2025年中职葡萄酒文化与营销（葡萄酒品鉴礼仪）试题及答案

2025年中职葡萄酒文化与营销（葡萄酒品鉴礼仪）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内)1.以下哪种场合适合饮用起泡葡萄酒？（）A.正式商务晚宴B.朋友聚会C.独自在家阅读D.严肃的学术会议2.品鉴葡萄酒时，观察酒的颜色主要是为了判断（）。A.酒的年份B.酒的甜度C.酒的保存状况D.酒的品种3.葡萄酒的最佳饮用温度，白葡萄酒一般是（）。A.10-12℃B.18-20℃C.25-30℃D.35-40℃4.以下哪种酒杯形状适合品鉴香气浓郁的红葡萄酒？（）A.郁金香型B.球形C.笛形D.矮脚杯5.葡萄酒品鉴中，“单宁”给口腔带来的感觉是（）。A.甜味B.酸味C.干涩感D.清凉感6.香槟酒属于（）。A.静态葡萄酒B.加强型葡萄酒C.起泡葡萄酒D.甜型葡萄酒7.品鉴葡萄酒时，正确的闻香步骤是（）。A.直接将鼻子凑近酒杯大口吸气B.先轻轻晃动酒杯，再将鼻子靠近杯口闻香C.用手捂住酒杯闻香D.将酒杯离鼻子很远闻香8.以下哪种葡萄品种常用于酿造白葡萄酒？（）A.赤霞珠B.梅洛C.霞多丽D.西拉9.葡萄酒的酒标上通常不会标注（）。A.酒的品种B.酒的价格C.酒的产地D.酒的酒精含量10.在正式的葡萄酒品鉴场合，应该（）。A.穿着随意B.穿着得体，符合场合氛围C.穿运动装D.穿拖鞋11.葡萄酒储存时，湿度一般保持在（）。A.20%-30%B.30%-40%C.50%-70%D.80%-90%12.以下哪种葡萄酒适合搭配牛排？（）A.甜白葡萄酒B.干红葡萄酒C.半干白葡萄酒D.起泡葡萄酒13.品鉴葡萄酒时，“酸度”能给葡萄酒带来（）。A.清新感B.厚重感C.油腻感D.苦涩感14.以下哪种葡萄酒的酿造过程中没有经过橡木桶陈酿？（）A.霞多丽干白B.赤霞珠干红C.长相思干白D.香槟15.葡萄酒的“挂杯”现象能反映出酒的（）。A.酒精含量B.甜度C.酸度D.香气16.以下哪种场合不适合用葡萄酒来祝酒？（）A.婚礼B.葬礼C.生日聚会D.升职庆祝17.品鉴葡萄酒时，应该（）。A.快速喝完，比较不同酒的差异B.慢慢品尝，感受酒的各种风味C.只喝一口就评价D.边喝边聊天，不专注品尝18.以下哪种葡萄品种常用于酿造波特酒？（）A.雷司令B.麝香C.添普兰尼洛D.巴罗洛19.葡萄酒的酒精度数一般在（）。A.5%-15%B.15%-25%C.25%-35%D.35%-45%20.在葡萄酒品鉴中，“回味”是指（）。A.喝完酒马上的感觉B.酒咽下后口腔中残留的味道C.闻香时的感觉D.观察颜色时的印象第II卷（非选择题，共60分）21.简答题（每题10分，共20分）答题要求：简要回答问题，条理清晰。（1）简述葡萄酒品鉴中观察颜色的重要性及可以从颜色判断的信息。（2）说明葡萄酒储存时温度和湿度的要求及原因。22.辨析题（每题10分，共20分）答题要求：判断对错，并说明理由。（1）葡萄酒的年份越久，品质一定越好。（2）所有的葡萄酒都需要经过橡木桶陈酿才能提升品质。23.材料分析题（每题20分，共20分）答题要求：阅读材料，结合所学知识回答问题。材料：在一次葡萄酒品鉴会上，有一款白葡萄酒，其颜色呈现浅柠檬黄色，闻起来有清新的柑橘、柠檬香气，入口酸度较高，口感清爽，回味中带有一丝矿物质的味道。（1）根据上述描述，推测这款白葡萄酒可能的品种，并说明理由。（2）分析这款酒适合搭配的食物类型及原因。24.案例分析题（每题20分，共20分）答题要求：分析案例，回答问题。案例：小李在参加一个商务宴请时，主人拿出一瓶葡萄酒准备招待大家。小李发现这瓶酒的酒标有些磨损，而且酒的温度明显过高。小李觉得这可能会影响酒的口感，但又不知道该如何委婉地向主人提出建议。（1）请你帮小李想一些合适的方式来向主人提出关于酒的温度问题。（2）对于酒标磨损的情况，这可能对酒的品质有影响吗？如果有，体现在哪些方面？答案：1.B2.D3.A4.A5.C6.C7.B8.C9.B10.B11.C12.B13.A14.C15.A16.B17.B18.C19.A20.B21.（1）观察颜色很重要，能初步判断酒的品种、年龄、保存状况等。年轻的白葡萄酒常呈浅柠檬黄等色泽，随着年龄增长颜色会变深；红葡萄酒年轻时颜色鲜艳，年份久则颜色变棕。颜色异常可能暗示保存不当等问题。（2）葡萄酒储存温度一般10-15℃，温度过高会加速氧化等反应，过低可能导致酒液结冰膨胀损坏酒瓶。湿度50%-70%，过干软木塞易干裂，过湿易发霉。22.（1）错。葡萄酒年份久不一定品质好，品质受多种因素影响，如酿造工艺、储存条件等。有些葡萄酒不适宜长期存放达到最佳品质。（2）错。并非所有葡萄酒都需橡木桶陈酿提升品质，一些白葡萄酒如长相思等，在不锈钢罐中发酵陈酿能保持清新果香，经橡木桶会掩盖原有风味。23.（1）可能是长相思。理由：颜色浅柠檬黄、有清新柑橘柠檬香气、酸度高口感清爽且回味有矿物质味，符合长相思特点。（2）适合搭配海鲜等清淡食物。因为其酸度高、口感清爽，能中和海鲜的腥味并增添清新口感。24.（1）可