2026年茶艺师(初级)考试题库及答案-茶艺师(初级)

2026年茶艺师(初级)考试题库及答案茶艺师(初级)一、单项选择题（每题1分，共60分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.唐代陆羽《茶经》中提出的“其水，山水上，江水中，井水下”之论，主要强调泡茶用水应（）。A.清澈透明B.甘甜可口C.活水轻软D.矿物质丰富答案：C2.绿茶杀青工序中，采用“抖闷结合”手法的主要目的是（）。A.提高香气B.降低苦涩C.均匀失水D.保持翠绿色泽答案：D3.下列哪项不是审评红茶叶底时的专业术语（）。A.铜板红B.乌条C.青绿D.花青答案：C4.潮汕“工夫茶”传统三件套中，用于夹杯涤器的工具称（）。A.茶夹B.茶针C.茶叉D.茶钳答案：A5.茶叶贮藏过程中，氧气浓度高于多少时，维生素C的氧化速度显著加快（）。A.2%B.5%C.8%D.11%答案：B6.冲泡特级龙井，最适宜的注水方式是（）。A.回旋高冲B.凤凰三点头C.沿壁低斟D.悬壶高冲答案：C7.下列关于普洱茶“渥堆”的表述，正确的是（）。A.渥堆温度一般控制在25℃左右B.渥堆过程需严格避光C.渥堆实质是湿热作用下的快速后发酵D.渥堆完成后需立即日晒干燥答案：C8.评茶时，取茶样200g置于评茶盘中，其摇盘次数应为（）。A.15次B.20次C.25次D.30次答案：C9.日本茶道“和敬清寂”四规中，“清”最直接对应的行茶动作是（）。A.擦拭茶碗B.点燃香炭C.行深鞠躬礼D.轻放茶筅答案：A10.用紫砂壶冲泡铁观音，第一泡浸泡时间一般控制在（）。A.5sB.15sC.30sD.45s答案：B11.茶叶中游离氨基酸总量最高者通常为（）。A.白茶B.绿茶C.黄茶D.青茶答案：B12.下列哪项属于再加工茶（）。A.六堡茶B.珠兰花茶C.安吉白茶D.恩施玉露答案：B13.茶艺师行茶过程中，奉茶时杯柄与客人之间的角度以（）为宜。A.15°B.30°C.45°D.60°答案：C14.茶汤pH值低于多少时，茶黄素稳定性显著下降（）。A.3.5B.4.0C.4.5D.5.0答案：A15.下列对“茶百戏”描述正确的是（）。A.起源于明代B.仅用黑茶演示C.以注汤击拂形成图案D.需借助外源色素答案：C16.在茶馆经营中，毛利率=（售价－成本）÷售价×100%，若一杯茶成本8元，售价28元，其毛利率约为（）。A.54%B.61%C.71%D.78%答案：C17.下列关于“冷后浑”现象，错误的是（）。A.主要出现在红茶中B.与茶黄素、茶红素络合有关C.温度升高可复清D.属于茶叶变质答案：D18.茶艺师在接待韩国茶礼客人时，最恰当的迎接手势为（）。A.双手掌心向上平伸B.右手握拳左手包拳C.单手置于腹前鞠躬D.双手拇指相扣置于额前答案：A19.下列哪项不属于“云南大叶种”国家级良种（）。A.云抗10号B.云抗14号C.祁门槠叶种D.长叶白毫答案：C20.用110mL盖碗冲泡凤凰单丛，投茶量一般以（）为宜。A.3gB.5gC.7gD.9g答案：C21.茶叶感官审评室的自然采光要求光源色温为（）。A.3200KB.4800KC.5500KD.6500K答案：C22.下列关于“茶醉”的机理，正确的是（）。A.血糖升高导致B.咖啡碱与茶多酚协同刺激中枢神经C.茶氨酸过量抑制呼吸D.氟中毒答案：B23.白毫银针加工中，最关键的工序是（）。A.杀青B.揉捻C.萎凋D.渥堆答案：C24.下列对“茶席设计”原则描述错误的是（）。A.