服务员实习心得

服务员实习心得

一、实习酒店简介

大营鑫意酒店位十大营镇汽车站对面，地处十字路口，地理位置

十分优越，人流量大。因大营镇是裘皮生产基地,有很多的南方客人，

所以酒店老板选择了以南方菜为主。旨在充分利用南方客人对家乡特

色的归属、认同和北方人对南方菜肴的猎取心理来扩大销售。同时酒

店以店内经营为主，同时还开展了外卖经营。

二、实习内容及过程

1、实践地点的选取：

实践地点的选取，开始考虑到去一家民营企业做杂工，但是考虑

到在民营企业中所接触的人很少不能够更好的提升自我能力所以我

选择了到酒店去当服务员。具体原因是：酒店服务员能够接触到更多

的人，在这些人中大多数的人都是在不断变化的，同时在这些人中大

多数人都是经商的，还有一少部分是政治层面的和其他的。多和这些

人进行交流沟通会锻炼到自己的口才，学会见人说话。见到形形色色

的人并学习到不同行业的经验体会不同行业之间的辛苦。在逐渐之中

提升自己，同时也为日后的面试不紧张做好铺垫。

2、实习职位介绍：

本人以担任传菜员及酒店服务员为主，同时协助点菜，同其他服

务员送外卖，偶尔也到厨房打杂。以苦力活为主，尽管中途曾有几次

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有过想要放弃的念头，但最终还是坚持了下来。尽管工作很辛苦但是

苦中有甜，因为毕竟这是我人生中第一次到酒店来做服务员。

阶段一：此期间的主要工作是熟悉各位员工尤其是大厨；跟随领

班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳；工作的重点是学

习餐具的摆放与餐厅的清洁工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和

同客人交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列

酒店服务员的工作项目。

小结：通过要想适应环境你就应该付出比别人更多的努力，认真

的体会揣摩领班传授的技术要领，在上司传授工作技巧分配工作时一

定不要自我表现，打断他的讲话这会是自讨没趣。

阶段二（实战练习）：继续熟练第一阶段的各项服务要求。此时

基本上消除了同事之间的陌生感，开始彼此之间轻松交谈，可以自由

发表个人见解，开始掌握各项工作的特点，主动性和灵活性增强，产

生归属感一一酒店是我家；依据本人来自农村，干活不怕苦不怕累的

个性，酷暑时期耐得住厨房内高温的烘烤C而且传菜速度比较快，逐

渐受到老板的注意，受到表扬的机会增多。偶尔被派出采购商品。

小结：度过工作适应期之后开始慢慢的通过自己的努力把自己的

工作态度和乐观的心情在日常生活中表现出来，尽量让工友和老板接

受你的价值观，从而让对方更多的了解自己。但是不要过分的表现自

己，以免引起不必要的误解。

阶段三（工作娴熟期）：工作娴熟期通过前面几个阶段的练习，

已具备解决各项事务的能力，完成每天分配给自己的工作之后就主动

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帮助别人完成拖地、摆放餐具等工作；开始对部分服务环节进行改进,

灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天。偶尔给同事“挑刺”，在争辩

中分享劳动的快乐。

小结：工作过程中利用自己对工作要领的熟练和把握，完美完成

工作任务之后，公开奖励自己，以此来带动其他人的工作积极性，消

除在工作过程中的枯燥性，从而达到“工作并快乐着”的境界。

阶段四（重用期）：经过自己的努力，受到老板和同事的关注，

开始涉及老板的其他业务。在这个阶段里，我开始对一些菜的做法和

餐饮的基本原则感兴趣，向厨师长请教一些特色菜的做法。帮助老板

设计菜谱的版面。并多次替老板外出办事，解决一些基本生活小事（如

修电灯等），大部分时间都在外奔波，出没于商场、网吧、写字楼甚

至ktv送外卖。

小结：在此期间很容易出现得意忘形的现象，这就需要抑制自己

的兴奋情绪，以平和的心态与同行相处。

三、实习主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是其

核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客

留下深刻的印象,为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣,

为饭店树立良好的品牌和形象。通过酒店的学习和平时的强化练习，

锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用

标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

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2、服务水平的提高经过了近两个月的实习，使我对酒店的基本

.业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒

店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三

到：眼到，口到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力

去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；对

于有些不能办到的不合理要求，要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他

解决方法。

（二）实习体会

1、实习虽然只是我大学生涯中的一小段时间，但在工作过程中，

我不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是时刻以一个大学生,

尤其是以一个社会工作者的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的,

我所学习的是一种意识，服务别人的意识。也许自己以后不会在酒店

做服务员，但这种关心他人，奉献社会的意识将保存并实施在今后的

工作之中。

2、实习是一个接触社会的过程。通过这次实习，我比较全面地

了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还

结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们

拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习与未来的就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识

到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。

通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了

一个指引。

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服务员实习心得2

在朋友的介绍下我来到了XX,得到要来XX学习的消息，我很高

兴，很珍惜这样的机会，我学习了五年的酒店管理，都没有怎么实践

过，我想一切从头开始，这止是一个很好的机会，于是我怀着热情的

心来到了XX学习，网开始是学文化和理论课程，我很接受XX的文化，

我也很乐意成为一名XX人，在十天理论课程完毕之后我迫不及待的

怀着忐忑的心情来来到了XX店，来的第一周我被分到了客房，自认

为可以吃苦的我己经做好的充分的准备，来到客房，主要和客房大姐

学习的就是房间的清扫和铺床工作，虽然己经做了充分的准备，但第

一天还是累的只叫苦，甚至怀疑自己能不能坚持下来，在客房大姐的

鼓励下我在心里暗下决心，鼓励自己一定要坚持，六天的客房学习中，

我学会了打扫一个房间的流程，酒店内最基本的做床，卫生间清扫以

及简单的客房服务方法，使我对酒店出售的基本商品有了初步的了解。

第二周我被分到了餐厅，向资深的餐厅服务员学习了如何摆台、撤台、

点菜、上菜，传菜等一系列基本的餐厅服务方法。并对餐厅的服务流

程有了进一步的了解。

第三周我被分到了前台，我很喜欢前台接待这个工作，但我很忐

忑，我不知道我能否胜任这份工作，不过令我感到高兴的是，酒店的

员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我

们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不

过的“辛苦了”都会让人感动，总台是一个酒店的门面，是客人对酒

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店形成第一印象的地方。总台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所

