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文档简介

幼儿园安全厨房培训课件目录01厨房安全基础02食材处理安全03烹饪过程安全04厨房卫生管理05急救知识与技能06安全培训考核厨房安全基础01厨房安全规则保持清洁卫生厨房安全规则正确使用厨具厨房安全规则厨房安全规则注意防火防电常见厨房危险刀具摆放不当或使用方法错误，易导致幼儿或工作人员割伤。刀具使用危险热锅、热水等高温物品处理不当，可能造成幼儿或工作人员烫伤。高温烫伤风险防护措施介绍个人防护工作人员需穿戴整洁工作服、帽子及口罩，防止污染食物。设备防护确保厨房设备安全，安装防护罩，定期检查维护，避免意外伤害。食材处理安全02食材清洗要点不同食材分开清洗，避免交叉污染。分类清洗确保食材表面污垢、农药残留彻底洗净。彻底去污切割食材安全根据食材特性选合适刀具，确保切割顺畅安全。刀具选择保持正确站姿与握刀方式，防止意外滑落伤人。切割姿势食材储存规范不同食材按性质分类，避免交叉污染，确保食材安全。分类存放根据食材特性设定储存温度，防止变质，保障幼儿健康。温度控制烹饪过程安全03烹饪设备使用使用前检查设备是否完好，无漏电、破损等安全隐患。设备检查严格按照设备操作说明进行，避免违规操作引发事故。规范操作热源安全操作确保炉灶稳定，点火前检查燃气，使用后及时关闭。正确使用炉灶操作时佩戴防护手套，避免直接接触高温表面和蒸汽。防范烫伤风险烹饪过程中的注意事项火源管理安全烹饪时确保火源稳定，人离火灭，防止火灾。刀具使用安全正确使用刀具，避免割伤，用后及时清洗归位。0102厨房卫生管理04清洁消毒流程01清洁准备穿戴好清洁工作服，准备好清洁工具及消毒剂。02设备清洁对厨房设备如炉灶、冰箱等进行全面清洁，去除油污和食物残渣。03消毒处理使用合适的消毒剂对厨房用具、台面等进行消毒，确保无菌环境。垃圾处理规范将厨房垃圾按可回收、有害、湿垃圾等分类投放，减少污染。分类投放01确保垃圾及时清理，避免垃圾堆积产生异味和细菌滋生。及时清理02防虫防鼠措施安装纱窗、门帘等，阻止虫鼠进入厨房区域。物理隔离定期检查厨房角落、排水沟等易藏虫鼠处，及时清理。定期检查急救知识与技能05常见厨房伤害急救小伤口清洗消毒，大伤口压迫止血并送医。切伤处理立即用冷水冲洗，涂抹烫伤膏，严重送医。烫伤急救烧伤烫伤处理01冷却伤口立即用流动冷水冲洗伤口，降低皮肤温度，减轻疼痛。02保护伤口用干净、无菌的纱布轻轻覆盖伤口，避免感染。食物中毒应急措施01识别中毒症状了解食物中毒常见症状，如呕吐、腹泻、腹痛等，以便及时识别。02紧急处理步骤立即停止食用可疑食物，催吐并保留样本，及时送医治疗。安全培训考核06知识点复习测试考核对厨房设备如炉灶、消毒柜的正确操作方法。设备操作测试测试对食品储存、加工及餐具消毒等安全知识的掌握。食品安全测试模拟操作考核模拟厨房设备操作，检验员工对设备正确使用方法的掌握程度。设备使用考核设置模拟紧急情况，考核员工应对突发事件的反应速度和处理能力。应急处理考核安全意识

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