DB14∕T 1411-2025 鲜食葡萄生产技术规程

ICS65.020.20

CCSB05

14

山西省地方标准

DB14/T1411—2025

代替DB14/T1411—2017

鲜食葡萄生产技术规程

2025-04-18发布2025-07-18实施

山西省市场监督管理局发布

DB14/T1411—2025

目次

前言.................................................................................II

1范围...............................................................................1

2规范性引用文件.....................................................................1

3术语和定义.........................................................................1

4产地环境条件.......................................................................1

5园地规划设计.......................................................................1

6苗木选择...........................................................................1

7苗木繁殖...........................................................................2

8建园...............................................................................2

9田间管理...........................................................................2

10采收..............................................................................4

11生产档案管理......................................................................4

附录A（资料性）鲜食葡萄主要病虫害防治方法...........................................5

附录B（资料性）鲜食葡萄生产资料登记.................................................6

I

DB14/T1411—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替DB14/T1411—2017《鲜食葡萄生产技术规程》，与DB14/T1411—2017相比，除结构调

整和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——更改了“产地环境条件”（见4，2017版3）；

——更改了“园地规划设计”（见5，2017版4）；

——更改了“苗木选择”（见6，2017版5）；

——更改了“田间管理”（见9，2017版8）；

——删除了“质量”章节（见2017版9）；

——更改了“采收”章节（见10，2017版10）；

——增加了“生产档案管理”（见11）；

——增加了“鲜食葡萄主要病虫害防治方法”（见附录A）；

——增加了“鲜食葡萄生产资料登记”（见附录B）。

本文件由山西省农业农村厅提出、组织实施和监督检查。

山西省市场监督管理局对本文件的组织实施情况进行监督检查。

本文件由山西省农业农村标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。

本文件起草单位：山西农业大学、河津市农业农村局、永济市农业农村局、太原学院。

本文件主要起草人：纪薇、高美英、张晓萍、马小河、赵旗峰、董志刚、高飞、聂鸿飞、王志荣、

黄丽萍、韩凯。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2018年首次发布为DB14/T1411—2017；

——本次为第一次修订。

II

DB14/T1411—2025

鲜食葡萄生产技术规程

1范围

本文件规定了鲜食葡萄生产技术的术语和定义、产地环境条件、园地规划设计、苗木选择、苗木繁

殖、建园、田间管理、采收及生产档案管理。

本文件适用于露地鲜食葡萄的生产管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5084农田灌溉水质标准