有的服务项目，因此需要前台服务人员对酒店的各个部门都有足够的

了解才能为客人提供满意周到的服务。在学习中，我酒店客人如何登

记入住和退房等的一些基本的前台日常操作有了深入的了解并进行

了实际操作。

实习的日子就这样一天天结束了，这些日子我确实学到了不少东

西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人,

如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关

系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具

有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务

意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客

人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的

意识。”

服务员实习心得3

实习，锻炼人的好机会

半年多前，我到了安亭镇的大众宾馆开始我的实习生活：前台收

银。上岗前我满脑子胡思乱想：平时寡言少语的我能和新的伙伴相处

好吗？能适应一个全新的环境吗？平时内向胆小的我能处理好工作

上的问题吗？能面对外宾而气定神闲、应付自如吗？平时粗心大意的

我会算错帐、收错钱、做错事吗？一个又一个问号在我脑海中浮现;

一个又一个担忧在我心中盘旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和紧张

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忧虑中度过最初的几天。

事情却并没有我想象的那么糟。在同事和领导的帮助下，我很快

便适应了新的工作和生活环境。随着时间的推移，我也渐渐熟悉了业

务。当然这其中也遇到过困难，但大多能顺利解决。记得有一次，原

本两个人当班的中班临时由我一个人负责。开始我有点慌，不但因为

那是一天三班中最忙的一班，也因为那是我第一次独自一人当班。我

不停地告诫自己：要冷静，不会有事的。就这样我很快进入了角色,

有条不紊地进行着我的工作。原以为这一天就这样平安地度过了，可

是一位外国客人突然说要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房,

生怕自己会做错什么。于是我先回忆了一下退房程序，然后开始收回

钥匙、通知各部门退房，核算帐单，与电脑核对，给客人结帐，等候

查房通知，确认没有问题后放人。虽说只是简单地几个程序，操作起

来也挺复杂的。就拿核算帐单来说，虽然现在是微机管理饭店，有一

套财务软件能帮我算帐单，但按规定，为了防止电脑系统在操作中有

什么差错，还必须手工将所有原始帐单核算一遍。如果客人住了几个

月，那账单就跟小山似的。好不容易结好了帐，送走了客人。太棒了！

平安无事。我那颗悬着的心终于放下了，心里真有说不出的高兴。

一个房间总算整理好了，竟用去了一个多小时。虽然用的时间是

别人的两倍多，但我还是挺高兴的，因为我独立整理了一套房间°当

然，后来我只用30~40分钟便能整理好一间。

青浦宾馆评上三星级后，我们的工作量也越来越大了，领班查房

也越来越严格了。因为每当一个员工整理好房间后，领班随后就会去

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检查房间整理的情况，把一些整理得不干净的地方写在纸上，让员工

返工。如果返工还不干净，第二天被抽样检查查到，就要开过失单。

我就被领班开过一次过失单，并罚款20元。以后，我整理房间就更

为仔细了。

虽然在客房部的这半年内非常辛苦，但每次看到客人满意的离去,

我就觉得自己付出的劳动有了回报。这次实习给我最大的收获就是一

句俗语：看人挑担不吃力，事非经过不知难。。

去年7月夏日炎炎，当别的学生在家舒服地过着属于自己的暑假

时，我们这批学生却要踏上社会到上海九鲜宫实习。离开家了，才发

现家是如此温馨，外面的生活并不是想象中那样美好。

第一天，没等我们准备好就被全部安排在一个从头学起的部门传

菜间，主要的任务就是跑菜、催菜。这工作并不是想象的那么简单，

不仅要知道每道菜的名称，还要熟悉记台号，不能出差错。一天站了

4、5个小时，已经够我们受的了，可下班后还要接受培训，第一个

星期讲的是理论知识，第二个星期是操作。然后需要鉴定测验。

没多久，一批人从传菜间调入大堂，我就是其中之一，由红马夹

变成红制服。一切重新开始。我们由实习生的待遇转变成和正式工一

样，除了工资比老服务员低之外，别的工蚱都和他们一样。

也许是由于我工作出色，我被包房的主管挑中，顺利地进入了这

个许多人都向往的地方。包房是个独力的部门，包房的服务员都是最

出色的，往往是一批老的服务员。这给我带来了很大的压力，我当时

在心里发誓，我要和她们一样做得这么优秀。

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我很快适应了这个新的工作。也许有所得必有所失吧，每天下班

后，领班会给几个新进包房的实习生进行培训，回寝室大概都已经

10点多了，还要埋头完成领班布置的回家作业。

在包房做久了才发现工作比以前更辛苦了，忙的时候还要加班,

但这一切都没有使我的热情减退。包房像一个大家庭，我们挺团结的。

实习即将结束时，包房的领班及同事们为了给我们送行，在年初一那

天请我们在火锅城吃了一顿。老实说，我真的很舍不得这些共同工作

过的伙伴们！

实习是结束了，但我真的好怀念那段时光。我借此机会对即将实

习的同学说：出去闯闯吧，外面的世界好精彩，它会加速你的成长。

我是在上海和平饭店实习的，我先来简单地介绍一下和平饭店的

设施。

和平饭店位于南京东路外滩，它分南、北两楼。北楼建成于1920xx

年，属于哥特式建筑，南楼建于19XX年，属于意大利文艺复兴时期

建筑，共有各式客房378间，有14个中式餐厅、一爵士酒吧、一爱

猫扑，爱生活料理、一法式扒房，屋顶花园并且备有回廊、回廊吧、

外文书店、美容美发、花房等。

和平饭店没有空内泳池或室内网球场等五星级饭店必备的设施,

但是它却在XX年初被破例评为五星级饭店，其关键就在于它优质的

服务。

饭店服务的质量是饭店的生命线。要提高饭店服务质量，关键在

于提高服务人员的素质，特别是提高饭店员工文明礼貌这个最基本的

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素质。饭店对员工的服务要求是很严格的C对于服务员而言，要求在

