兽医卫生检验员考试题及答案

兽医卫生检验员考试题及答案一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，错选、多选、不选均不得分）1.生猪屠宰前，官方兽医对一头疑似口蹄疫病猪应最先采取的措施是A.立即放血屠宰B.隔离观察并采样送检C.直接扑杀并无害化处理D.注射抗生素后待宰答案：B解析：依据《口蹄疫防治技术规范》，疑似口蹄疫必须先行隔离、采样确诊，再决定后续处置，防止病毒随屠宰流程扩散。2.下列哪项不是旋毛虫检验的法定采样部位A.膈肌脚B.舌肌C.背最长肌D.心肌答案：C解析：《旋毛虫检验操作规范》规定必检部位为膈肌脚、舌肌、咬肌、心肌，背最长肌仅作科研参考。3.牛结核病皮内变态反应试验注射部位为A.尾根皱襞B.颈侧中部皮内C.肩胛部皮下D.耳廓内侧答案：B解析：颈侧中部皮内注射便于触诊与观察，且该处皮肤厚度适中，误差最小。4.对检出“瘦肉精”盐酸克伦特罗超标的生猪，应A.高温煮熟后上市B.工业炼油C.无害化销毁D.冷冻一个月后上市答案：C解析：β受体激动剂化学性质稳定，一般烹饪不能破坏，必须作无害化销毁处理。5.禽类屠宰线上，检验员发现肝脏呈“古铜色”且肿大，首先应考虑A.禽霍乱B.鸭病毒性肝炎C.黄曲霉毒素中毒D.禽白血病答案：C解析：黄曲霉毒素导致肝实质细胞坏死与脂肪变性，呈现特征性古铜色肿大。6.猪囊尾蚴检验时，咬肌剖检的切口方向为A.与肌纤维垂直B.与肌纤维平行C.“S”形切开D.网格状切开答案：A解析：垂直肌纤维切开可最大限度暴露虫体，避免漏检。7.冷却肉在0℃～4℃条件下，最长可安全贮存A.24hB.3dC.7dD.15d答案：C解析：0℃～4℃可抑制多数腐败菌，但7天后李斯特菌等嗜冷菌仍可繁殖，超过7天风险陡增。8.对屠宰场刀具消毒，最有效的化学消毒剂是A.75%酒精B.0.1%高锰酸钾C.82℃热水D.200mg/L有效氯消毒液答案：D解析：有效氯可快速杀灭细菌芽孢，且82℃热水对刀具金属有损伤，酒精对芽孢无效。9.牛屠宰检疫中，发现颌下淋巴结切面呈“大理石”样外观，提示A.出血性败血症B.结核病C.炭疽D.副结核答案：B解析：结核性淋巴结切面可见干酪样坏死与钙化交替，呈大理石样。10.对进入屠宰场的运输车辆进行喷雾消毒，消毒药作用时间不少于A.5minB.10minC.15minD.30min答案：C解析：《屠宰场消毒技术规范》要求车辆喷雾消毒保持湿润15min以上。11.猪群发生急性链球菌病，宰后检验可见A.脾边缘梗死B.橡皮肺C.脑膜充血出血D.虎斑心答案：C解析：链球菌2型主要侵害脑膜，引起脑膜充血、出血及化脓。12.对检出H5亚型禽流感的活禽市场，应A.立即休市7天B.扑杀市场内所有禽类C.仅扑杀阳性摊档D.消毒后继续交易答案：B解析：H5为高致病性亚型，按《高致病性禽流感应急实施方案》必须全群扑杀。13.牛屠宰线上，肾脏表面出现“雀斑肾”样改变，最可能为A.钩端螺旋体病B.巴氏杆菌病C.布氏杆菌病D.口蹄疫答案：A解析：钩端螺旋体导致肾小管坏死与出血点，呈散在暗红色斑点。14.对猪胴体进行旋毛虫镜检，所需压片厚度为A.1mmB.2mmC.3mmD.5mm答案：B解析：过厚光线穿透不足，过薄易致肌纤维断裂，2mm最利于观察包囊。15.对冷却猪肉进行挥发性盐基氮（TVBN）检测，判定新鲜界限值为A.≤5mg/100gB.≤10mg/100gC.≤15mg/100gD.≤20mg/100g答案：C解析：GB2707规定TVBN≤15mg/100g为一级鲜度，>25mg/100g为变质。16.牛结节性皮肤病（LSD）的法定报告时限为A.1hB.2hC.24hD.48h答案：B解析：OIE与我国《动物防疫法》均要求2小时内逐级上报。17.猪肺疫典型病理变化为A.肺肝变区呈大理石样B.肺尖叶肉样实变C.肺膈叶脓肿D.肺间质气肿答案：A解析：多杀性巴氏杆菌引起纤维素性肺炎，红色肝变与灰色肝变交替，呈大理石样。18.