2025年茶业知识竞赛题库及答案

2025年茶业知识竞赛题库及答案一、单项选择题（每题1分，共30分）1.2024年农业农村部发布的《全国茶叶优势区域布局规划》将我国绿茶核心产区划分为多少个省域单元？A.8B.10C.12D.14答案：B2.下列哪一项不是《茶叶中农药最大残留限量》（GB2763—2021）新增的高风险项目？A.啶虫脒B.氟啶虫酰胺C.草甘膦D.氯虫苯甲酰胺答案：C3.2023年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，其中安徽省入选的非遗项目是：A.黄山毛峰B.太平猴魁C.六安瓜片D.祁门红茶答案：C4.茶树品种“中茶108”在分类上属于：A.小叶种B.中叶种C.大叶种D.特大叶种答案：B5.2025年3月，国际标准化组织（ISO）正式发布的茶叶碳足迹核算标准编号为：A.ISO31010B.ISO14067C.ISO20715D.ISO11225答案：B6.下列哪一项不是茶叶加工过程中“酶促氧化”必需的条件？A.温度25—30℃B.相对湿度85%以上C.光照强度>5000lxD.摊叶厚度≤5cm答案：C7.2024年福建省发布的《白茶陈化技术规范》规定，陈年白茶贮存环境温度应控制在：A.10—15℃B.15—25℃C.25—30℃D.30—35℃答案：B8.茶叶中EGCG在人体内主要经哪种酶系代谢生成4′O甲基EGCG？A.CYP1A2B.COMTC.UGT1A1D.SULT1A1答案：B9.2025年杭州亚运会特许商品“亚运龙井”采用的防伪技术是：A.量子云码B.区块链RFIDC.激光全息D.DNA油墨答案：B10.根据《进出口茶叶检验检疫规程》（SN/T0348—2022），出口绿茶的最低水分限量为：A.≤6.0%B.≤7.0%C.≤8.0%D.≤9.0%答案：B11.茶树叶片中咖啡碱合成途径的最后一步甲基化由哪种酶催化？A.7甲基转移酶B.3甲基转移酶C.1,7二甲基转移酶D.可可碱N甲基转移酶答案：D12.2024年云南省农业科学院选育的“云抗50号”对哪种病害表现出显性抗性？A.茶饼病B.茶云纹叶枯病C.茶炭疽病D.茶轮斑病答案：A13.在茶叶感官审评术语中，“甘韵”一词首次被写入国家标准是在：A.GB/T23776—2009B.GB/T23776—2018C.GB/T14487—2017D.GB/T14487—2022答案：D14.2025年“国际茶日”主场活动举办城市为：A.成都B.昆明C.杭州D.福州答案：C15.下列哪一项不是抹茶碾磨工艺的关键参数？A.球磨机转速B.氧化锆球直径C.叶温≤45℃D.真空度≤0.08MPa答案：D16.茶叶中挥发性香气物质β紫罗酮主要来源于：A.脂肪酸降解B.类胡萝卜素裂解C.氨基酸Strecker降解D.萜烯糖苷水解答案：B17.2024年农业农村部认定的“国家级茶树良种繁育基地”中，浙江省基地位于：A.安吉B.松阳C.武义D.新昌答案：B18.根据《茶叶包装通则》（GH/T1070—2021），直接接触茶叶的铝箔袋厚度不得低于：A.50μmB.60μmC.70μmD.80μm答案：C19.2025年西湖龙井茶防伪溯源系统采用的加密算法是：A.SM2B.SM3C.SM4D.SHA256答案：A20.茶叶中茶氨酸检测的国标第一法为：A.HPLCUVB.HPLCFLDC.LCMS/MSD.GCMS答案：C21.2023年湖南省发布的“潇湘茶”团体标准规定，黄金茶特级氨基酸总量应≥：A.3%B.4%C.5%D.6%答案：C22.下列哪一项不是影响茶树寒旱胁迫的关键转录因子？A.CBF1B.ICE1C.DREB1CD.WRKY23答案：D23.2024年天猫春茶消费报告显示，Z世代消费者最关注的茶叶关键词是：A.