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）

NY469葡萄苗木

NY/T496肥料合理使用标准通则

NY/T1998水果套袋技术规程鲜食葡萄

NY/T2379葡萄苗木繁育技术规程

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4产地环境条件

鲜食葡萄产地环境空气质量应符合GB3095的要求、产地水质应符合GB5084的要求、产地土壤环境

质量应符合GB15618的要求。

5园地规划设计

葡萄园应根据面积、自然条件和架式等进行规划。规划内容包括：品种选择与配置、园地排水灌溉

系统、防雨设施、作业区、栽培设施设备存放区等。

6苗木选择

品种

结合气候特点、土壤特点和品种特性（成熟期、抗逆性和采收时能达到的品质等），同时考虑市场、

交通和社会经济等综合因素制定品种选择方案。

1

DB14/T1411—2025

苗木质量

采用生长健壮、无病虫害的脱毒苗。苗木质量应符合NY469的要求。

7苗木繁殖

可采用扦插法或嫁接法繁殖。按扦插和嫁接应符合NY/T2379的要求。

8建园

定植时间

春栽、秋栽均可。春栽在2月下旬～3月中旬，秋栽在10月进行。秋季定植的葡萄苗应在当年冬季埋

土防寒。

定植前处理

定植前用1%的硫酸铜或3°Bé～5°Bé石硫合剂对苗木均匀喷雾进行消毒，晾干后即可栽种。栽植

时要对根系适当修剪，让根系舒展，尽量不要与肥料直接接触。

挖定植沟

挖0.8m～1.0m宽，0.8m～1.0m深的定植沟。挖坑时，应将地表的熟土层和地下生土层分开。

架式及定植密度

单位面积上的定植株数依据品种、土壤和架式而定。常见的栽植密度见表1。

表1栽培方式及定植株数

栽培方式株距（m）行距（m）定植株数/667m2

单干双臂/自由扇形篱架1.0～2.02.0～2.5134～333

“高宽垂”T型架1.0～2.52.5～3.576～267

棚篱架1.5～2.03.5～4.083～127

大棚架1.0～1.58.0～10.058～83

小棚架0.5～1.04.0～6.0111～334

屋脊式小棚架0.5～1.01+7.0～9.0*133～334

注：双行带状栽植，即双行之间1m小行距，带距7m～9m。

定植

在沟底铺一层作物秸秆，按每667m2施入有机肥3000kg～5000kg与土充分拌匀回填沟内，再灌

水沉实，待水分适宜，按规格栽植。栽植时，将苗木的粗根、长根进行适当的修剪，植后覆土、浇水。

回填时先填熟土，再填生土。栽植完成后需给葡萄树盘部覆地膜。

9田间管理

土壤管理

2

DB14/T1411—2025

在新梢停止生长、果实采收后，结合秋季施肥进行深耕20cm～30cm，秋季深耕施肥后及时灌水。

在土壤化冻后及早进行春季深耕15cm～20cm。行间及株间提倡生草和覆草。在果树行间和全园种植白

三叶草。白三叶草春播可在3月下旬～4月上旬进行，秋播可在8月中旬～9月中旬进行。成坪后每年可割

2次～3次覆在树盘中。覆草是将树盘覆上20cm～30cm的作物秸秆或杂草，覆草一年四季均可，高温多

雨的夏季最为适宜。

施肥

9.2.1平衡施肥

依据地力、树势和产量的不同，按每产100kg葡萄浆果一年需施纯氮肥0.25kg～0.75kg、磷肥

0.25kg～0.75kg、钾肥0.35kg～1.1kg，进行平衡施肥或配方施肥。适当施用叶面追肥和微生物肥。

肥料使用应符合NY/T496的要求。

9.2.2施肥时期和方法

9.2.2.1基肥

沟施。基肥在秋季果实采收后施入，沟深40cm～60cm。盛果期果园，每667m2施入充分腐熟的农

家肥3000kg～5000kg，并可混加适量的磷肥和钾肥。

9.2.2.2根际追肥

可用沟施法，在花后2周～3周追施氮肥，每667m2可施尿素15kg～20kg。采前30d～40d为果实

膨大期和转色期，各施1次施磷、钾肥，每667m2施磷酸二铵50kg，硫酸钾30kg。

9.2.2.3根外追肥

可用喷施法，结合喷药进行。在花前、幼果期各喷1次0.3%～0.5%的尿素和1%～3%过磷酸钙浸

出液；浆果成熟期喷0.2%～0.3%磷酸二氢钾2次～3次。根据缺素症状适量增施相应的微量元素叶面

肥。最后一次叶面施肥应距采收期20d以上。

水分管理

萌芽前、花期前、浆果膨大期和土壤封冻前各灌1次水，追肥后也要根据情况适量浇水。提倡滴灌。

成熟期应控制灌水，在采收前10d不能灌水。在雨季容易积水的地块，应及时排除积水。灌溉水质应符

合GB5084的要求。

树体管理

9.4.1冬季修剪

根据葡萄的生长特性、架式、树龄、产量等确定结果母枝的剪留强度及更新方式。主蔓上每隔30

cm～40cm左右留1个结果母枝，结果母枝分列主蔓两侧，根据架面大小，选择芽眼饱满，粗度在0.8cm～

1.2cm处短截，疏除副梢。延长头长度不超过1m。每株结果母枝的剪留量为：篱架架面每平方米7个～

