酒馆考核考试题及答案

酒馆考核考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）1.以下哪种酒属于啤酒？A.茅台B.青岛C.轩尼诗D.拉菲2.威士忌的主要原料是？A.葡萄B.大麦C.小麦D.玉米3.龙舌兰酒产自哪里？A.美国B.墨西哥C.法国D.英国4.以下哪种鸡尾酒以金酒为基酒？A.玛格丽特B.血腥玛丽C.金汤力D.长岛冰茶5.香槟属于哪种类型的酒？A.白酒B.葡萄酒C.啤酒D.烈酒6.酒吧常见的“子弹杯”主要用于盛装？A.啤酒B.鸡尾酒C.烈酒杯D.葡萄酒7.以下哪种酒精度数相对较低？A.伏特加B.黄酒C.朗姆酒D.白兰地8.调制鸡尾酒时常用的“摇和法”需要用到的器具是？A.调酒壶B.吧勺C.滤冰器D.量酒器9.以下哪种是酒吧常见的软饮？A.威士忌B.苏打水C.龙舌兰D.清酒10.干邑是哪种酒的著名产区？A.威士忌B.伏特加C.白兰地D.金酒二、多项选择题（每题2分，共20分）1.以下属于烈酒的有？A.伏特加B.威士忌C.葡萄酒D.白酒2.常见的葡萄酒类型有？A.干红B.半干C.半甜D.甜型3.酒吧常用的装饰物有？A.柠檬片B.薄荷叶C.樱桃D.橄榄4.以下哪些是鸡尾酒的调制方法？A.搅拌法B.调和法C.兑和法D.摇和法5.啤酒按色泽可分为？A.淡色啤酒B.浓色啤酒C.黑色啤酒D.白色啤酒6.以下属于酒吧服务流程的有？A.迎宾B.点单C.调酒D.结账7.葡萄酒的储存条件有？A.温度适宜B.光线充足C.湿度合适D.平放或倾斜8.常见的酒吧经营类型有？A.清吧B.迪吧C.演艺酒吧D.主题酒吧9.以下哪些酒适合纯饮？A.茅台B.轩尼诗C.百威啤酒D.长城干红10.酒吧工作人员需要具备的技能有？A.调酒技能B.服务技能C.营销技能D.品酒技能三、判断题（每题2分，共20分）1.所有的葡萄酒都需要醒酒。（）2.啤酒的酒精度数一般比白酒低。（）3.鸡尾酒的配方是固定不变的。（）4.酒吧只提供酒类饮品。（）5.伏特加可以作为调制多种鸡尾酒的基酒。（）6.储存葡萄酒时应该将酒瓶直立放置。（）7.调制鸡尾酒时不需要遵循一定的比例。（）8.卖酒时不需要了解客户的需求。（）9.清吧主要以提供安静的饮酒环境为主。（）10.酒吧工作人员不需要具备良好的沟通能力。（）四、简答题（每题5分，共20分）1.简述酒吧服务员的基本职责。要热情迎宾、精准点单、迅速准确调酒、合理推荐酒水、及时处理顾客需求、维护酒吧卫生与秩序及做好结账工作。2.说出三种常见鸡尾酒的名字及主要基酒。玛格丽特，基酒是龙舌兰；金汤力，基酒是金酒；威士忌酸，基酒是威士忌。3.葡萄酒储存需要注意什么？要保持温度10-18℃，湿度60%-70%，避免光照、震动，酒瓶平放或倾斜让软木塞与酒接触保持湿润。4.啤酒有哪些常见类型？常见有淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒。淡色啤酒酒液金黄，口感清爽；浓色啤酒色泽棕红，麦芽香味浓；黑啤酒色泽深黑，有焦香麦芽味。五、讨论题（每题5分，共20分）1.讨论酒吧如何提升顾客满意度。可从提升服务质量，培训员工热情专业服务；丰富酒水种类，满足多样需求；打造舒适环境，注意装修和氛围；举办特色活动，吸引顾客参与等方面入手。2.分析当下酒吧发展面临的挑战有哪些。竞争激烈，各类酒吧增多，客源争夺大；成本上升，房租、人力成本增加；监管严格，涉食品、消防等多法规；消费者需求多变，难精准抓住喜好。3.谈谈调制鸡尾酒的技巧要点。选合适基酒与配料搭配出美味口感。用准确量酒器保证比例精确，摇和或搅拌要技法娴熟、时间恰当，装饰物也应美观实用。4.探讨酒吧如何进行有效的营销推广。利用线上渠道，如社交平台宣传活动与特色；线下发传单、与周边合作；举办主题派对和优惠活动，发展会员制度，提高顾客粘性。答案单选题1.B2.B3.B4.C5.B6.C7.B8.A9.B10.C多选题1.ABD2.ABCD3.ABCD