平时的工作中提倡团结精神和敬业精神，并且具有服务意识和销售意

识。

我是在和平饭店南楼餐饮部实习的，具体做过餐厅零点（即散客

点菜）、包房服务、宴会服务、客房送餐服务等工作。餐厅服务员是

宾客直接接触的对象，他的一举一动，片言只字都会在宾客心中产生

深刻的印象。所以要求每一位餐厅服务员都必须兢兢业业地工作。也

许就是因为和平饭店档次较高，所以它的管理就更加严。特别是对待

实习生，饭店领导要求我们尽快的适应环境，尽快地跟上正式员工的

步伐。于是从第一天实习开始，我每天要站立服务7个小时，要保持

正确的站姿，不能和其他员工讲话，不能私自离开休息一天下来，我

的腿都肿了，其他的同学也都叫苦连连，甚至还有人哭了，但我对自

己说：坚持下去，别人能行的，我也行！于是一天又一天，一月又一

月，实习的7个月很快就过去了，在实习小结中我这样写道：实习是

一种机遇，是锻炼人的机会，也是学生踏入社会的前奏，每一个同学

都应尽量在实习中学习书本上学不到的知识及社会经验。

在我的实习生活中，有苦、有累，但更多的是欢乐；受过委曲、

吃过批评，但也得到过肯定。

实习，锻炼人的好机会

半年多前，我到了安亭镇的大众宾馆开始我的实习生活：前台收

银。上岗前我满脑子胡思乱想：平时寡言少语的我能和新的伙伴相处

好吗？能适应一个全新的环境吗？平时内向胆小的我能处理好工作

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上的问题吗？能面对外宾而气定神闲、应付自如吗？平时粗心大意的

我会算错帐、收错钱、做错事吗？一个又一个问号在我脑海中浮现;

一个又一个担忧在我心中盘旋。初涉世事的我，就在惶恐不安和紧张

忧虑中度过最初的几天。

事情却并没有我想象的那么糟。在同事和领导的帮助下，我很快

便适应了新的工作和生活环境。随着时间的推移，我也渐渐熟悉了业

务。当然这其中也遇到过困难，但大多能顺利解决。记得有一次，原

本两个人当班的中班临时由我一个人负责。开始我有点慌，不但因为

那是一天三班中最忙的一班，也因为那是我第一次独自一人当班。我

不停地告诫自己：要冷静，不会有事的。就这样我很快进入了角色,

有条不紊地进行着我的工作。原以为这一天就这样平安地度过了，可

是一位外国客人突然说要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房,

生怕自己会做错什么。于是我先回忆了一下退房程序，然后开始收回

钥匙、通知各部门退房，核算帐单，与电脑核对，给客人结帐，等候

查房通知，确认没有问题后放人。虽说只是简单地几个程序，操作起

来也挺复杂的。就拿核算帐单来说，虽然现在是微机管理饭店，有一

套财务软件能帮我算帐单，但按规定，为了防止电脑系统在操作中有

什么差错，还必须手工将所有原始帐单核算一遍。如果客人住了几个

月，那账单就跟小山似的。好不容易结好了帐，送走了客人。太棒了！

平安无事。我那颗悬着的心终于放下了，心里真有说不出的高兴。

不过并不是所有事都是一帆风顺的。有一回，一次小小的笔误,

使我受到了失败的教训。虽说涉及的金额不算大，教训却是终生难忘!

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半年实习生活有苦也有乐，它使我变得勇敢坚强，它让我变得热

情大方，它也让我确立了新的人生目标。

实习，真是锻炼人的好机会！

不过并不是所有事都是一帆风顺的。有一回，一次小小的笔误,

使我受到r失败的教训。虽说涉及的金额不算大，教训却是终生难忘!

半年实习生活有苦也有乐，它使我变得勇敢坚强，它让我变得热

情大方，它也让我确立了新的人生目标。

实习，真是锻炼人的好机会！

我的实习单位是青浦宾馆的客房部。第一个礼拜，领班只让我擦

空房，每天二十几间，可把我累了个够呛。因为除了要把房间内的一

切都得擦一遍外，还要把卫生间内的镜子、浴缸、地面擦干净。镜子

太高了，我通常都是爬到面台上,跪在上面擦。就这样一个礼拜下来，

我的膝盖都跪肿了，磨破了。现在回想起来，还心有余悸呢！

之后，领班开始让我整理整套客房了。原来前面几天整理空房只

不过是让我熟悉一下客房的摆设和整理房间的顺序罢了，现在才刚开

始。

看领班做示范，既快又轻松，可是自己做起来真是又慢又累，与

学校模拟客房的感觉不一样。就说铺床吧，我费了好大劲才把床拉出

来，还摔了一跤。床太重，复位时干脆跪在地毯上推，总算推进去了。

后来知道有的床还要重。学校的模拟操作中是绝对碰不到的床四面不

靠边。我建议模拟客房的床也应象宾馆里一样，我们铺床前也要先把

床拉出来。

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整理卫生间了，既脏且乱简直无从下手。学校也没有实际操作过。

我先清理垃圾，然后用消毒水分别把杯子、面池、浴缸和马桶洗净,

再用干净的抹布把它们擦干后，把客人用过的东西补上，最后出来时

把卫生间的地坪擦一遍就行了。看似简单，也把我累了个腰酸背痛。

服务员实习心得4

一、前言

对于大学生来说，暑假不意味着学习的终止，除了在家多陪陪父

母，做一些力所能及的家务之外，真正地走到社会中去，锻炼自己也

是一个很好的机会。

社会实践是大学生课外教育的一个重要方面，也是大学生自我能

力培养的一个重要方式，因此对于我们在校大学生来说，能在暑假有

充足的时间进行实践活动，是给了我们一个认识社会、了解社会，提

高自我能力的机会。但是作为一名尚未毕业的大学生，由于本身具备

的专业知识还十分的有限，所以我选择了去酒店做服务员作为第一次

社会实践的方式。目的在于熟悉社会，增加一些工作经验。就职业本

身而言，并无高低贵贱之分，存在即为合理。通过短短一个月的打工

经历可以让长期处于校园的我们对社会有一种更直观的认识。

二、实习目的

其实，对于酒店的一切，我了解的很少很少，一点工作经验都没

有，而像我们这样没有任何经验的新手，很容易被前辈欺负，也很容

易犯一些低级错误，7月20号我怀着忐忑，焦虑的心情来到了酒店，

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开始了我全新的工作。我想通过这一次实践，能了解酒店的经营模式

