自考卫生检验试题及答案

自考卫生检验试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）1.卫生检验中，用于测定水样中溶解氧的方法是A.碘量法B.高锰酸钾法C.重铬酸钾法D.硫代硫酸钠法答案：A2.在食品卫生检验中，检测黄曲霉毒素常用的方法是A.薄层色谱法B.紫外分光光度法C.气相色谱法D.高效液相色谱法答案：C3.空气中苯并[a]芘的测定通常采用A.离子色谱法B.气相色谱法C.质谱法D.火焰原子吸收光谱法答案：B4.评价饮用水质时，常用的微生物指标是A.大肠菌群B.肠道杆菌C.变形杆菌D.假单胞菌答案：A5.在环境监测中，测定土壤中重金属含量常用的方法是A.原子吸收光谱法B.离子色谱法C.质谱法D.紫外分光光度法答案：A6.血液中铅的测定通常采用A.离子选择性电极法B.原子吸收光谱法C.质谱法D.紫外分光光度法答案：B7.食品中二氧化硫的测定方法通常是A.碘量法B.高锰酸钾法C.紫外分光光度法D.气相色谱法答案：C8.环境空气中的PM2.5测定通常采用A.沉降法B.滤膜法C.光散射法D.气相色谱法答案：C9.水中总有机碳（TOC）的测定方法通常是A.碘量法B.紫外分光光度法C.气相色谱法D.高效液相色谱法答案：B10.评价食品卫生质量的常用指标是A.氨基酸含量B.脂肪含量C.微生物指标D.维生素含量答案：C二、多项选择题（每题2分，共10题）1.卫生检验中，常用的样品前处理方法包括A.混合B.滤膜过滤C.浓缩D.离心E.蒸发答案：B,C,D,E2.食品中常见的污染物包括A.农药残留B.重金属C.微生物D.食品添加剂E.黄曲霉毒素答案：A,B,C,E3.环境监测中，常用的物理指标包括A.温度B.湿度C.风速D.照度E.噪声答案：A,B,C,D,E4.水质检测中，常用的化学指标包括A.pH值B.溶解氧C.总硬度D.化学需氧量E.氨氮答案：A,B,C,D,E5.空气质量检测中，常用的污染物包括A.二氧化硫B.氮氧化物C.一氧化碳D.臭氧E.颗粒物答案：A,B,C,D,E6.食品添加剂的检测方法包括A.高效液相色谱法B.气相色谱法C.紫外分光光度法D.薄层色谱法E.离子色谱法答案：A,B,C,D7.微生物检测中，常用的培养基包括A.营养琼脂B.血琼脂C.麦康凯琼脂D.伊红美蓝琼脂E.奥氏培养基答案：A,B,C,D8.环境样品的采集方法包括A.现场采样B.实验室采样C.压力采样D.主动采样E.被动采样答案：A,D,E9.卫生检验中，常用的质量控制方法包括A.标准物质B.回收率试验C.精密度试验D.交叉验证E.质量控制图答案：A,B,C,D,E10.食品安全检测中，常用的快速检测方法包括A.免疫分析法B.生物传感器C.快速检测试纸D.拉曼光谱法E.热重分析法答案：A,B,C三、判断题（每题2分，共10题）1.卫生检验中，样品的采集和保存对检测结果有重要影响。答案：正确2.食品中的重金属含量通常用mg/L表示。答案：错误3.空气中的PM10是指直径小于10微米的颗粒物。答案：正确4.水中总溶解固体（TDS）是指水中所有溶解物质的总量。答案：正确5.微生物检测中，平板计数法是一种常用的方法。答案：正确6.食品添加剂的检测通常需要高精度的仪器。答案：正确7.环境样品的采集通常需要在现场进行。答案：正确8.卫生检验中，质量控制是保证结果准确性的重要手段。答案：正确9.快速检测方法通常用于初步筛查，不需要高精度的仪器。答案：正确10.食品安全检测中，微生物指标是重要的评价标准。答案：正确四、简答题（每题5分，共4题）1.简述卫生检验样品采集的原则。答案：卫生检验样品采集应遵循代表性、均匀性、无菌性、及时性和安全性的原则。样品应具有代表性，能够反映整体情况；样品应均匀，避免局部差异；样品采集过程中应避免污染，保持无菌；样品采集应及时，避免样品变质；样品采集应安全，避免对采集人员造成伤害。2.简述水质检测中，化学需氧量（COD）的测定原理。答案：化学需氧量（COD）是指水中所有可被氧化的物质的总量，通常用高锰酸钾氧化法或重铬酸钾氧化法测定。测定原理是将水样与氧化剂（如高锰酸钾或重铬酸钾）在酸性条件下加热回流，氧化水样中的有机物和还原性物质，然后用还原剂（如草酸）滴定剩余的氧化剂，根据消耗的氧化剂数量计算COD值。3.简述食品安全检测中，微生物指标的检测方法。答案：食品安全检测中，微生物指标的检测方法主要包括平板计数法、薄膜过滤法、MPN法等。平板计数法是将样品稀释后涂布在固体培养基上，培养后计数菌落数；薄膜过滤法是将样品通过滤膜过滤，将微生物截留在滤膜上，然后在培养基上培养计数；MPN法是通过系列稀释样品，接种到多个试管中，根据阳性管数推算样品中的微生物数量。4.简述环境监测中，空气质量检测的常用指标。答案：环境监测中，空气质量检测的常用指标包括二氧化硫（SO2）、氮氧化物（NOx）、一氧化碳（CO）、臭氧（O3）、颗粒物（PM2.5和PM10）等。这些指标可以反映空气污染的程度，对人类健康和环境质量有重要影响。五、讨论题（每题5分，共4题）1.讨论卫生检验在食品安全保障中的作用。答案：卫生检验在食品安全保障中起着至关重要的作用。通过卫生检验，可以检测食品中的有害物质、微生物指标和食品添加剂等，确保食品的安全性。卫生检验可以发现食品生产过程中的问题，及时采取措施，防止食品安全事故的发生。此外，卫生检验还可以为食品安全监管提供科学依据，促进食品行业的健康发展。2.讨论水质检测中，溶解氧（DO）的重要性。答案：溶解氧（DO）是水质检测中的重要指标，对水生生态系统和人类健康都有重要影响。溶解氧是水生生物呼吸的重要物质，溶解氧含量低会导致水生生物死亡，破坏生态平衡。此外，溶解氧含量低还会影响水的自净能力，导致水质恶化。因此，水质检测中，溶解氧的测定对于评价水质状况和保护水生生态系统具有重要意义。3.讨论环境监测中，颗粒物（PM2.5）的危害。答案：颗粒物（PM2.5）是环境监测中的重要污染物，对人体健康和环境都有严重危害。PM2.5颗粒物可以进入人体呼吸系统，导致呼吸系统疾病，如哮喘、支气管炎等。长期暴露于高浓度PM2.5环境中，还会增加心血管疾病的风险。此外，PM2.5颗粒物还可以影响大气能见度，导致雾霾天气，影响交通和日常生活。因此，控制PM2.5污染对于保护人类健康和环境具有重要意义。4.讨论食品安全检测中，快速检测方法的优缺点。答