2026年营养师膳食调查与评估考试题目含答案

2026年营养师膳食调查与评估考试题目含答案一、单选题（共10题，每题2分，共20分）1.在膳食调查中，24小时回顾法的主要优点是能够准确反映调查对象的（）。A.长期饮食习惯B.短期膳食摄入情况C.营养素摄入量D.健康饮食态度2.膳食调查中，称重法最适用于哪种人群的调查？（）A.婴幼儿B.学龄儿童C.成年人D.老年人3.膳食调查中，食物频率法的主要缺点是（）。A.无法量化食物摄入量B.容易受回忆偏差影响C.调查效率低D.不适用于文化多样性地区4.膳食调查中，膳食史法通常用于评估哪种情况？（）A.短期膳食摄入B.长期膳食模式C.特殊疾病人群的膳食需求D.健康人群的营养状况5.在膳食评估中，能量摄入量的计算主要依据（）。A.食物成分表B.体表面积C.基础代谢率D.活动系数6.膳食评估中，蛋白质摄入量的推荐摄入量（RNI）主要考虑（）。A.年龄B.性别C.体重D.以上都是7.膳食调查中，膳食多样性的评估指标是（）。A.能量密度B.营养素密度C.食物种类数量D.食物摄入频率8.膳食评估中，微量营养素缺乏的常见筛查方法是（）。A.血清检测B.尿液检测C.膳食调查D.体格检查9.在膳食调查中，膳食质量评价的核心指标是（）。A.能量摄入量B.营养素均衡性C.食物多样性D.饮食习惯10.膳食调查中，膳食调查报告的主要内容不包括（）。A.调查方法B.调查结果C.营养问题分析D.营养干预建议二、多选题（共5题，每题3分，共15分）1.膳食调查中，食物频率法的优点包括（）。A.调查效率高B.适用于大规模调查C.能量化食物摄入量D.受回忆偏差影响小E.操作简单2.膳食评估中，营养素摄入量的评估方法包括（）。A.食物记录法B.尿液检测C.血清检测D.膳食回顾法E.体格检查3.膳食调查中，膳食多样性的评估方法包括（）。A.食物种类数量B.食物摄入频率C.营养素密度D.能量密度E.膳食模式分析4.膳食评估中，微量营养素缺乏的常见原因包括（）。A.摄入量不足B.吸收障碍C.代谢异常D.需求增加E.膳食结构不合理5.在膳食调查中，膳食质量评价的常用指标包括（）。A.能量摄入量B.营养素均衡性C.食物多样性D.饮食习惯E.营养素密度三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.24小时回顾法适用于长期膳食模式的评估。（×）2.称重法在膳食调查中操作简单，但适用范围有限。（√）3.食物频率法能够准确量化食物摄入量。（×）4.膳食史法主要用于评估短期膳食摄入情况。（×）5.能量摄入量的计算主要依据食物成分表。（√）6.蛋白质摄入量的推荐摄入量（RNI）主要考虑年龄、性别和体重。（√）7.膳食多样性的评估指标是食物种类数量。（√）8.微量营养素缺乏的常见筛查方法是膳食调查。（×）9.膳食质量评价的核心指标是营养素均衡性。（√）10.膳食调查报告的主要内容不包括营养干预建议。（×）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述膳食调查的主要目的和方法。2.简述膳食评估的主要指标和常用方法。3.简述膳食多样性的评估意义和常用方法。4.简述微量营养素缺乏的常见原因和筛查方法。五、论述题（共2题，每题10分，共20分）1.结合我国居民膳食特点，论述膳食调查在公共卫生中的应用价值。2.结合实际案例，论述膳食评估在临床营养中的应用和注意事项。