2026年茶艺师(高级)考试题库附答案

2026年茶艺师(高级)考试题库附答案一、职业道德与茶艺礼仪1.单选题：当宾客对茶叶年份提出质疑时，高级茶艺师最恰当的第一反应是（）。A.立即更换茶叶并道歉B.请宾客稍候，用标准审评杯对冲对比，邀请其共同品鉴C.解释“年份只是传说，口感才是王道”D.出示进货单据证明年份真实答案：B2.多选题：以下哪些行为符合《茶艺师国家职业技能标准》对“高级”级别的职业守则？（）A.在社交媒体公开批评同行门店使用香精茶B.为残障宾客定制低位茶席并主动讲解持杯手法C.将顾客私人饮茶数据录入门店CRM系统用于精准营销D.发现供应商虚标山头即终止合作并上报行业协会答案：B、D3.判断题：茶艺师在无我茶会中可拒绝向不认识的茶友奉茶，以保障自身安全。（）答案：错误4.填空题：唐代《茶经》提出“为饮最宜精行俭德之人”，其中“精行”指________，“俭德”指________。答案：行为专精、德行节俭5.简答题：请用120字以内阐述“茶席中的平等精神”在商务接待中的具体体现。答案：主泡与宾客同坐一方，器具高度一致，冲泡者先奉茶后自饮，不以身份高低调整出汤次序；所有茶友均需双手接盏、点头示谢，体现人格平等。二、茶叶加工与品质形成6.单选题：下列哪一道工序对形成“岩韵”起决定性作用？（）A.做青B.杀青C.渥堆D.辉锅答案：A7.多选题：高级普洱熟茶出现“堆味”过重，可采取的补救工艺包括（）。A.增加翻堆频次B.降低潮水比例至28%C.延长渥堆时间至65天D.堆芯插孔通风答案：A、B、D8.判断题：黄山毛峰“鱼叶金黄”是杀青温度偏低导致的品质缺陷。（）答案：错误9.填空题：铁观音“绿叶红镶边”中，红边占比以________%为高档标志，但超过________%则发酵过重。答案：15～20、3010.计算题：某批滇红工夫含水率7.2%，目标含水率≤6.5%，每筐毛茶15kg，需烘干失水多少克？（保留整数）答案：15×(7.2%－6.5%)×1000＝105g11.简答题：简述“走水焙”在武夷岩茶初制中的作用，限80字。答案：去除表面水，固定做青成果，降低青味，为后期复焙提供稳定基质，防止闷酸。三、六大茶类审评与缺陷诊断12.单选题：某绿茶汤色出现“闷黄”，叶底仍绿，最可能的原因是（）。A.杀青投叶量过大B.揉捻压力过重C.二青用烘箱风温120℃D.鲜叶摊放厚度＜3cm答案：A13.多选题：下列哪些术语属于GB/T23776—2018中白茶外形“形状”档评语？（）A.芽针肥壮B.叶态平展C.毫心银白D.条索卷曲答案：A、B、C14.判断题：在审评杯中，乌龙茶叶底“软烂不展”一定与杀青不足有关。（）答案：错误15.填空题：使用国际标准审评杯，红茶冲泡计时________min，绿茶冲泡计时________min。答案：5、416.计算题：某次密码审评中，5位评茶员对同一样品打分分别为92、88、90、91、94，请计算Z分数并判断是否存在异常值（α＝0.05）。答案：均值＝91，标准差≈2.07；Z＝(94－91)/2.07≈1.45＜1.96，无异常值。17.简答题：请用审评术语描述“陈味”与“霉味”的区别，限60字。答案：陈味：陈香纯正，无刺激，带木质或药香；霉味：刺鼻土腥，舌面挂灰，喉部发痒。四、感官密码审评与记录18.单选题：密码审评中，若出现“顺位效应”，最有效降低误差的方法是（）。A.增加评审人数B.随机放置样品C.采用“双盲+轮回报数”D.提高冲泡水温答案：C19.多选题：下列哪些记录必须在原始审评表上现场完成？（）A.干香得分B.汤色照片编号C.叶底弹性手感D.审评室温湿度答案：A、C、D20.判断题：密码审评结束后，评茶员可带走剩余茶样进行复评。（）答案：错误21.填空题：密码审评用水的电导率应控制在________μS·cm⁻¹以内，TDS≈________mg·L⁻¹。答案：100、5022.简答题：简述“顺位效应”对高级茶艺师日常拼样的危害，限70字。答案：导致连续几款样品评分趋同，掩盖真实差异，拼样比例失衡，商品风味波动，客户流失。五、茶叶标准与法规23.单选题：GB2763—2021规定，绿茶中啶虫脒最大残留限量为（）mg·kg⁻¹。A.10B.15C.20D.3答案：D24.多选题：以下哪些文件属于国家强制性标准？（）A.GB/T22291—2017安吉白茶B.GB23200.13—2016茶叶中九种除草剂测定C.GB4806.1—2016食品接触材料通用安全要求D.NY/T288—2018绿色食品茶叶答案：B、C25.判断题：出口欧盟的茶叶，如吡虫啉残留超过0.05mg·kg⁻¹，仍可在国内销售。（）答案：正确26.填空题：预包装茶叶标签中，配料表必须以________顺序排列，字体高度不得小于________mm。答案：递减、1.827.简答题：概述“地理标志产品”与“农产品地理标志”在保护范围上的差异，限90字。答案：前者聚焦特定地域、工艺、品质，由国家知识产权局管理；后者强调农业产地与生态，由农业农村部登记，可重叠但审查口径不同。