2025年新版瑞幸培训考试题目及答案

2025年新版瑞幸培训考试题目及答案一、单选题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.瑞幸咖啡2025年新版《门店营运标准手册》规定，意式浓缩萃取时间应控制在（）秒之间。A.1822B.2025C.2228D.2530答案：C2.当门店收到“生椰拿铁”原料——冷冻生椰乳时，最先应执行的动作为（）。A.立即拆袋倒入冷藏罐B.记录到货温度并拍照上传C.直接放入冷冻库D.常温静置30分钟回温答案：B3.根据《瑞幸食品安全红黄线》，以下哪项行为直接触碰红线？（）A.员工在吧台上用自来水冲洗量杯B.过期牛奶未报废且继续出杯C.打烊后未在30分钟内完成冷藏库封签D.高峰时段未佩戴第二根发绳答案：B4.2025年新版瑞幸“瑞即享”自提柜的保温设定温度为（）℃。A.55±2B.60±2C.65±2D.70±2答案：A5.门店进行“半自动压力校验”时，标准压力表读数允许误差范围为（）bar。A.±0.1B.±0.2C.±0.3D.±0.5答案：B6.瑞幸“轻咖”系列使用的咖啡豆烘焙度为（）。A.浅烘焙B.肉桂烘焙C.中浅烘焙D.中烘焙答案：C7.以下哪项不属于2025年瑞幸“绿色门店”认证的必要条件？（）A.100%使用可降解吸管B.光伏屋顶发电占比≥15%C.每月耗水≤0.38m³/千元营业额D.取消纸质小票答案：D8.当班值班经理在“日清”环节发现冷藏库温度连续10分钟显示8.5℃，应首先（）。A.立即报修并下架可疑原料B.调整温控设定至2℃C.记录异常后继续营运D.拍照发群里等待指示答案：A9.瑞幸“茶饮线”2025年新添加的“滇红厚乳”所用茶叶产区为（）。A.福建宁德B.云南凤庆C.安徽祁门D.广东潮州答案：B10.根据《瑞幸员工仪容仪表规范》，男员工鬓角长度不得长于耳垂（）。A.1/2B.1/3C.2/3D.全盖答案：B11.门店执行“浓缩咖啡TDS”抽检时，合格区间为（）。A.8.0%10.5%B.9.0%11.5%C.10.0%12.5%D.11.0%13.5%答案：C12.2025年瑞幸“冰萃咖啡”使用的研磨刻度对应EK43的（）格。A.6.0B.7.5C.8.5D.9.5答案：B13.瑞幸“数字化点单”系统要求门店在接单后（）秒内打印标签。A.3B.5C.8D.10答案：B14.当顾客使用“瑞幸NFT数字勋章”兑换限定饮品时，门店员工第一步需（）。A.扫码验证链上哈希值B.确认勋章在有效期内C.直接制作饮品D.让顾客手写签收答案：A15.瑞幸“0卡糖”糖浆每泵（7ml）热量为（）kcal。A.0B.2C.5D.10答案：A16.2025年新版《值班管理》规定，高峰时段（11:0013:00）门店最少应开启（）台磨豆机。A.1B.2C.3D.4答案：B17.瑞幸“生椰拿铁”标准配方中，生椰乳与牛奶的比例为（）。A.1:1B.2:1C.3:1D.4:1答案：C18.门店进行“周deepclean”时，蒸汽棒需浸泡于（）溶液中5分钟。A.50ppm氯水B.75℃热水C.1:100过氧乙酸D.中性洗洁剂答案：C19.瑞幸“冻干速溶”生产线采用的干燥方式为（）。A.喷雾干燥B.真空冷冻干燥C.滚筒干燥D.热风干燥答案：B20.2025年瑞幸“咖啡师L2认证”实操考试中，拉花图案“郁金香”要求叶片数≥（）。A.3B.4C.5D.6答案：C21.根据《瑞幸突发事件应急预案》，门店发生二级火情（明火面积≤0.5㎡）时，首先应（）。A.拨打119B.切断电源并使用灭火器C.疏散顾客D.拍照上传答案：B22.瑞幸“SOE单一产区”系列标签上必须标注（）。A.豆种B.处理法C.海拔D.以上全部答案：D23.2025年瑞幸“纸杯”内壁淋膜材质为（）。A.PEB.PLAC.PPD.PBS答案：B24.门店“开封后冷藏牛奶”最长使用期限为（）小时。A.24B.36C.48D.72答案：C25.瑞幸“智能烘焙工厂”2025年新增传感器可实时监测豆温误差为（）℃。A.±0.1B.±0.5C.±1.0D.±1.5答案：A26.瑞幸“员工推荐入职”奖励金发放条件为被推荐人连续在岗≥（）天。A.30B.60C.90D.120答案：C27.2025年瑞幸“会员日”为每月（）。A.6日、16日、26日B.8日、18日、28日C.7日、17日、27日D.9日、19日、29日答案：C28.瑞幸“冰萃咖啡”冷藏静置时间标准为（）小时。A.8B.12C.16D.20答案：D29.门店“打烊盘点”时，发现咖啡豆账面差异≥（）g必须立即报损并邮件说明。A.20B.50C.100D.200答案：B30.瑞幸“无人零售机”补货时，冷藏舱温度需≤（）℃。A.4B.6C.8D.10答案：A二、多选题（每题2分，共20分。每题有两个或以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.