2025营养指导员理论知识考核试题库(含答案)

2025营养指导员理论知识考核试题库(含答案)一、单项选择题（每题1分，共60分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）1.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日食盐摄入量不应超过（）A.3gB.5gC.6gD.8g答案：B2.下列哪项不是评价蛋白质营养价值的常用指标（）A.生物价B.氨基酸评分C.蛋白质功效比值D.血糖生成指数答案：D3.成人每日推荐膳食纤维摄入量为（）A.10–15gB.15–20gC.25–30gD.35–40g答案：C4.下列哪种脂肪酸属于n3系列多不饱和脂肪酸（）A.油酸B.亚油酸C.α亚麻酸D.棕榈酸答案：C5.维生素D在体内经肝肾两次羟化后生成的活性形式是（）A.25(OH)D₃B.1,25(OH)₂D₃C.24,25(OH)₂D₃D.维生素D₃答案：B6.长期缺乏维生素B₁最易导致的疾病是（）A.坏血病B.脚气病C.癞皮病D.巨幼红细胞贫血答案：B7.下列食物中，胆固醇含量最高的是（）A.猪瘦肉B.牛乳C.鸡蛋黄D.草鱼答案：C8.基础代谢率（BMR）最显著的影响因素是（）A.身高B.年龄C.性别D.瘦体组织量答案：D9.中国居民DRIs（2023版）推荐成年男性轻体力活动能量需要量为（）A.1800kcalB.2000kcalC.2250kcalD.2500kcal答案：C10.下列哪项不是肥胖的腰围诊断标准（中国标准）（）A.男性≥85cmB.女性≥80cmC.男性≥90cmD.女性≥85cm答案：A11.采用“食物交换份法”时，1份谷薯类可提供能量约（）A.55kcalB.70kcalC.90kcalD.120kcal答案：C12.下列哪种矿物质是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分（）A.铁B.锌C.硒D.碘答案：C13.婴儿辅食添加的首选强化营养素通常是（）A.钙B.铁C.锌D.维生素A答案：B14.孕期叶酸补充的主要目的是预防（）A.早产B.神经管畸形C.妊娠糖尿病D.巨大儿答案：B15.老年人蛋白质推荐摄入量（RNI）较成年人增加的比例为（）A.5%B.10%C.15%D.20%答案：B16.下列哪项属于高嘌呤食物（）A.牛奶B.鸡蛋C.凤尾鱼D.苹果答案：C17.采用“24h回顾法”进行膳食调查时，最需重点校正的误差是（）A.食物废弃率B.零食遗漏C.生熟比D.调味品量答案：B18.下列哪项不是地中海膳食模式的特点（）A.橄榄油为主B.红肉频率低C.全谷物摄入高D.奶制品极低答案：D19.食物血糖生成指数（GI）评价标准中，高GI的界限值为（）A.≥55B.≥60C.≥70D.≥75答案：C20.下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症（）A.维生素B₂B.维生素AC.维生素ED.维生素K答案：B21.乳糖不耐受人群首选的乳制品替代方案是（）A.全脂牛奶B.羊奶C.无乳糖酸奶D.奶油答案：C22.下列哪项不是生酮膳食的副作用（）A.低血糖B.便秘C.高尿酸血症D.夜盲症答案：D23.中国学龄儿童膳食指南（2022）建议每日至少摄入奶及奶制品（）A.200gB.250gC.300gD.500g答案：C24.下列哪项不是评价人体维生素D营养状况的可靠指标（）A.血清25(OH)D₃B.血清1,25(OH)₂D₃C.血清PTHD.血清钙答案：B25.下列哪种烹调方式对维生素C损失最大（）A.微波B.蒸C.水煮弃汤D.急火快炒答案：C26.下列哪项不是膳食纤维的生理功能（）A.增加粪便体积B.降低餐后血糖C.促进钙吸收D.吸附胆汁酸答案：C27.中国居民膳食指南（2022）推荐每日水果摄入量为（）A.100–200gB.200–350gC.350–500gD.500g以上答案：B28.下列哪项不是高血压DASH膳食的核心推荐（）A.高钾B.高钙C.高镁D.高钠答案：D29.下列哪项不是老年人易出现的营养问题（）A.维生素B₁₂缺乏B.蛋白质摄入不足C.维生素D过量D.便秘答案：C30.下列哪项不是反式脂肪酸的主要来源（）A.氢化植物油B.反刍动物肉C.高温反复煎炸油D.深海鱼油答案：D31.下列哪项不是骨质疏松营养干预重点（）A.钙B.维生素DC.蛋白质D.钠答案：D32.下列哪项不是孕期体重增长过快的危害（）A.妊娠高血压B.巨大儿C.早产D.低出生体重答案：D33.下列哪项不是铁缺乏的高危人群（）A.青春期女性B.成年男性C.孕妇D.6–24月龄婴幼儿答案：B34.下列哪项不是食物营养标签强制标示项目（）A.能量B.蛋白质C.反式脂肪酸D.碳水化合物答案：C35.下列哪项不是维生素K的生理功能（）A.凝血因子活化B.骨钙素羧化C.抗氧化D.血管钙化抑制答案：C36.下列哪项不是锌缺乏的临床表现（）A.味觉减退B.生长迟缓C.夜盲症D.伤口愈合延迟答案：C37.下列哪项不是高同型半胱氨酸血症的危险因素（）A.叶酸缺乏B.维生素B₁₂缺乏C.维生素B₆缺乏D.维生素C过量答案：D38.