2026茶艺师(初级)考试试题及答案

2026茶艺师(初级)考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共40分。每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）1.绿茶杀青时，锅温一般控制在（）左右，才能迅速破坏酶活性。A.60℃B.80℃C.120℃D.200℃答案：C2.下列水质指标中，对茶汤香气影响最直接的是（）。A.总硬度B.pH值C.氯离子含量D.浊度答案：C3.用“凤凰三点头”手法冲泡铁观音，其最主要的作用是（）。A.降温B.增香C.醒茶D.均匀浸润茶叶答案：D4.国家标准规定，特级龙井茶的外形应呈（）。A.卷曲呈螺B.扁平光滑C.条索紧结D.针状匀直答案：B5.茶艺师在行“伸掌礼”时，掌心应朝向（）。A.自己B.客人C.茶杯D.天空答案：B6.下列哪项不属于茶叶感官审评“四项因子”？（）A.汤色B.香气C.滋味D.嫩度答案：D7.普洱茶（熟茶）渥堆发酵的适宜相对湿度为（）。A.30%～40%B.50%～60%C.70%～80%D.90%以上答案：C8.玻璃壶冲泡名优绿茶时，最佳投茶量一般为壶容量的（）。A.1%B.2%C.5%D.10%答案：C9.下列茶类中，萎凋程度最轻的是（）。A.白茶B.红茶C.青茶D.黄茶答案：C10.评茶时，每次舀取茶汤的量以（）为宜。A.3mlB.5mlC.8mlD.15ml答案：B11.茶艺馆“四净”标准中，不包括（）。A.手净B.器净C.心净D.茶净答案：C12.用紫砂壶冲泡陈年普洱，第一泡注水後立即倒出，该步骤称为（）。A.洗茶B.醒茶C.润茶D.开壶答案：A13.下列关于茶多酚氧化产物叙述正确的是（）。A.茶黄素决定红茶汤色亮度B.茶红素具强收敛性C.茶褐素是绿茶主色素D.茶黄素具青草气答案：A14.茶叶贮藏时，氧气浓度控制在（）以下可显著延缓陈化。A.1%B.3%C.5%D.10%答案：B15.客人杯中茶汤剩余（）时，茶艺师应主动续水。A.1/4B.1/3C.1/2D.2/3答案：B16.下列哪款茶最宜采用“上投法”冲泡？（）A.碧螺春B.铁观音C.大红袍D.寿眉答案：A17.茶艺师上岗时，指甲长度不得超过（）。A.0.5mmB.1mmC.2mmD.3mm答案：B18.茶叶“回甘”感觉主要来源于（）。A.氨基酸B.咖啡碱C.茶多酚D.茶皂素答案：A19.下列关于软水冲泡效果描述正确的是（）。A.汤色易偏黄B.香气易散失C.滋味鲜爽度提高D.苦涩味增强答案：C20.国家职业资格五级茶艺师技能要求中，规定能独立完成（）套茶席设计。A.1B.2C.3D.5答案：B21.紫砂壶烧制温度一般在（）之间。A.600～800℃B.900～1000℃C.1100～1200℃D.1300℃以上答案：C22.下列哪种香型属于凤凰单丛十大香型之一？（）A.桂花香B.茉莉香C.玫瑰香D.玉兰香答案：A23.茶叶中咖啡碱含量大致为干重的（）。A.0.1%～0.5%B.1%～2%C.3%～5%D.6%～8%答案：B24.茶艺师行“叩指礼”时，食指与中指应（）弯曲。A.第一关节B.第二关节C.第三关节D.不弯曲答案：A25.下列关于日本茶道“和敬清寂”表述，对应“清”的是（）。A.人我和谐B.器物洁净C.内心宁静D.互相尊敬答案：B26.用盖碗冲泡金骏眉，出汤时间一般控制在（）。A.3sB.5sC.10sD.30s答案：C27.下列哪项不是茶艺师职业守则内容？（）A.文明待客B.追求利润最大化C.遵纪守法D.礼貌大方答案：B28.茶叶“陈味”产生的核心化合物是（）。A.己醛B.1戊烯3醇C.壬烯醛D.反2辛烯醛答案：C29.下列关于“茶醉”叙述正确的是（）。A.血糖升高所致B.可饮用糖水缓解C.与茶氨酸无关D.仅发生于空腹饮红茶答案：B30.茶艺馆安全出口指示灯应设置在距地面高度（）处。A.0.3mB.0.5mC.1.0mD.2.0m答案：C31.下列哪款茶最宜采用“烘青”工艺？（）A.黄山毛峰B.太平猴魁C.安吉白茶D.恩施玉露答案：A32.茶叶水分测定（103℃恒重法）要求试样厚度不超过（）。A.1mmB.3mmC.5mmD.10mm答案：C33.茶艺师在冲泡演示时，持壶手的肘关节应呈（）角。A.30°B.45°C.90°D.180°答案：B34.下列关于“冷后浑”现象描述正确的是（）。A.只在绿茶中出现B.与咖啡碱茶多酚络合有关C.说明茶叶变质D.加热不能复溶答案：B35.茶叶灰分测定中，马弗炉温度应控制在（）。A.100℃B.300℃C.525℃D.800℃答案：C36.