TGXAS-地理标志农产品 浦北黑猪加工产品仓储管理规范编制说明

STYLEREF标准文件_文件编号错误！未定义样式。团体标准《地理标志农产品浦北黑猪加工产品仓储管理规范》（征求意见稿）编制说明一、任务来源、起草单位、主要起草人根据《广西标准化协会关于下达2025年第三十四批团体标准制修订项目计划的通知》（桂标协〔2025〕311号）文件精神，由浦北县农业农村局提出，浦北县农业农村局、浦北县市场监督管理局、浦北县畜牧站、浦北县动物疫病预防控制中心、广西浦北县伟超食品有限公司、浦北县广源食品有限责任公司、广西扬丰食品有限公司、广西寿乡海平食品有限公司、浦北县越州黑猪养殖专业合作社、浦北精丰农牧业有限公司等单位共同起草的团体标准《地理标志农产品浦北黑猪加工产品仓储管理规范》（项目编号：2025-3412）获批立项。为高质量编制团体标准《地理标志农产品浦北黑猪加工产品仓储管理规范》，由起草单位成立标准编制工作组并进行如下分工：姓名职称/职位从事专业工作单位主要负责工作宋云鹤高级兽医师/负责人畜禽养殖管理、产品质量检测浦北县畜牧站统筹主持标准编制工作刘冬畜牧师畜禽养殖管理、产品质量检测浦北县畜牧站参与标准编制工作，组织人员进行标准发布后的宣贯培训。赵祥秀兽医师畜禽养殖管理、产品质量检测浦北县畜牧站参与标准文本及编制说明编写，质量控制。韦宇畜牧师畜禽养殖管理、产品质量检测浦北县畜牧站参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。张仁球高级兽医师畜禽养殖管理、产品质量检测浦北县畜牧站参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。林小莉高级畜牧师畜禽养殖管理、产品质量检测浦北县畜牧站参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。梁婷兽医师畜禽养殖管理、产品质量检测浦北县畜牧站参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。黄振华畜牧师畜禽养殖管理、产品质量检测浦北县畜牧站参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。符科宗兽医师/负责人畜牧兽医浦北县动物疫病预防控制中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。黄娟高级兽医师畜牧兽医浦北县动物疫病预防控制中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。钟福高级兽医师畜牧兽医浦北县动物疫病预防控制中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。邓桂潮高级兽医师畜牧兽医浦北县动物疫病预防控制中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。颜传新四级主任科员浦北县市场监督管理局参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见。杨眉高级农艺师农产品质量检测浦北县农业农村局参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见钟英波兽医师畜禽养殖管理、产品质量检测浦北县张黄镇农业服务中心参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见黄敬权高级农艺师农产品质量检测浦北县农业农村局参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见张真建农艺师农产品质量检测浦北县农业农村局参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见庞巍高级农艺师农产品质量检测浦北县农业农村局参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见