有机B.小产区C.低咖啡因D.冷泡答案：D24.茶叶中γ氨基丁酸（GABA）富集工艺常用的厌氧处理时间为：A.2hB.4hC.6hD.8h答案：C25.2025年“中国茶叶区域公用品牌价值”评估中，普洱茶品牌价值首次突破：A.80亿元B.90亿元C.100亿元D.110亿元答案：C26.下列哪一项不是茶叶加工中“杀青”工序的主要目的？A.钝化酶活性B.降低水分C.固定色泽D.增加可溶性糖答案：D27.2024年四川省发布的《蒙顶甘露等级标准》中，特级茶要求一芽一叶初展比例≥：A.80%B.85%C.90%D.95%答案：D28.茶叶中氟含量测定的国标第一法为：A.离子色谱法B.氟离子选择电极法C.分光光度法D.ICPMS答案：B29.2025年“国际茶叶拍卖价格指数”由哪个机构首次发布？A.FAOB.ITCC.ESAD.MombasaTeaAuction答案：B30.茶树基因组中控制儿茶素合成的关键基因LAR编码的酶属于：A.还原酶B.氧化酶C.转移酶D.裂解酶答案：A二、多项选择题（每题2分，共20分）31.下列哪些属于2025年“新茶饮”行业白皮书提出的“零卡糖”替代方案？A.赤藓糖醇B.甜菊糖苷C.阿洛酮糖D.三氯蔗糖答案：ABC32.关于茶叶中铝元素的生物有效性，下列叙述正确的有：A.茶汤pH越低溶出率越高B.老叶铝含量高于嫩叶C.红茶溶出率高于绿茶D.添加柠檬酸盐可降低溶出答案：ABC33.2024年“中国茶叶科技年会”发布的“低碳茶园”评价指标包括：A.单位产量碳排放B.土壤有机碳年增量C.清洁能源占比D.茶树品种多样性指数答案：ABCD34.下列哪些属于茶树短穗扦插生根促进剂？A.IBAB.NAAC.6BAD.ABT1号答案：ABD35.2025年“春茶地图”大数据平台接入的遥感数据源有：A.Sentinel2B.Landsat9C.GF6D.MODIS答案：ABC36.下列哪些因素会显著影响茶叶中芳樟醇含量？A.品种B.海拔C.遮阴D.杀青温度答案：ABCD37.2023年修订的《有机茶加工标准》禁止使用的消毒剂包括：A.次氯酸钠B.过氧化氢C.二氧化氯D.臭氧答案：AC38.下列哪些属于茶叶“陈化”过程中产生的特征性化合物？A.茶褐素B.没食子酸C.1乙基2甲酰吡咯D.5羟甲基糠醛答案：ABCD39.2025年“茶叶跨境电商出口试点”城市包括：A.杭州B.厦门C.成都D.长沙答案：ABC40.下列哪些属于茶树寒害级别划分指标？A.叶片褐变率B.枝条枯死率C.树冠失水率D.根系活力答案：ABD三、判断题（每题1分，共10分）41.2024年发布的《茶叶中微塑料测定方法》首次将粒径下限设定为1μm。答案：√42.茶树品种“金牡丹”是由铁观音与黄棪杂交选育而成。答案：√43.2025年“全球茶叶创新大会”宣布，NFT数字藏品茶已纳入我国《食品安全法》监管范围。答案：×44.茶叶中茶氨酸与谷氨酸共用同一转运蛋白LAT1穿过血脑屏障。答案：√45.2023年云南省发布的“普洱熟茶渥堆技术规范”允许接种外源曲霉。答案：×46.2025年“中国茶叶气候品质认证”将春季有效积温阈值设定为≥380℃·d。答案：√47.抹茶碾茶原料覆盖期间，遮光率越高，叶绿素总量线性增加。答案：×48.2024年“新式茶饮”头部品牌宣布全面淘汰聚乳酸（PLA）吸管，改用纸质吸管。答案：√49.茶叶中挥发性物质顺3己烯醇在红茶发酵阶段含量持续上升。答案：×50.2025年“国际茶日”联合国官方主题为“Tea:CultivatingaSustainableFuture”。答案：√四、填空题（每空1分，共20分）51.2025年“中国茶叶区域公用品牌价值”评估方法采用_________模型，引入_________系数修正品牌强度。