2025年10月食品检验员（中级）模拟习题（含参考答案）

2025年10月食品检验员（中级）模拟习题（含参考答案）一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1.现需配制0.1000mol/LK2Cr2O7溶液,请从下列量器中选用一最合适的量器()A、容量瓶B、移液管C、量筒D、酸式滴定管正确答案：A答案解析：配制一定物质的量浓度的溶液需要使用容量瓶来准确配制一定体积的溶液，所以最合适的量器是容量瓶。移液管主要用于准确移取一定体积的液体；量筒是粗略量取液体体积的仪器；酸式滴定管用于滴定实验等，均不适合用于配制溶液。2.以下操作中可能引起触电的有（）A、违反操作规程，乱拉电线等B、电线裸露C、设备设施老化D、以上都是正确答案：D答案解析：违反操作规程乱拉电线，可能导致电线连接错误、绝缘破损等，容易引发触电事故。电线裸露，直接接触到电线会使人体处于带电环境，增加触电风险。设备设施老化，其绝缘性能下降、电气元件损坏等，都可能使设备漏电，进而引发触电。所以以上选项中的情况都有可能引起触电。3.超净工作台使用结束后，正确的做法是（）A、开启工作台紫外灯，照射消毒60分钟后，关闭紫外灯，切断电源B、开启工作台紫外灯，照射消毒240分钟后，关闭紫外灯，切断电源C、开启工作台紫外灯，照射消毒30分钟后，关闭紫外灯，切断电源D、开启工作台紫外灯，照射消毒120分钟后，关闭紫外灯，切断电源正确答案：C4.菌落总数测定量取25mL样品加入225mL()中制成1:10的样品匀液。A、无菌蒸馏水B、无菌生理盐水C、无菌培养基D、无菌肉汤正确答案：B答案解析：在进行菌落总数测定时，量取25mL样品加入225mL无菌生理盐水中制成1:10的样品匀液，无菌生理盐水能维持微生物的正常生理活动，适合用于样品稀释，而无菌蒸馏水可能会因渗透压等问题对微生物有影响，无菌培养基用于培养微生物，无菌肉汤一般用于增菌培养等，不用于制备样品匀液，所以应选无菌生理盐水。5.标准物质的有效期应由（）。A、标准物质证书给出B、实验室内部确定C、供应商指定D、以上都不是正确答案：A6.导线着火时不能用水及二氧化碳灭火器，应（）电源或用四氯化碳灭火器。A、切断B、连接C、都可以D、以上都不是正确答案：A答案解析：导线着火时用水灭火可能会引发触电危险，二氧化碳灭火器不适用于扑灭带电设备火灾，所以应切断电源后再灭火，四氯化碳灭火器可用于扑灭电气设备火灾，故答案选A，切断电源是正确的处理方式。7.()是为保护和改善环境，防治污染和其他公害，保障公众健康，推进生态文明建设，促进经济社会可持续发展，制定的法律。A、《产品质量法》B、《中华人民共和国环境保护法》C、《劳动法》D、《中华人民共和国食品安全法》正确答案：B答案解析：《中华人民共和国环境保护法》是为保护和改善环境，防治污染和其他公害，保障公众健康，推进生态文明建设，促进经济社会可持续发展而制定的法律。它对环境保护的各个方面进行了全面规范，明确了政府、企业和公众在环境保护中的责任和义务，为我国的环境保护工作提供了重要的法律依据和保障。8.超净工作台使用结束后，正确的做法是（）A、清理工作台面B、收集各废弃物C、关闭风机及照明开关，用清洁剂及消毒剂擦拭消毒D、以上都正确正确答案：D答案解析：超净工作台使用结束后，首先要清理工作台面，收集各废弃物，然后关闭风机及照明开关，再用清洁剂及消毒剂擦拭消毒，所以以上做法都正确。9.下列属于随机误差的是A、方法误差B、试剂误差C、仪器误差D、偶然误差正确答案：D答案解析：随机误差又称偶然误差，是由于一些偶然的、不确定的因素引起的误差。方法误差、仪器误差、试剂误差都属于系统误差，是由固定的原因引起的误差。10.醛中的羰基的伸缩振动νC=O吸收峰大约在A、1725cm-1B、1380cm-1C、2800cm-1D、3500cm-1正确答案：A答案解析：醛中羰基的伸缩振动νC=O吸收峰一般在1720cm-1左右，通常大于1725cm-1。所以答案选[A]。11.下列属于燃气的是A、氩气B、氯气C、氢气D、氮气正确答案：C答案解析：氢气是常见的燃气之一。氮气、氩气化学性质稳定，一般不燃烧，不属于燃气；氯气是一种有毒气体，也不是燃气。12.分光光度计检测器的作用是下列哪一项A、检测是否有吸收B、将光信号转变成电信号C、将光信号转变成电数据D、将光信号转变成比例关系的电信号正确答案：D答案解析：分光光度计检测器的作用是将光信号转变成比例关系的电信号。当光照射到样品上，经过样品的吸收等作用后，到达检测器的光信号强度会发生变化，检测器能将这种变化的光信号按照比例关系转换为电信号，以便后续进行测量和分析等操作。选项A检测是否有吸收不是检测器的主要作用；选项B将光信号转变成电信号表述不准确，强调了比例关系；选项C将光信号转变成电数据说法较笼统，不如D准确。13.