覃春丽高级农艺师农产品质量检测浦北县农业农村局参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见黄建勋总经理畜产品加工浦北县广源食品有限责任公司参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见庞衍锋总经理畜产品加工广西扬丰食品有限公司内参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见谢廷伟董事长畜产品加工广西浦北县伟超食品有限公司参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见颜滨中级工程师浦北县市场监督管理局参与标准文本及编制说明的编写；组织开展标准征求意见会；对标准实施情况进行总结分析，不断对标准提出修正意见二、制定标准的必要性和意义浦北黑猪作为国家地理标志农产品，是浦北县乃至广西壮族自治区的特色农业品牌和珍贵资源。浦北黑猪销售产品除传统活猪出售外，还有冷鲜肉及腊肠、腊肉、肉巴、扣肉、圆蹄、猪蹄等加工产品，远销北京、上海、广州、海南等地，其加工产品极大地延伸了产业链，提升了产品附加值，是产业增效、农民增收的关键环节。这些加工产品之所以能享有较高的市场美誉度和消费者认可，核心在于其秉承传统工艺，最大限度地保留了浦北黑猪独有的肉质风味——肉质细嫩、香醇味美、营养丰富。然而，正是这些源于传统的独特品质，也对现代仓储物流环节提出了极为苛刻的要求。因此，制定专门针对浦北黑猪加工产品的仓储管理团体标准，直面当前产业发展的痛点与瓶颈，通过对仓储环境、设施、操作、管理等环节进行科学规范与统一，为守住产品“出厂”到“上桌”全程的品质与安全提供关键技术依据，其现实需求极为迫切，是保障地理标志产品特色品质不退化、品牌价值不贬值的必然选择。浦北县委、县政府高度重视现代特色农业发展，从2008年开始，为响应自治区大力发展“三黑”产业，全面提升全区畜牧业品质的战略要求，浦北县紧紧围绕发展优质黑猪养殖这一特色支柱产业，坚持走“人有我优、人优我强”的品牌生猪发展战略，多措并举、精准支持，不断发展壮大“浦北黑猪”产业。2024年全县黑猪出栏44.86万头,存栏35.26万头，黑猪产业产值12.33亿元,有效促进了农业增效、农民增收。2020年1月10日，“浦北黑猪”公用品牌发布会在南宁举行。2020年3月12日起，进行“浦北黑猪”广西农产品区域公用品牌央视宣传，“浦北黑猪”亮相CCTV－1成为知名品牌。2024年浦北黑猪纳入全国第二批名特优新农产品名录。浦北县以市场为导向，以品牌为抓手，全方位、多层次推进“浦北黑猪”一二三产业融合发展，延伸加工产业链，提高“浦北黑猪”产品加工装备水平，拓展市场发展空间，提升“浦北黑猪”产品附加值及品牌价值。县里已建立浦北县越州黑猪养殖专业合作社、浦北扬丰养殖专业合作社和浦北精丰农牧有限公司等三个大型黑猪良种繁育示范基地。建成了浦北县伟超食品有限公司、浦北县广源食品责任有限公司、浦北县扬丰食品有限公司三家浦北黑猪深加工企业，注册了“江南月”“黑大帅”“泉水越黑”等黑猪商标品牌。浦北黑猪肉为有名的“浦北大月饼”的原料馅。浦北黑猪通过产品初、深加工，形成了冷鲜分割肉、腊肉、腊肠、香肠、扣肉、圆蹄等系列化产品。浦北县广源食品责任有限公司还结合县名优产品“浦北陈皮”，研制出“陈皮腊肠”“陈皮腊肉”等产品，深受消费者欢迎。目前，已在区内外建成浦北黑猪的专卖店、直销店、电商合作平台等产品销售渠道，全方位销售浦北黑猪鲜生肉及深加工产品。已建成浦北黑猪地理标志农产品网络电商销售平台2家；在南宁市建设浦北黑猪产品专卖店10家，柳州市、桂林市各建设1家；广州市、深圳市和东莞市各建设1家。广西扬丰食品有限公司的“浦黑大帅”鲜生肉已成功打入上海市场，每天正常出货量500公斤以上。仓储管理作为浦北黑猪加工产品供应链的关键环节，需围绕“安全保鲜、质量可控、追溯可查”构建全流程规范，结合肉类产品特性，控制检测环境温湿度；涵盖入库验收（感官品质、检疫证明核查）、分类存放、出库核验等环节，严防交叉污染；同时安全追溯体系，通过信息化系统记录产品批次、存储时长、操作人员等信息，实现从加工到出库的全程可追溯。