2025年中国制茶比赛题库及答案

2025年中国制茶比赛题库及答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.2025年《中国茶叶感官审评术语》新增的核心香气术语是A.花蜜韵B.冷杉香C.雪柚清D.苔地气答案：C2.在六堡茶“窖藏陈化”工序中，允许的最高堆温上限为A.45℃B.50℃C.55℃D.60℃答案：B3.2025年安吉白茶地理标志产品保护范围新增的唯一乡镇是A.山川乡B.天荒坪镇C.溪龙乡D.上墅乡答案：A4.武夷岩茶“岩韵”定量评分采用的主要化学指标是A.没食子酸B.可溶性糖C.岩藻糖D.可溶性草酸答案：B5.按照2025年国标，用于抹茶覆盖的遮光网遮光率必须≥A.90%B.92%C.95%D.98%答案：D6.下列哪一项不是2025年“碳足迹茶叶”认证必测因子A.甲烷逸散B.氧化亚氮C.包装铝膜D.运输制冷剂答案：C7.2025年云南普洱古树茶防伪追溯码长度升级为A.16位B.18位C.20位D.22位答案：C8.在闽南乌龙做青室温控制中，2025年推荐的最佳昼夜温差为A.3℃B.5℃C.7℃D.9℃答案：B9.2025年“中国名茶大师赛”规定，手工炒青绿茶投叶量每锅不超过A.400gB.500gC.600gD.700g答案：B10.2025年新修订的《茶叶中氟含量限量》对黑茶氟限值调整为A.200mg/kgB.250mg/kgC.300mg/kgD.350mg/kg答案：C11.2025年“金花茯砖”发花阶段，冠突散囊菌最适相对湿度为A.65%B.70%C.75%D.80%答案：C12.2025年浙江省“龙井43”采摘指数达到一级鲜叶标准的芽叶长度为A.1.5cmB.2.0cmC.2.5cmD.3.0cm答案：B13.2025年新式茶饮团体标准规定，现制奶茶茶汤菌落总数≤A.5×10⁴CFU/mLB.1×10⁴CFU/mLC.5×10³CFU/mLD.1×10³CFU/mL答案：D14.2025年“碳中和茶”认证中，1t干茶允许的最大净碳排放量为A.0tCO₂eB.0.1tCO₂eC.0.2tCO₂eD.0.3tCO₂e答案：A15.2025年黄山毛峰核心产区“富溪乡”春茶开采日气象门槛为连续3天日均温≥A.8℃B.10℃C.12℃D.14℃答案：B16.2025年“数字贡茶”区块链平台采用的底层链是A.长安链B.蚂蚁链C.至信链D.星火链答案：A17.2025年“白毫银针”传统日晒工艺中，允许的最大叶面温度监控值为A.28℃B.32℃C.36℃D.40℃答案：B18.2025年“工夫红茶”揉捻加压曲线中，最重压力段对应揉桶转速为A.30r/minB.35r/minC.40r/minD.45r/min答案：C19.2025年“中国制茶大师”理论考试合格线划定为A.60B.70C.80D.85答案：C20.2025年“茶叶感官审评室”标准照度要求为A.800lxB.1000lxC.1200lxD.1500lx答案：B21.2025年“恩施玉露”蒸汽杀青工艺要求蒸汽温度稳定于A.110℃B.120℃C.130℃D.140℃答案：B22.2025年“新会陈皮普洱”团体标准规定陈皮年份≥A.1年B.2年C.3年D.5年答案：C23.2025年“径山茶宴”非遗演示中，点茶用筅击拂次数为A.72B.108C.144D.180答案：C24.2025年“日照绿茶”越冬防护无纺布克重规格为A.30g/m²B.40g/m²C.50g/m²D.60g/m²答案：C25.2025年“普洱熟茶”渥堆过程第1次翻堆的pH阈值下限为A.4.5B.5.0C.5.5D.6.0答案：B26.2025年“峨眉雪芽”手工辉锅工序的锅温峰值≤A.70℃B.80℃C.90℃D.100℃答案：B27.2025年“英德红茶”采摘单芽比例≥A.60%B.70%C.80%D.90%答案：C28.2025年“六安瓜片”拉老火阶段，每笼摊放鲜叶量≤A.1kgB.1.5kgC.2kgD.2.5kg答案：B29.2025年“太平猴魁”捏尖工艺中，单片叶长度控制在A.5cmB.6cmC.7cmD.8cm答案：C30.2025年“凤凰单丛”蜜兰香型做青失水率终点为A.15%B.20%C.25%D.30%答案：B二、多项选择题（每题2分，共20分；多选少选均不得分）31.2025年“中国制茶大师”实操考核中，以下哪些工序设有扣分上限A.杀青B.揉捻C.干燥D.精制E.包装答案：ABC32.2025年“绿色茶厂”评价指标包括A.单位能耗B.取水量C.VOCs排放D.噪声E.土壤重金属答案：ABCD33.2025年“数字茶园”物联网节点必测参数A.叶面温B.土壤水势C.冠层NDVID.大气PM2.5E.紫外线A答案：ABC34.2025年“白叶一号”品种适制茶类A.绿茶B.黄茶C.红茶D.白茶E.黑茶答案：ABCD35.2025年“新式茶饮”标签强制标识项目A.茶多酚B.咖啡因C.总糖D.反式脂肪酸E.过敏原答案：BCE36.2025年“普洱生茶”陈化品质正向贡献的微生物A.黑曲霉B.青霉C.酵母D.根霉E.冠突散囊菌答案：ACD37.2025年“龙井茶”产区“三改”技术包括A.改树B.改土C.改机D.改园E.