2025 年大学微生物学（食用菌培养）试题及答案

2025年大学微生物学（食用菌培养）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.食用菌的营养类型属于（）A.光能自养型B.光能异养型C.化能自养型D.化能异养型2.下列哪种物质不是食用菌生长所必需的营养物质（）A.碳源B.氮源C.生长因子D.氧气3.食用菌的最适生长温度一般在（）A.5-10℃B.10-15℃C.15-25℃D.25-35℃4.以下哪种环境条件有利于食用菌子实体的形成（）A.高湿B.低湿C.高温D.强光5.食用菌的菌丝体在显微镜下观察，其细胞壁的主要成分是（）A.纤维素B.几丁质C.肽聚糖D.木质素6.香菇的栽培原料中，常用的碳源是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.纤维素7.平菇在出菇阶段需要的光照强度一般为（）A.50-100lxB.100-200lxC.200-500lxD.500-1000lx8.金针菇的子实体生长阶段对二氧化碳浓度较为敏感，适宜的二氧化碳浓度为（）A.0.1%-0.5%B.0.5%-1%C.1%-5%D.5%-10%9.双孢蘑菇培养料发酵过程中，堆温最高可达到（）A.40℃B.50℃C.60℃D.70℃10.木耳属于（）A.担子菌亚门B.子囊菌亚门C.接合菌亚门D.半知菌亚门二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题至少有两个正确答案，请将正确答案填入括号内）1.食用菌生长所需的矿质元素包括（）A.磷B.钾C.钙D.镁E.铁2.以下哪些是常见的食用菌栽培方式（）A.段木栽培B.袋料栽培C.畦床栽培D.室内栽培E.室外栽培3.影响食用菌生长发育的环境因素有（）A.温度B.湿度C.光照D.空气E.酸碱度4.香菇的品种类型有（）A.花菇B.厚菇C.薄菇D.平菇E.金针菇5.食用菌的繁殖方式主要有（）A.无性繁殖B.有性繁殖C.孢子繁殖D.菌丝断裂繁殖E.出芽繁殖三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列说法的正误，正确的打√，错误的打×）1.所有的微生物都是肉眼看不见的。（）2.食用菌只能利用有机碳源作为营养物质。（）3.高温有利于食用菌菌丝体的生长。（）4.食用菌子实体形成不需要氧气。（）5.不同种类的食用菌对酸碱度的要求相同。（）6.段木栽培香菇时，段木含水量越高越好。（）7.平菇在生长过程中不需要光照。（）8.双孢蘑菇培养料发酵后可以直接用于栽培。（）9.木耳的菌丝体可以在黑暗环境中生长。（）10.食用菌的有性繁殖过程包括质配、核配和减数分裂。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答下列问题）1.简述食用菌生长所需的营养物质及其作用。2.说明温度对食用菌生长发育的影响。3.阐述食用菌子实体形成的条件。五、论述题（总共1题，每题20分，请详细论述下列问题）论述袋料栽培平菇的工艺流程及管理要点。答案：一、单项选择题1.D2.D3.C4.A5.B6.D7.C8.B9.C10.A二、多项选择题1.ABCDE2.ABC3.ABCDE4.ABC5.ABCD三、判断题1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.√四、简答题1.食用菌生长所需营养物质包括碳源（提供能量和构成细胞物质）、氮源（合成蛋白质等含氮物质）、矿质元素（参与生理调节等）、生长因子（调节生长代谢）、水分（是生理活动介质）。2.温度影响食用菌生长速度，不同阶段有最适温度范围。菌丝体生长有适宜温度区间，过高过低影响生长；子实体形成和发育对温度要求严格，温差刺激等利于子实体分化。3.子实体形成需适宜温度、湿度、光照、空气、酸碱度等条件。适宜的温湿度是基础，合适光照和空气条件促进分化，适宜酸碱度维持生理平衡，此外还可能需特定营养和环境刺激等。五、论述题袋料栽培平菇工艺流程：原料准备（如棉籽壳等）、配料（按比例添加辅料等）、装袋（选用合适袋子）、灭菌（彻底杀灭杂菌）、接种（无菌操作接入菌种）、培养（控