2025年高职（烟草栽培技术）烟草调制技术基础试题及答案

2025年高职（烟草栽培技术）烟草调制技术基础试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）（总共20题，每题2分，每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）1.烟草调制过程中，变黄期的主要任务是？A.使烟叶水分大量散失B.促进烟叶叶绿素分解C.让烟叶快速干燥D.增强烟叶香气2.调制后烟叶颜色主要受什么因素影响最大？A.调制温度B.调制湿度C.通风条件D.调制时间3.以下哪种不是烟草调制的基本方法？A.晾制B.晒制C.烤焙D.熏制4.烤烟调制中，定色期关键是要？A.保持高温高湿B.逐步升温排湿C.降低温度保湿D.维持恒温恒湿5.白肋烟调制通常采用什么方式？A.晾制B.晒制C.烤焙D.熏制6.调制过程中，烟叶淀粉转化为糖主要发生在？A.变黄前期B.变黄中期C.变黄后期D.定色期7.烟草调制中，哪一时期易出现挂灰现象？A.变黄期B.定色期C.干筋期D.凋萎期8.调制后的烟叶香气物质主要是在什么阶段形成的？A.变黄期B.定色期C.干筋期D.整个调制过程9.晒烟调制时，对光照强度要求较高的阶段是？A.前期B.中期C.后期D.整个过程10.烤烟调制中，干筋期温度一般控制在？A.35-40℃B.45-50℃C.55-60℃D.65-70℃11.调制过程中，烟叶蛋白质分解有利于？A.提高烟叶品质B.增加烟叶重量C.延长调制时间D.降低调制难度12.香料烟调制主要特点是？A.高温高湿B.低温低湿C.中温高湿D.高温低湿13.烟草调制中，变黄期适宜的相对湿度是？A.60%-70%B.70%-80%C.80%-90%D.90%-95%14.定色期烟叶颜色固定主要是因为？A.水分散失B.色素分解C.香气形成D.微生物作用15.调制后烟叶弹性主要取决于？A.调制工艺B.烟叶品种C.种植环境D.施肥水平16.白肋烟调制时，空气相对湿度前期控制在？A.60%-70%B.70%-80%C.80%-90%D.90%-95%17.烤烟调制中，装烟密度对调制效果影响较大，一般装烟密度为？A.每立方米10-15kgB.每立方米15-20kgC.每立方米20-25kgD.每立方米25-30kg18.调制过程中，烟叶颜色变黄的本质是？A.色素合成B.色素分解C.糖分积累D.蛋白质分解19.香料烟调制后颜色要求为？A.金黄或橘黄B.深黄或棕黄C.淡黄或浅黄D.黄绿或青黄20.烟草调制中，通风排湿的主要目的是？A.降低温度B.降低湿度C.增加氧气含量D.减少微生物滋生第II卷（非选择题共60分）二、填空题（共10分）（总共5空，每空2分）1.烟草调制的主要目的是使烟叶从田间鲜叶状态转化为适合______的状态。2.烤烟调制中，变黄后期要逐渐加大______，促进烟叶定色。3.晾制烟草时，一般要求环境温度在______左右。4.烟草调制过程中，______的变化对烟叶品质影响极大。5.香料烟调制时，调制时间一般为______天左右。三、简答题（共20分）（总共2题，每题10分）1.简述烤烟调制中变黄期的关键技术要点。2.说明白肋烟调制与烤烟调制在变黄期的主要区别。四、材料分析题（共15分）（总共1题，每题15分）材料：在一次烟草调制实验中，对一批烤烟进行调制。在调制过程中，发现部分烟叶出现了颜色不均匀、香气不足的问题。经过分析，发现是在变黄期温度控制不稳定，时而过高时而过低，湿度也没有保持在合适范围。问题：请分析温度和湿度控制不当对烤烟调制造成这些问题的原因，并提出改进措施。五、论述题（共15分）（总共1题，每题15分）论述烟草调制技术对烟叶品质形成的重要作用，并举例说明不同调制方法对烟叶品质的具体影响。答案：1.B2.A3.D4.B5.A6.B7.B8.D9.A10.C11.A12.B13.C14.A15.A16.C17.B18.B19.C20.B二、1.工业加工和储存2.通风排湿3.25℃4.温湿度5.7-10三、1.变黄期关键技术要点：温度保持稳定，一般32-38℃，促进叶绿素分解和物质转化；湿度维持在80%-90%，利于烟叶变黄发软；保证适当通风，排除二氧化碳等。2.白肋烟调制变黄期与烤烟的区别：白肋烟变黄期温度较低，一般25-30℃，烤烟较高；白肋烟湿度前期较高，80%-90%，烤烟相对低些；白肋烟变黄期通风量较小，烤烟相对较大。四、温度控制不稳定，过高会使烟叶失水过快，导致颜色不均、香气不足；过低则变黄速度慢且不均匀。湿度不合适，过高烟叶易霉变，过低则干燥过快，同样影响颜色和香气。改进措施：安装精确控温控湿设备，实时监测调整；制定严格的温湿度控制标准流程并严格执行。五、烟草调制技术对烟叶品质形成至关重要。它能促进烟叶内部物质转化，如淀粉转化为糖，蛋