校园食品安全排查整治专项行动实施方案

校园食品安全排查整治专项行动实施方案为进一步加强校园食品安全监管，保障广大师生身体健康和生命安全，特制定本次。一、工作目标通过开展校园食品安全排查整治专项行动，全面排查校园食品安全风险隐患，严厉打击食品安全违法违规行为，完善校园食品安全长效监管机制，提升校园食品安全管理水平，确保校园食品安全。具体达成以下目标：-校园食品安全主体责任落实到位，学校及相关责任人对食品安全工作重视程度显著提高。-校园及周边食品经营单位的经营行为更加规范，食品来源可追溯，经营环境大幅改善。-广大师生的食品安全意识和自我保护能力明显增强，形成全社会共同关注和参与校园食品安全工作的良好氛围。二、整治范围此次专项行动的整治范围涵盖各级各类学校（含幼儿园）食堂、学校周边食品经营单位以及为学校提供食品及相关产品的供应商。-学校食堂：包括学校自有食堂、承包经营食堂等，重点检查学校食堂的食品采购、储存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节。-学校周边食品经营单位：指学校周边200米范围内的食品销售店、餐饮店、食品摊贩等，检查其食品质量、经营资质、环境卫生等情况。-食品供应商：对为学校提供食品原料、食品添加剂、食品相关产品的供应商进行全面排查，确保其资质合法、产品质量合格。三、工作内容（一）学校落实食品安全主体责任情况排查-食品安全管理制度建立与执行：检查学校是否建立健全食品安全管理制度，包括食品安全岗位责任制、食品采购索证索票制度、食品加工制作过程管理制度、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品留样制度等。查看制度是否上墙，相关人员是否熟悉制度内容并严格执行。-食品安全管理机构与人员配备：核实学校是否设立食品安全管理机构，配备专职或兼职的食品安全管理人员。检查食品安全管理人员是否具备相应的管理能力和专业知识，是否定期接受食品安全培训。-校长（园长）负责制落实情况：了解学校校长（园长）是否切实履行食品安全第一责任人职责，是否定期研究部署食品安全工作，是否亲自检查学校食堂食品安全状况，是否对发现的问题及时整改。-食品安全宣传教育：检查学校是否将食品安全知识纳入教育教学内容，是否通过多种形式开展食品安全宣传教育活动，如举办专题讲座、发放宣传资料、开展主题班会等，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。（二）食品经营许可及从业人员健康管理情况检查-食品经营许可情况：检查学校食堂和学校周边食品经营单位是否取得有效的食品经营许可证，许可证是否在有效期内，许可项目是否与实际经营内容相符。对未取得食品经营许可或超出许可范围经营食品的，依法予以查处。-从业人员健康管理：核查学校食堂和学校周边食品经营单位从业人员是否持有有效的健康证明，健康证明是否在有效期内。检查从业人员是否按规定进行健康检查，是否存在患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作的情况。（三）食品采购与贮存情况排查-食品采购索证索票和进货查验记录：查看学校食堂和学校周边食品经营单位是否严格执行食品采购索证索票和进货查验记录制度。检查采购的食品是否从正规渠道进货，是否索取并留存供应商的许可证、食品合格证明文件等相关资料，进货查验记录是否真实、完整、准确，是否能追溯食品来源。-食品贮存条件与管理：检查学校食堂和学校周边食品经营单位的食品贮存场所是否符合卫生要求，是否保持清洁、通风、防潮、防虫、防鼠等。食品是否分类存放，是否遵循先进先出原则，是否存在过期、变质、伪劣食品混放现象。