以下哪些属于2025年瑞幸“咖啡师L3认证”必须掌握的技能？（）A.烘焙曲线调整B.杯测评分C.拉花组合图“天鹅”D.浓缩TDS调试E.门店排班优化答案：A、B、C、D32.瑞幸“绿色门店”节能措施包括（）。A.LED灯分区控制B.光伏储能C.变频空调D.余热回收E.取消热水供应答案：A、B、C、D33.以下哪些原料开封后必须贴“开封标签”？（）A.燕麦奶B.冷冻芒果丁C.咖啡豆D.0卡糖糖浆E.椰乳答案：A、B、D、E34.瑞幸“数字化营运大屏”可实时显示（）。A.单杯制作时长B.浓缩萃取压力C.客流热力图D.牛奶剩余量E.员工心率答案：A、B、C、D35.根据《瑞幸客诉处理SOP》，以下哪些情况需30分钟内上报区域经理？（）A.食品安全疑似事故B.顾客在门店晕倒C.媒体到店采访D.外卖差评≥3条E.员工与顾客发生肢体冲突答案：A、B、C、E36.瑞幸“茶饮线”2025年新增的“花香”系列使用了（）天然香料。A.桂花B.茉莉C.玫瑰D.薰衣草E.牡丹答案：A、B、C37.以下哪些行为会被视为“违规核销”？（）A.员工扫码自己购买B.截图二次使用C.跨店核销D.过期券手动通过E.顾客未到场代核销答案：A、B、D、E38.瑞幸“员工健康证”管理要求包括（）。A.入职前办理B.每年更新C.公示在门店D.电子档上传HR系统E.遗失3日内补办答案：A、B、C、D、E39.2025年瑞幸“咖啡渣回收”指标为每百杯产出咖啡渣≤（）kg，回收率≥（）%。A.1.8B.2.0C.85D.90E.95答案：B、D40.瑞幸“无人零售机”远程监控报警包括（）。A.温度异常B.舱门未关C.缺豆D.现金箱满E.摄像头遮挡答案：A、B、C、D、E三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.瑞幸“浓缩咖啡”双份标准使用18g粉萃取36g液。（）答案：√42.2025年起，瑞幸门店可自愿选择是否使用可降解吸管。（）答案：×43.员工在培训期未通过考核可无限次补考。（）答案：×44.瑞幸“冰萃咖啡”可使用热水快速溶解后加冰。（）答案：×45.门店“打烊”后允许将剩余牛奶带离店铺。（）答案：×46.瑞幸“SOE”系列必须标注产区、处理法、海拔、豆种。（）答案：√47.2025年瑞幸所有门店已取消纸质小票。（）答案：×48.员工佩戴智能手环可替代工牌打卡。（）答案：√49.瑞幸“冻干速溶”生产线位于福建宁德。（）答案：√50.顾客使用“NFT勋章”兑换饮品可叠加会员折扣。（）答案：×四、填空题（每空1分，共20分）51.瑞幸“生椰拿铁”标准冰量至杯口________ml。答案：38052.2025年瑞幸“绿色门店”认证要求光伏发电占比≥________%。答案：1553.门店冷藏库温度报警上限为________℃。答案：854.瑞幸“0卡糖”糖浆每泵________ml。答案：755.意式浓缩萃取时间标准为________________秒。答案：22、2856.瑞幸“冰萃咖啡”研磨刻度EK43为________格。答案：7.557.员工健康证有效期为________个月。答案：1258.瑞幸“会员日”为每月________日、________日、________日。答案：7、17、2759.瑞幸“纸杯”内壁淋膜材质缩写为________。答案：PLA60.瑞幸“无人零售机”补货时冷藏舱温度≤________℃。答案：461.瑞幸“冻干速溶”采用________干燥方式。答案：真空冷冻62.瑞幸“SOE”标签必须标注________、________、________、________。答案：产区、处理法、海拔、豆种63.瑞幸“浓缩TDS”合格区间为________%________%。答案：10.0、12.564.瑞幸“冰萃咖啡”冷藏静置________小时。答案：2065.瑞幸“员工推荐入职”被推荐人需连续在岗≥________天。答案：9066.瑞幸“纸杯”可降解吸管材质为________。答案：PLA67.瑞幸“智能烘焙工厂”豆温误差≤________℃。答案：0.168.瑞幸“绿色门店”每月耗水≤________m³/千元营业额。答案：0.3869.瑞幸“无人零售机”远程监控报警包括温度异常、舱门未关、________、________、________。答案：缺豆、现金箱满、摄像头遮挡70.瑞幸“咖啡渣回收”每百杯产出≤________kg，回收率≥________%。答案：2.0、90五、简答题（每题5分，共20分）71.简述2025年瑞幸“绿色门店”三大核心指标及达标值。答案：1.光伏屋顶发电占比≥15%；2.每月耗水≤0.38m³/千元营业额；3.咖啡渣回收率≥90%。72.说明瑞幸“NFT数字勋章”兑换流程及注意事项。答案：1.顾客出示NFT二维码；2.员工使用门店Pad扫码验证链上哈希值；3.确认勋章在有效期且未使用；4.系统核销后制作饮品；5.不可叠加会员折扣