2025年12月农产品食品检验员三级习题+参考答案解析

2025年12月农产品食品检验员三级习题+参考答案解析一、单选题（共20题，每题1分，共20分）1.以下哪个不是直线方程的的表示方式:()。A、两点式B、点斜式C、截距式D、指数式正确答案：D答案解析：直线方程常见的表示方式有截距式、两点式、点斜式等，而指数式不是直线方程的表示方式。2.总磷测定采用硝酸-高氯酸消解法消解试样时,必须先加()消解后,再加入硝酸-高氯酸进行消解。A、高氯酸B、盐酸C、硝酸D、磷酸正确答案：C答案解析：在采用硝酸-高氯酸消解法消解试样时，先加入硝酸进行预消解，可使大部分有机物分解，之后再加入硝酸-高氯酸进一步消解，能更有效地破坏有机物，确保消解完全，利于后续总磷的准确测定。3.肉制品中铅的限量是()mg/kg。A、0.5B、1.5C、1.0D、0.2正确答案：A4.在气相色谱中,色谱柱的使用上限温度取决于()。A、样品中沸点最高的组分B、样品各组分沸点的平均值C、固定液沸点D、固定液最高使用温度正确答案：D答案解析：色谱柱的使用上限温度取决于固定液的最高使用温度。如果超过固定液的最高使用温度，固定液会流失，导致色谱柱性能下降甚至损坏，所以色谱柱的使用上限温度不能超过固定液的最高使用温度。而不是取决于样品中沸点最高的组分、样品各组分沸点的平均值或固定液沸点。5.下列关于磺胺类药物对人体危害描述错误的是()。A、造血系统影响B、肾脏损害C、呼吸系统影响D、过敏反应正确答案：C答案解析：磺胺类药物对人体的危害主要有过敏反应、肾脏损害、造血系统影响等，一般不会对呼吸系统产生影响。6.原子吸收分光光度分析中,为了提高测定灵敏度,空心阴极灯的工作电流应()。A、无要求B、为额定电流的40%-60%C、越小越好D、越大越好正确答案：B7.下列是()禁止使用于水生食品动物作杀虫剂的兽药A、杀虫脒B、呋喃丹C、孔雀石绿D、双甲脒正确答案：D8.截至2022年3月底,我国已规定在部分范围禁止使用()种农药。A、32B、30C、20D、26正确答案：C9.下列属于方法定量限的影响因素的是:①仪器;②色谱柱;③试剂;④泵系统;⑤检测器()A、①②③④B、①②③④⑤C、①②③⑤D、①③④⑤正确答案：B答案解析：方法定量限受到多种因素影响，仪器的性能、色谱柱的状态、试剂的纯度和稳定性、泵系统的流速精度以及检测器的灵敏度等都会对方法定量限产生作用。所以①仪器、②色谱柱、③试剂、④泵系统、⑤检测器均是影响因素。10.下列属于兽药残留控制难点的是():①未遵守休药期要求;②过量应用抗疫药物;③违规运用兽药;④兽药标签和说明书不符合要求;⑤对药物残留缺乏认识;⑥尚未构建完善的风险评估体系A、①②③④⑤⑥B、①②③④⑤C、①②③⑤⑥D、①②⑤⑥正确答案：A答案解析：兽药残留控制难点包括多方面。未遵守休药期要求，会导致动物产品中兽药残留超标；过量应用抗疫药物同样会造成药物残留；违规运用兽药也是产生残留问题的原因之一；兽药标签和说明书不符合要求可能影响用药规范从而间接影响残留情况；对药物残留缺乏认识，养殖者等相关人员不重视会增加残留风险；尚未构建完善的风险评估体系不利于提前预防和有效管控兽药残留。所以①②③④⑤⑥都属于兽药残留控制难点。11.样品预处理的干灰化法主要适用于()。A、非金属及其化合物B、金属及其化合物C、不易挥发的金属及其化合物D、有机化合物正确答案：C答案解析：干灰化法是利用高温除去样品中的有机质，剩余的灰分用酸溶解，作为样品待测溶液。该方法适用于不易挥发的金属及其化合物的测定。对于易挥发的元素，如汞、砷等，在高温灰化过程中可能会损失，导致测定结果偏低。对于非金属及其化合物，干灰化法一般不适用，因为它们在高温下可能会发生分解或挥发等变化。对于有机化合物，干灰化法主要是破坏其中的有机结构，使其转化为无机成分，不是直接针对有机化合物进行测定。所以主要适用于不易挥发的金属及其化合物。12.国家标准中测定铅含量的第一法为()。A、电感耦合等离子体质谱法B、二硫腙比色法C、石墨炉原子吸收光谱法D、火焰原子吸收光谱法正确答案：C13.液相色谱仪水相有效期()。A、3天B、1天C、1周D、2天正确答案：B14.在稀释农残标准物质溶液时,定容体积一定,分取体积越,RSD就越()。A、大,大B、大,小C、小,小D、二者无明显关系正确答案：B答案解析：分取体积越大，相当于稀释倍数越小，标准物质溶液的浓度相对更接近实际使用浓度，测量结果的重复性就越好，RSD就越小。15.在原子吸收光谱分析中,若组分较复杂且被测组分含量较低时,为了简易正确地进行剖析,最好选择()种方法进行分析。