2025年10月初级茶艺师习题（附参考答案解析）

2025年10月初级茶艺师习题（附参考答案解析）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用正确答案：D答案解析：茶多糖具有降血脂、降血压、增加冠状动脉血流量等作用。它可以调节血脂代谢，降低血液中胆固醇、甘油三酯等脂质的含量；有助于扩张血管，降低血压；还能改善心脏的血液供应，增加冠状动脉血流量。而选项A中提高血压说法错误；选项B降低抵抗力不符合茶多糖的药理作用；选项C提高学习和记忆能力不是茶多糖的主要药理作用。2.制作姜盐豆子茶时，豆子应()。A、半熟B、炒熟C、不熟D、煮熟正确答案：B答案解析：姜盐豆子茶中的豆子需炒熟，这样能更好地激发出豆子的香味，与姜、盐、茶叶等搭配在一起，形成独特的风味。3.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、90℃B、85℃C、75℃D、100℃正确答案：A4.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值正确答案：A答案解析：道德原则不同，所体现的道德价值也不同，道德价值是基于道德原则对行为等的一种评判和体现。道德结果强调行为最终产生的与道德相关的实际影响；行动结果侧重于行为本身带来的各种实际后果；社会价值范围更广，侧重于对社会整体产生的价值。这里强调因道德原则不同而不同的是道德价值。所以答案是A。道德原则是评判道德价值的依据，不同的道德原则会导向不同的道德价值判断，从而使行为所体现的道德价值不一样。5.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、30℃B、50℃C、35℃D、45℃正确答案：C6.根据发酵程度分，红茶是属于()。A、不发酵B、后发酵C、全发酵D、半发酵正确答案：C答案解析：红茶是全发酵茶。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。7.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，A、买卖先后B、穷追不放C、轻重缓急D、不闻不问正确答案：B答案解析：茶艺服务人员应耐心解释，穷追不放会把宾客逼至窘境，而轻重缓急说的是处理事情的顺序，不闻不问是对待宾客态度冷漠，买卖先后与题干情况无关，均不符合语境。8.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。A、五B、六C、三D、十正确答案：A答案解析：中国茶类划分有多种方法，较为常见的是将茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶六大类，而题目中提到的名茶大体上可分为五大类，分别是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶。其中绿茶是不发酵茶，如西湖龙井、碧螺春等；红茶是全发酵茶，如祁门红茶、滇红等；乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等；白茶是轻微发酵茶，如白毫银针、白牡丹等；黑茶是后发酵茶，如普洱茶、六堡茶等。9.TieguanyinTeaisgrownin().A、Longjing,ZhengjiangprovinceB、Dongting,HunanprovinceC、Anxi,FujianprovinceD、Wuyi,Fujianprovince正确答案：C答案解析：TieguanyinTeaismainlygrowninAnxi,Fujianprovince.Itisafamousoolongteavarietywithuniqueflavorandqualitycharacteristics.LongjingisfromZhejiangprovince,DongtingisinHunanprovince,andWuyiisalsoinFujianprovincebutismorefamousforWuyiRockTearatherthanTieguanyin.10.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、供春B、董翰C、元锡D、赵梁正确答案：A答案解析：供春是明代正德嘉靖年间的制壶高手，是历史上第一位留下名字的壶艺家。他制作的紫砂壶造型古朴、质地温润，对后世紫砂壶的发展产生了深远影响。董翰、赵梁、元锡虽也是早期制壶名家，但并非第一位留名的壶艺家。11.()有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、紫砂壶B、黑釉壶C、白瓷壶D、玻璃壶正确答案：A答案解析：紫砂壶是一种双重气孔结构的多孔性材质，气孔微细，密度高。用紫砂壶泡茶，茶叶中的香气物质能更好地被吸附和释放，其良好的透气性可使茶汤不会产生熟汤味，能保持茶叶的真香。白瓷壶、玻璃壶、黑釉壶在透气性等方面不如紫砂壶突出。12.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。A、烤肉B、沙拉C、火腿D、生菜正确答案：C答案解析：俄罗斯人早餐喝茶时，常见的搭配是夹火腿或腊肠的面包片、小馅饼等，沙拉、烤肉、生菜一般不是早餐时与茶搭配面包食用的常见内容。13.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、7-9gC、6-8gD、5-7.5g正确答案：D14.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、滇红工夫茶B、黄山毛峰C、君山银针D、六安瓜片正确答案：C答案解析：君山银针属黄茶，其品质特点是芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。黄山毛峰的特点是形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。六安瓜片是无芽无梗的单片叶，外形平展，叶缘微翘，色泽宝绿。滇红工夫茶的特点是外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显。15.DragonWellTeaisakindof().A、OolongteaB、blackteaC、greenteaD、darktea正确答案：C答案解析：龙井属于绿茶，选项A乌龙茶，选项B红茶，选项D黑茶均不符合，所以选C绿茶。16.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是()左右。A、10℃B、20℃C、25℃D、28℃正确答案：C17.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。