幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案

幼儿园食堂食品安全专项整治实施方案为进一步加强幼儿园食堂食品安全管理，有效防控食品安全事故的发生，保障广大幼儿的身体健康和生命安全，结合实际情况，特制定本。整治目标通过全面深入开展幼儿园食堂食品安全专项整治，进一步规范幼儿园食堂的食品经营行为，督促各幼儿园严格落实食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，提升食品安全管理水平，消除食品安全隐患，有效预防和控制食物中毒等食品安全事故的发生，确保广大幼儿饮食安全。整治范围辖区内所有经教育部门审批设立的公办、民办幼儿园食堂。整治内容许可管理1.检查幼儿园食堂是否持有有效的食品经营许可证，许可证是否在有效期内，经营项目是否与实际经营情况相符。2.查看是否存在超范围经营、未经许可从事食品经营活动等违法行为。制度落实1.检查幼儿园是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品留样等制度。2.查看各项制度是否有效执行，相关记录是否完整、真实。例如，进货查验记录是否包含食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容；食品留样是否按照规定的数量、时间进行留样，并做好记录。场所环境1.检查食堂内外环境是否整洁卫生，是否有积水、垃圾堆积等现象。2.查看食堂的墙壁、天花板、地面是否清洁，是否有破损、霉变等情况。3.检查食堂的通风、排烟、排水等设施是否正常运行，是否能够保证空气流通和排水畅通。设备设施1.检查食堂的食品处理区、就餐区等场所的设备设施是否齐全、完好，是否能够满足食品安全的需要。2.查看食品加工设备、餐具、饮具等是否定期进行清洗、消毒，是否有消毒记录。3.检查冷藏、冷冻设备是否正常运行，温度是否符合要求，是否定期进行清理和维护。人员管理1.检查食堂从业人员是否持有效健康证明上岗，是否定期进行健康检查和食品安全知识培训。2.查看从业人员是否遵守食品安全操作规范，如穿戴清洁的工作衣帽、保持个人卫生、加工食品前洗手等。食品采购与贮存1.检查食品采购是否严格落实进货查验和索证索票制度，是否从正规渠道采购食品及食品原料，是否采购、使用无合法来源、过期变质、“三无”食品等。2.查看食品贮存是否符合要求，食品是否分类存放、隔墙离地，是否有防虫、防鼠、防潮等措施。加工操作1.检查食品加工过程是否符合食品安全操作规范，是否做到生熟分开、荤素分开，是否存在交叉污染的情况。2.查看食品加工是否烧熟煮透，加工后的食品是否在规定的时间和温度内保存。3.检查是否存在违规加工制作冷荤凉菜、豆角等高风险食品的行为。整治步骤自查自纠阶段各幼儿园要按照本方案的整治内容，认真开展自查自纠工作，全面排查食堂食品安全隐患，对发现的问题要立即进行整改，并形成自查自纠报告。自查自纠报告应包括自查情况、发现的问题、整改措施及整改结果等内容。集中整治阶段在幼儿园自查自纠的基础上，相关部门将组织力量对辖区内幼儿园食堂进行全面检查，对发现的食品安全问题和隐患，要依法责令限期整改；对存在严重食品安全违法行为的，要依法予以严厉查处。同时，要加强对幼儿园的指导和培训，帮助其提高食品安全管理水平。总结验收阶段各幼儿园要对专项整治工作进行总结，形成总结报告，并报送相关部门。相关部门将对幼儿园的整治情况进行验收，对整治工作成效显著的幼儿园进行表扬，对整治工作不力、问题仍然突出的幼儿园进行通报批评，并责令继续整改，直至达到要求。工作要求加强组织领导成立幼儿园食堂食品安全专项整治工作领导小组，明确各成员的职责分工，确保专项整治工作顺利开展。强化部门协作相关部门要密切配合，形成工作合力，共同做好幼儿园食堂食品安全专项整治工作。教育部门要加强对幼儿园的管理和指导，督促幼儿园落实食品安全主体责任；市场监管部门要加大对幼儿园食堂的监督检查力度，严厉查处食品安全违法行为；卫生健康部门要加强对食源性疾病的监测和防控，为食品安全工作提供技术支持。广泛宣传引导通过多种渠道，广泛宣传食品安全知识和专项整治工作的重要意义，提高幼儿园、家长和社会各界对食品安全的重视程度。同时，要鼓励公众参与监督，对举报食品安全违法行为的，要按照有关