2025年中职第一学年（家政服务与管理）家庭膳食营养试题及答案

2025年中职第一学年（家政服务与管理）家庭膳食营养试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.米饭B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜2.人体必需的脂肪酸是（）A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇3.维生素A主要来源于（）A.动物肝脏B.谷类C.蔬菜D.水果4.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧5.膳食纤维对人体的作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘6.以下哪种食物是低GI值食物？（）A.白面包B.米饭C.燕麦D.土豆7.人体缺铁会导致（）A.贫血B.甲状腺肿大C.夜盲症D.佝偻病8.优质碳水化合物的来源不包括（）A.全麦面包B.红薯C.糖果D.玉米9.以下哪种食物富含钙？（）A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.鱼肉10.膳食宝塔中建议成年人每天摄入谷类食物的量是（）A.2~3两B.3~5两C.5~8两D.8~10两11.以下哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.蛋类C.蔬菜D.油脂12.蛋白质的基本组成单位是（）A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸13.以下哪种烹饪方法会使食物中的维生素C损失较多？（）A.凉拌B.水煮C.油炸D.清蒸14.人体缺乏维生素B1会引起（）A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.夜盲症15.以下哪种食物富含维生素C？（）A.橙子B.胡萝卜C.猪肝D.牛奶16.膳食中脂肪的适宜供能比是（）A.20%~30%B.30%~40%C.40%~50%D.50%~60%17.以下哪种食物是优质脂肪的良好来源？（）A.猪油B.花生油C.椰子油D.橄榄油18.人体摄入过多的盐可能会导致（）A.高血压B.低血糖C.贫血D.骨质疏松19.以下哪种食物不属于豆类？（）A.绿豆B.黄豆C.土豆D.红豆20.以下哪种烹饪方式适合制作富含蛋白质的食物？（）A.长时间炖煮B.高温油炸C.快速翻炒D.低温烘焙第II卷（非选择题，共60分）21.（10分）简述平衡膳食的概念和基本要求。22.（8分）列举5种常见的食物中毒及其原因。23.（12分）分析不同年龄段人群的膳食特点。24.（15分）材料：小李一家，小李是上班族，妻子在家照顾孩子，孩子上小学。请根据他们的情况，设计一份一周的家庭食谱，并说明设计依据。25.（15分）材料：张大爷患有高血压，医生建议他控制饮食。请为张大爷制定一份低盐饮食计划，并说明注意事项。答案：1.C2.B3.A4.C5.C6.C7.A8.C9.A10.C11.C12.A13.C14.A15.A16.A17.D18.A19.C20.C21.平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足人们对能量及各种营养素的需求。基本要求包括食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类或其制品；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；吃清淡少盐的膳食；饮酒应限量；吃清洁卫生、不变质的食物。22.细菌性食物中毒，如变质食物被细菌污染；真菌性食物中毒，食用了被真菌毒素污染的食物；动物性食物中毒，误食有毒动物等；植物性食物中毒，食用了有毒的植物；化学性食物中毒，误食被农药等化学物质污染的食物。23.婴儿期：以母乳或配方奶为主，逐渐添加辅食。幼儿期：食物种类逐渐丰富，注意营养均衡。学龄前期：保证充足的能量和营养素摄入，培养良好饮食习惯。学龄期：满足学习和生长发育需求，注意早餐质量。青春期：能量和营养素需求增加，尤其蛋白质、钙等。成年期：根据工作、生活方式调整饮食，预防慢性病。老年期：饮食清淡易消化，注意钙、维生素等摄入。24.周一：早餐：牛奶、全麦面包、鸡蛋、小番茄。午餐：米饭、清蒸鱼、清炒时蔬、豆腐汤。晚餐：玉米、红烧肉、炒豆角、冬瓜汤。依据：满足不同营养需求，荤素搭配。周二：早餐：豆浆、包子、苹果。午餐：面条、番茄炒蛋、凉拌黄瓜。晚餐：红薯、虾仁炒西兰花、海带汤。周三：早餐：酸奶、蛋糕、香蕉。午餐：米饭、红烧排骨、炒青菜、菠菜蛋汤。周四：早餐：小米粥、馒头、橙子片。午餐：饺子、紫菜汤。晚餐：南瓜、香煎鸡胸肉、炒西葫芦、白菜汤。周五：早餐：鸡蛋羹、面包、葡萄。午餐：米饭、清蒸虾、炒胡萝卜、蘑菇汤。周六：早餐：燕麦粥...周日：早餐：牛奶、三明治、草莓。午餐：米饭、炖牛肉、炒豆角、西红柿蛋汤。晚餐：玉米、清蒸鱼、炒白菜、冬瓜汤。25.早餐：燕麦粥、水煮蛋、凉拌黄瓜、牛奶。午餐：糙米饭半碗、清蒸鸡腿