对超过保质期、腐败变质等不符合食品安全标准的食品，要及时清理销毁。（四）食品加工制作过程规范情况检查-加工操作场所卫生：检查学校食堂的加工操作场所是否保持清洁卫生，地面、墙壁、天花板是否无污垢、无积水，门窗是否完好，通风和排烟设施是否正常运行。食品加工设备、工具、容器等是否定期清洗、消毒，是否摆放整齐，是否存在生熟交叉污染现象。-食品加工制作流程：查看学校食堂食品加工制作过程是否符合食品安全操作规范，是否按照“原料清洗→切配→烹饪→分装”的流程进行操作，是否做到生熟分开、荤素分开。加工制作食品时，是否烧熟煮透，是否存在加工制作冷荤凉菜、隔夜剩饭剩菜等不符合要求的情况。-食品添加剂使用：检查学校食堂是否严格执行食品添加剂使用管理制度，是否做到“五专”管理（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专门记录）。查看食品添加剂的使用是否符合国家标准规定的范围和限量，是否存在超范围、超限量使用食品添加剂的情况。（五）餐饮具清洗消毒保洁情况检查-清洗消毒设施设备：检查学校食堂和学校周边食品经营单位是否配备足够的餐饮具清洗、消毒、保洁设备，设备是否正常运行，是否能满足实际使用需求。-清洗消毒方法与效果：了解餐饮具清洗消毒是否采用正确的方法，如物理消毒（煮沸、蒸汽、红外线等）或化学消毒（使用符合国家标准的消毒剂）。检查消毒后的餐饮具是否表面光洁、无油污、无异味，是否符合食品安全相关标准要求。-保洁措施：查看餐饮具消毒后是否存放在专用的保洁设施内，保洁设施是否清洁、密闭，是否有防尘、防蝇、防鼠等措施。（六）食品留样情况检查-留样制度执行：检查学校食堂是否严格执行食品留样制度，是否配备专用的食品留样设备，留样设备是否正常运行，温度是否符合要求。-留样数量与时间：查看食品留样是否按规定每样不少于125克，是否在专用容器中密封保存，并标注留样日期、时间、餐次、食品名称等信息。留样时间是否不少于48小时。（七）学校周边食品经营单位整治-经营资质与环境卫生：对学校周边食品经营单位的经营资质进行全面核查，确保其持照经营、亮照经营。检查经营场所的环境卫生状况，是否存在脏乱差现象，是否有防蝇、防鼠、防尘设施。-食品质量安全：加大对学校周边食品经营单位销售食品的抽检力度，重点检查食品是否过期、变质、伪劣，是否存在“三无”食品、假冒伪劣食品、感官性状异常食品等。查处销售过期食品、三无食品等违法行为。-经营行为规范：检查学校周边食品经营单位是否存在不正当竞争、虚假宣传等经营行为，是否严格遵守食品销售和餐饮服务的相关规范要求。四、工作步骤本次校园食品安全排查整治专项行动分为三个阶段进行，具体安排如下：（一）动员部署阶段（[具体时间区间1]）-成立专项行动领导小组，明确各成员单位的职责分工。-制定详细的实施方案，召开专项行动动员会议，对整治工作进行全面部署。-通过多种渠道广泛宣传专项行动的目的、意义和要求，营造良好的舆论氛围。（二）排查整治阶段（[具体时间区间2]）-学校自查自纠：学校组织开展全面的食品安全自查，对照整治内容和要求，认真查找存在的问题和隐患，建立问题清单，制定整改措施，限期进行整改。自查结束后，学校要向当地食品安全监管部门和教育行政部门提交自查报告。-部门联合检查：食品安全监管部门会同教育行政部门等相关部门组成联合检查组，对学校食堂、学校周边食品经营单位进行全面检查。检查过程中，要严格按照标准和要求，逐项进行检查，对发现的问题要及时下达整改通知书，责令限期整改；对存在严重食品安全问题的，要依法予以查处。-复查整改情况：对限期整改的单位进行复查，确保整改措施落实到位。对整改不到位的，要依法从重处罚。（三）总结巩固阶段（[具体时间区间3]）-各部门对专项行动开展情况进行总结，分析存在的问题和不足，提出改进措施和建议。