A、内标法B、标准加入法C、间接测定法D、工作曲线法正确答案：B答案解析：标准加入法可在不分离试样中其他成分的情况下，消除基体干扰，适合组分复杂且被测组分含量较低的情况。工作曲线法要求有与试样组成基本相同的标准溶液，对于复杂试样难以满足；内标法需要选择合适的内标元素和内标物，操作相对复杂；间接测定法一般不用于这种常规的原子吸收分析。16.在反相体系当中,水、甲醇、乙腈三个物质的洗脱能力排序是()。A、水<甲醇<乙腈B、水>甲醇=乙腈C、水>甲醇>乙腈D、水<甲醇=乙腈正确答案：A答案解析：在反相体系中，洗脱能力与溶剂的极性有关，极性越小洗脱能力越强。水的极性最大，甲醇和乙腈的极性小于水，且乙腈的极性略小于甲醇，所以洗脱能力排序为水<甲醇<乙腈。17.大量动物实验表明,拟除虫菊酯类农药()。A、致畸B、无三致作用C、致突变D、致癌正确答案：B答案解析：大量动物实验表明拟除虫菊酯类农药无三致作用（致畸、致癌、致突变）。18.()是衡量柱效的重要参数之一。A、峰宽B、峰高C、峰面积D、保留时间正确答案：A答案解析：峰宽是衡量柱效的重要参数之一。柱效越高，峰宽越窄，峰形越尖锐。峰面积与进样量等有关；峰高也受多种因素影响；保留时间主要用于物质的定性分析，均不是衡量柱效的关键参数。19.在农业部1025号公告-14-2008《动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测高效液相色谱法》中,肌肉组织中的氟喹诺酮类药物用()提取。A、一级水B、甲醇C、磷酸盐缓冲溶液D、乙腈正确答案：C20.下列哪项不属于液相色谱仪开机前的准备工作()。A、检查电源是否正常B、检查氮气是否正常C、检查废液瓶是否已倒空D、检查储液瓶中是否具有足够的流动相正确答案：B答案解析：液相色谱仪开机前一般需要检查电源、流动相以及废液瓶等情况。检查氮气通常不是开机前的准备工作，而是在一些特定情况下，如使用氮气保护柱等操作时才会涉及到氮气相关检查。检查电源是确保仪器能正常通电运行；检查储液瓶中流动相是否足够，是为了保证后续分析过程有持续的流动相供应；检查废液瓶是否已倒空，防止废液溢出对仪器造成损坏或影响实验。二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1.色谱柱是决定气相色谱分离效率的重要部件。()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：色谱柱是气相色谱仪的核心部件，它的性能直接影响到气相色谱的分离效率、分析速度和检测灵敏度等。不同类型的色谱柱适用于不同的分析对象和分离要求，通过选择合适的色谱柱，可以实现对复杂混合物的有效分离和准确分析。所以色谱柱是决定气相色谱分离效率的重要部件这一说法是正确的。2.在GB23200.19-2016《食品安全国家标准水果和蔬菜中阿维菌素残留量的测定液相色谱法》中,阿维菌素标准工作液需要每周配制一次。()A、正确B、错误正确答案：A3.我国劳动法规定，国家对女职工实行特护劳动保护。()A、正确B、错误正确答案：A4.塔板理论的思路是将色谱柱类比为蒸馏塔，将色谱分离过程类比为蒸馏过程。()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：塔板理论的基本假设之一就是将色谱柱看作是一个分馏塔，把色谱分离过程当作分馏过程，所以该说法正确。5.原子光谱是由原子中的电子在能量变化时所发射或吸收的一系列波长的光所组成的光谱。()A、正确B、错误正确答案：B6.衍生是一种利用化学变换把化合物转化成类似化学结构的物质的过程。()A、正确B、错误正确答案：A7.根据农药残留的特征，可把残留性农药分为植物残留性、土壤残留性和水体残留性。()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：植物残留性农药易残留于植物体内，土壤残留性农药可残留于土壤中，水体残留性农药会残留于水体等，根据农药残留的特征，可把残留性农药分为植物残留性、土壤残留性和水体残留性，该说法正确。8.分子的运动对应于电子能级、振动能级和转动能级三种能级。()A、正确B、错误正确答案：A9.对于ECD检测器来说,如果基线噪音增大或输出值异常高时,可以进行热清洗。()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：热清洗是ECD检测器基线噪音增大或输出值异常高时可采取的措施之一，通过提高检测器温度至一定程度保持一段时间来去除污染物等，从而改善基线和输出值情况，所以该说法正确。