2026年成人食品安全法考试试题及核心解析

2026年成人食品安全法考试试题及核心解析一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.《中华人民共和国食品安全法》由哪位领导人签署主席令予以公布？A.国家主席B.国务院总理C.国务院食品安全委员会主席D.国家市场监督管理总局局长答案：A解析：《中华人民共和国食品安全法》于2015年10月1日起施行，由时任国家主席习近平签署主席令予以公布。该法是食品安全领域的根本大法，具有最高法律效力。2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些活动？A.食品采购B.食品加工C.食品销售D.以上所有答案：D解析：《食品安全法》第三十四条明确规定，食品生产经营人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病时，不得从事接触食品的工作，包括采购、加工、销售等活动。3.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？A.生产者名称、地址、联系方式B.食品生产许可证编号C.保质期或生产日期D.食品成分的详细化学名称答案：D解析：《食品安全法》第六十七条规定，食品标签必须标明生产者名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、保质期或生产日期等信息，但无需列出食品成分的详细化学名称，只需标明常见名称或配料表。4.食品添加剂的品种、使用范围、用量，应当如何确定？A.由企业自行决定B.由行业协会推荐C.由国务院食品安全监督管理部门制定、公布D.由地方政府根据实际情况调整答案：C解析：《食品安全法》第二十条规定，食品添加剂的品种、使用范围、用量由国务院食品安全监督管理部门制定、公布，并实行目录管理。5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，记录的内容不包括以下哪项？A.食品名称、规格、数量B.生产日期或保质期C.供货者名称、地址、联系方式D.食品检验合格证明编号答案：D解析：《食品安全法》第五十三条规定，食品进货查验记录应当包括食品名称、规格、数量、生产日期或保质期、供货者名称、地址、联系方式等内容，但无需记录食品检验合格证明编号。6.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反《食品安全法》行为的，应当如何处理？A.立即停止该经营者接入平台B.视情况选择是否举报C.收取违约金后放任不管D.由平台自行决定是否处理答案：A解析：《食品安全法》第一百二十三条规定，网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法行为的，应当立即停止该经营者接入平台，并向食品生产经营者所在地县级以上食品安全监督管理部门报告。7.食品贮存、运输和交付过程中，应当如何确保食品的安全？A.避免食品相互污染B.仅需保持食品干燥C.允许食品与有毒有害物质混放D.由运输者自行判断是否安全答案：A解析：《食品安全法》第五十一条规定，食品贮存、运输和交付过程中应当避免食品交叉污染，确保食品不受污染。8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，发现食品存在哪些情形时应当召回？A.食品标签内容不规范B.食品存在安全隐患，可能危害人体健康C.食品价格波动较大D.食品保质期即将到期答案：B解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者发现食品存在安全隐患，可能危害人体健康的，应当立即召回。9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有哪些内容？A.具有科学依据的健康声称B.明确的食品生产日期和保质期C.涉及疾病预防、治疗功能的宣传D.食品的原料和成分信息答案：C解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得含有涉及疾病预防、治疗功能的宣传，不得明示或暗示食品有保健功能。10.消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向谁要求赔偿？A.食品生产者或经营者B.食品销售者或网络交易平台C.食品检验机构D.上级政府部门答案：A解析：《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向食品生产者或经营者要求赔偿。二、多选题（共5题，每题3分，共15分）1.食品添加剂的使用应当符合哪些要求？A.不得超范围使用B.不得超限量使用C.可以根据需要增加使用量D.应当在预包装食品标签上标示答案：A、B、D解析：《食品安全法》第二十六条规定，食品添加剂的使用不得超范围、超限量，并在预包装食品标签上标示。食品添加剂的使用量不能随意增加。2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，哪些疾病有碍食品安全？A.霍乱B.病毒性肝炎C.肺结核D.肾脏病答案：A、B、C解析：《食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病时不得从事接触食品的工作，常见的包括霍乱、病毒性肝炎、肺结核等。3.食品标签上必须标明的内容包括哪些？A.食品生产许可证编号B.食品成分或配料表C.营养成分表D.生产日期或保质期答案：A、B、D解析：《食品安全法》第六十七条规定，食品标签必须标明生产者名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、食品成分或配料表、生产日期或保质期等内容。