主次分明B.色彩协调C.器物贵重D.动线合理答案：C25.茶艺师在冲泡过程中，水盂用于承接（）。A.茶汤B.茶渣C.温杯废水D.冷水答案：C26.下列属于“炒青绿茶”的是（）。A.太平猴魁B.信阳毛尖C.六安瓜片D.蒙顶甘露答案：B27.茶叶中钾元素约占干物重的（）。A.0.5%B.1%C.1.5%D.2%答案：C28.下列关于“茶曲”在宋代的功能，正确的是（）。A.用于调味B.用于发酵C.用于压饼D.用于染色答案：B29.茶艺师行茶时，茶巾折叠后应置于（）。A.茶盘左侧B.茶盘右侧C.茶盘正前方D.随手携带答案：A30.下列对“金骏眉”命名由来描述正确的是（）。A.条索如眉、金毫显露、采摘骏壮B.产地在骏眉山C.创制人名为骏眉D.茶汤金黄如骏答案：A31.下列哪项不是茶叶贮藏“三层密封”的构成（）。A.铝箔袋B.铁罐C.木箱D.聚乙烯袋答案：C32.用玻璃壶冲泡碧螺春，为避免“熟汤味”，水温应控制在（）。A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃答案：C33.下列关于“茶禅一味”思想，最早系统阐述者是（）。A.皎然B.赵州从谂C.荣西D.千利休答案：A34.茶叶中咖啡碱含量一般为干物重的（）。A.0.5%～1%B.1%～2%C.2%～4%D.4%～6%答案：C35.下列对“茶船”功能描述错误的是（）。A.承水B.保温C.防烫D.装饰答案：B36.茶艺师在演示中，持壶手法“三龙护鼎”指的是（）。A.拇指、食指、中指捏壶柄B.拇指压盖、食指勾柄、中指托壶C.双手握壶D.单手提梁答案：B37.下列哪项不是黑茶“发花”的优势菌（）。A.冠突散囊菌B.黑曲霉C.青霉D.酵母答案：C38.茶叶审评“五因子”中，权重最高的是（）。A.外形B.汤色C.香气D.滋味答案：D39.下列对“茶疏”作者描述正确的是（）。A.唐代陆羽B.宋代蔡襄C.明代许次纾D.清代袁枚答案：C40.下列关于“蒸青绿茶”的表述，正确的是（）。A.中国产量最大B.日本煎茶属此类C.香气清高持久D.叶底铜绿色答案：B41.茶艺馆安全用电要求中，插座离地面高度不得低于（）。A.10cmB.20cmC.30cmD.40cm答案：C42.下列对“茶氨酸”生理功能描述错误的是（）。A.镇静安神B.降血压C.拮抗咖啡碱兴奋D.促进脂肪合成答案：D43.下列哪项属于“黄茶”特有工序（）。A.渥黄B.渥红C.渥青D.渥黑答案：A44.茶艺师在冲泡时，水流高度保持“低斟高冲”中“高冲”的作用是（）。A.降温B.增氧C.提香D.去沫答案：B45.下列对“茶百戏”所用茶粉要求，正确的是（）。A.100目B.200目C.300目D.400目以上答案：D46.下列哪项不是“无我茶会”特征（）。A.无尊卑B.无赏金C.无流派D.无报纸答案：B47.茶叶中锰元素含量一般为干物重的（）。A.100mg/kgB.300mg/kgC.500mg/kgD.700mg/kg答案：C48.下列对“茶醉”快速缓解方法，最有效的是（）。A.喝淡盐水B.吃甜食C.饮牛奶D.平躺休息答案：B49.下列对“宋代点茶”程序描述正确的是（）。A.先投茶后注水B.先注水后投茶C.茶粉需过罗D.用紫砂壶点搅答案：C50.茶艺师在接待穆斯林客人时，可选用的最佳茶类是（）。A.滇红B.茉莉花茶C.茯砖D.铁观音答案：C51.下列对“茶多酚”抗氧化活性排序正确的是（）。A.EGCG>ECG>EC>EGCB.EGCG>ECG>EGC>ECC.ECG>EGCG>EC>EGCD.EC>EGC>EGCG>ECG答案：B52.