“领跑者”标准评价要求 电热蒸煮器具

ICSxx.xxx.xx

CCSXXX

团体标准

T/CECA-GOOXX_202X

T/EESOOXX_202X

“领跑者”标准评价要求电热蒸煮器具

AssessmentrequirementsforforerunnerStandard-

Electriccookingappliance

2021-XX-XX发布202X-XX-XX实施

发布

中关村现代能源环境服务产业联盟

T/CECA-G00XX-202X

T/CCS00XX-202X

“领跑者”标准评价要求电热蒸煮器具

1范围

本文件规定了电热蒸煮器具“领跑者”标准评价的术语和定义、评价指标体系和评价方法。

本文件适用于单相器具额定电压不超过250V,其他器具额定电压不超过480V的家用和类似

用途，以水为加热介质，用电热蒸汽原理来直接清蒸各种食材的厨房生活电器产品的企业标准

水平评价。

注1:属于本部分范围的例子如下：

-电蒸锅

-蒸汽锅

-蒸汽火锅

相关机构在制定企业标准“领跑者”评估方案时可参考使用，企业在制定企业标准时可参

照使用。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的

引用文件，仅该口期对应的版本适用于本文件；凡是不注口期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB/T1019家用和类似用途电器包装通则

GB4343.1电磁兼容家用电器、电动工具和类似用途器具的要求第1部分：发射

GB4706.1家用和类似用途电器的安全第1部分：通用要求

GB4706.19家用和类似用途电器的安全液体加热器的特殊要求

GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.3食品安全国家标准搪骁制品

GB4806.4食品安全国家标准陶瓷制品

GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品

GB4806.9食品接触金属材料及制品

GB4806.11食品接触用橡胶材料及制品

GB17625.1电磁兼容限值谐波电流发射限值（设名每相输入电流工16人）

DB44/T1931家用和类似用途电蒸锅

3术语和定义

GB4706.KGB4343.kGB4706.19,GB17625.KDB44/T1931-2016和GB/T1019界定

的术语和定义适用于本文件。

4评价指标体系

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T/I：IZS00XX-202X

4.1基本要求

4.1.1近三年企业无较大环境、安全、质量事故。

4.1.2企业未列入国家信用信息严重失信主体相关名录。

4.1.3企业应建立并运行符合产品和服务的管理体系。

4.1.4产品应为量产产品。

4.2评价指标分类

4.2.1电热蒸煮器具“领跑者”标准中所包括的指标分为基础指标、核心指标和创新性指标.

4.2.2基础指标包括安全性能

423核心指标包括电磁兼容、待机功率、食品卫生。

4.2.4核心指标分为三个等级，包括先进水平，相当于企业标准排行榜中5星级水平；平均水

平，相当于企业标准排行榜中4星级水平；基准水平，相当于企业标准排行榜中3星级水平。

4.2.5创新性指标包括热效率，鼓励根据条件成熟情况适时增加与产品性能和消费者关注的相

关创新性指标。

4.3评价指标体系框架

表1评价指标体系框架

指

标指标来源指标水平分级

序

类评价指标（判断依据分类

号

型先进平均基准

/方法）

水平水平水平

基

础

指GB4706.1/

1安全标准/符合标准要求

GB4706.19

标

GB4343.1

2电磁兼容//符合标准要求

GB17625.1

GB4806.1

食品接触材GB4806.3

核GB4806.4

料及制品安按照材质符合食品卫生标准要求

3心

GB4806.5

指全

GB4806.9

标GB4806.11

工作温度特

0VPW800W14min

性（最上层温

DB44/T

4度不低于

1931-2016800W<P<1400\\6〜12min

85c所需时

间）1400WVPW3000N3〜lOmin

创

新附录A蒸水蛋25分17分/

性实物蒸煮效

5

指果

标附录B蒸鱼5分3分/

5评价方法

2

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―评价结果划分为一级、二级和三级，各等级所对应的划分依据见表2。达到三级要求及以

上的企业标准并按照有关要求进行自我声明公开后均可进入电热蒸煮器具企业标准排行榜。达

到一级要求的企业标准，且按照有关要求进行自我声明公开后，其标准和符合标准的产品或服

务可以直接进入电热蒸煮器具企业标准“领跑者”候选名单。

表2指标评价要求等级划分

评价等级满足条件

一级应同时满核心指标创新性指标

基本要求基础指标要求

足先进水平要求项先进水平要求

二级应同时满核心指标创新指标

基本要求基础指标要求

足平均水平要求平均水平要求

三级应同时满核心指标

基本要求基础指标要求—

足基准水平要求

3

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附录A

（规范性附录）

食物蒸煮效果试验方法：蒸水蛋测试

1.1测试目的：此项试验目的是为评价蒸汽加热流态食物的加热均匀性、冷凝水及蒸汽能力。

1.2材料要求：

1）鸡蛋2个（带壳105-115g）

2）温水（30-40C）200g

3）盐1g

1.3容器谷-8INCH（20cm）左右圆的陶瓷盘

1.4实验方法：

1）检查样机，清空废水盒，水盒加满水.