以及一些经营策略，甚至也可以多了解一些商.业成功人士的经历。也

能提高自己的社会交际能力。同时，也能在这次实践中给自己一个很

好的定位，不能总是眼高手低，不能好高鹫远，要扎扎实实从最基本

的做起!总体来说

,我总结了几个我这次实践的几个基本目的：

1.为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社

会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力。

2.通过自己亲身体会，以及前辈的现场指导，希望能学到许多学

校学不到的宝贵经验。

3.通过和前辈的交流以及接触不同类型的人，增加自己的社会交

际能力。学会处理好人与人之间的关系，这样才能让自己更好的适应

不同的环境。

三、实习内容

翰庭酒店，是一家四星级酒店。其拥有设备一流、设施顶级的现

代化、智能化商务客房，并设有大、中、小型多功能、宴会厅和极具

特色的中、西式餐厅、日式料理餐厅。饭店的休闲、会议、商务、娱

乐、大型车场等设施齐全、功能卓越。我就是在这样一家星级酒店实

践了一个月。这一个月，每一天都是一种挑战，每一天都是全新的,

每一天都在［1］酋长,四川大学****学院，学号天01214144****、

任课老师:邓宗豪、课序号:41、本人的联系电话：183****5834和电

子邮箱122479***@qq.com。

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教会我一些实用的东西。我实践的岗位是服务员，服务员的工作,

顾名思义，在客人就餐过程中为客人服务C说简单很简单，就是让顾

客满意而来满意而去，说难其实也很难，因为人是多种多样的，你永

远无法完全了解这个人他到底是什么样的，他到底想要什么样的服务

方式，他是不是很难伺候。对于我，一个只善于与陌生人沟通的人来

说，不算难，我会利用我的微笑，我的热情去服务每一位客人。

四、实习过程

当我穿上那件鲜红的工作服时，就表明着我的工作会给我带来快

乐。我们都明白万事开头难的道理，所以我对刚开始的工作格外小心,

在这个“人生地不熟”的酒店里，我显得是那么的“孤单”。在我的

印象中，服务生的工作无外乎把菜传到服务员的手中，仅此而已。

但实际上我想错了。每天早上九点上班，九点半准时点名，然后

我们服务生的工作就是打扫卫生，包括楼梯和谁也不愿意打扫的卫生

间，每次都会有人喝醉，卫生间吐的哪里都是，由于是刚开张，并没

有招到特定的打扫卫生的人，好几次都想吐，在家都没有做过这样的

活，就开始打退堂鼓。做完这些之后，就要开始站位，等着客人的到

来，然后我们的正式工作就开始了。

也就是把菜从后厨端到前厅指定的桌位就可以。两点半下班就可

以休息了，下午四点半开始点名，再重复上午的工作，直到十点回家。

工作很简单，就是累了些。想想啊，把菜从一楼运到二楼还有三楼,

i趟一趟的跑，最后客人走了还要把碗盘都搬回一楼厨房，这样一天

上跑多少趟已经记不清了。只知道晚上下班后腿是谁的都不知道了，

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浑身上下酸的厉害，不过有一个好处就是易于睡眠。

就这样，我坚持了一个多星期，对于酒店的一些基本工作流程我

也渐渐的熟悉了。接下来的日子，我就更有的受了，我们酒店规模算

比较大的，但生意好的时候，人手是远远不够的，而且还有部分老员

工偷懒，全把工作安排给我们新员工。所以，我的工作量远远超过简

单的一个服务员的工作，常常是一个人做几个人的事。我不仅担任服

务生的工作，有的时候还担任服务员的工作，这无疑是又给我的打工

生活增添了色彩。服务员的工作与服务生的工作有着本质的区别，服

务员这个工作是“人家坐着我站着，人家吃着我看着”，而且还得随

叫随到，随时听从客人的使唤。这也让我深刻体会到小社会里的大天

地。在这里客人就是上帝，我不能由着性子乱来，这也造就了一些顾

客素质越来越低下。有时候你在这边忙的要死，他们还是作死的叫服

务员，吵得我心烦意乱，就更容易出错了。甚至还有顾客开骂，这叫

我如何受得了，有时候我会回几句。我知道这样的脾气不好，这样做

也很不对，但实在很难忍受别人的讥讽。最近一个星期，我不知道和

顾客吵了多少次，领班因为觉得我还是个学生，毕竟也年轻气盛，也

就包容了我，我自己也在慢慢改，我想，不管这个月多么的艰难，我

必须得忍受过来，长这么大没受过这种气，但不管怎么样，我必须得

坚持下去。并且，我也会学到很多学校学不到的东西，多接触不同类

型的人，才会发现人与人之间的差距，才会学会如何与人相处，才会

学会如何认清自己。一些人情世故，我想，我也该慢慢领会了。这样

接触社会，我会受很多伤，但我不怕，受越多的伤，我的胆量却会越

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来越大，这更能磨练我的意志，我想，我的潜力还是有待激发的。

五、实习心得与建议

时间总是会过的很快，我结束了我的打工时代。临走的时候，当

我拿着真正的属于自己的钱的时候，那种心情，我会永远记得。每一

大都在倒计时，每一天都感觉度日如年，可是，当这一大真的到来时，

却会感觉其实时间也是蛮快的。收获了那么多实用的知识，收获了那

么多亲密的伙伴，收获了那么多社会上的历练，我想说，我功德圆满

了。

(1).实习心得总结

1.一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇

妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也都

会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适应。

2.要善于与人沟通。只有通过沟通，交流，才能真正了解某件事

情、某个人，这样在做事的时候才会达到事半功倍的效果，别人给你

的意见更要听取、耐心、虚心的接受。

3.每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从日本

中难以得到的。

4.初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面,

增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力。这点给我的最大体会

是在与人的交流上。有天早班时见到几个外国人，也许是因为语言的

隔阂，几乎没有人去为他们服务。这时在戴尔特的口语锻炼就体现出

来了，我可以轻易的上前和他们交谈，这也被领班表扬了一番。

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5.知识和技术才是硬道理。就饭店内部相比，厨房里的平均工资

至少比服务生多二分之一。而且用知识和技能挣钱更能得到别人的尊

重。

6.合作的重要性。虽然我工作的只是小小的一家餐厅，但是从点

单到制作到递送到结帐这一环环的工作都是有分工的，只有这样才能

使整家店的工作效率都大大的提高。以前虽然在书上看见过很多的团

队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰

高”,“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这

一点，将自己融入到集体中，和大家一起虚手走向辉煌。

7.在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从

未涉世的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是胜利。经过这

次社会实践的磨练，我会渐渐变得更加成熟、更加自信，这对我以后

的学习，生活和工作都将起到重要的影响。我会更加努力学习科学文

化知识，用知识武装大脑，充实自己，让刍己的人生更有价值。

（2）.实习建议

实践出真知，社会实践活动是大学生活的重要组成部份，培养当

代大学生的历史使命感、社会责任感和积极向上的精神风貌，充分发

挥实践育人的作用，提高大学生的综合素质，也是检验所学理论知识

的标准，社会实践不但为大学生提供了一个发挥自我才能，展现自我

风采的舞台，也是培养和锻炼同学们综合能力的一个阶梯，更是一个

大学生进入社会，走上工作岗位前的演练场地。

暑期社会实践活动是大学生从象牙塔迈向社会的桥梁，它有助于

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大学生认识社会，了解社会，适应社会。实践活动可以提高自己的动

