学校食堂食品安全事故应急处置预案

学校食堂食品安全事故应急处置预案一、总则（一）编制目的为有效应对学校食堂可能发生的食品安全事故，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和健康损害，保障师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学和生活秩序，特制定本应急处置预案。（二）编制依据依据《中华人民共和国食品安全法》《突发公共卫生事件应急条例》《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合学校实际情况制定本预案。（三）适用范围本预案适用于学校食堂内发生的食品安全事故的应急处置工作。食品安全事故是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（四）工作原则1.以人为本，快速反应：把保障师生的生命安全和身体健康作为应急工作的首要任务，快速响应，及时采取措施，最大限度地减少食品安全事故造成的人员伤亡和危害。2.统一领导，分级负责：在学校的统一领导下，按照事故的性质、危害程度和影响范围，实行分级管理、分级负责，明确各部门和人员的职责。3.科学严谨，依法处置：遵循科学原理，运用先进技术，依据相关法律法规和制度，规范应急处置工作，确保处置措施的科学性、有效性和合法性。4.预防为主，常抓不懈：坚持预防与应急相结合，加强食品安全日常管理，开展食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我防范能力，及时消除食品安全隐患。二、应急组织体系及职责（一）应急指挥中心成立学校食堂食品安全事故应急指挥中心（以下简称“指挥中心”），由学校校长任指挥长，分管副校长任副指挥长，成员包括学校后勤处、教务处、学生处、保卫处、医务室等部门负责人。（二）指挥中心职责1.统一领导：全面领导和指挥学校食堂食品安全事故的应急处置工作，决定应急处置的重大事项。2.组织协调：协调各部门之间的工作，整合资源，形成应急处置合力，确保应急处置工作的顺利进行。3.信息发布：及时、准确地向上级主管部门和相关单位报告事故情况，向师生和社会发布事故信息，做好信息沟通和舆论引导工作。4.应急决策：根据事故的发展态势和处置情况，做出科学合理的应急决策，采取有效的应急措施，控制事故的发展和蔓延。5.后期处置：组织做好事故的后期处置工作，包括对事故原因的调查、责任认定、整改措施的落实等，总结经验教训，完善应急预案。（三）各部门职责1.后勤处-负责学校食堂的日常管理工作，落实食品安全管理制度，加强对食堂从业人员的健康管理和培训。-事故发生后，立即停止食堂的食品供应，封存剩余食品、原料、工具、设备等，配合相关部门进行调查和检验。-协助做好现场的清理和消毒工作，对食堂的设施设备进行全面检查和维护，确保食堂在事故处理后能够安全、卫生地恢复运营。2.教务处-负责组织教师做好学生的思想稳定工作，配合其他部门做好事故的应急处置工作。-根据事故的影响程度，合理调整教学安排，确保教学秩序的正常进行。3.学生处-负责做好学生的信息统计和报告工作，及时了解学生的健康状况和心理状态，组织开展学生的心理疏导和安抚工作。-配合相关部门做好对学生的调查和询问工作，提供相关信息和线索。4.保卫处-负责事故现场的安全保卫工作，设置警戒区域，维护现场秩序，防止无关人员进入事故现场。-协助相关部门做好对事故现场的勘查和调查工作，提供必要的安全保障。5.医务室-负责对中毒师生进行初步的诊断和救治，及时将病情较重的师生送往医院进行治疗。-配合相关部门做好中毒师生的样本采集和送检工作，提供医疗救治方面的技术支持和建议。-对学校师生进行食品安全知识和急救知识的宣传教育，提高师生的自我保护能力和应急处置能力。三、应急响应（一）事故报告1.报告主体：学校食堂工作人员、师生发现食品安全事故或疑似食品安全事故时，应立即向学校后勤处报告。后勤处接到报告后，应及时向指挥中心报告。2.报告内容：事故发生的时间、地点、人数、症状等基本情况，以及初步判断的事故原因和采取的措施。3.报告时限：学校应在接到事故报告后1小时内向上级主管部门和当地食品药品监管部门、卫生行政部门报告。情况紧急时，可先通过电话等方式报告，随后补报书面报告。（二）分级响应根据食品安全事故的危害程度和影响范围，将应急响应分为三级：1.一级响应：事故造成师生死亡或30人以上中毒的，启动一级响应。