下列哪项属于茶艺师初级工“茶品推介”模块必备技能？（）A.能讲解茶类保健功效B.能进行茶叶拍卖C.能签订期货合同D.能进行茶树栽培答案：A37.白毫银针主产于福建省（）。A.武夷山B.福鼎C.安溪D.建瓯答案：B38.茶艺师在茶席插花时，应遵循“（）”原则。A.高枝多花B.色艳香浓C.少而精D.密不透风答案：C39.下列关于茶叶氟含量描述正确的是（）。A.嫩叶高于老叶B.红茶低于绿茶C.黑茶高于白茶D.春茶高于夏茶答案：C40.茶艺师在结束冲泡服务后，紫砂壶应（）保存。A.注满水B.加盖密封C.自然晾干D.放入冰箱答案：C二、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）41.茶叶中维生素C含量以红茶最高。（）答案：×42.茶艺师行鞠躬礼时，上身前倾角度越大表示敬意越深。（）答案：√43.用pH=9的硬水冲泡绿茶，汤色易呈暗褐色。（）答案：√44.茶艺师可佩戴淡香型手表进行冲泡演示。（）答案：×45.茶叶贮藏环境氧气浓度越低，越容易产生“陈味”。（）答案：×46.盖碗又称“三才碗”，盖喻天、托喻地、碗喻人。（）答案：√47.茶艺师初级考试允许使用自带音乐进行茶艺表演。（）答案：×48.茶叶感官审评时，应先嗅香气后看汤色。（）答案：×49.用铁壶煮水可适量增加二价铁离子，使茶汤更甘甜。（）答案：√50.茶艺师在解说时，应避免使用“大概”“也许”等模糊词汇。（）答案：√51.茶叶中EGCG是儿茶素的一种，具有抗氧化作用。（）答案：√52.茶艺师行礼时，男士应先出左手，女士先出右手。（）答案：×53.茶艺馆背景音乐分贝应控制在60dB以上以营造热烈氛围。（）答案：×54.冲泡岩茶时，山泉水比纯净水更能突出“岩韵”。（）答案：√55.茶叶“起霜”现象说明茶叶含水量过高。（）答案：×56.茶艺师在演示时，壶嘴朝向自己属失礼行为。（）答案：√57.茶艺师初级工要求能识别30种以上代表性名茶外形。（）答案：√58.茶叶咖啡碱具有兴奋中枢神经作用，故睡前不宜饮浓茶。（）答案：√59.茶艺师可在茶席上使用干冰制造云雾效果。（）答案：×60.茶叶“日晒气”属于负面香气。（）答案：√三、填空题（每空1分，共20分）61.国家标准规定，绿茶水浸出物含量不得低于________%。答案：3462.茶艺师在冲泡前需用温水热器，其目的主要是________和________。答案：清洁；升温63.茶叶“三绿”指的是干茶绿、汤色绿、________。答案：叶底绿64.用盖碗冲泡花茶，一般投茶量为盖碗容量的________。答案：1/4～1/365.茶叶贮藏“三防”指防潮、防光、________。答案：防异味66.茶艺师行“伸掌礼”时，五指应________。答案：并拢伸直67.茶叶感官审评室光照度应控制在________lx左右。答案：100068.茶叶中茶氨酸含量最高的是________茶类。答案：绿茶69.紫砂壶“双气孔结构”指________和________共存。答案：闭口气孔；开口气孔70.日本茶道“一期一会”精神强调________。答案：珍惜当下71.茶艺师在解说时，语速宜保持在每分钟________字左右。答案：22072.茶叶“马蹄梗”指带有________的梗。答案：叶柄基部73.茶叶灰分中水溶性灰分反映茶叶________程度。答案：嫩度74.茶艺师初级考试规定，绿茶冲泡水温误差不得超过________℃。答案：±275.茶叶“冷后浑”主要络合物为________与________。答案：茶多酚；咖啡碱76.茶艺师在结束服务后，应将茶杯按________方向收回。答案：顺时针77.茶叶“高火香”属于________香型。答案：工艺香78.茶艺师行“叩指礼”时，应轻叩________下。答案：三79.茶叶“金圈”现象常见于________茶汤。答案：优质红茶80.茶艺师在茶席布置时，主泡器中心线应与茶席中线________。答案：重合四、简答题（每题10分，共30分）81.简述绿茶杀青“高温杀青、先高后低”原则的含义及作用。答案：初期锅温200℃左右，迅速破坏酶活性，防止红变；后期降至80～90℃，避免焦糊，利于造型与保绿，确保香气清鲜、滋味爽口。82.试述茶艺师在接待外宾时应遵循的三项礼仪规范。答案：1.微笑注目，主动用英文或对方母语问候；2.行鞠躬礼或握手礼，尊重对方宗教禁忌；3.解说简洁，避免政治敏感话题，用“请、谢谢”高频礼貌用语。83.说明茶叶“回甘”产生的生化机制及影响因素。答案：茶汤入口后，茶多酚收敛刺激唾液腺，氨基酸与糖类在口腔酶作用下降解产生甜