9个，小棚架架面每平方米5个～7个，采用中短梢修剪，每个结果母枝留2个～4个芽。

9.4.2生长季节修剪

在葡萄生长季的树体管理中，采用抹芽、定枝、及时引绑上架、新梢摘心、去副梢等技术措施对树

体进行调节控制。

3

DB14/T1411—2025

花果管理

9.5.1控制产量

9.5.1.1通过花序整形，疏花序、疏果粒等方法调节产量。

9.5.1.2花前7d左右，去除过弱、过小和发育不全的花序；弱枝不留花序，中庸枝留单花序，强枝

留双花序。

9.5.1.3始花期掐掉花序尖端的1/5，每果穗留果粒80粒～100粒，把夹在枝条中间的果穗理顺，使

其自然下垂，穗长一般为12cm～15cm，最长不超过20cm。

9.5.1.4葡萄穗形要求整个果穗紧而不挤、松而不散，及时疏除副穗及过密、过长的花序分枝。

9.5.1.5果实膨大期及时疏除果穗上的小粒、畸形粒、有伤粒以及过密过紧互相挤压的果粒。

9.5.2果实套袋

果袋应采用防水性和透气性好的葡萄专用果袋。果袋规格与葡萄品种特性和穗形大小相适应。应符

合NY/T1998的要求。

病虫害防治

9.6.1防治原则

遵循“预防为主，综合防治”的植保方针。以农业防治为基础，提倡生物防治，按照病虫害的发生

规律，科学使用化学防治技术。

9.6.2主要病虫害

主要病害为霜霉病、黑痘病、白粉病，主要虫害为叶蝉、绿盲蝽。

9.6.3防治措施

病虫害防治方法见附录A。农药使用应符合GB/T8321（所有部分）的要求。

10采收

按照不同品种适时采收鲜食葡萄的可溶性固形物≥14.0g/100mL、可滴定酸≤0.65%、果皮着色面

积≥98%且果粉完整，成熟期不一致的品种，应分批采收。采收应在晴天露水干后进行，鲜食葡萄需在

果面温度低于25℃时段操作以保持风味。采收前对采收、运输、贮存果品的用具、场所进行清理、清洗、

消毒，鲜食葡萄需特别检查周转箱内衬垫物是否具备防震透气功能。工作人员要进行卫生清洁准备，采

摘时要轻拿轻放，避免对果实造成机械损伤，同时剔除病、残、坏、不饱满果粒及单粒重＜5g的未达标

果粒。

11生产档案管理

栽培生产过程中应及时记录并建立种植档案，实现全过程可追溯，档案至少保存2年。生产档案管

理资料见附录B。

4

DB14/T1411—2025

附录A

（资料性）

鲜食葡萄主要病虫害防治方法

鲜食葡萄主要病虫害防治方法见表A.1。

表A.1鲜食葡萄主要病虫害防治方法

病虫害

区分适宜发生条件发生部位防治方法安全间隔

名称

秋季彻底清扫，剪除病梢，收集病叶，

24%霜脲·氰霜唑悬

并集中深埋或烧毁，减少越冬菌源，及时进

乳剂施药间隔期为7d，每

潮湿、冷凉、行夏剪，引缚枝蔓，改善架面通风透光条件，

叶、茎、花穗、季最多使用两次；

霜霉病多雨、多露、注意除草、排水、降低地面湿度。发生病害

果实22%烯酰·吡唑酯悬

多雾时可用24%霜脲·氰霜唑悬乳剂3000倍

浮剂每季最多使用2次，安

液～4000倍液喷施或22%烯酰·吡唑酯悬

全间隔期为21d。

浮剂600倍液～1000倍液均匀喷施。

葡萄落叶后清除落叶和病穗，集中深

埋，刮下的老树皮集中烧毁。加强栽培管理，70%甲基硫菌灵为一

结合夏季修剪，细心剪除病枝、病叶、病果，般喷药间隔期为每次10

高温、多雨、减少再侵染；合理增施磷钾肥，控制氮肥，d～15d，多雨季节可适当

病害黑痘病果、叶、茎

高湿以增强树势；合理留枝，改善通风透光条件。缩短间隔期；

发生病害时可用70%甲基硫菌灵可湿性粉50%多菌灵为每次喷

剂800倍～1000倍液或50%多菌灵可湿性施的间隔期为25d。

粉剂600倍～800倍液均匀喷施。

及时剪除病梢和病叶，清扫病菌残体，

减少病源；合理密植，适时整枝绑蔓，保持

通风透光；合理平衡施肥，控制氮肥施用量，

高温少雨或干50%多菌灵为每次喷

白粉病叶、茎、果适当增施磷钾肥，增强树势，及时摘心，剪

湿交替环境施的间隔期为25d。

除副梢，保持枝叶间通风透光，剪除病枝蔓，

并彻底清扫葡萄园，减少菌源。发生病害时

可用50%的多菌灵500倍液均匀喷施。

加强农业防治葡萄苗的管理，改善通风

透光条件。秋季过后，及时清除园内枯叶杂

叶蝉高温、少雨叶

草，消除越冬虫源。也可采用黄板、悬挂太

阳能诱虫灯诱杀。

虫害在早春及时清除地边、果园、沟内的杂

草，集中深埋或烧毁，防止越冬卵的孵化，22%氟啶虫胺腈使用

绿盲蝽温暖、多雨叶同时还可截断越冬代若虫的食物来源。发生的安全间隔期为14d，每

虫害时可用22%氟啶虫胺腈悬浮剂1500倍个作物周期最多使用2次。

液喷施。

5

DB14/T1411—2025

附录B

（资料性）

鲜食葡萄生产资料登记

鲜食葡萄生产资料登记见表B.1。

表B.1鲜食葡萄生产资料登记表

作物名称品种名称来源地

投入品（肥料、农药等）

日期农事操作作业面积操作员签字备注

商品名称用法用量