2025年高职健康管理（营养膳食指导）试题及答案

2025年高职健康管理（营养膳食指导）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本大题共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.黄瓜D.花生油2.人体必需的脂肪酸是（）A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.以上都不是3.维生素C主要存在于下列哪种食物中？（）A.肉类B.谷物C.新鲜蔬菜和水果D.油脂类4.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素5.膳食纤维对人体的作用不包括（）A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.预防便秘6.以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？（）A.钙B.铁C.锌D.碘7.优质蛋白质的食物来源不包括（）A.豆类B.牛奶C.土豆D.瘦肉8.下列哪种食物属于碱性食物？（）A.肉类B.鱼类C.蔬菜D.谷类9.人体缺铁会导致（）A.贫血B.甲状腺肿大C.佝偻病D.夜盲症10.以下哪种烹饪方式相对更健康？（）A.油炸B.油煎C.清蒸D.红烧11.早餐应包含的营养成分不包括（）A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.大量膳食纤维12.以下哪种食物富含维生素B1？（）A.动物肝脏B.橙子C.菠菜D.坚果13.关于营养均衡，以下说法正确的是（）A.只吃喜欢的食物就可以B.食物种类越多越好C.每天只吃三餐就行D.只注重蛋白质摄入14.人体缺乏维生素D可能会患（）A.脚气病B.坏血病C.骨质疏松症D.口腔溃疡15.以下哪种食物是低脂肪食物？（）A.五花肉B.全脂牛奶C.燕麦片D.油炸鸡腿16.以下哪种食物富含维生素A？（）A.胡萝卜B.香蕉C.西兰花D.海带17.以下哪种饮品对牙齿健康有益？（）A.可乐B.咖啡C.茶D.果汁饮料18.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？（）A.动物内脏B.油炸食品C.深海鱼类D.甜食19.关于食物搭配，以下错误的是（）A.海鲜和啤酒B.菠菜和豆腐C.牛奶和面包D.鸡蛋和番茄20.以下哪种营养素有助于增强免疫力？（）A.维生素EB.维生素KC.维生素B2D.维生素B6第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在横线上填写正确答案。1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、______、矿物质、维生素和水。2.蛋白质的基本组成单位是______。3.食物中的脂肪可分为饱和脂肪和______脂肪。4.人体的能量消耗主要包括基础代谢、______和食物热效应。5.维生素分为水溶性维生素和______维生素。（二）判断题（共10分）答题要求：判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。1.食物的营养价值只取决于其所含的营养素种类。（）2.所有的脂肪都是对人体有害的。（）3.膳食纤维不能被人体消化吸收，所以对人体没有作用。（）4.只要多吃富含维生素的食物，就不会患维生素缺乏症。（）5.人体摄入的蛋白质越多越好。（）6.早餐不吃也不会影响身体健康。（）7.食物的颜色越深，营养价值越高。（）8.植物性食物中不含优质蛋白质。（）9.喝骨头汤可以有效补钙。（）10.营养均衡就是各种营养素摄入的量完全相同。（）（三）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，语言要简洁明了。1.简述膳食纤维的主要生理功能。2.列举三种常见的优质蛋白质食物来源。3.说明碳水化合物对人体的重要作用。4.简述维生素C的缺乏症状及富含食物。5.简述脂肪摄入过多对人体健康的危害。（四）案例分析题（共10分）答题要求：根据所给案例，分析并回答问题。案例：小李最近感觉身体乏力，头晕，去医院检查发现血红蛋白含量低于正常范围，医生诊断为缺铁性贫血。小李平时饮食比较单一，主要以面食和肉类为主，很少吃蔬菜水果。1.请分析小李患缺铁性贫血的可能原因。2.针对小李的情况，提出合理的饮食建议。（五）论述题（共10分）答题要求：结合所学知识，论述如何做到营养膳食均衡。答案：1.B2.C3.C4.C5.C6.A7.C8.C9.A10.C11.D12.A13.B14.C15.C16.A17.C18.C19.A20.A填空题：1.膳食纤维2.氨基酸3.不饱和4.身体活动5.脂溶性判断题：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×简答题：1.促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇；增加饱腹感等。2.鸡蛋、牛奶、瘦肉、豆类等。3.提供能量；构成细胞和组织；参与代谢调节等。4.缺乏症状：牙龈出血、皮肤瘀斑等。富含食物：新鲜蔬菜和水果。5.导致肥胖；增加心血管疾病风险；影响肝脏功能等。案例分析题：1.饮食单一，缺乏富含铁的食物如蔬菜水果，导致铁摄入不足。2.增加富含铁的食物摄入，如菠菜、红枣等；多吃富含维