商业超市员工消防安全培训手册及考核

商业超市员工消防安全培训手册及考核一、消防安全培训手册（一）培训的核心价值商业超市人员密集、货物存量大、用电设备多，火灾隐患贯穿运营全流程。系统的消防安全培训，能让员工精准识别风险、熟练处置险情，从根源降低火灾事故发生率，在危急时刻高效保护顾客、同事及企业资产安全。（二）超市火灾风险精准识别1.火源与隐患场景电气类风险：冷藏柜、收银系统等设备长期运行导致线路老化；生鲜区冷库大功率压缩机过载；促销区临时接线板私拉乱接。明火类风险：熟食区煎烤设备未及时清理油污引发阴燃；烘焙区烤箱温控失灵；顾客吸烟未熄灭的烟头（如母婴室、角落区域）。易燃物聚集：仓库内纸箱、塑料包装与日化品（如酒精湿巾、摩丝）混放；生鲜区废弃油脂未规范存储；促销堆头（如节庆装饰品、纸质海报）紧邻插座。2.重点风险区域仓储区：货物堆垛过高（超过消防喷淋覆盖高度）、通道堵塞，火灾时烟气蔓延快且扑救难度大。生鲜操作区：水电气混用，地面潮湿易引发漏电，同时油脂类火灾处置不当易扩大险情。收银与办公区：电脑、打印机等设备24小时待机，线路密集且散热条件差。（三）消防法规与岗位责任1.核心法规遵循员工需掌握《中华人民共和国消防法》《安全生产法》中“全员消防安全责任制”要求：任何岗位发现火灾隐患需立即上报或处置，不得迟报、瞒报；疏散通道、消防设施严禁占用、遮挡。2.岗位消防责任清单营业员：每日营业前检查责任区插座、照明、货物堆码；发现顾客违规吸烟、玩火立即劝阻。生鲜操作员：作业后清理设备油污，关闭燃气、燃油阀门；监控加热设备运行状态。安保与值班人员：每2小时巡查全场，重点检查消防通道、设施完好性；夜间值守时关注监控火灾预警信号。（四）消防设施认知与维护1.灭火类设施干粉灭火器（ABC类）：适用于固体（如纸箱）、液体（如食用油）、气体火灾。使用时提握瓶身，拔下保险销，对准火焰根部，持续按压把手扫射，直至火焰熄灭（注意：电气火灾需先断电，或使用二氧化碳灭火器）。消火栓系统：由消火栓箱、水带、水枪、阀门组成。火灾时打开箱门，取出水带，连接接口（先接消火栓端，再接水枪端），旋转打开阀门，对准火源喷射（需2人协作，注意水压冲击）。2.预警与疏散设施烟感报警器、喷淋系统：烟感监测烟雾浓度，喷淋在温度达68℃（普通型）时自动喷水。员工需确保其上方无货物遮挡，每月检查外观是否破损。疏散指示标志、应急照明：疏散指示指向安全出口，应急照明在断电后自动亮起。日常检查需确认“常亮或断电即亮”，表面无污渍、破损。3.设施维护要点每日班前：检查灭火器压力（指针在绿色区域）、消火栓箱门是否能正常开启、水带是否破损。每月深度检查：测试烟感（用烟枪或香烟模拟烟雾）、应急照明续航（断电后持续≥90分钟）。故障处置：发现设施损坏（如灭火器过期、喷淋堵塞），立即报安保部或物业，张贴“故障提示”并安排临时替代措施（如增设移动灭火器）。（五）火灾预防与日常管理1.用电安全管控设备使用：禁止在一个插座上同时连接大功率设备（如电磁炉+电暖器）；营业结束后关闭非必要设备（如促销区射灯、闲置打印机）。线路维护：发现电线外皮破损、插座发烫，立即停用并报电工检修；禁止私拆设备电源线（如冷藏柜、扶梯）。2.货物存储规范易燃品隔离：酒精、摩丝等易燃易爆商品，单独存放于阴凉、通风区，与热源（如空调外机、烤箱）距离≥1.5米。堆垛安全：仓库货物堆高不超过货架限高，通道宽度≥1.2米；生鲜区废弃纸箱、油脂桶当日清理，不得过夜堆放。3.