手能力，锻炼自己的交际能力，加深对社会的全面认识。但是，在实

践中，我们是要真正走进基层，体会基层农民的生活,所以我们要放下

学校里的纸上谈兵,放下家里的娇生惯养，虚心学习.既要对自己有只

要我干我能行的信心，乂不能自满自负，要踏踏实实一步一步地进行，

急于求成只能是欲速则不达。虽然我们是受过高等教育的大学生，但

我们了解的都是理论知识并没有实际经验，所以或许还不如未受过高

等教育的农民，因为他们在实践中总结了许多宝贵的经验.因此，我们

应该要摆正心态,用一颗平常心,一颗谦虚求教的心,一颗乐观的心去

面对社会里的人。积极参与实践，总结经验，积累宝贵的财富，便实

践与认识相结合。我们可以通过调查研究了解实际情况，结合所学为

公司部门提供决策参考是一件十分有意义的事情，既提高能力又服务

大众，这是一种双扁的选择；二是志愿者服务，将专业知识与社会需

求紧密结合起来，利用专长服务社会，回报社会；三是参加各种公益

活动，培养自身的社会责任感，这是一种贯穿于日常生活当中的社会

实践形式，以小见大，以细微之处见长，是进行社会实践活动的一种

长效机制。

服务员实习心得5

一、实习过程。

这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒

店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自

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己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店。当

然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒

店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包

间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开。

我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为

客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不

熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了

5天后，我们只用半小时就可以搞定了。

在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什

么，彻底服从；要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技

巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，

擦桌子，擦（洗）杯子，拖地.....或是下去一楼大堂吧帮忙。（因

为我一般都是在二楼南吧。）有是没事都要给自己找事情做，宁可站

着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收

获。动手了才能丰衣足食。

因此，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识

了很多酒，包括国内的和国外的。这也很有利于我为外国人服务的时

候与他们的交流。

在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是

一个四星级酒店，而且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而

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来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口

语水平，增长了见识，开阔了视野。在工作中既受到过客人的嘉奖，

也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。

而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不可耻，

但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻。

二、我的心得和感受：

1、一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很

奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的意见，老师有时候错了我们也

都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很需要我们适

应。

2、每个饭店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书

本中难以得到的。

3、初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识

面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的能力，也将我们在日本

上学到的东西和实际操作联系起来了。这点给我的最大体会是在与人

的交流上。有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间

有点沟通问题时，我就会上前帮忙。

4、在其位，谋其职。在自己的工作岗位上，就要好好努力工作，

只有你爱你的工作，对它付出了。你才能有收获。

5、我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改进。

据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例,

而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。另

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外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐也是同样情况。）让

客人很不耐烦。

6、错了就要认，认了就要改。

7、学习和工作真的很不一样。得慎重选择。

三、总结

酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见

习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到

餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好

自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何与

顾客打交道；同时,更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服

务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店

行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方

向和侧重点。

最后感谢老师的帮助，感谢金桥酒店能给我们提供这样难得的实

习机会，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学院越办越好。

服务员实习心得6

对于一个酒店来说，服务是形象之木、竞争之道、财富之源,对

于从事酒店业的员工来说，培养优质服务的意识更为重要。实习这一

个多月，确实使我们的服务意识有一定的提高。多站在客人的角度,

为客人的利益着想，是最基本的要求，也是提供优质服务的来源,于

细微处见精神，于善小处见人情，酒店必须做到用心服务，细心观察

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客人的举动，耐心倾听客人的要求，真心提供真诚的服务，注意服务

过程中的感情交流，并创造轻松自然的氛围，使客人感到服务人员的

每一个微笑，每一次问候，每一次服务都是发自肺腑的，真正体现一

种独特的关注。客人并非职业人，而是追求享受的自由人，且是具有

优越感的最爱面子的人。所以，其往往以自我为中心，思维和行为大

都具有情绪化的特征，对酒店服务的评价往往带有很大的主观性，即

以自己的感觉加以判断。

在服务中，微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词，也是最好

的“武器”。有时候面对比较不讲理的客人，不要试图去和他理论,

而是用你的微笑和耐心去打动他。事实上，人非圣贤，孰能无过，客

人并不一定总是对的，但是只要克服了“想不通”和“心理障碍”把

客人放在第一位，自觉、热情地为客人做好服务工作，也就把客人当

成了“皇帝”，客人也能得到满意。在同事关系上，微笑也是最好的

交流工具，有时一个会心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事

间的距离。

为客人提供个性化的服务，关注每一位客人需要，尽量满足他们

的需求。实习期间努力做到：看到客人中有小孩子，马上拿来bb凳

和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包

放在椅上，立即帮客人套上西装套，这样保证客人的财物安全也使他

们更放心用餐；为衣着少的客人拿来披肩，使他们感到温暖……许多

事情都很细微，但是用心去做好后，总能时客人非常满意，露出赞许

的笑脸。

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记住和使用客人的名字，特别是常客的名字，可以使客人感觉到

自己受重视，从而提高满意度。咖啡厅有很多常客，其中有一位香港

的李先生，每天早上都会来这里吃早餐，刚开始我不知道，帮他倒咖

啡的时候称呼他为“先生”，他似乎不大高兴。老员工告诉我他是酒

店的长住客，也是咖啡厅的常客，大家都认识他，我才知道他不大高

兴的原因。后来我每次一看到他都会主动打招呼：“李先生，早上好！”