-建立健全校园食品安全长效监管机制，完善相关制度和措施，巩固专项行动成果。-对在专项行动中表现突出的单位和个人进行表彰和奖励，对工作不力的进行通报批评。五、工作要求（一）加强组织领导成立由食品安全监管部门、教育行政部门等相关部门组成的校园食品安全排查整治专项行动领导小组，明确各部门的职责分工，加强协调配合，形成工作合力。领导小组下设办公室，负责专项行动的组织协调、指导检查和信息报送等工作。（二）严格落实责任各部门要按照职责分工，认真履行监管责任，坚持“谁监管、谁负责，谁检查、谁负责”的原则，确保整治工作取得实效。对工作不力、履职不到位导致发生校园食品安全事故的，要依法追究相关人员的责任。（三）强化宣传引导充分利用电视、报纸、网络等媒体，广泛宣传专项行动的进展情况和工作成效，及时曝光违法违规行为，形成强大的舆论监督氛围。同时，加强对师生和家长的食品安全宣传教育，普及食品安全知识，提高师生和家长的食品安全意识和自我保护能力。（四）加强信息报送各部门要明确专人负责信息报送工作，及时将专项行动的进展情况、存在的问题和下一步工作打算等信息报送至专项行动领导小组办公室。专项行动期间，每周报送一次工作进展情况，重要情况随时报告。（五）建立长效机制以此次专项行动为契机，总结经验教训，建立健全校园食品安全长效监管机制。加强对学校食品安全工作的日常监管，定期开展食品安全检查和培训，不断提高校园食品安全管理水平，保障广大师生的身体健康和生命安全。六、排查整治效果评估为确保校园食品安全排查整治行动取得预期效果，需对整治工作进行全面、客观、公正的评估。评估内容主要包括以下几个方面：（一）目标完成情况评估对照工作目标，检查学校食品安全主体责任落实情况、食品经营单位经营行为规范情况、师生食品安全意识提高情况等是否达到预期目标。通过实地检查、问卷调查、师生访谈等方式，收集相关数据和信息，进行综合分析和评价。（二）工作效果评估对排查整治工作的实施过程和效果进行评估。检查排查整治工作是否全面、深入，是否存在漏查、漏管现象；评估整改措施是否有效，问题整改是否到位；了解专项行动对校园食品安全状况的改善程度，食品质量安全水平是否明显提高。（三）社会满意度评估通过开展师生满意度调查、家长满意度调查、社会公众满意度调查等方式，了解社会各界对校园食品安全排查整治工作的认可程度和满意度。重点关注师生和家长对学校食品安全状况、食品安全管理水平、排查整治工作成效等方面的评价和意见建议。（四）长效机制建立情况评估检查是否建立健全校园食品安全长效监管机制，相关制度和措施是否完善、可行。评估长效机制的运行情况，是否能够有效预防和控制校园食品安全风险，保障校园食品安全的长期稳定。根据评估结果，总结经验教训，发现存在的问题和不足，及时调整和完善工作措施和方法，不断提高校园食品安全监管水平，巩固和扩大排查整治工作成果。七、应急处置在排查整治专项行动中，要高度重视食品安全突发事件的应急处置工作，确保一旦发生食品安全事故，能够迅速响应、有效处置，最大限度地减少事故造成的危害。（一）制定应急预案食品安全监管部门和学校要制定完善的食品安全应急预案，明确应急处置的组织机构、职责分工、处置程序、保障措施等内容。应急预案要具有针对性、实用性和可操作性，定期进行演练和修订。（二）加强监测预警建立健全校园食品安全监测体系，加强对学校食堂、学校周边食品经营单位的日常监测和巡查。利用食品安全抽检监测、舆情监测等手段，及时发现食品安全隐患和风险，做到早发现、早报告、早处置。（三）快速响应处置一旦发生食品安全事故，学校要立即启动应急预案，采取措施救治患者，保护现场，封存可疑食品及原料、工具、设备等，并及时向当地食品安全监管部门、教育行政部门等相