指挥中心应立即召开紧急会议，全面部署应急处置工作，迅速组织各部门开展救援和调查工作，同时向上级主管部门和当地政府报告，请求支援。2.二级响应：事故造成10-29人中毒的，启动二级响应。指挥中心应及时组织相关部门进行处置，采取有效措施控制事故的发展，同时密切关注事故的动态变化，及时向上级主管部门报告情况。3.三级响应：事故造成1-9人中毒的，启动三级响应。学校应立即组织后勤处、医务室等部门进行初步处置，对中毒师生进行救治和观察，同时对事故原因进行初步调查，根据调查情况采取相应的措施。（三）应急处置措施1.医疗救治：医务室应立即对中毒师生进行初步诊断和救治，根据症状进行催吐、洗胃、导泻等紧急处理。对于病情较重的师生，应及时送往附近的医院进行治疗，并安排专人陪同，确保治疗的及时性和有效性。2.现场控制：后勤处应立即停止食堂的食品供应，封存剩余食品、原料、工具、设备等，防止食品的进一步污染和扩散。保卫处应设置警戒区域，维护现场秩序，配合相关部门进行现场勘查和调查。3.调查取证：配合食品药品监管部门、卫生行政部门等相关部门对事故进行调查，提供食堂的食品采购、加工、储存等相关资料和信息，协助做好对中毒师生、食堂从业人员的询问和调查工作，采集相关样本进行检验和分析，查明事故的原因和责任。4.信息发布：指挥中心应及时、准确地向师生和社会发布事故信息，说明事故的情况、处置进展和预防措施等，避免造成不必要的恐慌和误解。信息发布应遵循实事求是、及时准确、公开透明的原则。5.善后处理：学生处应做好中毒师生的安抚和心理疏导工作，关心他们的生活和学习，帮助他们尽快恢复健康。后勤处应做好食堂的整改和恢复运营工作，加强食品安全管理，确保食堂的食品安全。（四）响应终止当食品安全事故得到有效控制，中毒师生病情稳定，相关危险因素消除后，经指挥中心研究决定，宣布应急响应终止。应急响应终止后，学校应继续对中毒师生进行跟踪观察，确保他们完全康复。四、后期处置（一）事故调查成立事故调查组，由学校相关部门和专业人员组成，配合食品药品监管部门、卫生行政部门等相关部门对事故进行全面调查。调查内容包括事故发生的原因、经过、危害程度、责任认定等，形成调查报告，提出处理意见和整改措施。（二）责任追究根据事故调查结果，对在食品安全事故中负有责任的单位和个人，按照有关法律法规和学校的规章制度进行严肃处理。对因玩忽职守、失职渎职等行为导致事故发生的，依法追究相关人员的法律责任。（三）整改措施针对事故调查中发现的问题，学校应制定详细的整改措施，明确整改责任人和整改期限，确保整改工作落到实处。整改措施应包括加强食品安全管理、完善食品安全制度、加强对食堂从业人员的培训和教育等方面。（四）总结评估应急处置工作结束后，指挥中心应组织对事故的应急处置工作进行总结评估，分析事故发生的原因和应急处置过程中存在的问题，总结经验教训，提出改进措施，进一步完善应急预案和应急处置机制。五、应急保障（一）人员保障加强应急队伍的建设，定期组织应急人员进行培训和演练，提高应急人员的业务素质和应急处置能力。建立应急人员储备库，确保在事故发生时能够迅速调配足够的人员参与应急处置工作。（二）物资保障学校应储备必要的应急物资，如急救药品、消毒用品、防护用品等，定期对物资进行检查和更新，确保物资的质量和数量满足应急处置的需要。同时，与周边的医疗机构、食品供应商等建立合作关系，确保在事故发生时能够及时获得必要的物资和支持。（三）经费保障学校应安排专项经费用于食品安全事故的应急处置工作，确保应急处置工作的顺利进行。经费主要用于应急物资的采购、医疗救治、事故调查、人员培训等方面。（四）技术保障加强与食品药品监管部门、卫生行政部门等相关部门的沟通与合作，建立信息共享机制，及时获取食品安全方面的技术支持和指导。同时，学校应配备必要的检测设备和技术人员，提高学校自身的食品安全检测能力。六、宣传教育与培训演练（一）宣传教育学校应通过多种形式，如校园广播、宣传栏、主题班会等，向师生宣传食品安全知识和应急处置知识，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。定期组织开展食品安全宣传周活动，营造良好的食品安全氛围。（二）培训定期组织对食堂从业人员进行食品安全知识和技能培训，提高他们的业务水平和安全意识。培训内容包括食品卫生法律法规、食品加工操作规范、食品安全事故应急处置等方面。同时，对学校的应急人员进行专业培训，提高他们的应急处置能力。（三）演练学校应定期组织开展食品安