通过制定团体标准《地理标志农产品浦北黑猪加工产品仓储管理规范》，统一规定地理标志农产品浦北黑猪加工产品仓储管理要求，有利于提高浦北黑猪仓储管理水平，提高仓储管理的效率和质量，降低仓储成本，提高企业的经济效益，同时保障浦北黑猪加工产品的质量安全，对提高产品的市场竞争力，增强消费者的购买信心，促进浦北黑猪产业链高质量发展具有重要意义。三、主要起草过程（一）成立标准编制工作组团体标准《地理标志农产品浦北黑猪加工产品仓储管理规范》项目任务下达后，浦北县农业农村局成立了标准编制工作组，制定了起草编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。具体标准编制工作由浦北县农业农村局、浦北县市场监督管理局、浦北县畜牧站、浦北县动物疫病预防控制中心、浦北县伟超食品有限公司、浦北县广源食品责任有限公司、广西扬丰食品有限公司、广西寿乡海平食品有限公司、浦北县越州黑猪养殖专业合作社、浦北精丰农牧业有限公司等单位相关人员配合。编制工作组下设二个组分别是资料收集组、草案编写组。资料收集组负责国内有关浦北黑猪加工产品仓储管理的文献资料的查询、收集和整理工作。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关浦北黑猪加工产品仓储管理相关文献资料。主要有：GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范GB/T14440低温作业分级GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T28009冷库安全规程GB/T30134冷库管理规范GBT31078-2024低温仓储作业规范GB/T40465畜禽肉追溯要求NYT3225-2018畜禽屠宰冷库管理规范DB15/T3501-2024畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工（三）研讨确定标准特色、创新点和主体内容核心内容将全面覆盖仓储管理的全链条与关键控制点，本标准的核心技术内容围绕保障浦北黑猪加工产品的特有品质、风味与安全，并提升仓储运营效率与可靠性而制定。全流程精细化管控体系：1、明确仓储环境与设施要求，针对浦北黑猪加工产品（如腊制品）的脂肪特性，提出更严格的抗氧化、防油脂酸败（哈喇味）的存储条件建议。针对浦北黑猪加工产品的特性（如脂肪含量、水分活度、包装形式），规定出不同加工产品（如冷鲜分割肉、干腌制品、卤肉制品等）所需的特定温度区间、相对湿度控制范围、不同产品的堆码高度是如何的。2、入库管理。建立严格的入库验收规程。除核对数量、包装完整性外，重点查验是否符合浦北黑猪加工产品的感官特性、初始温度及必要的质量证明文件。3、在库管理。细化在库巡查与监测制度，规定检查内容、环境温湿度监控与记录要求。4、出库管理。明确出库优先原则与操作规范，确保产品流转有序，最大限度保持产品新鲜度。（四）调研及形成草案、征求意见稿2025年6月～2025年7月，标准编制工作组进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的国内文献资料，对浦北黑猪加工产品仓储管理相关的前人研究成果进行系统总结。调研的同时，浦北农业农村局召集相关人员开展了标准研讨会，对浦北黑猪加工产品仓储管理相关文件进行系统总结，标准编制组形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2025年8月，在前期工作的基础之上，通过理清逻辑脉络，整合已有的参考资料中有关浦北黑猪加工产品仓储管理信息，浦北农业农村局在广泛实地调研及查阅资料的基础上，按照简化、统一等原则，编制完成团体标准《地理标志农产品浦北黑猪加工产品仓储管理规范》（草案）。2025年8月～2025年9月，标准编制工作组再次开展研讨会，掌握各方关于浦北黑猪加工产品仓储管理的具体指标要求。