特殊作业管理清洁作业：使用酒精消毒时，禁止大面积喷洒（单次使用量≤500ml），远离明火、插座；用热水清理油烟管道时，先断电、降温。施工管理：超市内动火作业（如焊接、切割）需提前报备，作业区配备灭火器、接火盆，安排专人监护。（六）火灾应急处置全流程1.报警与通讯外部报警：拨打119时，清晰说明超市名称、详细地址（如XX路XX号XX商场负一层）、火势大小（如“生鲜区油锅起火，火势约1平方米”）、燃烧物质（如“纸箱、食用油”）、现场联系人及电话，挂断后到路口引导消防车。内部预警：通过对讲机（“XX区起火，启动应急预案！”）、警铃或广播通知全员，安保部同步启动监控追踪火势。2.初期火灾扑救行动原则：能灭则灭，不能则撤。火势≤1平方米、无浓烟、无爆炸风险时，使用就近灭火器/消火栓扑救；若火势蔓延快、烟雾变浓，立即撤离并引导他人疏散。扑救禁忌：电器火灾未断电时，禁止用水泼洒；油锅起火时，禁止直接泼水（用锅盖覆盖或灭火器扑灭）。3.疏散逃生与引导自身防护：用湿毛巾（或衣物）捂住口鼻，低姿（弯腰或匍匐）前行，避免吸入有毒烟气；穿化纤衣物时，避免接触火焰（易粘身燃烧）。顾客引导：营业期间，员工需优先引导顾客从最近的安全出口撤离，用手势、语言明确指示（如“请跟我来，从这里出去！”）；禁止使用电梯（断电后易困人）。特殊人群协助：帮助老人、儿童、孕妇走疏散通道，必要时背扶行动不便者；疏散后在安全区域清点人数，协助医护人员救治伤员。4.伤员急救要点烧伤处理：用干净冷水冲洗伤口15分钟（不可涂抹牙膏、酱油），覆盖无菌纱布送医；若衣物粘在伤口，不可强行撕扯。窒息急救：对昏迷、无呼吸者，立即进行心肺复苏（胸外按压+人工呼吸），同时呼叫120。二、消防安全考核体系（一）考核目标通过理论与实操结合的考核，验证员工对消防知识的掌握程度、应急技能的熟练性，确保全员达到“懂风险、会操作、能应急”的安全履职标准。（二）考核方式与内容1.理论考核（占比40%）形式：闭卷笔试或线上答题（限时30分钟）。内容：法规与责任：如“发现同事占用消防通道，正确做法是？”（选项含“劝阻+上报”“不管”等）。风险识别：如“生鲜区油锅起火，最危险的处置方式是？”（选项含“泼水”“盖锅盖”等）。设施认知：如“灭火器指针在红色区域，说明？”（选项含“压力不足”“可正常使用”等）。应急流程：如“火灾报警时，不需要说明的是？”（选项含“火势”“员工人数”“地址”等）。2.实操考核（占比60%）形式：现场模拟或实景演练（由安保部/消防机构组织）。内容：灭火器操作：在1分钟内完成“提、拔、握、压”动作，成功扑灭油盆火（模拟）。消火栓使用：2人协作，3分钟内完成水带连接、阀门开启，水枪对准目标（可使用空枪或低压水）。疏散引导：模拟营业场景，在2分钟内引导5名“顾客”（同事扮演）从指定区域通过安全出口撤离，过程中需提醒防护动作、避免拥挤。（三）考核标准与结果应用1.考核标准理论考核：总分100分，≥80分为合格；案例分析题需答出核心要点（如报警要素、扑救禁忌）。实操考核：灭火器：动作规范（保险销拔出、对准根部、扫射均匀）、灭火有效（模拟火在30秒内熄灭）。消火栓：水带连接无漏水、阀门开启流畅、协作分工明确。疏散引导：路线正确、防护提醒到位、无“顾客”摔倒/滞留。2.结果应用培训提升：理论或实操不合格者，需参加“一对一补考培训”（由消防专员或优秀员工带教），1周内重新考核，仍不合格者暂停上岗，直至达标。岗位胜任：考核结果纳入员工“安全履职档案”，与绩效考核、岗位晋升挂钩（如连续两次优秀者，优先纳入储备干部培养）。奖惩机