答案与解析一、单选题答案与解析1.B解析：24小时回顾法主要用于调查对象短期膳食摄入情况，通过回忆过去24小时的饮食来评估膳食摄入量。2.A解析：称重法适用于婴幼儿等特殊人群，因为其能够精确量化食物摄入量，但操作复杂，不适用于大规模调查。3.A解析：食物频率法主要评估食物摄入频率，无法量化具体摄入量，容易受回忆偏差影响。4.B解析：膳食史法主要用于评估长期膳食模式，例如慢性病人群的膳食习惯。5.A解析：能量摄入量的计算主要依据食物成分表，通过食物重量和能量密度计算总能量摄入。6.D解析：蛋白质摄入量的推荐摄入量（RNI）考虑年龄、性别和体重等因素，因为这些因素会影响蛋白质需求。7.C解析：膳食多样性的评估指标是食物种类数量，种类越多，膳食越均衡。8.A解析：微量营养素缺乏的常见筛查方法是血清检测，例如维生素D、铁等。9.B解析：膳食质量评价的核心指标是营养素均衡性，即各类营养素摄入是否合理。10.D解析：膳食调查报告应包括调查方法、调查结果、营养问题分析等内容，但不一定需要提供营养干预建议。二、多选题答案与解析1.A、B、E解析：食物频率法的优点是调查效率高、适用于大规模调查、操作简单，但无法量化摄入量，且受回忆偏差影响较大。2.A、C、D解析：营养素摄入量的评估方法包括食物记录法、血清检测和膳食回顾法，尿液检测和体格检查不直接评估摄入量。3.A、B、E解析：膳食多样性的评估方法包括食物种类数量、食物摄入频率和膳食模式分析，营养素密度和能量密度不属于多样性评估指标。4.A、B、D、E解析：微量营养素缺乏的原因包括摄入量不足、吸收障碍、需求增加和膳食结构不合理，代谢异常不属于主要原因。5.A、B、C、E解析：膳食质量评价的常用指标包括能量摄入量、营养素均衡性、食物多样性和营养素密度，饮食习惯和膳食模式属于次要指标。三、判断题答案与解析1.×解析：24小时回顾法适用于短期膳食摄入评估，不适合长期模式分析。2.√解析：称重法操作复杂，但能够精确量化食物摄入量，适用范围有限。3.×解析：食物频率法无法量化食物摄入量，只能评估摄入频率。4.×解析：膳食史法主要用于评估长期膳食模式，而不是短期摄入。5.√解析：能量摄入量的计算主要依据食物成分表，通过食物重量和能量密度计算。6.√解析：蛋白质摄入量的推荐摄入量（RNI）考虑年龄、性别和体重等因素。7.√解析：膳食多样性的评估指标是食物种类数量，种类越多，膳食越均衡。8.×解析：微量营养素缺乏的筛查方法主要是血清检测，而不是膳食调查。9.√解析：膳食质量评价的核心指标是营养素均衡性，即各类营养素摄入是否合理。10.×解析：膳食调查报告应包括营养干预建议，以帮助改善膳食状况。四、简答题答案与解析1.膳食调查的主要目的和方法目的：了解人群膳食摄入情况、评估营养素摄入水平、发现营养问题、为公共卫生政策提供依据。方法：24小时回顾法、称重法、食物频率法、膳食史法等。2.膳食评估的主要指标和常用方法指标：能量摄入量、营养素摄入量、膳食多样性、营养素均衡性等。方法：食物记录法、血清检测、膳食回顾法、体格检查等。3.膳食多样性的评估意义和常用方法意义：多样性越高，营养素摄入越均衡，减少营养缺乏风险。方法：食物种类数量统计、膳食模式分析等。4.微量营养素缺乏的常见原因和筛查方法原因：摄入量不足、吸收障碍、需求增加、膳食结构不合理。筛查方法：血清检测、尿液检测、膳食调查等。五、论述题答案与解析1.膳食调查在公共卫生中的应用价值结合我国居民膳食特点（如高盐、低蔬菜摄入），膳食调查可以评估营养问题，为制定膳食指南、改善居民营养状况提供依据。例如，通过调查发现高盐摄入