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文档简介

餐饮厨师长绩效工作考核表员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制员工职位：输入职位 考核周期：输入部门考核维度指标名称权重目标值评分标准得分菜品质量与创新菜品口味稳定性35%95%以上顾客满意度评分根据顾客反馈评分，每低1%扣除2%分数，直至最低0分菜品创新数量每月推出至少2款新菜品每推出1款合格新菜品加3%，未达标按比例扣分菜品呈现质量95%以上菜品符合高标准摆盘要求每低1%扣除1.5%分数，直至最低0分原材料损耗控制食材损耗率控制在5%以内超出1%扣除2%，最高扣至维度0分顾客特殊要求响应率98%以上顾客特殊饮食需求得到妥善处理低于标准按比例扣分，每低1%扣除1%厨房运营管理出餐效率25%高峰时段出餐准时率达到90%以上低于标准按比例扣分，每低1%扣除1.5%食品安全管理无重大食品安全事故发生发生轻微事故扣除5%，重大事故维度得分为0成本控制毛利率维持在55%以上每低1%扣除2%，直至最低0分厨房设备维护设备故障率控制在3%以内超出标准按比例扣分，每高1%扣除1%团队协作效率部门内部沟通顺畅，无重大冲突经评估确认冲突次数，每次扣除2%团队培训与发展员工技能提升20%年度内组织至少10次技能培训每少1次扣除1%，直至最低0分员工留存率核心厨师团队流失率低于15%高于标准按比例扣分，每高1%扣除1.5%培训效果评估培训后员工考核通过率90%以上低于标准按比例扣分，每低1%扣除1%新员工培养新员工试用期通过率95%以上低于标准按比例扣分，每低1%扣除2%团队激励效果员工满意度调查得分85分以上低于标准按比例扣分，每低1%扣除1%客户关系与品牌建设品牌声誉维护20%社交媒体及第三方平台好评率85%以上低于标准按比例扣分，每低1%扣除1%客户投诉处理客户投诉解决率100%，平均处理时长小于30分钟未解决或超时按比例扣分，每次扣除2%跨部门协作与销售、采购部门协作满意度90%以上低于标准按比例扣分，每低1%扣除1.5%创新菜品推广成功推广至少3款创新菜品至菜单核心位置每成功推广1款加2%，未达标按比例扣分行业交流参与年度内参与至少2次行业交流活动每少1次扣除1%，直至最低0分本考核表用于评估餐饮厨师长的综合工作表现，包括菜品质量与创新、厨房运营管理、团队培训与发展、客户关系与品牌建设四个维度。请根据实际工作情况逐项评分，确保数据准确反映工作成效。权重分配说明：菜品质量与创新（35%）、厨房运营管理（25%）、团队培训与发展（20%）、客户关系与品牌建设（20%）。评分（分）维度一维度二维度三维度四维度五员工评分合计上级评分合计最终得分奖金系数=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=绩效面谈直接主管签名：被考核者签名：

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