对羊进行布鲁氏菌病检疫，首选血清学方法为A.虎红平板凝集试验B.琼扩试验C.ELISAD.补体结合试验答案：A解析：虎红试验灵敏、快速、成本低，适合群体初筛。19.猪宰后检验发现“米猪肉”，应A.切除局部后上市B.高温处理后出厂C.工业用或销毁D.冷冻18℃7天后上市答案：C解析：囊尾蚴在18℃需20天才能杀死，7天不足以保障安全，必须工业用或销毁。20.对禽类进行新城疫抗体检测，血凝抑制试验（HI）抗体效价≥多少可判为免疫合格A.2log2B.4log2C.6log2D.8log2答案：B解析：OIE手册与我国《新城疫防治规范》均采4log2为免疫合格标准。21.牛屠宰检疫中，发现咬肌有“坚果样”钙化结节，提示A.囊尾蚴B.棘球蚴C.肉孢子虫D.多头蚴答案：C解析：肉孢子虫包囊钙化后呈灰白色坚果样，质地坚硬。22.对生猪进行“瘦肉精”快速检测，尿样β激动剂胶体金法检测限通常为A.0.1μg/LB.1μg/LC.3μg/LD.10μg/L答案：C解析：市售常见胶体金试纸条检测限为3μg/L，可满足常规筛查。23.猪丹毒疹块型特征为A.皮肤菱形红斑B.皮肤紫癜C.皮肤脓疱D.皮肤坏死答案：A解析：菱形红斑为猪丹毒特征性皮肤病变，界限清楚，稍隆起。24.对牛进行结核菌素二次检验，两次间隔为A.24hB.48hC.72hD.7d答案：C解析：第一次注射后72h判读，阴性牛于42天后再次皮试，提高特异性。25.对禽类进行沙门氏菌监测，种蛋采样应取A.蛋壳B.蛋清C.蛋黄D.蛋液混匀答案：D解析：沙门氏菌可存在于蛋清或蛋黄，需混匀后检测，提高检出率。26.猪屠宰线上，发现肝脏表面有“乳斑肝”现象，提示A.蛔虫幼虫移行B.肝片吸虫C.华支睾吸虫D.棘球蚴答案：A解析：猪蛔虫幼虫移行致肝被膜下出血与结缔组织增生，形成白色乳斑。27.对牛进行炭疽检疫，禁止剖检的原因是A.防止血液外溢形成芽孢B.防止感染人C.防止污染设备D.防止病毒扩散答案：A解析：炭疽杆菌暴露空气后形成芽孢，污染场地长达数十年，故禁止剖检。28.对冷却肉进行感官检验，正常肉色应为A.暗红色B.鲜红色C.淡粉红色D.褐红色答案：B解析：冷却肉肌红蛋白处于氧合状态，呈鲜红色；暗红为缺氧，褐红为氧化变性。29.对猪进行非洲猪瘟检测，采样首选A.抗凝血B.脾脏C.扁桃体D.口鼻拭子答案：C解析：非洲猪瘟病毒最早定植扁桃体，其病毒载量高，适合早期检测。30.对禽类进行屠宰检疫，发现卵巢呈菜花样肿大，提示A.禽白血病B.马立克病C.禽霍乱D.新城疫答案：B解析：马立克病毒侵害卵巢导致多形态淋巴细胞增生，呈菜花样外观。二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）31.下列哪些属于人畜共患寄生虫病A.猪囊尾蚴病B.棘球蚴病C.旋毛虫病D.肝片吸虫病答案：A、B、C、D解析：四者均可通过肉品感染人，需重点检验。32.对屠宰场污水排放，需检测的指标包括A.CODB.BOD5C.总磷D.粪大肠菌群答案：A、B、C、D解析：GB13457规定肉类加工水污染物排放标准涵盖上述四项。33.牛布鲁氏菌病宰后可见A.子宫肉芽肿B.睾丸萎缩C.关节滑膜炎D.脾肿大答案：A、B、C解析：布鲁氏菌主要侵害生殖与关节系统，脾肿大非特征。34.可引起猪皮肤出血点的疾病有A.猪瘟B.非洲猪瘟C.猪丹毒D.猪肺疫答案：A、B解析：猪瘟与非洲猪瘟均有全身浆膜、皮肤出血，丹毒以红斑为主，肺疫以肺炎为主。35.对禽类进行新城疫免疫，影响抗体水平的因素有A.疫苗毒株类型B.免疫日龄C.母源抗体D.饲养密度答案：A、B、C解析：饲养密度影响应激与野毒暴露，但不直接干扰抗体滴度。36.猪旋毛虫检验可采用的实验室方法有A.压片镜检B.消化法C.ELISAD.PCR答案：A、B、C、D解析：四种方法均为OIE认可，压片与消化为金标准，ELISA与PCR用于批量或早期。37.对猪胴体进行细菌污染评分，常用指示菌为A.菌落总数B.大肠埃希氏菌C.沙门氏菌D.