2）把鸡蛋打入容器，用打蛋器搅打均匀，然后加入温水，迅速搅打均匀。

3）加入盐，搅打均匀,,过筛，并去除表面气泡。

4）把装有蛋液的容器放入样机中，选择100C蒸汽（或按照制造商建议功能）进行加热

5-15分钟。

5）加热结束水蛋在样机中放置5分钟后取出，进行评价。

1.5评估方法：

1）木项目满分为25分，及格分为15分，具休评分细则如表3。

时间得分=6.5-0.25*t其中t为时间（min）,6WtW26

注：若tW5min,时间得分为5分，若t>26min,得分为0。举例，若时间为7分26秒,

则代入公式的t=7.43min。

得分=状态得分+时间得分

2）评价术语：

光滑：表面平滑。

均匀：分布在各个部分的状态相同。

气泡：指水蛋出现孔状结构。

平整：指表面平坦整齐。

表1蒸水蛋评分细则

分数状态

20表面光滑，组织均匀，无气泡。

16表面大体平整，组织均匀，边缘或内部有少许气泡。

12表面整体平整，组织大体均匀，边缘或内部有小部分气泡。

8表面稍微不平整，边缘或内部有部分气泡。

4表面不平整，边缘或内部有大量气泡。

4

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附录B

（规范性附录）

宣食试验方法:蒸鱼测试（蒸汽加热速度测试）

B.1试验目的

检测蒸汽产品的蒸鱼效果，评价产品的蒸汽整体烹饪能力。

B.2试验方法

B.2.1仪器和设备

-使用制造商操作指引中提及的附件。如果没有提供附件或者没有提供操作指引，则选用

,■个长度为30cm:5mm,宽度为20cm土5mm,深度为1cm±0.5cm的容器进行测试（见

示意图）。

B.2.2材料及重量

新鲜鲍鱼350g±50g（宰杀后，初温20±5℃）,盐2g,葱.5g,姜3g,油40ml,筷子1

支，蒸鱼盘1个，蒸鱼豉汨1瓶,厨房纸1卷。

B.2.3步骤

H.231将宰杀后的卿鱼表面和内部用厨房纸擦干水分至表面无流动的水，用盐均匀涂抹，腌

制5mine

H.2.3.2根据是否存在自动烹饪程序，分别采用下述测试方式：

1）有自动烹饪程序:在鱼头，鱼背，鱼尾插上热电偶，将筷子放在测试容器上，再将鱼放在筷

子上面，关门，启动产品，用自动程序进行烹饪，记录鱼放入后从产品启动至烹饪结束的时间

T,鱼头，鱼背，鱼尾的最终温度分别记为tl,t2,t3;

2）无自动烹饪程序:选择产品的100℃蒸汽档位，烹饪烹饪至tl,t2或t3中的最低温度达到70'C,

记录鱼放入后从产品启动至烹饪结束的时间E及til,t2,t3的值；

F.3评价方法

第一步先确定鱼是否蒸熟,第二步分析记录测试结果。

1、确定鱼是否蒸熟:以下诙条符合其一，即认为样品测试是有效的；

5

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1)鱼肉和鱼骨分离:用筷子沿鱼背龙骨滑动，骨肉可分离;

2)tl.t2,t3中的最低温度达到70℃以上。

注:使用筷子剁离骨肉时不可用蛮力，轻轻剁离即可。

2、分析记录测试结果

"I。。*许(G-D

式中：

K为评价分数

T为总加热时间，单位s

m为鱼的重量，单位g

tO为鱼的初始温度，单位C

1=若小鱼的平均温度，单位

F.4评价标准

根据K值按卜.表F.1进行评价，得分越高，说明蒸汽加热速度越能满组高品质蒸鱼需求。

表F.1蒸鱼升温能力评分

K值得分

k<2.55

Z50V34

3CK<3.53

3.5WKV42

4S