幼儿园食堂消防安全管理制度

幼儿园食堂消防安全管理制度幼儿园食堂消防安全管理实行园长为第一责任人、食堂负责人为直接责任人、专职（兼职）安全员为具体执行人的三级责任体系。园长需每季度至少组织1次食堂消防专项检查，审批消防设施维护及更新预算；食堂负责人每日开展班前班后消防巡查，组织员工参与消防培训；专职（兼职）安全员负责消防设施日常维护、检查记录归档及隐患上报。食堂消防设施配置严格执行《建筑设计防火规范》（GB50016），操作间、储存间、配餐间每50平方米配置2具4kgABC类干粉灭火器，灭火器放置于离地0.151.5米的专用挂钩或托架，标识清晰无遮挡；消防栓箱内配备25米消防水带、直流水枪及消防卷盘，每月15日由安全员测试水压并记录，确保出水压力≥0.2MPa；厨房区域安装独立式感温火灾探测器，探测器与监控室报警主机联网，每日早班由值班人员测试报警功能；疏散通道及安全出口设置应急照明灯具（地面最低水平照度≥1.0lx）和疏散指示标志（间距≤20米），应急照明连续供电时间≥30分钟，每月20日由电工测试照明及指示标志有效性。燃气使用严格遵循“双人双查”制度：燃气管道及阀门由具备资质的第三方机构每半年检测1次，检测报告存档备查；燃气软管采用金属波纹管（禁止使用普通橡胶软管），连接长度≤2米，每18个月强制更换并记录；每日开餐前由2名员工共同检查燃气阀门（采用肥皂水检测法），确认无泄漏后方可点火；使用中燃气设备须专人看管，停火后关闭总阀并登记关闭时间，夜间闭园前由食堂负责人二次核查阀门状态。电气设备安装符合《低压配电设计规范》（GB50054），操作间动力线路穿金属管或阻燃PVC管保护，严禁私拉乱接临时线；蒸箱、烤箱等大功率设备单独回路供电，与可燃材料（木质橱柜、包装纸箱）保持≥0.5米安全距离；厨房排油烟罩及管道每季度由专业公司清洗1次，清洗记录需标注清洗部位、油垢清除量及操作人员签字；每日闭餐后由值班人员关闭除冷藏设备外的所有电气电源，关闭前检查插座、开关无过热现象，记录关闭时间及检查人。烹饪操作中，油锅加热时操作人员不得离开，油温控制在280℃以下（配备厨房专用温度计），锅边1米范围内禁止堆放油桶、调料袋等可燃物；油炸食品时一次性投放量不超过锅体容积的1/3，发现油温异常升高（≥300℃）立即关闭火源并覆盖灭火毯；蒸汽设备使用时，压力表、安全阀每半年校验1次，校验标签粘贴于设备明显位置，超期未校验设备禁止使用。每日班前由食堂负责人组织安全检查，重点排查燃气阀门密闭性、电气线路绝缘层完整性、消防器材压力值（灭火器指针需在绿色区域）、疏散通道畅通性（禁止堆放杂物或锁闭），检查结果记录于《食堂消防日常检查表》，发现问题立即整改并标注整改完成时间；每周五由园安全管理小组抽查，核查日常检查记录与现场实际情况一致性，抽查比例不低于操作区域的50%；每月最后一个工作日开展全面检查，重点检测火灾报警系统联动功能、消防栓出水压力、应急照明持续供电时间，检查报告经园长签字后存档，保存期不少于3年。消防隐患实行“分级整改”机制：一般隐患（如灭火器压力不足、疏散指示灯故障）由食堂负责人当日组织整改，整改情况报安全员复核；较大隐患（如燃气管道轻微泄漏、线路绝缘层破损）立即停止相关区域作业，24小时内上报园长，由园方联系专业机构48小时内完成维修，维修期间采取临时防护措施（如设置警戒标识、停用相关设备）；重大隐患（如消防通道堵塞、火灾报警系统瘫痪）立即全面停业，3日内制定整改方案（含责任分工、整改期限、防护措施），整改完成经消防部门验收合格后方可恢复运营。新入职食堂员工须完成4课时消防培训（含理论教学2课时、实操演练2课时），培训内容包括灭火器/灭火毯使用方法、燃气泄漏应急处置流程、火灾中儿童疏散注意事项（如用湿毛巾捂住儿童口鼻、弯腰低姿撤离），培训后经考核（理论≥80分、实操达标）方可上岗；在职员工每季度开展1次消防知识复训，重点学习新型消防器材操作、近期典型火灾案例分析；每半年联合幼儿园师生开展1次消防演练，演练场景涵盖油锅起火、电气短路、燃气泄漏引发火灾，演练前制定详细方案（明确疏散路线、集合点、各岗位职责），演练后3日内召开总结会，分析问题并修订应急预案。火灾事故应急处置遵循“先救人、后灭火”原则：现场人员发现火情立即按下手动火灾报警按钮，拨打119报警（准确报告地址、起火部位、燃烧物质、是否有儿童滞留），同时通过广播系统通知全园启动疏散程序；食堂员工优先组织儿童从最近安全出口撤离（疏散时手牵手引导，避免拥挤推搡），教师团队在集合点清点人数并上报；初期火灾（面积≤1平方米）使用灭火器或灭火毯扑救（油锅起火需沿锅边覆盖灭火毯，禁止用水扑救），若火势蔓延