他会显得比较高兴。不仅要记住客人的名字，也要用心留意客人不同

的需求。有些客人不喜欢喝我们事先备好的咖啡而要喝新鲜的，e区

就有这样的两桌常客，了解他们的爱好后，每次看到他们来吃早餐我

就主动做好新鲜咖啡端上去，他们会很惊讶和高兴，也会多说几句

"thankyou”。很多东西以前在书上学的时候只是知道大概，真正

用到的时候才知道它的重要性。理论和实践相结合，这也是学院安排

实习的初衷。

一些感悟：实习也是我们了解社会，真正走进社会的一个途径。

在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系、同事之间

的关系、与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校那么简单

和直接。调整好自己的心态就很重要了，像我们这些被称为“天之骄

子”的大学生，在酒店里面受很多的约束，每天干那么多体力活，有

时还要“忍气吞声”，的确挺磨练心境的°但是走过了，经历了，心

境也就开阔许多，看待问题的角度会更切合实际。

总结：实习也告一段落了，这次实习使我们对酒店有了进一步的

认识，也培养了我们的服务意识，学到许多书本上学不到的东西，同

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时也对我们今后的择业有一定的帮助。

服务员实习心得7

迈出校门我进入酒店实习，这是我第一份工作，我珍惜在实习期

间努力做好自己的本职事情，完成领导所托，在工作中时间流逝的H

快，实习月在工作中眨眼结束。

我不是跟随学校的实习队伍，而是自己寻找的实习单位通过网上

招聘我来到了这家酒店实习，也开始了我工作的起步。

在工作我不懂的地方有许多，我是市场营销专业毕业的，对于一

些营销经验还是有一定了解，但是对于服务我就完全不通了，我的工

作就是普普通通的服务员，每天做的工作也都非常简单，招待好客人，

并且及时给客人送上他们的美食。

在工作中我因为自己的角色转换不过来经常被经理呵斥，因为我

真的并不懂，学的很多知识都与这个无关，我完全是一个小白什么都

不会，做起事情也都不够干脆，经常听到领导说我拖拖拉拉，主要还

是我对于客户要的产品不了解，比如啤酒在酒店就有几十中，还有各

种饮料，当客户都用完了之后我们必须要及时换上新的，由于不熟悉，

经常是为了找到一个脾就客户已经等的不耐烦，我也经常被领导训斥。

在岗位上被骂多了心里难免有些不忿，我曾经都不止一次的要离

职，因为我觉得自己受到了委屈，当我打电话回家把我的事情告诉爸

妈告诉老师，他们给我的建议是去适应，去接受，去努力改善自己的

情况，我也因此没有放弃，听从他们的建议，我开始把酒店一些产品

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的名称和他们的地方位置，都被吓记牢，不在像以前那样随意的工作,

有计划的去工作，在服务客户的时候把我们学到的一些关于获得客户

信任的做法，拉近与客户之间的关系的行为我做了一个简单的运用。

这样做让我的情况得到了极大的改善更是让我有了更多的提升,

因为经过多次的改善我的工作也得到了加强，并且我也学习其他老员

工的工作方式，努力是需要自己付出，自己去改变的，我也明白所有

遇到了困难我不逃避，去独立面对，当自己是在难受时会向老师和爸

妈请教，让他们来教导我让他们来帮助我，我也就这样一路磕磕绊绊

的走过了绝大多数的到来。

在酒店我也接受了系统的培训I,酒店对于我们服务人员有严格的

礼仪要求，要我们必须要举止有度，对客户要友善，微笑要能够打动

人，训练是艰难的，但是到了工作岗位上对我们的帮助也是巨大的,

从开始的没有头绪，到后来系统化的服务把工作做的清楚明白也让我

的工作得到了极大的改善，让我能够单独的面对客户去解决问题。

以前我我在没有工作之前胆小害怕，更是说话也是轻声细语的,

但是经过了工作的磨砺让我的能力得到了很大的改进更是让我有了

突破自己的局限，变得自信，能够独自去面对然和人，谈吐也得到了

很大的改变，有了勇气有了自信让我的工作也变得更加的轻松快乐,

让我的工作效率也得到了很大的提升，这是实习带来的好处，虽然实

习结束了但是对于我的帮助也是非常大，让我能够独当一面。

服务员实习心得8

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从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极

想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，

不在于他从事何种炽业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。

具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有

的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理

想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员

我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；

宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事

项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜

品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投

诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意

事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一

个优秀的服务员奠定了基础。

在这次服务员实习工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备

的。

1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容

易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服

务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热

爱工作的人。

2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的

竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作

效率。

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3、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，

多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主

动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很

深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

4、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要

的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最

优秀的。

5、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职

业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功。

6、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是

为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使

没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

7、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位

在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如

何能挑起大梁。

8、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由

多种分工组成，非常需要团队成员的配合,具有团队精神、善于合作

的员工和企业都更成功。

这次的实习给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都

是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一

点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点

点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。

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服务员实习心得9

人往往不知道雨是什么时候开始下的，奇怪的是，往往也不知道

什么时候停，暑假餐馆实习心得。当XX年暑假已经过去的时候，当

离开的人已经走远，留下的人还在工作时想念离去的人的时候，我的

记忆里依然会刻下那些曾今在一起工作、嬉戏的镜头。站在岁月路口，

发现自己的行囊里又增加了一份重量，随着岁月的增加自己的行囊变

得越发的沉重，有时很想进行一些清理放下一些什么，但却发现自己

舍不得，只因为在这些行囊里面都是沉甸甸的而又那么温馨的回忆。

可是，那些散落在流逝岁月里的人和事，那些飘散在岁月深处的熟悉

动听的歌曲，还有那初次相识的欢喜、相知的快乐以及最后那个晚上

的狂欢，依然这么清楚的留在记忆的深处。

暑假还没有开始，就在火车站的x先生店里面找了一份工作，虽

然是服务员，但一个暑假下来，我受益颇多。说说一些令我影响很深

刻的回忆吧！

首先是不能只根据某一件事情来判断一个人是好还是坏。有一个

很典型的例子：与陈妍兰有关的。本来一件与我毫不相关的事情，她

硬是指责了我一顿，那天晚上害我郁闷到两点多才睡着，而我那周六

点多就要上班。后来得知要和她一起上夜班的时候，我的抵触情绪很

大，还对玩得好的人说我一点也不喜欢她c有人劝我看开点，总会有

相处在一起的时候。我突然豁然开朗，是啊，人总会有相处在一起的

时候，如果老是陷入仇视中，会令自己不开心，何不看开点呢！那一

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周上夜班，抛开心中的成见以及不满和她一起工作，我发现我们配合

