2026年营养知识（营养理论）考题及答案

2026年营养知识（营养理论）考题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)w1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素w2.下列哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果w3.人体缺乏维生素C会导致（）。A.夜盲症B.坏血病C.佝偻病D.贫血w4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（）A.钙B.铁C.锌D.碘w5.膳食纤维的主要作用不包括（）。A.促进肠道蠕动B.增加饱腹感C.降低血糖D.提供能量w6.下列哪种油属于健康的油脂来源？（）A.猪油B.花生油C.地沟油D.反复使用的油炸油w7.人体每天需要摄入的水量大约是（）。A.500-1000毫升B.1000-1500毫升C.1500-2000毫升D.2000-以上w8.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）A.动物内脏B.油炸食品C.燕麦D.甜品w9.维生素D的主要作用是（）。A.促进钙的吸收B.抗氧化C.提高免疫力D.参与能量代谢w10.下列哪种食物是碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.谷类w11.人体必需的脂肪酸是（）。A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸（DHA、EPA等）D.胆固醇w12.以下哪种烹饪方式最健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧w13.缺铁会引起（）贫血。A.巨幼细胞性B.缺铁性C.Vb12缺乏性D.地中海贫血w14.以下哪种食物富含维生素A？（）A.胡萝卜B.香蕉C.土豆D.西兰花w15.人体的基础代谢率主要受以下哪种因素影响最大？（）A.年龄B.性别C.体重D.肌肉量w16.以下哪种食物属于高嘌呤食物，痛风患者应避免食用？（）A.牛奶B.鸡蛋C.海鲜D.米饭w17.维生素B族中参与神经系统功能的是（）。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12w18.下列哪种食物有助于提高记忆力？（）A.核桃B.辣椒C.大蒜D.洋葱w19.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？（）A.白米饭B.馒头C.燕麦粥D.糖果w20.人体摄入过多的盐可能会导致（）。A.高血压B.低血压C.贫血D.低血糖第II卷（非选择题共60分）w21.（10分）简述蛋白质的生理功能。w22.（10分）请列举5种富含维生素C的食物，并说明维生素C的缺乏症状。w23.（10分）分析以下食谱的营养合理性：早餐：面包、牛奶、鸡蛋；午餐：米饭、红烧肉、炒青菜；晚餐：面条、西红柿鸡蛋汤。w24.（1题15分，共15分）材料：小李最近感觉身体乏力，容易疲劳，经检查发现血红蛋白含量低于正常范围，医生诊断为贫血。问题：请根据贫血的相关知识，分析小李贫血可能的原因，并给出饮食建议。w25.（1题15分，共15分）材料：小张是一名肥胖的上班族，平时工作忙碌，饮食不规律，经常吃外卖。问题：请针对小张的情况，制定一份合理的饮食计划，帮助他改善健康状况。答案：w1.Cw2.Bw3.Bw4.Aw5.Dw6.Bw7.Cw8.Cw9.Aw10.Cw11.Cw12.Cw13.Bw14.Aw15.Dw16.Cw17.Dw18.Aw19.Cw20.Aw21.蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能，如激素、酶等；提供能量；增强免疫力等。w22.富含维生素C的食物有橙子、柠檬、草莓、猕猴桃、青椒等。缺乏维生素C会导致坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀斑、关节疼痛等。w23.这份食谱整体营养较为合理。早餐提供了碳水化合物、蛋白质和钙；午餐包含碳水化合物、蛋白质和蔬菜；晚餐有碳水化合物、蛋白质和蔬菜。但整体油脂摄入可能稍多，可适当减少红烧肉的量，增加蔬菜种类。w24.小李贫血可能原因：缺铁，铁摄入不足或吸收不良；缺乏维生素B12或叶酸；慢性疾病等。饮食建议：多吃含铁丰富食物如瘦肉、动物肝脏、豆类等；增加富含维生素B12和叶酸的食物摄入，如蛋类、绿叶蔬菜等；保持均衡饮食，避免挑食。w25