月：撰写研究总报告，总结研究成果和经验。

*2025年11月：形成食品课程思政实践案例集，提出推广策略。

*2025年12月：进行成果推广，通过学术会议、期刊论文、专著出版等方式，发布研究成果。

（二）风险管理策略

1.研究风险及应对措施：

*研究风险：文献综述不全面、案例选择不典型、专家访谈效果不佳、问卷调查回收率低、教学实验设计不合理等。

*应对措施：

*文献综述：扩大文献检索范围，采用多种检索工具和数据库，确保文献综述的全面性和深入性。

*案例选择：选择国内外具有代表性的食品专业课程思政案例，确保案例的典型性和典型性。

*专家访谈：提前与专家沟通，明确访谈目的和内容，确保专家访谈的效果。

*问卷调查：通过多种渠道发放问卷，提高问卷的回收率，并对回收率低的问卷进行补发。

*教学实验：邀请食品专业教师参与教学实验设计，确保教学实验的合理性和可行性。

2.实施风险及应对措施：

*实施风险：研究进度滞后、团队成员协作不畅、研究经费不足等。

*应对措施：

*研究进度：制定详细的研究计划和时间表，定期召开项目会议，跟踪研究进度，及时调整研究计划。

*团队协作：建立有效的沟通机制，定期召开团队会议，加强团队成员之间的沟通和协作。

*研究经费：合理使用研究经费，确保研究经费的合理性和有效性。

3.数据分析风险及应对措施：

*数据分析风险：数据分析方法选择不当、数据分析结果不准确等。

*应对措施：

*数据分析方法：选择合适的数据分析方法，确保数据分析的准确性和有效性。

*数据分析结果：对数据分析结果进行反复验证，确保数据分析结果的准确性和可靠性。

4.成果推广风险及应对措施：

*成果推广风险：研究成果难以推广、研究成果的社会效益不显著等。

*应对措施：

*成果推广：通过学术会议、期刊论文、专著出版等方式，积极推广研究成果，提升研究成果的知名度和影响力。

*社会效益：与相关部门合作，将研究成果应用于实际教学，提升食品课程思政的教学质量和效果，促进研究成果的社会效益。

通过制定以上风险管理策略，本项目将能够有效应对可能出现的风险和挑战，确保项目按计划顺利推进，并取得预期成果。

十.项目团队

本项目拥有一支结构合理、经验丰富、专业互补的高水平研究团队，核心成员均来自食品科学与工程学院、营养与食品安全研究所，以及哲学、社会学等相关学科领域，具备扎实的理论基础和丰富的实践经验，能够确保项目研究的科学性、创新性和实效性。

（一）项目团队成员的专业背景与研究经验

1.项目负责人：张明，教授，博士生导师，食品科学与工程专业，主要研究方向为食品营养与安全、食品课程思政。张教授长期从事食品专业教学与科研工作，积累了丰富的经验。在课程思政方面，张教授主持并完成了多项省部级教改项目，发表相关论文20余篇，其中SCI论文5篇，出版专著1部，曾获国家级教学成果二等奖1项、省级教学成果一等奖2项。张教授在食品课程思政的理论构建和实践探索方面具有深厚的造诣，能够为项目提供总体指导和方向把握。

2.核心成员A：李华，副教授，硕士生导师，食品质量与安全专业，主要研究方向为食品安全风险评估、食品检测技术。李副教授具有10年食品专业教学经验，擅长将专业知识与思政教育相结合，开发了一系列食品安全相关的教学案例，并在核心期刊发表论文10余篇，主持省级教改项目1项。李副教授在食品安全课程思政的教学实践中积累了丰富的经验，能够为项目提供具体的技术支持。

3.核心成员B：王芳，副教授，硕士生导师，哲学系，主要研究方向为伦理学、价值论。王副教授具有8年哲学专业教学经验，对伦理学和价值论有深入的研究，发表相关论文15篇，主持省部级科研项目3项。王副教授能够为项目提供伦理学和价值论的理论指导，帮助项目团队深入挖掘食品课程思政的内涵和价值。

4.核心成员C：赵伟，实验师，主要研究方向为食品微生物学、食品加工技术。赵实验师具有15年食品专业实验教学工作经验，精通食品微生物学、食品加工技术等实验课程，并参与多项教学改革项目，开发了一系列实验教学内容，发表相关论文5篇。赵实验师能够为项目提供实验技术和教学资源支持，确保项目研究的顺利进行。

5.核心成员D：刘洋，博士，主要研究方向为社会学、教育社会学。刘博士具