学校食堂揩油行为规范制度

PAGE学校食堂揩油行为规范制度总则1.目的为加强学校食堂管理，规范食堂运营行为，杜绝揩油现象，保障师生的合法权益，确保学校食堂食品安全、价格合理、服务优质，特制定本规范制度。2.适用范围本制度适用于本校所有食堂的经营管理活动，包括食堂的采购、加工、销售、财务管理等环节。3.基本原则合法性原则：严格遵守国家法律法规和相关行业标准，依法经营。公正性原则：对待师生一视同仁，公平公正地提供服务。透明性原则：各项经营活动公开透明，接受师生监督。诚信原则：诚实守信，保证食品质量和服务水平。采购管理规范1.供应商选择建立合格供应商名录，对供应商的资质、信誉、产品质量等进行严格审核。优先选择具有良好口碑、生产规范、产品质量可靠的供应商。定期对供应商进行评估和考核，淘汰不合格供应商。2.采购流程食堂根据库存情况和师生需求，制定采购计划。采购人员按照采购计划进行采购，采购过程中要严格执行询价、比价、议价程序，确保采购价格合理。采购的食品及原材料必须索证索票，建立采购台账，详细记录采购日期、品种、规格、数量、供应商等信息。3.采购监督学校成立采购监督小组，定期对采购活动进行检查和监督。采购人员不得接受供应商的贿赂或回扣等不正当利益，如有违反，严肃处理。鼓励师生对采购过程中的违规行为进行监督举报。加工过程规范1.人员卫生食堂工作人员必须持健康证上岗，定期进行健康检查。工作时穿戴清洁的工作衣帽，保持个人卫生。操作前洗手消毒，操作过程中避免直接接触食品。2.加工环境食堂加工场所保持清洁卫生，定期进行清扫和消毒。食品加工设备、工具等定期清洗、消毒，确保无油污、无杂物。加工场所通风良好，防止交叉污染。3.加工操作严格按照食品加工操作规程进行加工，做到生熟分开、荤素分开。食品加工要煮熟煮透，防止食物中毒。不得使用变质、过期、伪劣食品及原材料进行加工。销售管理规范1.明码标价食堂所有食品及菜品必须明码标价，价格合理，不得随意涨价。标价牌应清晰醒目，放置在显眼位置，便于师生查看。2.计量准确食堂销售食品时，必须使用合格的计量器具，确保计量准确。不得克扣分量，保证师生购买到足量的食品。3.服务质量食堂工作人员要热情服务，态度和蔼，不得与师生发生争吵。合理安排就餐时间，提高供餐效率，减少师生排队等候时间。财务管理规范1.账目设置食堂应建立健全财务账目，设置总账、明细账、日记账等。财务账目要真实、准确、完整，如实反映食堂的收支情况。2.收支管理食堂收入包括师生就餐收入、上级补助收入等，收入要及时入账，不得坐收坐支。食堂支出包括采购支出、人员工资、水电费、设备维护费等，支出要严格按照财务制度审批报销。定期对食堂财务收支进行核算和分析，发现问题及时整改。3.财务监督学校成立财务监督小组，定期对食堂财务进行审计和监督。食堂财务人员要严格遵守财务纪律，不得挪用公款、贪污受贿等。财务账目要定期公开，接受师生监督。食品安全管理规范1.食品安全制度建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。制定食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。2.食品检验检测食堂采购的食品及原材料必须进行检验检测，合格后方可使用。定期对食堂食品进行抽检，确保食品安全。3.食品留样每餐次的食品成品必须进行留样，留样数量不少于100克，留样时间不少于48小时。留样食品应存放在专用的留样冰箱内，并有明显标识。监督检查与违规处理1.监督检查学校成立食堂管理监督小组，定期对食堂的经营管理活动进行检查和监督。监督检查内容包括采购管理、加工过程、销售管理、财务管理、食品安全管理等方面。监督小组可通过现场检查、查阅资料、师生问卷调查等方式进行监督检查。2.违规处理对于发现的揩油行为及其他违规行为，视情节轻重给予相应的处理。情节较轻的，给予警告、批评教育，责令限期整改；情节较重的，给予罚款、辞退相关人员等处理；构成违法犯罪的，