以草案为基础，提炼核心技术细节，广泛地针对国内不同区域开展技术对比和总结，并实际征求意见，通过收集反馈了大量意见，标准编制工作组多次召开会议，对标准草案进行了反复修改和研究讨论。标准编制组进一步讨论完善标准草案，形成团体标准《地理标志农产品浦北黑猪加工产品仓储管理规范》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况（一）编制原则1、实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析浦北黑猪加工产品仓储管理当前现状，调研现有的市场情况，在现有国家、行业标准相关浦北黑猪加工产品仓储管理要求的基础上，结合广西浦北黑猪加工产品仓储管理经验、加工产品生产实际总结起草。符合当前浦北黑猪加工产品仓储管理发展的方向与市场需求，有利于行业的长远发展，提高浦北黑猪加工产品仓储管理水平，保障加工产品质量，具有实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与浦北黑猪加工产品仓储管理相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和起草规则》的要求和规定编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前浦北黑猪加工产品仓储管理实际情况的同时，还考虑到了广西地方畜产品发展的趋势和品种保护需要，在标准中体现了保持地方特色、前瞻性和先进性条款，作为对浦北黑猪加工产品仓储管理利用和保护的指导。（二）编制依据本标准严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起草，标准主要内容参考《GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》《GB/T14440低温作业分级》《GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》《GB/T28009冷库安全规程》《GB/T30134冷库管理规范》《GB/T40465畜禽肉追溯要求》等相关要求制定，结合起草单位前期浦北黑猪加工产品仓储管理经验总结和检测数据进行起草。（三）与现行法律、法规的关系，与有关国家标准、行业标准的协调情况本标准与相关法律法规、强制性标准协调一致，无冲突。经在全国标准信息公共服务平台等平台查阅，目前国内还没有与“地理标志农产品浦北黑猪加工产品仓储管理”的标准。与“仓储管理”有关的国内行业标准、地方标准、团体标准有：GB/T31078-2024低温仓储作业规范、20242779-T-601自助仓储运营管理规范（国标正在制定）、NY/T4698-2025农产品产地仓储保鲜设施信息化管理规范、DB15/T3501—2024畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范、DB11/T1171-2025粮食仓库仓储管理规范、DB4403/T610—2025智慧仓储存货监管技术规范、DB3301/T0440—2024流通环节冷链食品仓储管理规范、DB1331/T057-2023生鲜农产品仓储保鲜关键指标参数一体化采集规范、WB/T1138-2023智能仓储管理规范、SB/T10977-2013仓储作业规范、T/SCAS30—2024冷链食品仓储物流管理规范、T/CASME783—2023冷链食品仓储物流管理规范、T/DAWS001-2016冷藏、冷冻食品仓储操作管理规范等；《DB15/T3501—2024畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工管理规范》规定了畜禽肉类产品冷链物流仓储与加工的基本要求、产品仓储、冷链加工、仓储与加工安全、记录与追溯等内容。适用于畜禽肉类产品在流通环节的冷链物流仓储与加工作业。以上均不涉及地理标志农产品浦北黑猪加工产品仓储管理内容，本标准针对浦北黑猪加工产品独特的肉质特性规定不同特色产品的温湿度要求。因此，制定《地理标志农产品浦北黑猪加工产品仓储管理规范》符合当前广西畜禽产业发展的实际要求，且具有创新性和紧迫性。