六、茶席设计与空间美学28.单选题：宋代《宣和博古图》中收录的“汝窑天青釉茶盏”最适合搭配下列哪种茶席主题？（）A.唐风煮茶B.宋韵点茶C.明清撮泡D.潮汕工夫答案：B29.多选题：下列哪些元素符合“侘寂”美学在茶席中的表达？（）A.手工柴烧杯沿留有缺口B.使用对称几何形银壶C.麻布席面经纬粗细不均D.青苔石钵作水方答案：A、C、D30.判断题：茶席中，插花高度不得超过主泡坐下时眉峰，以免干扰视线。（）答案：正确31.填空题：传统“十三宜”中，“一无事”指________，“二佳客”指________。答案：身心闲暇、志同道合之友32.计算题：长方形茶席宽90cm，主泡居中，左右各置两杯，杯心距25cm，最外侧两杯杯心距离为多少？答案：25×3＝75cm33.简答题：请用50字说明“留白”在茶席视觉中的作用。答案：给予呼吸，突出主器，引导目光，营造余韵，使宾客心绪松弛。七、冲泡技艺与参数优化34.单选题：冲泡2013年福鼎白牡丹，欲突出枣香，最佳水温为（）℃。A.85B.90C.95D.100答案：C35.多选题：下列哪些手法可有效降低凤凰单丛“涩味”？（）A.环圈注水至1/3处后定点高冲B.首泡即出汤，不留根C.降低水温至85℃D.提前“醒茶”开袋通风2h答案：B、C、D36.判断题：使用银壶煮水，TDS不变但电导率会升高。（）答案：错误37.填空题：潮汕工夫茶“三沸水”指________、________、________。答案：鱼目、连珠、腾波鼓浪38.计算题：用110mL盖碗冲泡大红袍，茶水比1:15，若投茶7.3g，需补水多少mL至标准？答案：7.3×15＝109.5mL，已110mL，无需补水。39.简答题：描述“先低后高”注水法对铁观音香气的影响，限60字。答案：低注水减少氧化，保留青香；高冲抬温，激发兰香，层次递进。八、茶艺英语与外事接待40.单选题：向英国宾客介绍“白毫银针”时，最准确的英文表述是（）。A.WhiteTipSilverNeedleB.SilverNeedleWhiteTeaC.BaiHaoYinZhenWhiteD.ChineseWhiteNeedle答案：B41.多选题：下列哪些表述符合外事礼仪？（）A.左手持壶为伊斯兰宾客斟茶B.先女后男顺序奉茶C.用“Cheers”代替“请品茶”D.递杯时手指不触杯口答案：B、D42.判断题：日本“茶道”中，主人以正面朝向茶釜表示欢迎，中国茶艺师可照搬此动作。（）答案：错误43.填空题：国际茶日日期为每年________月________日，由________组织于2019年确定。答案：5、21、联合国粮农组织44.简答题：请用英文写50字以内欢迎词，向首次体验工夫茶的外国宾客说明“第一泡不喝”的原因。答案：Welcome!Thefirststeeprinsestheleavesandwarmsthecups,sowedon’tdrinkit.Let’senjoythesecondtogether!九、茶会策划与执行45.单选题：策划100人“曲水流觞”茶会，最安全的席位布局是（）。A.单向环形B.双向对坐C.分散岛屿式D.剧场排排坐答案：C46.多选题：下列哪些保险险种必须提前购买？（）A.公众责任险B.茶具财产险C.茶艺师人身意外险D.茶叶质量险答案：A、B、C47.判断题：户外茶会遇PM2.5＞150μg·m⁻³，应继续举行并赠送N95口罩。（）答案：错误48.填空题：茶会预算中，不可预见费一般占总预算的________%。答案：5～1049.计算题：茶会总预算30000元，茶具折旧占8%，茶品占35%，场地占20%，人员占25%，求不可预见费上限。答案：30000×10%＝3000元50.简答题：用100字说明“茶会复盘会”必须讨论的三项核心内容。答案：流程时间偏差、宾客满意度数据、应急事件处置；记录改进方案，指定责任人，设定二次茶会KPI。十、茶与健康51.单选题：EGCG在人体内主要代谢产物为（）。A.没食子酸B.4′O甲基EGCGC.表儿茶素D.没食子儿茶素答案：B52.多选题：下列哪些人群应限制饮用浓普洱生茶？（）A.缺铁性贫血青少年B.胃溃疡术后患者C.甲状腺功能亢进者D.痛风急性期患者答案：A、B、D53.判断题：茶氨酸可通过血脑屏障，增加α脑波，缓解焦虑。（）答案：正确54.填空题：成人每日咖啡因安全摄入上限为________mg，约相当于干茶________g。答案：400、1255.简答题：简述“茶醉”发生机制及现场缓解办法，限80字。答案：空腹摄入过量咖啡碱与茶多酚，刺激胰岛素分泌，血糖骤降；立即进食含糖点心，仰卧休息，饮用淡糖水。十一、茶产业与数字营销56.单选题：抖音直播卖茶，下列哪种话术最可能构成虚假宣传？（）A.这款茶回甘很好B.喝了能降血压C.山头直供，数量有限D.新茶上市，限时优惠答案：B57.多选题：以下哪些数据属于私域流量核心指标？（）A.单客年均消费额