金黄色葡萄球菌答案：A、B解析：菌落总数与大肠埃希氏菌为卫生指示菌，沙门与金葡为致病菌，非指示功能。38.牛结核病检疫中，造成假阳性原因有A.非结核分枝杆菌感染B.注射剂量过大C.判读时间延迟D.结核菌素保存不当答案：A、B、C、D解析：四者均可增强或延长局部炎症，导致非特异性反应。39.对猪进行“瘦肉精”确证检测，可采用A.GCMSB.LCMS/MSC.HPLCUVD.ELISA答案：A、B解析：GCMS与LCMS/MS为GB/T22286确证方法，HPLCUV灵敏度不足，ELISA为筛查。40.禽类屠宰检疫中，发现肝脏有“玉米粉”样坏死灶，应考虑A.组织滴虫病B.沙门氏菌病C.禽霍乱D.黄曲霉毒素中毒答案：A、B解析：组织滴虫与沙门氏菌均致肝局灶性坏死，呈黄白色小点，霍乱以出血为主，毒素以肿大为主。三、判断题（每题1分，共10分。正确打“√”，错误打“×”）41.猪旋毛虫包囊在18℃冷冻7天即可完全灭活。答案：×解析：需18℃至少20天，7天不足以杀死全部活虫。42.牛结核病阳性牛场全场淘汰为唯一净化措施。答案：×解析：可采取分群、扑杀阳性、净化群培育等综合措施，非必须全场淘汰。43.非洲猪瘟病毒对乙醚敏感。答案：√解析：ASFV为囊膜病毒，乙醚可破坏囊膜使其失活。44.禽类屠宰检疫中，发现马立克病可切除病变部位后上市。答案：×解析：马立克为肿瘤性疾病，全群扑杀，胴体销毁。45.猪丹毒丝菌对青霉素高度敏感。答案：√解析：青霉素为猪丹毒首选药物，临床与规程均推荐。46.冷却肉表面菌落总数≤10⁴CFU/cm²可判为一级鲜度。答案：√解析：NY/T632规定一级鲜度菌落总数≤10⁴CFU/cm²。47.对屠宰场刀具采用热水消毒，温度需≥100℃。答案：×解析：82℃热水浸泡15s即可，100℃易致刀具退火。48.牛结节性皮肤病可通过叮咬昆虫传播。答案：√解析：LSDV以蚊、蠓为机械传播媒介，属虫媒病毒。49.猪肺疫由支原体引起。答案：×解析：猪肺疫由多杀性巴氏杆菌引起，支原体致猪气喘病。50.对旋毛虫检验，消化法比压片法灵敏度高。答案：√解析：消化法可检出低密度感染，灵敏度提高约30%。四、简答题（每题6分，共30分）51.简述生猪屠宰检疫中口蹄疫的宰前临床检查要点。答案：（1）群体观察：是否出现跛行、跪行、蹄部水泡；（2）个体检查：唇、舌、蹄冠、乳头有无水泡、糜烂；（3）体温抽测：体温升高≥40℃；（4）记录与发现疑似病例立即隔离、停宰、采样，2小时内上报。解析：口蹄疫临床特征明显，但需与水泡性口炎、猪水疱病鉴别，故必须结合体温与水泡分布。52.简述旋毛虫检验消化法的操作步骤及注意事项。答案：步骤：1.取100g咬肌或膈肌脚，剪碎；2.加入1%胃蛋白酶0.7%盐酸消化液，37℃水浴消化1h，间歇搅拌；3.消化液过分离筛，沉渣反复冲洗；4.取沉渣镜检，发现包囊或幼虫即可确诊。注意事项：1.消化温度须恒定在37±1℃；2.消化时间不超过70min，防止虫体破裂；3.镜检时光线宜弱，避免漏检透明幼虫；4.废弃物需消毒，防止虫体扩散。解析：消化法可显著提高检出率，但操作条件苛刻，需严格控制酶活性与时间节点。53.简述牛结核病皮内变态反应试验的判定标准。答案：1.注射0.1mL牛型结核菌素于颈侧皮内；2.72h后测量皮皱厚度；3.差值≥4mm为阳性；2～3.9mm为可疑；<2mm为阴性；4.可疑牛42天后复检，复检仍≥2mm判阳性。解析：皮厚差而非红肿面积为判定依据，可减少主观误差。54.简述非洲猪瘟宰后剖检三联征及其病理基础。答案：1.脾脏极度肿大（3～5倍），呈黑紫色，质脆，为病毒侵害血管内皮致严重淤血；2.淋巴结出血肿大，切面呈大理石样，因血管通透性增加与DIC；3.肾脏表面点状出血，皮质弥漫性针尖大出血点，为病毒致毛细血管内皮损伤。解析：三联征具有高度提示性，但需实验室PCR确诊，防止与猪瘟混淆。55.简述冷却肉冷链中断后的安全评估流程。答案：1.记录中断时间与环境温度；2.若中心温度≤7℃且中断≤2h，可继续流通；3.若中心温度