2025年中职营养与保健（膳食搭配）试题及答案

2025年中职营养与保健（膳食搭配）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种食物富含优质蛋白质？A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果2.人体必需的脂肪酸是A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇3.维生素C主要存在于下列哪种食物中？A.肉类B.谷类C.新鲜水果和蔬菜D.油脂类4.膳食中钙的良好来源是A.牛奶B.瘦肉C.蔬菜D.豆类5.以下哪种食物含铁量较高？A.菠菜B.香蕉C.面包D.可乐6.膳食纤维主要存在于A.动物肝脏B.全谷类食物C.奶制品D.肉类7.为保证食品安全，食品应具备的基本条件不包括A.无毒无害B.符合应当有的营养要求C.具有相应的色、香、味等感官性状D.价格便宜8.下列哪种烹饪方式对营养的保留较为有利？A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧9.合理膳食要求碳水化合物提供的能量占总能量的比例为A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-65%10.以下哪种食物属于碱性食物？A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类11.中国居民平衡膳食宝塔中，位于底层的食物种类是A.谷类B.蔬菜、水果类C.奶类及奶制品、大豆类及坚果D.油、盐12.以下哪种食物有助于预防夜盲症？A.胡萝卜B.海带C.木耳D.土豆13.膳食中脂肪的适宜摄入量应占总能量的A.10%-20%B.20%-30%C.30%-4%D.40%-50%14.以下哪种食物是锌的良好来源？A.牡蛎B.苹果C.白菜D.馒头15.以下哪种食物有助于提高免疫力？A.香菇B.薯条C.糖果D.汽水16.以下哪种食物属于优质碳水化合物？A.精制面粉B.糙米C.白面包D.甜饮料17.以下哪种食物有助于预防缺铁性贫血？A.动物肝脏B.橙子C.玉米D.茶18.合理膳食要求蛋白质提供的能量占总能量的比例为A..10%-15%B.15%-20%C.20%-25%D.25%-30%19.以下哪种食物有助于保护眼睛？A.蓝莓B.巧克力C.薯片D.炸鸡20.以下哪种食物有助于维持骨骼健康？A.海带B.芝麻C.芹菜D.草莓第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请将正确答案填写在横线上。1.人体所需的六大营养素包括蛋白质、____、脂肪、维生素、矿物质和水。2.膳食中的____是人体能量的主要来源。3.缺乏维生素A易患____。4.合理膳食的原则包括食物多样、____、多吃蔬菜、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少盐少油，控糖限酒，杜绝浪费。5.食物中的____是构成人体细胞和组织的基本成分。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共2小题，每小题10分。请简要回答问题。1.简述膳食搭配的基本原则。2.请列举几种常见的富含维生素C的食物及其功效。（三）判断题（共分）答题要求：本大题共10小题，每小题2分。判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。1.只要吃得多，营养就一定好。（）2.膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。（）3.维生素D可以促进钙的吸收。（）4.油炸食品营养丰富，可以经常食用。（）5.食物的颜色越深，营养价值越高。（）6.早餐可以不吃，午餐和晚餐多吃点就行。（）7.牛奶富含钙，是补钙的唯一选择。（）8.水果可以替代蔬菜提供维生素和矿物质。（）9.合理膳食就是要多吃肉类，少吃蔬菜。（）10.食物相克的说法是有科学依据的。（）（四）材料分析题（共15分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：小张最近总是感觉乏力、头晕，去医院检查后发现患有缺铁性贫血。医生建议他调整饮食，增加富含铁的食物摄入。问题：1.请列举几种富含铁的食物，并说明它们对改善缺铁性贫血的作用。（7分）2.除了增加铁的摄入，小张在饮食上还应注意什么？（8分）（五）案例分析题（共15分）答题要求：阅读以下案例，回答问题。案例：小李是一名中职学生，平时喜欢吃油炸食品、喝碳酸饮料，很少吃蔬菜水果。最近他感觉身体不舒服，经常感冒，还出现了牙龈出血的症状。问题：1.请分析小李身体出现问题的原因。（7分）2.针对小李的情况，提出合理的膳食建议。（8分）答案：第I卷：1.B2.B3.C4.A5.A6.B7.D8.C9.D10.C11.A12.A13.B14.A15.A16.B17.A18.A19.A20.B第II卷：（一）1.碳水化合物2.碳水化合物3.夜盲症4.谷类为主5.蛋白质（二）1.食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬菜、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。2.富含维生素C的食物有橙子、柠檬、草莓、猕猴桃、青椒等。功效：增强免疫力，促进胶原蛋白合成，抗氧化，促进铁吸收等。（三）1.×2.√3.√4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×（四）1.富含铁的食物有动物肝脏、动物血、瘦肉、豆类等。动物肝脏和动物血中的铁为血红素铁，生物利用率高，能直接被人体吸收利用，有助于快速补充铁元素，改善缺铁性贫血。瘦肉和豆类中的铁为非血红素铁，但适量摄入也能在一定程度上补充铁。2.除增加铁摄入外，还应注意多吃富含维生素C的食物，如橙子、草莓等，以促进铁的吸收；避免同时摄入过多抑制铁吸收的食物，如茶、咖啡等；保持饮食均衡，合理搭配其他营养素。（五）1.小李身体出现问题的原因可能是：饮食结构不合理，油炸食品和碳酸饮料摄入过多，蔬菜水果摄入过少，导致营养不均衡，缺乏维生素C等营养素，从而使身体