下列哪项不是运动饮料的核心成分（）A.钠B.钾C.咖啡因D.碳水化合物答案：C39.下列哪项不是素食者易缺乏的营养素（）A.维生素B₁₂B.铁C.膳食纤维D.锌答案：C40.下列哪项不是儿童食物过敏常见食物（）A.牛奶B.鸡蛋C.花生D.大米答案：D41.下列哪项不是肿瘤患者营养支持原则（）A.足量能量B.高脂低蛋白C.优质蛋白D.免疫营养素答案：B42.下列哪项不是慢性肾病限制膳食磷的措施（）A.限制加工肉B.避免可乐C.选择磷蛋白比低食物D.增加全谷物答案：D43.下列哪项不是医院膳食基本类型（）A.普通饭B.软饭C.半流质D.生酮饭答案：D44.下列哪项不是营养教育KAP模型内容（）A.知识B.态度C.行为D.遗传答案：D45.下列哪项不是社区营养监测常用指标（）A.低出生体重率B.5岁以下儿童生长迟缓率C.贫血率D.肺癌发病率答案：D46.下列哪项不是食品安全风险评估步骤（）A.危害识别B.危害特征描述C.暴露评估D.价格评估答案：D47.下列哪项不是《国民营养计划（2017–2030年）》重点人群（）A.孕产妇B.老年人C.职业运动员D.儿童青少年答案：C48.下列哪项不是预包装食品营养声称（）A.高钙B.低脂C.无糖D.新鲜答案：D49.下列哪项不是营养指导员职业道德要求（）A.尊重隐私B.科学循证C.夸大产品功效D.公平服务答案：C50.下列哪项不是《中国食物与营养发展纲要（2021–2035年）》目标（）A.人均每日蔬菜摄入量≥300gB.5岁以下儿童贫血率<10%C.居民营养素养水平提高30%D.人均每日添加糖<25g答案：B51.下列哪项不是营养标签中“0”界限值含义（）A.每100g≤0.5g可标0脂肪B.每100g≤0.5g可标0糖C.每100g≤5mg可标0钠D.每100g≤0g可标0能量答案：D52.下列哪项不是老年肌少症营养干预核心（）A.足量蛋白B.维生素DC.长链n3脂肪酸D.低能量答案：D53.下列哪项不是孕期碘缺乏的危害（）A.流产B.克汀病C.神经管畸形D.智力低下答案：C54.下列哪项不是乳糖不耐受诊断金标准（）A.氢呼气试验B.乳糖耐量试验C.小肠黏膜活检D.血清IgE答案：D55.下列哪项不是肥胖患者膳食管理策略（）A.减少500–750kcal/dB.高蛋白C.低GID.高脂生酮长期维持答案：D56.下列哪项不是糖尿病医学营养治疗目标（）A.维持理想体重B.控制血糖C.降低心血管风险D.追求HbA1c<4%答案：D57.下列哪项不是痛风急性期膳食原则（）A.低嘌呤B.足量水C.限制酒精D.高蛋白答案：D58.下列哪项不是医院营养查房内容（）A.营养风险筛查B.膳食摄入评估C.生化指标解读D.药品价格谈判答案：D59.下列哪项不是营养科普讲座评价指标（）A.满意度B.知识掌握率C.行为改变率D.讲者收入答案：D60.下列哪项不是2025年国家营养指导员考试合格标准（）A.理论≥60分B.技能≥60分C.总分≥120分D.面试≥90分答案：D二、多项选择题（每题2分，共20分。每题有两个或两个以上正确答案，多选少选均不得分）61.下列属于优质蛋白来源的有（）A.鸡蛋B.大豆分离蛋白C.鱼D.玉米答案：ABC62.下列属于脂溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素DC.维生素KD.维生素B₁答案：ABC63.下列属于高钾食物的有（）A.香蕉B.菠菜C.土豆D.可乐答案：ABC64.下列属于缺铁性贫血实验室早期敏感指标的有（）A.血清铁蛋白B.血红蛋白C.总铁结合力D.转铁蛋白饱和度答案：ACD65.下列属于老年人骨质疏松危险因素的有（）A.低钙摄入B.维生素D缺乏C.久坐不动D.高钠饮食答案：ABCD66.下列属于孕期体重管理策略的有（）A.孕早期不增加能量B.孕中晚期每日增加200–300kcalC.监测体重增速D.生酮膳食答案：ABC67.下列属于反式脂肪酸危害的有（）A.升高LDLCB.降低HDLCC.增加炎症D.降低血糖答案：ABC68.下列属于运动营养补剂的有（）A.肌酸B.乳清蛋白C.咖啡因D.碳酸钙答案：ABC69.下列属于社区营养教育原则的有（）A.科学性B.通俗性C.参与性D.强制性答案：ABC70.下列属于营养风险筛查2002（NRS2002）评分项目的有（）A.营养状况评分B.疾病严重程度评分C.年龄评分D.经济收入评分答案：ABC三、判断题（每题1分，共20分。正确请填“√”，错误填“×”）71.中国居民膳食指南（2022）首次提出“东方健康膳食模式”。（）答案：√72.果糖不受胰岛素调节，故可无限量摄入。（）答案：×73.维生素C可促进非血红素铁吸收。（）答案：√74.长期高蛋白摄入可导致肾小球高滤过。（）答案：√75.植物甾醇可降低血清总胆固醇。（）答案：√76.酒精可提供7kcal/g能量。（）答案：√77.全谷物指未经碾磨保留胚乳、胚芽和麸皮的谷物。（）答案：√78.反式脂肪酸可标注为“氢化植物油”而不需单独列出。（）答案：×79.老年人蛋白质RNI为1.0g/kg·d，不随活动量调整。（）答案：×80.高GI食物更适合糖尿病患者大量食用。（）答案：×81.维生素B₁₂仅存在于动物性食物。（）答案：√82.大豆异黄酮