2026 年高职油料作物栽培与加工（油料加工技术）试题及答案

2025年高职油料作物栽培与加工（油料加工技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选答案中，只有一个最符合题意）1.以下哪种油料作物的含油率相对较高？A.大豆B.花生C.油菜籽D.芝麻2.油料加工中，预处理的主要目的不包括以下哪项？A.清除杂质B.降低含油率C.调整油料水分D.破坏油料细胞结构3.压榨法提取油脂时，影响出油率的关键因素是？A.压榨温度B.原料颗粒大小C.压榨压力D.以上都是4.以下哪种溶剂常用于浸出法提取油脂？A.乙醇B.汽油C.正己烷D.水5.油脂精炼过程中，脱胶主要是去除？A.游离脂肪酸B.磷脂C.色素D.异味物质6.哪种油料作物适合在亚热带地区种植？A.向日葵B.蓖麻C.油橄榄D.亚麻7.油料作物种子萌发所需的外界条件不包括？A.适宜温度B.充足光照C.适量水分D.充足氧气8.以下关于油脂氢化的说法，错误的是？A.可以提高油脂的稳定性B.会降低油脂的营养价值C.能使油脂熔点降低D.可改善油脂的色泽9.棉籽饼粕中含有对动物有害的物质是？A.蛋白质B.棉酚C.脂肪D.维生素10.油料加工企业中，质量控制的关键环节不包括？A.原料验收B.生产过程监控C.产品包装设计D.成品检验二多项选择题（总共5题，每题5分，每题的备选答案中，有两个或两个以上符合题意，错选或多选均不得分；少选，但选择正确的每个选项得1分）1.常见的油料作物加工方法有？A.压榨法B.浸出法C.水代法D.超临界萃取法2.油脂精炼的主要工序包括？A.脱胶B.脱酸C.脱色D.脱臭3.影响油料作物生长发育的环境因素有？A.气候B.土壤C.水分D.病虫害4.以下属于油料作物副产品综合利用的方式有？A.饲料生产B.生物柴油制备C.活性炭制造D.肥料加工5.提高油料作物产量的栽培措施有？A.合理密植B.科学施肥C.适时灌溉D.病虫害防治三、判断题（总共10题，每题2分，判断下列各题正误，正确的打“√”，错误的打“×”）1.所有油料作物的出油率都一样。（）2.浸出法提取油脂比压榨法更环保。（）3.油料作物在生长过程中不需要施肥。（）4.油脂脱酸只能用化学方法。（）5.花生是世界上种植面积最广的油料作物。（）6.预处理后的油料水分越低越好。（）7.超临界萃取法提取油脂成本低、效率高。（）8.油菜籽收获后可直接进行加工，无需储存。（）9.油脂精炼能提高油脂的品质和稳定性。（）10.油料作物加工过程中产生的废渣可以随意排放。（）四、简答题（总共3题，每题10分，简要回答下列问题）1.简述油料作物预处理的工艺流程及各步骤的作用。2.说明油脂浸出法的原理及影响浸出效果的因素。3.谈谈如何提高油料作物的品质和产量。五、论述题（总共1题，每题20分，论述下列问题）结合实际，论述油料作物加工技术的发展趋势及对行业的影响。答案：一、单项选择题1.D2.B3.D4.C5.B6.C7.B8.C9.B10.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判断题1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.√10.×四、简答题1.工艺流程：清理、脱壳、破碎、软化、轧坯、蒸炒等。清理去除杂质；脱壳便于后续处理；破碎、软化、轧坯破坏细胞结构；蒸炒使油料具备良好压榨或浸出条件。2.原理：利用油脂在一定溶剂中的溶解度差异，将油料中的油脂溶解出来。影响因素：溶剂性质、温度、时间、料液比、油料粒度等。3.品质方面：选择优质品种，合理施肥灌溉，防治病虫害，适时收获。产量方面：合理密植，科学管理，采用先进栽培技术，优化种植环境。五、论述题发展趋势：技术不断创新，如超