得很好，做事都很积极，把所有的事情做完，还会轮流睡觉，相处得

很和谐，心得体会。后来还会互相关心，成了朋友。所以，不要被某

些而蒙蔽对一个人真正的认识啦！

其次是无论是什么时候，一定要认真、仔细以及有耐心。有一次，

我传菜，送错了一份面条。当时因为电脑卡票，有时候不出票，有时

候一出就是三、四十张。别人在外面催，心里会特别烦躁，再加上我

当时问了那顾客面是不是她的，她也回答说是，后来问我为什么不辣,

我有点不耐烦，口气也不是很好，说“是你点的啊！”因为一些不愉

快的争执，她硬是要求换一份面条，经理出面调节未能成功，那顾客

说如果我的态度好一点她会接受，而我当时并不觉得是我的不对，因

为我认为我自己问了，她也说了是她的，错了。怪不了别人。后来经

理让我重新端了一碗面给她，在不忙的时候对我说了一些话，令我印

象很深刻。她说做服务行业的，一定要有耐心。顾客是来消费的，她

肯定会觉得自己出了钱就要得到相应的服务。在做错事情的时候，如

果你态度好，即使顽客心中有不满，她也不会有多大的抱怨，也会欣

然接受你的补救措施的。最后我赔了钱，但也学到了一些：什么都需

要忍，不管当时你有多忙或有多烦，一定要有耐心，切忌冲动。

再次是有关促销的事情。我们店里面如果点餐的话是算人均的。

意思就是你所有点餐的钱除以点的人数就是那一天的人均。当时店里

面要求我们促销酒水、凉菜、饮料来提高人均消费。一些人不是很乐

意去促销，但我很乐意，不是追求人均高，而是在促销的过程中，我

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会尽力去说服顾客，这不仅提高了我的口语表达能力，还会增强我的

自信心，因为在推销出去后，我会觉得特有成就感，心里特别高兴,

工作起来也特别有劲。在这促销过程中，我也学到了很多：第一，脸

皮要绝对的厚，你才能把话说得让别人心动。第二，做好最坏的打算，

这样在你促销失败时，心情不会很差。第三，要为顾客着想，在赚他

们的钱的同时，要让他们觉得你的服务值得。

服务员实习心得10

我的社会实践活动圆满结束了。在这个过程中我受益匪浅，体会

到很多东西值得一辈子受用珍藏。这积累的经验犹如牡蛎腹中的珍珠

经历了时间的磨砺与侵蚀终会发出耀眼的光芒而璀璨夺目的。相信有

了它我们的人生就越发精彩绚丽。大学是一个小社会，社会是一个大

学堂。我们不再是象牙塔里不受风吹雨打的花朵，透过社会实践的磨

砺，我们清醒地认识到，只有正确的引导我们深入社会，了解社会,

服务于社会，投身到社会实践中去。才能使我们发现自身的不足，为

今后走出校门，踏进社会创造良好条件;才能使我们学有所用，适应

社会的发展。在今后的工作中会在实践活动经验的基础上，不断扩展

社会实践的范围，挖掘实践活动培养人才的潜力。

我要看看我能否在恶劣的环境中有潜力依靠自己的又手和大脑

维持自己的生存，同时，也想透过亲身体验社会实践让自己更进一步

了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性,

更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的潜力

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能否被社会所承认C想透过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

那么，我的社会实践活动就从我的找工作拉开了序幕。经过艰苦

的找寻工作，很多的地方的招聘都要有工作经验的优先，一听说我没

有经验就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，如果需要的详，我会通

知你的”。经过多次面试的失败，总结了以前的失败的教训，摆止好

自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何苛作都干。

于是我找到了一家餐饮酒楼。老板让我来做传菜员。第二天，我便开

始了我的假期社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从

小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可

此刻只能端端盘子，心理徒有点失落再加上传菜部领班是个小学文化

的，还对我指手画脚，确实心理上很不舒服。

但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想赐开始就干不

下去了，不行，我务必要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己

的工作做行很简单，首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。因

此我只好暂时避其锋芒。尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作

的地方是一个两层楼的酒楼，酒店大堂在一楼，楼上有包房，厨房在

二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里能够看到厨管理的机会。厨

房是厨师的战场，由其是是生意十分的时候，那种场面真的就跟战场

上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品（包括调味品和

原材料）都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首

首生活的乐谱。墩子也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责

将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜

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师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制，点

心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷

菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简单，只要反台上做

好的菜将盘子边上剩余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，

有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且

要持续好住处的有效，随时传递好前台以及威望之间的住处所以每一

天工作和学习，在传菜部很累很辛苦，但是每一天都活行很大有充实。

休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习,

传菜部的领班跟我说：“我明白你是大学生大常有志向，想做大事，

但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的

本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海；

不积踪步无以致辞千里。”他为我指出了工作中的很多错误和缺点，

我也一向很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎样样并不是看他

学历、文凭怎样样，关键是看此人做事是否勤快踏实，然后他也跟我

说：“你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗？你能看行出他们

有什么区别吗和联系吗？“我说：”看不出“。“那我来告拆你，领

班说”，做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上

的师傅就能掌勺就能独当一面，这就是他们之间的联系和区别“。领

班还对我说："你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，

就应多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人

不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，难道到老

了再吃苦吗？”确实，听了我的领导对我所说的金玉良言。我的确让

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的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好的一

个努力方向。我的老板在走之前也给了我一些指点，他说：“一个人

在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼潜力，尤其在

大学学习时候，选用假期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机

会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚

钱的机会，然后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时候，也是

求知欲十分强烈，想方设法地想多学点东本，放假的时候，经常往全

国各地跑，不为别的，就为了增长见识”。总结我的这次时期社会实

践活动，虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次成功的，有用

的，受益非同的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮忙的。

服务员实习心得11

在我们餐厅有实习岗位，想要成为正式人员，就必须要敬礼我们

餐厅的考验与磨砺，我在实习期间也经历了很多变化学习很多，对于

工作有了更多的感悟。

做一个服务员我原本想的也非常简单，只要把客户需要的东西给

客户，在客户需要我们出现的时候及时出现。但是等到了工作中并没

有想象中那么容易。其中也有很多讲究，来到餐厅我就受挫了，在那

时有一个比较胖的客户，一家人来到我们餐厅，吃饭的时候因为没有

及时给他们收拾让他们非常恼火，最后我还被经理训斥了一顿，内心

的委屈与难受根本无法宣泄。

好在有同事的安慰让我可以平复，对于这样的情况我也清楚不是

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我一个人的错，大家都有错，但是客户错了我们不能怪罪，因为客户

