天然香料提取工程师岗位招聘考试试卷及答案

天然香料提取工程师岗位招聘考试试卷及答案填空题（共10题，每题1分）1.天然香料提取中最常用的水蒸气蒸馏法分为水上蒸馏、______和直接水蒸气蒸馏三种。2.提取精油常用的有机溶剂中，石油醚的主要优点是______。3.玫瑰精油的主要香气成分是______。4.超临界CO₂的临界温度约为______℃。5.提取树脂类香料常用的方法是______。6.精油的主要化学成分类型包括萜类、______和含氮含硫化合物。7.水蒸气蒸馏设备中，______用于分离精油与水的混合物。8.天然香料提取过程中，避免香气成分破坏的关键是控制______。9.提取花精油常用的浸提法溶剂是______。10.精油的物理性质中，______反映其挥发性强弱。填空题答案1.水中蒸馏2.沸点低、易回收3.香茅醇4.31.15.溶剂萃取法6.芳香族化合物7.油水分离器8.温度9.己烷（或石油醚）10.挥发度单项选择题（共10题，每题2分）1.适用于热敏性香料成分提取的方法是？A.水蒸气蒸馏B.超临界CO₂萃取C.压榨法D.溶剂萃取2.不适合用水蒸气蒸馏法提取的香料是？A.薄荷B.玫瑰C.茉莉D.丁香3.精油的主要提取部位不包括？A.花B.叶C.果实D.土壤4.超临界CO₂萃取中，增加压力通常会使萃取物的______增加。A.极性成分B.低沸点成分C.非极性成分D.热敏成分5.天然香料提取常用的极性溶剂是？A.石油醚B.己烷C.乙醇D.乙醚6.压榨法主要用于提取哪种香料？A.柑橘类精油B.树脂C.浸膏D.净油7.精油与浸膏的区别是精油为______，浸膏为固体。A.液体B.半固体C.气体D.胶体8.超临界萃取中用于分离的设备是？A.精馏塔B.分离器C.蒸馏釜D.压榨机9.樟脑的主要来源是？A.樟树B.松树C.桉树D.薄荷10.溶剂残留过高会导致香料______。A.香气增强B.香气失真C.颜色变浅D.保质期延长单项选择题答案1.B2.C3.D4.A5.C6.A7.A8.B9.A10.B多项选择题（共10题，每题2分）1.天然香料提取常用方法包括______。A.水蒸气蒸馏法B.超临界CO₂萃取法C.压榨法D.溶剂萃取法2.超临界CO₂萃取的优点有______。A.无溶剂残留B.低温操作C.选择性可调D.成本低3.精油的化学成分类型包括______。A.萜类B.芳香族C.脂肪族D.含氮含硫4.属于花香型香料的有______。A.玫瑰B.茉莉C.薰衣草D.薄荷5.水蒸气蒸馏法的适用范围包括______。A.挥发性成分B.热稳定性成分C.水溶性成分D.热敏性成分6.提取树脂类香料常用的溶剂有______。A.乙醇B.丙酮C.石油醚D.水7.影响超临界CO₂萃取效率的因素有______。A.压力B.温度C.萃取时间D.CO₂流量8.属于天然香料的有______。A.合成麝香B.玫瑰精油C.茉莉浸膏D.天然香兰素9.精油的物理性质包括______。A.挥发性B.溶解性C.折射率D.沸点10.提取中控制温度的原因是______。A.避免香气成分分解B.降低能耗C.减少溶剂挥发D.提高萃取率多项选择题答案1.ABCD2.ABC3.ABCD4.AB5.AB6.ABC7.ABCD8.BCD9.ABCD10.ABCD判断题（共10题，每题2分）1.直接水蒸气蒸馏效率高于水上蒸馏。2.超临界CO₂只能提取非极性香料成分。3.压榨法适用于所有精油提取。4.精油相对密度通常小于1。5.浸膏是精油的浓缩物。6.天然香料溶剂残留需符合食品级标准。7.樟脑属于萜类化合物。8.茉莉精油常用水蒸气蒸馏法提取。9.超临界CO₂临界压力约为7.38MPa。10.精油香气强度与挥发度正相关。判断题答案1.对2.错3.错4.对5.错6.对7.对8.错9.对10.对简答题（共4题，每题5分）1.简述水蒸气蒸馏法的原理及适用条件。2.超临界CO₂萃取与传统溶剂萃取相比有哪些优势？3.简述精油与浸膏的区别。4.提取过程中如何控制溶剂残留？简答题答案1.原理：利用香料中挥发性成分与水不互溶，加热至沸腾时，成分随水蒸气蒸出，冷凝后分离得精油。适用条件：①成分具挥发性（沸点＜200℃）；②热稳定性好，100℃下不分解；③与水不互溶或溶解度极低。不适用于热敏、高沸点或易溶于水的成分。2.优势：①无溶剂残留，产品纯度高；②低温操作（31.1℃），避免热敏成分分解；③调节压力/温度可选择性萃取；④萃取速度快，CO₂可循环利用；⑤环保，CO₂无毒不易燃。3.区别：①状态：精油为液体，浸膏为半固体/固体；②成分：精油是挥发性芳香成分浓缩物，浸膏含树脂、蜡质等非挥发性杂质；③提取：精油用水蒸气蒸馏等，浸膏用溶剂浸提；④用途：精油用于香精、芳疗，浸膏用于低档日化。4.方法：①选低沸点易回收溶剂；②优化脱溶剂（减压蒸馏、薄膜蒸发）；③控制脱溶剂温度/时间；④用超临界萃取无溶剂残留；⑤GC检测残留量，符合标准（≤10ppm）。讨论题（共2题，每题5分）1.讨论热敏性天然香料（如茉莉、桂花）的最佳提取方法及原因。2.讨论天然香料提取过程中环保与效率的平衡策略。讨论题答案1.最佳方法为超临界CO₂萃取或低温溶剂浸提。原因：①水蒸气蒸馏温度高（100℃），破坏茉莉酮等热敏成分；②超临界CO₂低温（31.1℃）操作，无成分分解，选择性萃取且无残留；③溶剂浸提（己烷）室温进行，需低温脱溶剂（＜40℃）。超临界更优，产品香气天然，纯