凯氏定氨法测蛋白质蒸馏时，消化液加入过量Na0H后，呈()色。A、蓝绿B、蓝黑C、无D、白正确答案：B答案解析：凯氏定氨法测蛋白质蒸馏时，消化液加入过量NaOH后，会生成氢氧化铜沉淀，氢氧化铜在碱性条件下呈蓝黑色。14.依据《产品质量法》第四十条关于“销售失效、变质产品的，责令停止销售，没收违法销售的产品和违法所得，并处违法所得()罚款，可以吊销营业执照。A、一倍以上五倍以下B、二倍以上五倍以下C、五倍以上十倍以下D、以上都不是正确答案：A答案解析：《产品质量法》第四十条规定，销售失效、变质产品的，责令停止销售，没收违法销售的产品和违法所得，并处违法所得一倍以上五倍以下罚款，可以吊销营业执照。15.微生物学的发展分为哪几个时期()A、经验时期、实验微生物学时期和现代微生物学时期B、实验微生物学时期和现代微生物学时期C、经验时期和实验微生物学时期D、经验时期和现代微生物学时期正确答案：A答案解析：微生物学的发展主要分为经验时期、实验微生物学时期和现代微生物学时期。经验时期人们对微生物的认识主要基于实践经验；实验微生物学时期通过科学实验深入研究微生物的特性等；现代微生物学时期随着分子生物学等技术的发展，微生物学研究更加深入和广泛。16.下列分析方法中，哪一个不属于电化学分析法A、伏安法B、电导分析法C、色谱法D、光谱法正确答案：A17.下列仪器中，通常能用作反应容器的是（）A、容量瓶B、烧杯C、量筒D、滴定管正确答案：B答案解析：容量瓶是用于配制一定物质的量浓度溶液的仪器，不能用作反应容器；烧杯可用于溶解、稀释、反应等多种实验操作，能用作反应容器；量筒是量取液体体积的仪器，不能用作反应容器；滴定管是用于滴定实验的仪器，不能用作反应容器。所以通常能用作反应容器的是烧杯，答案选B。18.在农产品检验员过程中，水龙头与（）不能安装在一起，防止漏电事故发生。A、净水器B、插座C、桌子D、其他正确答案：B答案解析：在农产品检验员工作环境中，水龙头附近存在水源，如果插座与之安装在一起，当插座受潮或有水渍进入时，极易引发漏电事故，对人员安全造成严重威胁。而净水器、桌子等与水龙头安装在一起一般不会直接导致漏电问题。所以水龙头与插座不能安装在一起，防止漏电事故发生。19.在用酚二磺酸分光光度法测定硝酸盐氮时，当试剂用量在2~3mL时，呈色能保持线性，当用量在()以上时，则色泽改变和不呈线性。A、1~2mLB、3mg/LC、5mg/LD、2~3mL正确答案：B20.要配制75%的乙醇水溶液,下列方法正确的是()。A、取乙醇75毫升，加水25毫升,搅拌均匀后即成B、取乙醇7.5毫升，加水2.5云升，搅拌均匀后即成C、取乙醇75毫升，加水25毫升,搅拌均匀后即成D、取乙醇7.5毫升，加水100毫升，搅拌均匀后即成正确答案：A二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.利用硫酸铜晶体(CuSO4·5H2O)来配制1.0mol·L－1CuSO4溶液500mL，定容时，俯视观察刻度线会引起所配溶液物质的量浓度偏高的是()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：定容时俯视观察刻度线，会使溶液体积偏小。根据\(c=\frac{n}{V}\)（\(c\)为物质的量浓度，\(n\)为溶质的物质的量，\(V\)为溶液体积），溶质物质的量不变，溶液体积偏小，则所配溶液物质的量浓度偏高。2.压力容器运行期间的检查是压力容器动态监测的重要手段。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：压力容器运行期间的检查能够及时发现压力容器在运行过程中的各种问题，对于保障其安全稳定运行至关重要，是压力容器动态监测的重要手段。3.氮气是一种窒息性气体，常温下化学性质不活泼，故在工业上，常用氮气作为安全防爆防火置换或气密性试验气体。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：氮气是窒息性气体，常温下化学性质不活泼，在工业上常被用作安全防爆防火置换或气密性试验气体，该描述是正确的。4.可以在危险化学品储存区域内堆积可燃性废弃物。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：危险化学品储存区域严禁堆积可燃性废弃物，因为这可能引发火灾甚至爆炸等严重安全事故，会对储存的危险化学品以及周边环境和人员安全造成极大威胁。5.准确度越高则精密度越大A、正确B、错误正确答案：A6.在光度分析中，吸光度越大，测量的误差就越小A、正确B、错误正确答案：B答案解析：吸光度在0.2-0.8之间时测量误差较小，吸光度太大或太小都会使测量误差增大。7.三角瓶是能加热器皿。A、正确B、错误正确答案：A8.