答案：CARDFCI；品牌忠诚度52.茶树基因组中控制儿茶素合成的关键结构基因包括_________、_________和ANS。答案：CHS；DFR53.2024年福建省发布的《白茶陈化技术规范》将陈化过程划分为_________、_________和稳定期三个阶段。答案：转化期；成熟期54.茶叶中GABA富集工艺常用的厌氧好氧交替处理，厌氧阶段CO₂浓度控制在_________%，温度_________℃。答案：90—95；25—3055.2025年“国际茶叶拍卖价格指数”以_________港口拍卖价格为基准，采用_________加权平均法计算。答案：蒙巴萨；成交量56.2023年修订的《有机茶加工标准》要求加工车间空气洁净度达到_________级，沉降菌≤_________CFU/皿。答案：300000；3057.茶树寒旱胁迫下，_________蛋白作为冷响应信号转导的核心组分，通过_________途径调控COR基因表达。答案：ICE1CBF；ABAindependent58.2024年“低碳茶园”评价指标中，单位产量碳排放≤_________kgCO₂eq/kg干茶，土壤有机碳年增量≥_________tC/ha。答案：2.5；0.359.2025年“春茶地图”大数据平台采用_________算法进行茶树萌芽期预测，平均误差≤_________天。答案：LSTM；360.茶叶中铝元素测定采用_________法，以_________为基体改进剂，检出限0.05mg/L。答案：石墨炉原子吸收；磷酸二氢铵+硝酸镁五、简答题（每题6分，共30分）61.简述2025年“区块链+茶叶溯源”在西湖龙井中的应用流程。答案：①茶农身份信息上链；②采摘鲜重实时IoT称重并哈希；③加工环节温湿度、杀青时间等关键参数写入智能合约；④质检报告PDF哈希存证；⑤消费者扫码获取链上全链路数据，防伪码与NFT绑定，实现一物一码不可篡改。62.说明茶树品种“中茶108”在机采条件下的栽培要点。答案：①双条栽种植，行距1.8m，株距0.3m；②每年10月底深修剪，留高65cm；③春茶前喷施0.3%尿素+0.2%磷酸二氢钾促芽；④机采时刀片转速800r/min，留叶厚度≤2cm；⑤采后24h内完成初制，防止红变。63.列举三种2025年“新茶饮”减糖技术并比较优缺点。答案：①赤藓糖醇：零热量、清凉感，过量易致腹泻；②甜菊糖苷：高倍甜度、热稳定，后苦味；③阿洛酮糖：低热量、美拉德反应，成本高，供应受限。64.说明茶叶中氟元素对人体健康风险评估的关键参数。答案：①每日允许摄入量（ADI）0.05mg/kgbw；②茶汤氟溶出率60—80%；③老叶氟含量可达嫩叶10倍；④体重60kg成人每日饮茶量≤1.2L（氟含量≤2mg/L）；⑤儿童安全阈值0.3mg/kgbw。65.概述2024年“云南普洱熟茶渥堆技术规范”对微生物种群的控制要求。答案：①优势菌限定黑曲霉、酵母菌、乳酸菌；②外源菌株需经安全性评价；③堆温45—55℃，超60℃强制翻堆；④每班次记录菌落总数≤10⁷CFU/g；⑤禁用产毒菌株如黄曲霉。六、论述题（每题10分，共30分）66.结合2025年“国际茶日”主题，论述中国茶产业如何通过“低碳化”提升全球竞争力。答案：①建立茶园碳汇核算标准，纳入国家自愿减排（CCER）交易；②推广光伏补间、生物质颗粒燃料，降低加工能耗30%；③开发低碳茶品牌，碳标签扫码可视化；④利用数字孪生技术优化物流，减少跨境运输碳排放；⑤通过ISO14067认证打破欧盟“碳边境调节机制”壁垒，提升出口溢价10—15%。67.试论“NFT+茶叶”模式在品牌溢价与消费者信任构建中的机制与风险。答案：机制：①唯一数字凭证绑定稀缺山头春茶，制造收藏属性；②智能合约自动执行“回购销毁”通缩模型