改采答案：ABC38.2025年“碳汇茶园”认证额外性要求A.新增植树B.减施化肥C.禁用除草剂D.增施有机肥E.安装光伏答案：ABCD39.2025年“工夫红茶”发酵室控湿方式A.超声波雾化B.蒸汽喷射C.湿帘风机D.地面洒水E.喷雾风扇答案：ABCE40.2025年“茶叶感官审评”结果有效的前提A.校准审评杯B.双盲编码C.恒温22℃D.样品含水率≤7%E.审评员≥3人答案：ABCE三、判断题（每题1分，共10分；正确打“√”，错误打“×”）41.2025年“碳标签”茶叶必须披露全生命周期运输里程。答案：√42.2025年“日照雪青”允许使用单芽原料。答案：×43.2025年“霍山黄芽”闷黄时间可超过72h。答案：√44.2025年“小青柑”团体标准规定柑果直径≥50mm。答案：×45.2025年“恩施玉露”蒸汽杀青后需立即风冷。答案：√46.2025年“滇红金芽”萎凋失水率终点为68%。答案：×47.2025年“安溪铁观音”包揉可连续进行40次。答案：√48.2025年“白牡丹”烘干可一次足干至6%含水率。答案：×49.2025年“蒙顶甘露”传统手工炒小锅直径为64cm。答案：√50.2025年“南京雨花茶”揉捻可不加压。答案：×四、填空题（每空1分，共20分）51.2025年“中国制茶大师”理论试卷满分________分，考试时间________分钟。答案：100，12052.2025年“景迈山古茶林”申遗成功，其核心区古茶树平均树龄约________年。答案：120053.2025年“新式茶饮”标准规定，现制水果茶果肉添加量≥________g/500mL。答案：4054.2025年“普洱熟茶”渥堆第3次翻堆时，堆芯温度应降至________℃以下。答案：4555.2025年“黄山毛峰”特级一等茶样中，单芽比例要求≥________%。答案：9056.2025年“龙井茶”地理标志产品分________个等级。答案：557.2025年“英红九号”品种茶多酚含量典型值约________%。答案：2258.2025年“六堡茶”陈化仓库最佳相对湿度区间________%～________%。答案：75，8559.2025年“白毫银针”传统萎凋总时长________h～________h。答案：48，7260.2025年“武夷岩茶”肉桂品种可溶性糖含量≥________%方可进入特级候选。答案：3.561.2025年“恩施玉露”蒸汽杀青时间________s。答案：4562.2025年“滇红”工夫红茶水分国标限值≤________%。答案：7.063.2025年“太平猴魁”捏尖后需________片叶叠放。答案：264.2025年“安溪铁观音”做青间气流速度控制在________m/s。答案：0.365.2025年“蒙顶黄芽”闷黄温度________℃。答案：2866.2025年“径山茶”炒制锅温峰值________℃。答案：9067.2025年“六安瓜片”拉老火历时________min。答案：12068.2025年“凤凰单丛”蜜兰香型烘焙足火温度________℃。答案：8069.2025年“小青柑”生晒日均温需≥________℃。答案：2070.2025年“日照绿茶”越冬防护无纺布透光率≤________%。答案：30五、简答题（每题6分，共30分）71.简述2025年“碳中和茶”认证的三步核算流程。答案：第一步，划定系统边界（茶园—消费—废弃）；第二步，采集初级数据（电、肥、药、燃料、运输）；第三步，采用ISO14067:2025系数计算碳足迹，再通过茶园碳汇、可再生能源替代、碳抵消实现净零排放。72.说明2025年“数字茶园”边缘计算节点在霜冻预警中的算法逻辑。答案：节点实时读取空气温湿度、风速、叶面温、土壤水势，结合气象站API数据，利用LSTM模型预测未来4h叶面温度，若预测值<0℃且持续>30min，触发短信与电磁阀喷雾指令，实现精准防霜。73.列举2025年“新式茶饮”标签中必须披露的咖啡因换算公式。答案：咖啡因（mg/100mL）=茶叶投量（g）×水浸出物咖啡因比例（%）×1000×浸出率（%）/杯容量（mL）。74.2025年“普洱熟茶”渥堆阶段，如何根据堆芯温度曲线调整翻堆频次？答案：当堆芯温度>55℃立即翻堆；50～55℃每24h翻一次；45～50℃每36h翻一次；<45℃每48h翻一次，确保微生物活性与均匀发酵。75.2025年“龙井茶”全手工炒制中，如何运用“搭、拓、捺、甩、抓、推、扣、磨、压、荡”十大手法控制含水率梯度？答案：青锅阶段以抖、甩为主，快速失水至40%；辉锅前期用搭、拓、捺，使叶温升至55℃，含水率降至20%；后期用磨、压、荡，锅温降至70℃，含水率渐进至≤6%，形成扁平光滑外形。六、论述题（每题15分，共30分）76.结合2025年“中国制茶大师”考核改革，论述传统技艺与数字化装备的融合路径，并给出三项可量化评价指标。答案：融合路径包括：1.以传感器替代经验感知，如红外测温替代手触锅温；2.用机器视觉量化条索紧直度，实现揉捻压力闭环控制；3.建立工艺大数据平台，将师傅经验转化为算法模型。三项可量化指标：①杀青叶温标准差≤1.5℃；②条索匀整度CV值≤5%；③人工干预次数≤2次/批次。77.2025年“全球茶叶碳边境调节机制”（C