五、主要条款的说明（一）基本要求规定仓储人员需经培训并持健康证上岗，确保其具备必要的专业知识和卫生意识，降低人为操作导致的产品污染或质量风险。本条款对仓储管理及相关作业人员提出了资格与能力要求。要求岗前培训是为了确保员工具备必要的专业知识，理解浦北黑猪加工产品的特性及储存要点，能正确应对突发情况。要求健康证明和遵守个人卫生规定，是预防人为因素导致产品生物性污染的基本保障，符合《食品安全法》的基本精神。特别规定防护服、一次性手套的穿戴要求，并强调整洁，是从微观操作层面切断污染源，确保产品在搬运、堆码等接触过程中保持卫生安全，是实施精细化管理的具体体现。（2）管理要求：本条款从制度层面构建了仓储管理的框架。编制时，我们着眼于建立系统化、全过程的管理模式。要求建立全过程质量管理体系并鼓励信息化管理，旨在推动企业从传统的经验管理向现代科学管理转型，实现对库存、温湿度的精准、高效控制。强制要求建立温湿度测量与监控制度，是针对冷链产品品质核心影响要素的关键控制措施，保留记录是为追溯和责任界定提供证据。建立安全防护制度，则是将温度控制、清洁卫生等具体工作制度化、常态化，确保各项管理要求不是临时举措，而是有章可循的持续行为，从而构建起长效的产品安全保障机制。（3）设施与设备本条款规定了仓库硬件设施的基本配置要求。设置清晰的待检、合格品、不合格品等区域，是实现产品状态可视化管理和防止不同质量状态产品混淆、交叉污染的基础。要求根据产品特性配置不同温区库房并配备自动监控系统，是直接回应冷鲜、冷冻、常温等不同类别浦北黑猪产品对储存环境的苛刻要求，自动化监控能有效避免人工记录的疏漏和滞后。规定通风、防潮、防鼠虫等设施以及消防设备，是满足食品仓储通用卫生规范和安全运营的必备条件，为产品提供一个安全、稳定、洁净的储存空间。产品仓储表1核心指标调研及记录序号核心指标项冷鲜分割肉（梅花肉、五花肉、排骨、前腿肉、后腿肉等）腊味制品（腊肠、腊肉、腊扣肉、腊边腿、腊猪蹄）卤味制品（卤肉、卤猪蹄、卤猪耳）企业1入库1、收货环境温度_28_℃2、运输车辆箱体温度_28--38__℃3、产品中心温度_10_℃4、肉色（描述）：肉色鲜红有光泽，脂肪洁白，肉质有弹性，包装无血水渗漏。我司对外观验收的具体补充要求：_切面无渗水；5、对温度异常产品的具体处理：__急冻___1、收货环境温度__28__℃2、包装要求：包装完好，无胀袋。3、产品气味：具有腊制品特有香味，无哈败味。4、规定必须查验的凭证清单：_防疫合格征，肉品品质检验合格征__（生产许可证、合格证明等，齐全/缺失项）。1、收货环境温度__28__℃2、未杀菌产品中心温度__-18_℃（仅未杀菌类填写）3、包装要求：包装密封性良好，无破损漏气。4、产品形态：形态正常，色泽均匀。企业2入库1、收货环境温度___0-4___℃2、运输车辆箱体温度___0-4___℃3、产品中心温度___≤4___℃4、肉色（描述）：肉色鲜红有光泽，脂肪洁白，肉质有弹性，包装无血水渗漏。我司对外观验收的具体补充要求：___无淤血，无异物________；5、对温度异常产品的具体处理：__隔离存放，通知质检复检，不合格则拒收。_________1、收货环境温度_/_℃2、包装要求：包装完好，无胀袋。3、产品气味：具有腊制品特有香味，无哈败味。3、包装要求：包装密封性良好，无破损漏气。4、产品形态：形态正常，色泽均匀。企业1在库管理1、库房储存温度__-15__℃～_-23__℃，自动记录仪设置间隔为__0_分钟/次，温度报警波动阈值为：±_8_℃2、库房储存湿度_60_％～65_％3、检查频率：每天_2_（次），4、最长库存周期_72（小时）5、堆码要求：离墙≥_10_cm，离地≥_15_cm，离顶≥__150_cm。不同部位分区存放。6、温湿度记录间隔__30_（分钟/次）7、检查内容和异常处理补充：_发现异常，立即处理__（如，检查颜色是否变暗、脂肪是否黄变、有无异味、包装有无渗漏。发现异常立即隔离。）