是上帝需要我们去照顾好去侍奉好，这是我们的工作，我需要谅解也

需要去做好自己的工作。

从此之后我工作就长了个心眼在工作的过程中会询问其他同事,

同样也会自己总结经验，在积累中前进，避免犯错。在工作中我们要

擦亮眼睛，能够准确的猜到客户的心里需要，在客户需要一些美味佳

肴的时候能够及时献上让客户可以及时迟到自己想要的东西，让我们

的服务充满人性化让客户感到我们工作的用心，这样就算我们犯错了

也不会受到多少惩罚，可以让我们更多的了解和接触客户。

同样作为服务人员自身的礼仪礼貌是最基本的，这体现一个餐厅

的文化,素养，穿着整洁，文明礼貌的服务员大家都喜欢都愿意接近，

对待客户做好基本礼仪，用微笑作为我们的武器，这样能够很好的拉

近与客户的距离又不会让客户反感，就算客户有什么不愉快的事情也

都愿意心平气和的与我们说，这样能够减轻我们的巩固走压力让我们

的工作有更多的选择，能够更好的得到客户的认可。

工作是一门学问，需要学习的东西非常都，我们要考虑的东西不

只是目前的还有其他，比如客户的心里活动，能够了解客户，能够从

客户的言谈中清楚客户的情况根据客户的需要给客户合适的点菜单

等，这都是需要通过工作来磨练出来，在工作中我们要磨砺出一双火

眼金睛，能够做好自己的工作，把客户至上的道理明了于心，做到不

争，不抢，遇事，能退就退，谦让有礼，虽然会在这过程中吃亏，但

是能够赢得更多客户的尊重。与客户吵架，与客户争执虽然最后获得

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了胜利，但是只会让客户看到我们盛气凌人，让客户看到我们的作态,

只会反感，可客户需要我们呵护，需要我们去照顾。因为我们属于服

务，做的就是让我们更好的服务于客户。

服务员实习心得12

实践目的：大三暑假，对于即将迈入大四的我，为了在毕业后能

真正走入社会，了解社会，适应社会，并且能够能够在生活和工作中

处理各方面的问题，在这段假期里，耐不住的我开始了假期社会实践。

良友酒店是位于青岛市市南区东海西路52号的一处酒店，我是应聘

包间服务生，这对本来性格有些内向的我就是个不小的挑战，但我有

信心能够做得好。

实践时间：20xx年7月--20xx年8月

实践地点：

实践资料-：7月9号，我到达酒店，由主管派了师傅领我登记,

这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。

并且教导我之后的的基本工作状况和该如何展开。我是普通包间服务

生，其他的还有大堂服务生，以及VTP服务生。交完押金，我领取了

工作服。换好衣服，我的假期实践就开始了。整整一天我都在看，看

我的师傅如何迎接客人，如何询问客人，如何上菜，换盘，推荐等等，

自己什么忙也帮不上，心里很不高兴，但是师傅和其他服务生都让我

不要着急先不要插手。就这样，第一天在我的惶惶不安中过去了，我

也不明白自己记了多少。晚上我跟师傅回的宿舍，领了铺盖，我们住

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的是地下室，有些潮湿，第一晚，我没睡好觉。

第二天，我收拾好情绪，开始仔细观察起来，吃过早餐后，要开

例会，大堂经理先检查各服务生的仪容仪表，指甲长短等，然后，又

指出昨日工作中的失误，要求大家改正，还有通知大家一些酒店的变

化，还有介绍了我这个新员工，然后大家就解散了。包间主管给我们

包间服务生分派了任务，有扫地的，领取桌布和餐巾布的，检查牙签

和自动取水机摆放桌面的，以及叠餐巾布的和冰毛巾的。准备工作有

条不紊的进行着。我负责扫地，原本打开房间门觉得很干净，不可能

有脏东西，意思了一下就离开了去下一间了，但是被主管琴姐叫住了，

她给我指出藏在长桌布下、碗橱下以及花地毯上的食物残渣，并告诉

我干活要仔细。我虚心答应着，原先觉得这地扫的是多此一举，此刻

看是我自己不够仔细。这就是我的第一课。

忙完自己事情，我就看到另外两个服务生在叠餐巾布了，她们手

脚麻利的把餐巾布叠成船形，还有另外的形状。我想学就去找到我师

父，请她教我，

第一次我被拒绝了，她说这先不急，我们先去站位。其实就是站

在电梯出口，当客人来时，我们要微笑说欢迎光临，由包间服务生或

是电梯中的迎宾将其带入已定包间。包间名使用的词牌名，像长相思、

蝶恋花、步步高、浣溪沙、燕归来等，有十人间，十四人间，开始觉

得复杂，但第三天我就能分清了，因为站位的时候一向在记忆，真可

谓是功夫不负有心人。站位也不是件简单的事，站个十分钟还能够,

再长点，天天坐着学习的我就有些歪歪斜斜了，主管同我们一样站着

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还在监督者偷懒都不行，只好咬了牙忍者，我们这一代，甜吃得苦也

能吃得。大概是从十点半就站到了十一点半吧，大家又都去忙了，我

的师傅没空管我，我就一向在站位。最后终在琴姐的一句话下解放了。

然后又是看，老实说，站在一边什么忙也帮不上，还总被人说让路,

个性让人委屈，本就不活泼的我更闷了，但想起自己下的决心，我依

然在自己学习。

流程大体上先是客人进去时灯和空调打开，询问有几位客人，需

不需要撤座，推荐茶点，引客人去大堂点菜，然后服务员去领菜单。

接下来是上菜，客人座位有主位副位的区别，上菜也能上的人眼花缭

乱，我先是这样想的，到了之后我也能够这样做时，真的很欣慰C客

人吃饭时，师傅总能在适宜时提出合理的推荐，并得到客人的认可。

席间她也会在客人间倒酒添茶，她的落落大方让我佩服的不得了。再

之后，是主食、米饭，各种面条，最后是果盘。等到客人走后要打扫

出来才能休息。各个包间卫生都是自己先清理，换桌布、餐巾布，洗

碗碟、筷子、勺子等，这我会干，虽然速度比不上别人，但我才刚去，

这一点无可厚非，我不着急。不要洗得送到洗衣房并登记，不忙的时

候师父就让我感谢力所能及的事，又对我讲她的经验。我用心记忆并

表示感谢。晚上大致也类似。

接下来的日子，我渐渐熟悉上手，自己有时也会看个包间，打过

几个杯子和筷架，总是要去问我师父、主管、还有其他前辈，给过寿

的客人送长寿面、说吉祥话。也会向客人提推荐，茶酒烟都认识的多

了