10.FPD是利用富氢火焰是含硫,磷杂原子的有机物分解,形成激发态分子。()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：FPD（火焰光度检测器）是利用富氢火焰使含硫、磷杂原子的有机物分解，形成激发态分子，当这些激发态分子回到基态时，发射出特征波长的光，通过检测这些光的强度来进行定量分析。11.只要耐压标准相同,可以根据需要向实验室中的气瓶改装其它种类的气体。()A、正确B、错误正确答案：B答案解析：气瓶改装气体需要遵循严格的安全规定和操作流程，不能仅仅因为耐压标准相同就随意改装，不同气体的性质不同，可能会产生化学反应或其他安全隐患，必须经过专业评估和审批等一系列规范程序，不能根据需要随意改装。12.兽药包装必须贴有“标签”，注明“兽用”字样，并附有说明书。()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：兽药包装必须贴有“标签”，注明“兽用”字样，并附有说明书，这是兽药管理的基本要求之一，所以该说法正确。13.人民的利益高于一切是无产阶级道德观的最集中概括和共产党人人生价值的选择,为人民服务是马克思主义的科学人生价值观的核心。()A、正确B、错误正确答案：B14.重金属既可以直接进入大气、水体和土壤，造成各类环境要素的直接污染；也可以在大气、水体和土壤中相互迁移，造成各类环境要素的间接污染。()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：重金属在环境中的迁移转化特性决定了它既能够直接进入大气、水体和土壤导致直接污染，又能在这些环境要素间相互迁移造成间接污染。15.原子荧光法与原子吸收法都属于吸收光谱。()A、正确B、错误正确答案：B答案解析：原子荧光法属于发射光谱分析方法，原子吸收法属于吸收光谱分析方法，所以题干说法错误。16.原子吸收分光光度计测定时,测量顺序应为标准溶液从低浓度到高浓度。()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：在原子吸收分光光度计测定时，按照标准溶液从低浓度到高浓度的顺序测量，这样可以减少因高浓度溶液残留对低浓度溶液测定的影响，提高测量的准确性和精密度。17.有机磷农药,是指含磷元素的有机化合物农药。主要用于防治植物病、虫、草害。多为油状液体,有大蒜味,挥发性强,微溶于水,遇碱破坏。()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：有机磷农药是指含磷元素的有机化合物农药，主要用于防治植物病、虫、草害，多为油状液体，有大蒜味，挥发性强，微溶于水，遇碱破坏，该描述正确。18.职业资格是对从事某一职业的劳动者所必备的学识、技术和能力的基本要求,反映了劳动者为适应职业劳动需要而运用特定的知识、技术和技能的能力。()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：职业资格是对从事某一职业的劳动者所必备的学识、技术和能力的基本要求，它能够体现劳动者为适应职业劳动需要运用特定知识、技术和技能的能力，该描述正确。19.反相分配色谱的流动相极性大于固定相的。()A、正确B、错误正确答案：B20.食品污染分为生物性污染、化学性污染、物理性污染和放射性污染。()A、正确B、错误正确答案：B答案解析：食品污染分为生物性污染、化学性污染、物理性污染，不包括放射性污染。放射性污染是单独的一类环境污染，不属于食品污染的分类范畴。21.阿维菌素标准物质是结晶粉末,配制标准溶液时采用称量法。()A、正确B、错误正确答案：A22.干灰化法不适用于处理测定易挥发的组分,如汞、硒等。()A、正确B、错误正确答案：A答案解析：干灰化法是将样品在高温下灼烧，使有机物完全分解，留下的无机物用于测定。但汞、硒等易挥发元素在高温下容易挥发损失，导致测定结果不准确，所以干灰化法不适用于处理测定易挥发的组分，如汞、硒等。23.1μg/kg=1000mg/kg。()A、正确B、错误正确答案：B答案解析：1μg=0.001mg，所以1μg/kg=0.001mg/kg，而不是1000mg/kg。24.在反相色谱中,流动相极性越强洗脱能力越强。()A、正确B、错误正确答案：B答案解析：在反相色谱中，固定相极性大于流动相极性，流动相极性越强，与固定相的相互作用越弱，洗脱能力越强。所以该说法是正确的，答案应该选A，而不是B。25.荧光检测器的灵敏度比紫外检测器低。()A、正确B、错误正