1、库房储存温度_-15_℃～_-23__℃2、库房储存湿度_60_％～_65_％3、检查频率：每周_5_（次）4、最长库存周期_6个月_（月或天）5、堆码要求：离墙≥_10_cm，离地≥_15__cm，离顶≥_150__cm。不同部位分区存放。7、检查内容和异常处理补充：__发现异常，立即处理__（如，检查有无哈喇味、霉变、虫蛀。发现胀袋、严重氧化应立即移出合格品区。）库房储存温度：卤味制品（冷藏，未完全杀菌）__-15__℃～__-23_℃；卤味制品（经高温杀菌并真空包装的产品）_0__℃～__5__℃。2、检查频率：冷藏：至少每天__1___次；常温：每周__5___次3、最长库存周期：冷藏：_180__天～_360_天；4、堆码要求：离墙≥__10_cm，离地≥__15_cm，离顶≥__150_cm。不同部位分区存放。5、检查内容和异常处理补充：_发现异常，立即处理企业21、库房储存温度__-18____℃～___-22___℃，自动记录仪设置间隔为___分钟/次，温度报警波动阈值为：±___℃2、库房储存湿度___85___％～___95___％3、检查频率：每天____2__（次），4、最长库存周期____144__（小时）5、堆码要求：离墙≥__30___cm，离地≥_10____cm，离顶≥___100__cm。不同部位分区存放。6、温湿度记录间隔_____（分钟/次）7、检查内容和异常处理补充：（如，检查颜色是否变暗、脂肪是否黄变、有无异味、包装有无渗漏。发现异常立即隔离。）1、库房储存温度_/_℃～_/_℃2、库房储存湿度_/__％3、检查频率：每周_/__（次）4、最长库存周期_/___（月或天）5、堆码要求：离墙≥_/__cm，离地≥/_cm，离顶≥/_cm。不同部位分区存放。6、检查内容和异常处理补充：（如，检查有无哈喇味、霉变、虫蛀。发现胀袋、严重氧化应立即移出合格品区。）库房储存温度：卤味制品（冷藏，未完全杀菌）_/_℃；卤味制品（经高温杀菌并真空包装的产品）_/_℃。2、检查频率：冷藏：至少每天_/___次；常温：每周__/__次3、最长库存周期：冷藏：_/__天5、检查内容和异常处理补充：如，检查包装是否胀气、破损，产品汤汁是否浑浊。发现胀袋、异味立即报废处理。）企业1出库1、出库复核的关键信息点和流程：_无__2、运输车辆预冷后温度_-18_（℃）3、理货区温度设定：≤__-15_℃，理货区最大允许停留时间：_180_分钟4、出库产品最低剩余保质期要求：_12小时5、我司对各品类出库时的特别检查项：__包装完好，无异味__（出库前包装、产品气味）1、出库复核的关键信息点和流程：__无____2、出库产品最低剩余保质期要求：__12__小时3、我司对各品类出库时的特别检查项：__包装完好，无异味___（出库前包装、产品气味）1、出库复核的关键信息点和流程：__无___2、运输车辆预冷后温度___-18_（℃）3、理货区温度设定：≤_-15_℃，理货区最大允许停留时间：__180_分钟4、出库产品最低剩余保质期要求：__12_小时5、我司对各品类出库时的特别检查项：_包装完好，无异味___（出库前包装、产品气味）企业21、出库复核的关键信息点和流程：_无__2、运输车辆预冷后温度_-18_（℃）3、理货区温度设定：≤__-15_℃，理货区最大允许停留时间：_180_分钟4、出库产品最低剩余保质期要求：_12小时5、我司对各品类出库时的特别检查项：__包装完好，无异味__（出库前包装、产品气味）1、出库复核的关键信息点和流程：__无____2、出库产品最低剩余保质期要求：__12__小时3、我司对各品类出库时的特别检查项：__包装完好，无异味___（出库前包装、产品气味）1、出库复核的关键信息点和流程：__无___2、运输车辆预冷后温度___-18_（℃）3、理货区温度设定：≤_-15_℃，理货区最大允许停留时间：__180_分钟4、出库产品最低剩余保质期要求：__12_小时5、我司对各品类出库时的特别检查项：_包装完好，无异味___（出库前包装、产品气味）通过上述问卷调研企业均建立了涵盖入库、在库、出库的基本管理框架，表明企业具备基础的质量管理意识。都会检查包装完整性、产品气味，并设置了堆码、检查频率等基本要求。这为推行统一的标准化管理奠定了良好的基础；对于冷鲜分割肉的储存温度还需再次调研分析确定数值，一般储存温度应为