下列哪项不是“茶艺师”国家职业技能标准中规定的职业守则（）。A.爱岗敬业B.礼貌待客C.追求利润最大化D.遵纪守法答案：C53.茶叶“回甘”感觉主要与下列哪类物质有关（）。A.黄酮B.茶氨酸C.可溶性糖D.咖啡碱答案：C54.下列对“紫砂壶”双气孔结构描述正确的是（）。A.闭口气孔为主B.开口气孔为主C.闭口气孔与开口气孔并存D.无气孔答案：C55.下列哪项不是“茶席”中“主泡器”（）。A.紫砂壶B.盖碗C.公道杯D.品茗杯答案：D56.下列对“茶叶氟含量”表述正确的是（）。A.嫩叶高于老叶B.黑茶低于绿茶C.随叶龄增加而升高D.与海拔呈正相关答案：C57.茶艺师行茶时，注水至盖碗七分满，此时水面离碗沿约（）。A.0.5cmB.1cmC.1.5cmD.2cm答案：B58.下列对“茶挂”描述正确的是（）。A.只能挂汉字B.内容需与茶会主题契合C.必须用楷书D.不可署名答案：B59.下列对“茶叶吸湿性”排序正确的是（）。A.红茶>青茶>绿茶>黑茶B.绿茶>红茶>青茶>黑茶C.青茶>绿茶>红茶>黑茶D.黑茶>青茶>红茶>绿茶答案：B60.茶艺师在结业考核中，绿茶冲泡时间误差超过多少秒即视为失格（）。A.±3sB.±5sC.±7sD.±10s答案：B二、判断题（每题1分，共20分。正确打“√”，错误打“×”）61.茶叶中维生素C含量以黑茶最高。（）答案：×62.茶艺师在行茶过程中，可佩戴淡雅花香型香水。（）答案：×63.“茶则”主要用于从茶罐中取茶。（）答案：√64.宋代“斗茶”以汤色白为上。（）答案：√65.紫砂壶开壶时，应用沸水内外冲淋即可直接使用。（）答案：×66.茶叶贮藏最佳氧气浓度应低于2%。（）答案：√67.茶艺师在冲泡时，壶嘴可对向客人以示尊重。（）答案：×68.茶叶中γ氨基丁酸具有降压功能。（）答案：√69.“茶百戏”图案可保持2小时不消散。（）答案：×70.茶艺馆背景音乐分贝宜控制在40～50dB。（）答案：√71.茶叶氟中毒主要损害肾脏。（）答案：×72.茶艺师可留长指甲以增加手部美感。（）答案：×73.唐代“煮茶”会加入生姜、橘皮等佐料。（）答案：√74.茶叶中咖啡碱在发酵过程中显著减少。（）答案：×75.茶艺师行茶时，身体与茶桌距离约一拳为宜。（）答案：√76.审评红茶时，冲泡水温为90℃。（）答案：×77.茶叶“陈化”与“霉变”本质相同。（）答案：×78.茶艺师在奉茶时，应先奉主宾后次宾。（）答案：√79.茶叶中EGCG在80℃以上易异构化。（）答案：√80.茶艺师可穿白色丝袜配黑色布鞋。（）答案：×三、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）81.下列属于“再加工茶”的有（）。A.茉莉花茶B.普洱饼茶C.袋泡茶D.速溶茶答案：ACD82.下列对“茶氨酸”描述正确的有（）。A.白色针状结晶B.鲜爽味C.拮抗咖啡碱兴奋D.易溶于乙醇答案：ABC83.下列属于“绿茶”杀青方式的有（）。A.炒青B.蒸青C.烘青D.晒青答案：ABC84.茶艺师在接待日本客人时，应注意（）。A.行鞠躬礼B.避免数字4C.先奉左杯后右杯D.用绿色茶具答案：AB85.下列对“紫砂壶”养护描述正确的有（）。A.一壶侍一茶B.用后自然阴干C.外壁可刷花生油D.忌用洗洁精答案：ABD86.下列属于“黄茶”的有（）。A.君山银针B.蒙顶黄芽C.霍山黄大茶D.安吉黄金芽答案：ABC87.下列对