幼儿园食物中毒应急演练方案

幼儿园食物中毒应急演练方案一、演练背景202X年X月X日12:30，XX幼儿园中（2）班保育员王某在餐后巡查时发现3名幼儿出现反复呕吐、腹痛症状，其中1名幼儿伴有低热（37.8℃），呕吐物为午餐摄入的米饭、番茄炒蛋及紫菜汤。保健医张某现场观察后，发现患儿均有肠鸣音亢进、面色苍白表现，初步判断为疑似食物中毒事件，立即启动应急预案。二、演练目标1.检验幼儿园食物中毒应急响应机制的有效性，确保20分钟内完成“事件报告—现场处置—送医救治—家长沟通”全流程衔接；2.强化保健医、教师、后勤人员对食物中毒症状识别、现场急救、证据保存等关键环节的操作能力；3.提升师幼对食品安全风险的防范意识，明确异常情况报告流程。三、组织架构及职责（一）应急指挥组组长：园长李某（全面统筹，决策重大事项）副组长：副园长陈某（协调各组行动，监督流程执行）成员：保健医张某、后勤主任赵某、保教主任吴某（二）医疗救护组组长：保健医张某（负责患儿初步诊断、现场急救及送医对接）成员：班级教师2名（协助安抚患儿、记录症状变化）、校医1名（备用）（三）信息联络组组长：保教主任吴某（负责向上级教育部门、市场监管局、疾控中心报告，记录全流程时间节点）成员：行政专员1名（负责录音、录像，整理事件档案）（四）现场管控组组长：后勤主任赵某（负责封存剩余食物、餐具及加工工具，保护厨房、班级现场，配合监管部门调查）成员：后勤员工2名（穿戴防护装备处理呕吐物、消毒环境）（五）家长沟通组组长：副园长陈某（负责向患儿家长及全体家长通报情况，解答疑问）成员：班级教师2名（配合提供患儿当日饮食、活动细节）四、演练流程（一）事件发现与报告（12:3012:35）12:30，中（2）班保育员王某发现幼儿李某（5岁）在座位上反复干呕，随即呕吐至地面，呕吐物有酸腐味；随后幼儿张某（5岁）、刘某（5岁）相继出现类似症状。王某立即用对讲机呼叫保健医张某，并组织其他幼儿转移至教室外走廊，打开窗户通风。12:32，保健医张某抵达现场，观察患儿症状：3人均主诉“肚子痛”，呕吐物含未消化食物残渣，无血性或咖啡样物质；触诊腹部柔软，无肌紧张；测量体温分别为37.6℃、37.8℃、37.5℃。张某初步判断为疑似食物中毒，立即向应急指挥组组长李某“中（2）班3名幼儿餐后出现呕吐、腹痛，疑似食物中毒，请求启动应急预案。”（二）启动应急响应（12:3512:40）12:35，指挥组组长李某宣布启动《XX幼儿园食物中毒应急预案》，各小组5分钟内到位：医疗救护组：班级教师用温毛巾清洁患儿面部、手部，为每名患儿提供温水漱口（避免误吸），取侧卧位休息，记录呕吐次数（李某呕吐2次，张某3次，刘某2次）及时间；现场管控组：后勤主任赵某携带封条、无菌采样袋、一次性手套赶赴厨房，封存当日午餐剩余米饭（约200g）、番茄炒蛋（约150g）、紫菜汤（约300ml），标注“XX幼儿园202X年X月X日午餐样本，封存人赵某，时间12:35”；同时封存厨房内未使用的番茄、鸡蛋、紫菜等原材料，禁止无关人员进入操作间；信息联络组：保教主任吴某拨打120急救电话（“XX幼儿园内有3名幼儿出现呕吐、腹痛，地址：XX路XX号，需3张担架，症状持续约5分钟”），同步向区教育局安全科（“我园中（2）班3名幼儿疑似食物中毒，已启动应急程序，正联系120送医”）、区市场监管局（“需协助调查当日餐食安全问题”）、区疾控中心（“请求指导现场采样及流调”）报告，记录接电人姓名及反馈；家长沟通组：副园长陈某通过班级群发送通知：“各位家长，中（2）班3名幼儿餐后出现身体不适，园方已启动应急预案，正联系120送医检查，具体情况待医院反馈后第一时间告知，请保持电话畅通。”同时单独拨打3名患儿家长电话：“李女士，李某在园出现呕吐、腹痛，我们已联系120，保健医正在陪同观察，预计12:50到达XX医院，您可直接前往儿科急诊汇合。”（三）现场处置与送医（12:4013:00）12:40，医疗救护组确认120预计8分钟到达，为患儿测量血压（均正常）、心率（95105次/分），记录呕吐物性状（均为胃内容物，无异味）；班级教师用手机拍摄呕吐物照片（用于后续流调），并安抚其他幼儿：“小朋友们跟着老师去多功能厅做手工，医生叔叔很快来帮助不舒服的小伙伴。”12:45，120抵达，医疗救护组将患儿信息（姓名、年龄、症状、呕吐次数、最后进食时间11:30）交接急救人员，保健医张某随救护车陪同送医，记录出发时间12:46。12:50，现场管控组处理呕吐物：后勤员工穿戴手套、口罩，用2000mg/L含氯消毒液覆盖呕吐物及污染地面（直径扩大30cm），静置30分钟后用一次性吸水材料包裹清理，放入双层黄色医疗垃圾袋扎紧，再用1000mg/L含氯消毒液对地面、桌椅进行二次擦拭，作用30分钟后清水擦拭干净，记录消毒时间、消毒液浓度及操作人。（四）后续跟进（13:0014:00）13:00，信息联络组接收医院反馈：3名患儿经初步诊断为“急性胃肠炎（疑似食物源性）”，需留观24小时，呕吐物及血液样本已送检。吴某将结果同步指挥组及家长沟通组。13:10，家长沟通组向全体家长发送补充通知：“经医院初步判断为急性胃肠炎，目前3名幼儿情况稳定，园方已配合市场监管部门对今日餐食进行采样检测，后续结果将及时告知。”13:30，市场监管局及疾控中心人员抵达幼儿园，现场管控组移交封存的食物样本、厨房操作记录（包括食材采购单：XX超市番茄5kg、鸡蛋30枚、紫菜1包，验收时间8:00；加工记录：番茄清洗3遍，鸡蛋煎至全熟，紫菜泡发30分钟，11:00出锅）、餐具消毒记录（10:3010:50蒸汽消毒），配合完成现场勘查及从业人员问询。五、演练评估1.时间节点验证：从事件发现到120出发耗时16分钟，符合“20分钟内送医”目标；2.操作规范性：呕吐物处理、样本封存符合《食品安全事故流行病学调查技术指南》要求；3.家长沟通满意度：3名家