处理废弃危险化学品时，按危险化学品的特性，用化学或物理的方法处理废弃物品，不得任意抛弃，防止污染水源或环境。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：处理废弃危险化学品时，按危险化学品的特性，用化学或物理的方法处理废弃物品，不得任意抛弃，防止污染水源或环境，这是正确的安全操作要求。9.EDTA标准溶液应储存在聚乙烯容器中（）A、正确B、错误正确答案：A答案解析：EDTA标准溶液若储存在玻璃瓶中，会与玻璃中的钙、镁等离子反应，从而使溶液浓度发生变化。而聚乙烯容器不会与EDTA发生反应，所以EDTA标准溶液应储存在聚乙烯容器中。10.容量瓶不能长期存放配置好的碱式溶液。（）A、正确B、错误正确答案：A答案解析：容量瓶是用来配制一定物质的量浓度溶液的仪器，不能长期存放溶液。碱式溶液可能会与玻璃中的二氧化硅反应，生成硅酸钠等物质，使瓶塞与瓶口粘连，所以容量瓶不能长期存放配置好的碱式溶液。11.在气相色谱分析中，保持其它操作条件变，如果增加固定相量，则会引起分配系数K的变化A、正确B、错误正确答案：B答案解析：分配系数K只与组分、固定相和流动相的性质及温度有关，与固定相量无关，增加固定相量不会引起分配系数K的变化。12.氧气助燃，若与可燃气体按一定比例混合，即成为可燃性的混合气体，一旦有火源或引爆条件就能引起爆炸A、正确B、错误正确答案：A答案解析：氧气具有助燃性，与可燃气体按一定比例混合形成可燃性混合气体，遇到火源或引爆条件就会发生爆炸，这是常见的化学危险现象，所以该说法正确。13.升高柱温，可以使两个色谱峰有效分离A、正确B、错误正确答案：A14.滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用试剂溶液进行润洗。（）A、正确B、错误正确答案：B答案解析：容量瓶使用前不需要用试剂溶液润洗，因为如果润洗会导致所配溶液浓度偏高，而滴定管和移液管在使用前需要用待装液润洗。15.烧杯不能加热。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：烧杯可以直接加热或垫石棉网加热，所以说烧杯不能加热是错误的。16.通风柜可以放置任何具腐蚀性物质。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：通风柜有其适用范围和条件限制，不能放置任何具腐蚀性物质，不同材质和规格的通风柜对所承受的腐蚀性物质有一定要求，若放置超出其耐受范围的腐蚀性物质，可能会损坏通风柜，影响其正常功能和使用寿命。17.食品中添加亚硝酸盐可以改善食品色泽、口感，抑制微生物繁殖。（）A、正确B、错误正确答案：A答案解析：亚硝酸盐是一种食品添加剂，在食品中添加适量的亚硝酸盐可以改善食品的色泽、口感，还能抑制微生物繁殖，起到保鲜和防腐的作用。例如在腌制肉类制品时，亚硝酸盐可以使肉色更鲜艳，增加风味，同时抑制肉毒杆菌等有害微生物的生长。18.在气相色谱法中，最先流出的组分是挥发性小的物质A、正确B、错误正确答案：B答案解析：在气相色谱法中，最先流出的组分是挥发性大的物质，而挥发性小的物质较难气化，会在固定相中保留较长时间，后流出。19.通风柜的正确的操作及工作方式，将可以大幅降低污染物外泄之可能性，延长通风使用寿命。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：通风柜正确的操作及工作方式能够有效控制实验过程中产生的污染物，防止其外泄到实验室环境中，同时也有助于减少通风系统的负荷，从而延长通风设备的使用寿命。20.用25mL移液管移出溶液的准确体积应记录为25.00mL。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：移液管属于准确量器，能准确量取一定体积的溶液，用25mL移液管移出溶液时，应记录到小数点后两位，所以准确体积应记录为25.00mL。21.废弃物是指将要丢弃的所有物品。废弃物处理的首要原则是所有有潜在生物危害的材料必须在实验室内清除污染、高压灭菌或焚烧。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：废弃物处理首要原则中明确规定有潜在生物危害的材料需在实验室内清除污染、高压灭菌或焚烧，所以该描述正确。22.将3.1g氧化钠溶于水并配成1L溶液则物质的量浓度等于0.1mol·L－1的是()A、正确B、错误正确答案：A23.压力容器操作人员需严格遵守安全操作规程,坚守岗位，精心操作，认真记录，加强对容器的巡回检查和维护保养。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：压力容器操作人员严格遵守安全操作规程、坚守岗位、精心操作、认真记录以及加强巡回检查和维护保养，对于