项目六 酒店财务控制 题库

项目六酒店财务控制题库一、单项选择题（每题2分，共20分）1.酒店价格制定时，最基本的依据是：

A.竞争对手价格

B.消费者心理

C.产品成本

D.政府指导价

答案：C2.下列哪项属于固定成本？

A.食材成本

B.水电费

C.折旧费

D.客房清洁用品费

答案：C3.酒店收入确认应遵循：

A.收付实现制

B.权责发生制

C.现金制

D.预算制

答案：B4.下列哪项属于营业费用？

A.利息支出

B.广告费

C.所得税

D.折旧费

答案：B5.酒店采用“随行就市法”定价时，主要参考的是：

A.成本

B.竞争对手价格

C.消费者心理

D.政府指导价

答案：B6.下列哪项属于终结现金流量？

A.建设投资

B.营业收入

C.收回营运资金

D.付现成本

答案：C7.酒店税金中，适用6%税率的是：

A.增值税

B.企业所得税

C.房产税

D.印花税

答案：A8.下列哪项属于沉没成本？

A.未来租金

B.已支付且无法收回的广告费

C.预计折旧

D.机会成本

答案：B9.酒店成本控制中，将成本分解到各部门、班组的方法称为：

A.预算控制法

B.指标控制法

C.归口分级管理责任制

D.标准成本控制法

答案：C10.酒店定价时，若需求弹性系数大于1，应：

A.提价

B.降价

C.不变

D.取消该产品

答案：B二、判断题（每题1分，共10分）1.酒店定价只需考虑成本，无需考虑市场需求。（×）2.权责发生制比收付实现制更适合酒店收入确认。（√）3.固定成本总额随业务量变化而变化。（×）4.增值税属于销售税类税金。（√）5.酒店收入控制只需关注前台收银环节。（×）6.折扣政策执行不严可能导致收入流失。（√）7.沉没成本应在未来决策中予以考虑。（×）8.酒店税金管理只需关注企业所得税。（×）9.成本控制应贯穿事前、事中、事后全过程。（√）10.酒店定价目标只能是利润最大化。（×）三、填空题（每空2分，共10分）1.酒店定价时应综合考虑成本、需求、________、消费者心理与政策法律。

答案：竞争状况2.酒店收入确认应遵循________制。

答案：权责发生3.固定成本在单位业务量中随业务量增加而________。

答案：下降4.酒店税金中，按房产租金收入计征的房产税税率为________。

答案：12%5.成本控制中，利用毛利率、费用率等指标的方法称为________法。

答案：指标控制四、简答题（每题5分，共20分）1.简述酒店定价时应考虑的主要因素。

答案：产品成本、市场需求、竞争状况、消费者心理、政策与法律。2.简述酒店收入控制的四大目标。

答案：真实性、合理性、适度性、科学性。3.简述酒店成本费用管理的四项基本原则。

答案：合法合规、保证服务质量、全员参与、目标成本管理。4.简述酒店税金管理的主要工作内容。

答案：税务登记、纳税鉴定、纳税申报、按期缴税、账务票证管理、接受税务检查。五、计算题（共40分）1.客房定价计算（10分）

某酒店客房年固定成本为200万元，变动成本为每间30元，预计年出租率为70%，共有100间客房，目标利润为80万元。

求：每间客房每天应定价多少？（按365天计算）答案：

年出租间数=100×70%×365=25,550间

总成本=200万+30×25,550=200万+76.65万=276.65万元

总收入=276.65万+80万=356.65万元

每间房价=356.65万÷25,550≈139.6元2.餐饮毛利率计算（10分）

某菜品标准成本为18元，销售毛利率为40%，求销售价格。答案：

销售价格=18÷(1-0.4)=30元3.营业现金流量计算（10分）

某酒店项目年销售收入为150万元，付现成本为60万元，折旧为20万元，所得税税率为25%。

求：该年营业现金流量。答案：

税前利润=150-60-20=70万元

所得税=70×25%=17.5万元

税后利润=52.5万元

营业现金流量=52.5+20=72.5万元4.增值税计算（10分）

某酒店月含税销售额为53万元，适用增值税税率6%，采用简易计税方法。

求：应纳增值税额。答案：

销售额=53÷(1+6%)=50万元

应纳税额=50×6%=3万元《项目六酒店财务控制》实训任务书

（可直接打印/电子派发，90min课堂版）一、实训名称“降本增效”财务控制沙盘演练

——酒店定价·收入控制·成本费用·税金管理一体化实训二、情景背景（案例导入）2023年开业的★★★★「星辰度假酒店」半年亏损180万元：餐饮成本率58%（行业上限40%）瓷器采购价高出市场18%；验收数量频繁出错客房门市价688元，OTA最低价仅320元，价格体系混乱能源费、布草报废率、人工编制均超行业标准未做房产税筹划，多缴54万元外聘团队3个月实现「成本率↓18%、年增利润215.68万元」。

你们小组就是“外聘团队”，请为酒店出具一份《财务控制改进方案》并现场路演。三、实训目标维度可观察行为表现知识说出定价5大影响因素、收入4大控制目标、成本3大分类、税金6大税种技能①完成定价计算②编制收入控制流程图③列出成本削减TOP5清单④计算房产税节约额素养团队分工清晰、汇报限时3min、接受质询思路清晰四、任务与时间轴（90min）时段任务输出物备注05min组建公司&角色分工角色卡签字4-6人/组10min阅读“亏损诊断报告”高亮关键数据教师发放25min①定价策略：重新设计「客房/餐饮」淡旺季价格并给出理由《定价表》（含成本、毛利率、竞争价）提供空白Excel模板20min②收入控制：绘制“从预订到离店”收入关键控制点流程图A3流程图至少标出5个关键控制点15min③成本费用：头脑风暴“降本TOP5”并量化年节约额《降本清单》必须含采购、能源、人工各1条10min④税金筹划：计算房产税从价→从租模式节税额（酒店自用1.2%vs出租12%）税金节约计算表提供房产原值、租金模板05min小组自评&准备路演选出发言人可自制1页PPT或手稿10min路演与答辩（3min展示+2min提问）现场打分教师+他组评分05min公布“最佳财务控制团队”&教师点评颁发电子奖状可打印五、角色卡（每组必签）角色主要职责签字CEO统筹进度、整合方案、路演主讲财务分析师定价计算、税金节税演算收入控制官绘制收入流程图、找控制漏洞成本工程师降本TOP5量化、写节约措施市场情报员收集竞争价、消费心理资料六、评分标准（100分）项目分值打分要点（教师/他组互评）定价合理性20分成本+竞争+心理三维兼顾，价格带逻辑收入流程图15分关键控制点≥5个，岗位分离清晰降本清单20分每条有“现状-措施-年节约金额”可量化税金计算15分房产税节税计算正确，模式解释清楚路演表现15分3min内完成，问答思路清晰团队协作15分角色卡签字、时间把控、资料完整七、任务交付清单（每组上交）《星辰酒店财务控制改进方案》（含定价表、流程图、降本清单、税金计算）路演用1页PPT或手稿（PDF/纸质均可）八、教师用“一键点评”模板（复制即可）✅最佳财务控制团队：第X组（得分：XX/100）

🎯亮点：定价逻辑严谨/流程图节点到位/税金节税54.3万元与案例一致

⚠️共性问题：①降本金额未含税②流程图缺“夜审”节点