0℃～4℃，冷冻会彻底破坏冷鲜肉的口感和品质。1.验收入库：冷库接收运输转运的畜禽屠宰加工后获得的胴体、分割产品和食用副产品。规定了浦北黑猪加工产品入库查验与储存条件指标。通过规定收货温度、检查随附单证、记录车辆及产品信息，确保了产品来源合法、合规、可追溯，并将运输环节的责任与仓储环节进行清晰界定。特别要求对温度异常产品立即转入合格库区待确认，既避免了异常产品影响库内其他产品，又体现了流程上的严谨与灵活。根据浦北黑猪几家代表性企业调研）（见表1），对不同品类产品的入库查验重点和储存条件进行量化规定，提供了极具操作性的指导，使验收人员有据可依，显著提升了标准的实用价值，确保只有合格产品才能进入储存环节。2.在库维护：本条款规定了产品在储存期间的日常管理与维护要求。编制时，核心目标是确保产品在库期间品质稳定，防止质量劣变。通过不同产品的检查频率和内容，将抽象的“定期检查”具体化，使日常巡查工作标准化、制度化。对产品码放方式、垫板使用、“先进先出”原则的规定，是为了保证库内空气流通、避免产品压损、确保库存周转合理，这些都是仓储管理中的核心最佳实践。针对不同产品类别的异常情况（如冷鲜肉超温、腊味哈败、卤味胀袋）制定明确的处理流程，提供了应急响应的决策指南，能有效防止损失扩大和不合格品非预期流出。在产品储存期间，应定期检查库内温湿度，并使其维持在表1规定的范围内。应定期对库存产品进行检查，检查内容包括但不限于包装完整性、产品颜色、气味等。还规定了不同加工产品在库检查与库存周期；产品码放应按照不同品种、规格，分区、分类分别码放，堆放高度以纸箱承压不变形为宜或包装标注的堆码高度，散装货物堆放高度不宜高于蒸发器下端部位。冷库温度波动不应超过±1℃。冷库温度记录间隔时间不应超过30min/次。货物应置于垫板上，不直接落地，应严格执行“先进先出”的原则进行管理。出现异常情况应及时处理，具体如下：冷鲜分割肉：超过4℃立即报警，评估产品品质，必要时转移或报废。发现变色、异味、发黏等，立即移至不合格品区隔离，并评估处理。腊味制品：霉变/虫蛀：立即隔离，轻微霉变可擦拭处理并单独存放观察，严重者报废；哈败：出现明显哈喇味，作不合格品处理，不得出库。卤味制品：胀袋/漏气：一经发现，立即报废，移至不合格品区，严禁出库；温度异常：冷藏产品超温，立即处理并评估；常温产品长期处于高温环境，需加强质量检查。3.出库：产品出库时应再次核对产品信息（如名称、规格、批次、数量等），出库产品应准确无误、质量合格。规定了产品离开仓库发运前的操作流程。编制此条款旨在构筑产品质量管控的最后一道关口。要求再次核对产品信息，是为了防止错发、漏发，保证出库准确性。对运输车辆卫生和温度的检查与预冷要求，是实现“冷链不断链”的关键衔接点，确保产品在离开受控的仓库环境后，能立即进入另一个受控的运输环境。针对三类产品分别列出出库时的检查重点（如冷鲜肉的包装与色泽、腊味的霉变、卤味的真空完整性），是对入库和在库管理的闭环检验，确保发出的产品质量可靠。要求出库手续齐全、记录完整，是实现产品去向追溯的必要条件。装车时应检查运输车辆的卫生状况，车厢是否清洁、无污染、无异味。并确保车内温度符合产品运输要求。冷鲜分割肉和卤味冷藏制品需预冷车厢至≤4℃方可装车。浦北黑猪加工产品出库操作指标如下：冷鲜分割肉：快速检查包装有无破损，肉色是否正常，有无异味。距保质期截止时间不足24h的产品不得出库。从冷库拣货后，应在低温理货区（≤10℃）快速操作，停留时间不超过30min；腊味制品：检查包装完整性，确认无霉变、无哈败气味。卤味制品：重点检查真空包装是否完好，有无胀袋、漏气。冷藏产品需检查是否有变质迹象。明确区分冷藏品与常温品，防止错发。出库交接手续应齐全，记录应完整，实现产品去向可追溯。（三）仓储安全1.人员安全为关注仓储作业过程中人员的健康与安全，制定设备操作和食品安全制度，是规范作业行为、预防事故的基础。要求进行安全、技术和设备知识培训，特别是参照GB/T14440对低温作业时间做出规定，是为了防范低温环境对作业人员造成的健康风险（