A、清B、和C、廉D、美正确答案：A18.品饮白毫银针时，待茶汤呈()}，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、杏黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、橙黄色或杏黄色D、金黄色或橙红色正确答案：C19.三道茶敬茶时，应按照()先后，从()开始依次敬献。A、辈分、长者B、尊卑、尊者C、年龄、长者D、时间、先来者正确答案：A答案解析：三道茶敬茶时，按照辈分先后，从长者开始依次敬献是符合传统礼仪规范的。以辈分来排序体现了对家族长幼秩序的尊重，先向长者敬茶能表达晚辈对长辈的敬重之情，这是茶文化中礼仪的重要体现。20.黄山毛峰外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）正确答案：B答案解析：黄山毛峰外形的品质特点是形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。A选项描述的是君山银针的特点；C选项描述的是滇红的特点；D选项描述的是六安瓜片的特点。21.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。A、0.03mg/LB、1mg/LC、0.08mg/LD、0.05mg/L正确答案：B22.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮茶进入人体的就更少。A、铅、镉B、铅、铁C、铁、镉D、铁、铝正确答案：A答案解析：茶叶中含有的铅、镉等元素对人体有害，在茶汤中含量低，通过饮茶进入人体的更少。而铁是人体必需微量元素，铝在适量摄入时一般对人体无害，所以答案是[A]。23.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。A、饼B、团C、末D、散正确答案：C答案解析：抹茶道一般使用末茶，将茶叶磨成粉末状来进行冲泡等一系列茶道流程。而散茶、团茶、饼茶等形式通常不是抹茶道直接使用的原料形态。24.茶叶所含化学成分有()多种。A、600B、200C、300D、400正确答案：A答案解析：茶叶所含化学成分有600多种，包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素、矿物质等多种成分。25.下面不属于展销会的特点是()。A、直观、形象、生动B、促销售C、是高效的沟通方式D、能有限引起注意正确答案：B26.茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。A、弱酸性B、碱性C、酸性D、弱碱性正确答案：C答案解析：茶树适宜生长在酸性土壤中，碱性及弱碱性土壤不适合茶树生长，酸性土壤能为茶树提供良好的生长环境，使其更好地吸收养分等，所以茶树只能生长在酸性土壤中。27.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、白茶正确答案：B答案解析：摩洛哥人酷爱饮茶，他们尤其喜爱在茶中加入白砂糖的绿茶，这种茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。28.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演()。A、所用的器具B、所要表现主题C、要营造的氛围D、所用的茶叶正确答案：A29.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、少许B、不加C、大量D、添加正确答案：B答案解析：清饮法是指在茶叶冲泡过程中不添加其他调料，仅用沸水冲泡茶叶来品饮茶汤原味。添加、少许、大量添加调料都不符合清饮法的特点。30.大红袍的原产地在()。A、建瓯B、建阳C、南平D、武夷山正确答案：D答案解析：大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。31.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。A、半发酵B、微发酵C、全发酵D、不发酵正确答案：D答案解析：唐时的饼茶属于不发酵的蒸压茶，它的制作工艺主要是将茶叶采摘后经过蒸青、捣碎、拍模等工序制成饼状，不经过发酵过程，且含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。其制作方式决定了它属于不发酵茶，与其他发酵程度的茶类制作工艺不同。32.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，()不属于其要领。A、会使用B、会维修C、会生产D、会调试正确答案：C33.熟普洱茶具有独特的()。A、清香B、甜香C、陈香D、花香正确答案：C答案解析：熟普洱茶在陈化过程中会形成独特的陈香，这是其区别于其他茶类香气的重要特点。花香一般多见于一些发酵较轻的茶；甜香不是熟普洱茶最典型的独特香气；清香通常是绿茶等未发酵茶的香气特征。34.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶正确答案：B答案解析：煎茶法是将茶饼碾碎成末，再进行煮饮等操作，所以所选用的茶是饼茶。粗茶一般不是煎茶法常用的；末茶是煎茶法处理后的形态；团茶与饼茶类似，但煎茶法直接用的是饼茶，经加工成末来煮饮。35.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、花香类型B、浓郁度C、纯度D、鲜灵度正确答案：B36.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。A、顾客站店门口时B、顾客似在找寻商品时C、顾客长时间凝视商品D、顾客与茶艺人员目光相对时正确答案：A答案解析：顾客站店门口时，茶艺人员可以通过礼貌的微笑和问候等方式迎接顾客，但这并不属于六种最佳主动接近顾客的特定内容。而顾客长时间凝视商品、与茶艺人员目光相对时、似在找寻商品时，茶艺人员主动接近并提供服务更能满足顾客需求，属于最佳主动接近顾客的内容。37.下列不是西点类的是()。A、蛋糕B、吐司C、豆腐干D、曲奇饼正确答案：C答案解析：西点通常是指用面粉、油脂、糖、蛋、奶等为主要原料，加以适量的添加剂，经过一系列加工而制成的烘焙食品，如蛋糕、吐司、曲奇饼等。而豆腐干是豆制品，不属于西点类。38.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、直接B、间接C、言语D、双向正确答案：D答案解析：根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和双向交往。单向交往是指信息发送者只发送信息，接收者只接收信息，没有反馈；双向交往则是信息发送者和接收者之间有信息的相互传递和反馈。39.