2025年大学生物（酶工程基础）试题及答案

2025年大学生物（酶工程基础）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.酶工程中常用的酶固定化方法不包括以下哪种？A.吸附法B.交联法C.包埋法D.沉淀法2.以下关于酶的活性中心的说法，正确的是？A.活性中心是酶分子中与底物结合的区域B.活性中心是酶分子中与辅酶结合的区域C.活性中心是酶分子中催化底物反应的区域D.活性中心是酶分子中调节酶活性的区域3.酶的专一性可分为绝对专一性和相对专一性，以下属于相对专一性的是？A.脲酶只催化尿素水解B.淀粉酶催化淀粉水解C.葡萄糖氧化酶只作用于β-D-葡萄糖D.琥珀酸脱氢酶催化琥珀酸脱氢4.酶促反应动力学中，米氏方程描述的是？A.酶浓度与反应速度的关系B.底物浓度与反应速度的关系C.温度与反应速度的关系D.pH与反应速度的关系5.以下哪种因素不会影响酶的活性？A.温度B.pHC.底物浓度D.酶的纯度6.酶的共价修饰调节中，最常见的修饰方式是？A.磷酸化与去磷酸化B.乙酰化与去乙酰化C.甲基化与去甲基化D.腺苷化与去腺苷化7.固定化酶的优点不包括？A.可重复使用B.稳定性提高C.酶活性增强D.易于分离纯化8.酶工程中，筛选高产酶菌株的方法不包括？A.自然选育B.诱变育种C.基因工程育种D.杂交育种9.以下关于同工酶的说法，错误的是？A.同工酶是指催化相同化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶B.同工酶在不同组织器官中的分布和含量不同C.同工酶的存在具有重要的生理意义D.同工酶的催化活性相同10.酶的竞争性抑制剂与底物竞争结合酶的？A.活性中心B.别构中心C.催化亚基D.调节亚基11.酶的催化效率比一般催化剂高的原因是？A.酶能降低反应的活化能B.酶能增加反应的活化能C.酶能改变反应的平衡点D.酶能提高底物的浓度12.以下哪种酶属于氧化还原酶类？A.淀粉酶B.蛋白酶C.葡萄糖氧化酶D.脲酶13.酶的非水相催化中，常用的有机溶剂不包括？A.乙醇B.丙酮C.甲苯D.水14.酶工程中，酶的提取与分离纯化的步骤不包括？A.细胞破碎B.酶的沉淀C.酶的结晶化D.酶的固定化15.以下关于酶原激活的说法，正确的是？A.酶原激活是酶原向有活性酶的转变过程B.酶原激活是不可逆的C.酶原激活过程中酶蛋白的一级结构发生改变D.以上都正确16.酶的别构调节是通过？A.酶蛋白分子构象的改变来实现的B.酶蛋白分子一级结构的改变来实现的C.酶蛋白分子与辅酶的结合来实现的D.酶蛋白分子与底物的结合来实现的17.固定化酶的载体应具备的条件不包括？A.对酶蛋白有高度亲和力B.不引起酶蛋白变性C.有一定的机械强度D.价格昂贵18.酶工程中，酶的定向进化技术不包括？A.易错PCRB.DNA改组C.基因文库筛选D.定点突变19.以下哪种酶可用于食品工业中的保鲜？A.溶菌酶B.淀粉酶C.蛋白酶D.脂肪酶20.酶的活性中心通常由？A.结合基团和催化基团组成B.调节基团和催化基团组成C.结合基团和调节基团组成D.以上都不对第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在每题的空格中填上正确答案。1.酶是由活细胞产生的具有催化作用的______。2.酶的催化作用具有高效性、专一性、______和______等特点。3.酶的活性中心包括______和______。4.固定化酶的方法主要有吸附法、交联法、______和______。5.酶促反应动力学中，米氏常数Km的意义是______。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。1.简述酶的专一性及其分类。2.说明影响酶活性的因素有哪些。3.固定化酶有哪些优点？4.简述酶原激活的过程及意义。（三）论述题（共15分）答题要求：论述全面，观点明确，逻辑清晰。论述酶工程在食品工业中的应用。（四）材料分析题（共10分）材料：在酶工程实验中，研究人员对一种淀粉酶进行了固定化处理。将固定化淀粉酶与游离淀粉酶分别用于催化淀粉水解反应，实验结果如下表所示（反应条件相同）。|酶类型|初始酶活力（U/g）|重复使用次数|最终酶活力（U/g）||----|----|----|----||固定化淀粉酶|1000|5|800||游离淀粉酶|1000|1|200|答题要求：根据材料回答问题。1.分析固定化淀粉酶和游离淀粉酶在重复使用性能上的差异。2.解释造成这种差异的原因。（五）设计题（共5分）答题要求：根据要求设计实验方案。设计一个筛选高产蛋白酶菌株的实验方案。答案：1.D2.C3.B4.B5.D6.A7.C8.D9.D10.A11.A12.C13.D14.D15.D16.A17.D18.D19.A20.A填空题答案：1.生物催化剂2.作用条件温和、酶活性可调节3.结合基团、催化基团4.包埋法、共价偶联法5.反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度简答题答案：1.酶的专一性是指酶对底物具有选择性催化作用。分为绝对专一性，只作用于一种底物；相对专一性，作用于一类底物；立体异构专一性，对底物的立体异构体有选择性。2.温度、pH、底物浓度、酶浓度、抑制剂、激活剂等。3.可重复使用、稳定性提高、易于分离纯化、可连续化生产等。4.酶原激活是酶原在一定条件下转化为有活性酶的过程，不可逆。意义是避免酶在合成部位提前作用对细胞造成损伤，使酶在特定部位和特定条件下发挥作用。论述题答案：酶工程在食品工业中有广泛应用。如利用淀粉酶、蛋白酶等进行食品加工，提高生产效率和产品质量。固定化酶用于食品保鲜，延长食品保质期。酶法生产食品添加剂，如甜味剂、增稠剂等。还可用于食品质量检测，如检测食品中的营养成分、有害物质等。材料分析题答案：1.固定化淀粉酶重复使用5次后酶活力仍有800U/g，游离淀粉酶重复使用1次后酶活力降至200U/g，固定化淀粉酶重复使用性能明显优于游离淀粉酶。2.固定化酶将酶固定在载体上，减少了酶与外界环境的接触，降低了酶的失活速率，所以能多次重复使用且保持较高酶活