营养成分表属于自愿标示内容，非强制要求。4.网络食品交易第三方平台提供者应当履行哪些义务？A.对入网食品经营者进行实名登记B.建立食品经营许可审查制度C.定期检查食品经营者的经营状况D.及时发现并制止违法行为答案：A、B、C、D解析：《食品安全法》第一百二十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记、建立食品经营许可审查制度、定期检查经营状况、及时发现并制止违法行为。5.食品召回制度的主要内容有哪些？A.食品生产经营者应当建立召回制度B.发现食品存在安全隐患时应当立即召回C.召回的食品应当作销毁处理D.召回信息应当及时向社会公布答案：A、B、D解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品生产经营者应当建立召回制度，发现食品存在安全隐患时应当立即召回，并对外公布召回信息。召回的食品可以作无害化处理或销毁，非必须销毁。三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.食品生产者可以自行制定食品安全标准。答案：错误解析：《食品安全法》第二十五条规定，食品安全标准由国务院食品安全监督管理部门制定、公布，食品生产经营者必须遵守国家标准，不得自行制定标准。2.食品标签上的“无添加”宣传必须经省级食品安全监督管理部门审核批准。答案：错误解析：《食品安全法》第七十二条规定，“无添加”等宣传属于保健食品的声称，不得在普通食品标签上使用，无需审核批准。3.食品贮存时可以与有毒有害物质混放，只要不影响食品安全即可。答案：错误解析：《食品安全法》第五十条规定，食品贮存时不得与有毒有害物质混放，必须分开存放，防止交叉污染。4.网络食品交易第三方平台提供者对入网食品经营者的违法行为不承担责任。答案：错误解析：《食品安全法》第一百二十二条规定，网络食品交易第三方平台提供者对入网食品经营者的违法行为负有连带责任，应当采取有效措施制止违法行为。5.食品添加剂必须在预包装食品标签上标示其使用量。答案：正确解析：《食品安全法》第二十六条规定，食品添加剂的使用量必须在预包装食品标签上标示，便于消费者了解。6.食品广告可以宣传食品具有预防疾病的功能。答案：错误解析：《食品安全法》第七十一条规定，食品广告不得宣传具有预防疾病的功能，不得明示或暗示食品有保健功能。7.消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向生产者或经营者要求十倍赔偿。答案：正确解析：《食品安全法》第一百四十八条规定，消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以向生产者或经营者要求赔偿，生产者赔偿金额不足十万元的，消费者还可以要求生产者赔偿十倍损失。8.食品生产经营者可以聘用未取得健康证明的人员从事接触食品的工作。答案：错误解析：《食品安全法》第三十四条规定，食品生产经营人员必须取得健康证明，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品的工作。9.食品标签上的生产日期可以模糊不清，只要保质期明确即可。答案：错误解析：《食品安全法》第六十七条规定，食品标签上的生产日期必须清晰、准确，不得模糊不清。10.食品召回的食品可以作无害化处理或销毁，无需向社会公布。答案：错误解析：《食品安全法》第六十三条规定，食品召回的食品应当作无害化处理或销毁，召回信息应当及时向社会公布。四、简答题（共3题，每题5分，共15分）1.简述食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。答案：-食品生产经营者必须建立从业人员健康档案，定期组织健康检查。-患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触食品的工作。-从业人员必须取得健康证明后方可从事接触食品的工作。-发现从业人员患有有碍食品安全疾病时，应当立即调离岗位，并及时治疗。2.简述食品标签上必须标明的内容及其意义。答案：-食品标签上必须标明的内容包括：生产者名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、食品成分或配料表、生产日期或保质期、净含量等。-这些内容有助于消费者了解食品的基本信息，保障消费者的知情权，同时便于监管部门进行监管。3.简述网络食品交易第三方平台提供者的主要义务。答案：-对入网食品经营者进行实名登记，确保经营者资质合法。-建立食品经营许可审查制度，确保入网经营者具备相应资质。-定期检查食品经营者的经营状况，及时发现并制止违法行为。-及时发现并制止入网食品经营者的违法行为，并向监管部门报告。五、论述题（共1题，10分）论述食品召回制度在保障食品安全中的重要作用。答案：食品召回制度是保障食品安全的重要措施，其主要作用体现在以下几个方面：1.及时消除安全隐患：食品召回制度能够迅速将存在安全隐患的食品从市场上撤回，防止危害人体健康的事件发生。例如，如果某批次食品被检出含有致病菌，通过召回可以避免更多消费者受到感染。2.保护消费者权益：食品召回制度赋予消费者知情权和索赔权，消费者因食用不符合食品安全标准的食品而受到损害的，可以要求赔偿。召回制度能够有效维护消费者的合法权益。3.规范食品生产经营行为：食品召回制度的实施，可以促使食品生产经营者加强质量管理和风险控制，避免类似问题再次发生。例如，某企业因食品召回而面临巨额赔偿和声誉损失，这将激励其更加重视食品安全。4.增强社会信任：食品召回制度的透明化和规范化，能够增强消费者对食