2026 年高职烟草栽培与加工技术（烟草加工）试题及答案

2025年高职烟草栽培与加工技术（烟草加工）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填写在括号内）1.烟草加工中，对烟叶品质影响最大的化学成分是（）A.淀粉B.蛋白质C.尼古丁D.还原糖2.以下哪种工艺能有效降低烟叶的刺激性（）A.加湿B.陈化C.切丝D.打叶3.烟草加工中，用于去除烟叶表面尘土等杂质的工序是（）A.回潮B.发酵C.筛分D.干燥4.烟叶香气形成的关键阶段是（）A.田间生长B.调制C.加工D.储存5.烟草加工中，能使烟叶颜色加深的工艺是（）A.加香B.加料C.烘焙D.切丝6.优质卷烟的烟气特征要求（）A.香气浓郁B.劲头大C.刺激性强D.杂气重7.烟草加工中，提高烟叶填充值的有效方法是（）A.提高水分B.降低糖分C.适度打叶D.增加蛋白质8.以下哪种物质不属于烟草加工中常见的添加剂（）A.保润剂B.增塑剂C.防腐剂D.氮肥9.烟叶发酵过程中主要发生的化学反应是（）A.氧化还原反应B.加成反应C.取代反应D.聚合反应10.烟草加工中，对烟叶组织结构影响较大的工序是（）A.回潮B.切丝C.打叶复烤D.加香二、多项选择题（总共5题，每题5分，每题有两个或两个以上正确答案，请将正确答案填写在括号内，少选、多选、错选均不得分）1.烟草加工中，能改善烟叶吸味的工艺有（）A.陈化B.加料C.加香D.筛分2.优质烟叶应具备的特点包括（）A.香气足B.燃烧性好C.刺激性小D.劲头适中3.烟草加工中，影响烟叶色泽的因素有（）A.调制方法B.加工工艺参数C.储存条件D.品种4.以下属于烟草加工后产品质量指标重要内容的有（）A.香气质量B.劲头C.刺激性D.填充值5.烟草加工过程中，可能会用到的设备有（）A.切丝机B.打叶机C.烘干机D.卷烟机三、判断题（总共10题，每题2分，请判断下列说法的对错，正确的打√，错误的打×）1.烟草加工中，烟叶的糖分含量越高越好。（）2.陈化时间越长，烟叶品质提升越明显。（）3.打叶复烤能提高烟叶的纯度和可用性。（）4.烟草加工中，加香量越多，卷烟品质越好。（）5.烟叶的填充值与烟叶的成熟度无关。（）6.发酵过度会导致烟叶香气损失。（）7.优质卷烟的烟气应纯净无杂气。（）8.烟草加工中，筛分工序主要是为了筛选出大的叶片。（）9.烟叶的蛋白质含量过高会影响卷烟品质。（）10.回潮工序能使烟叶的水分均匀分布。（）四、简答题（总共3题，每题10分，请简要回答问题）1.简述烟草加工中打叶复烤的主要作用。2.说明烟叶发酵对烟草品质的影响。3.分析烟草加工中加香加料的重要性及原则。五、论述题（总共1题，每题20分，请结合所学知识进行详细论述）论述如何通过优化烟草加工工艺来提高卷烟品质。答案：一、单项选择题1.D2.B3.C4.B5.C6.A7.C8.D9.A10.C二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC三、判断题1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.√四、简答题1.打叶复烤的主要作用：一是将烟叶的叶片与烟梗分离，提高烟叶的纯度；二是降低烟叶水分，便于储存和后续加工；三是改善烟叶的物理性能，提高其可用性。2.烟叶发酵对烟草品质的影响：发酵可使烟叶香气成分增加，刺激性降低，劲头适中；能改善烟叶的色泽，使其更均匀；还可促进烟叶内部化学成分的转化，提升吸味品质。3.加香加料的重要性：能弥补烟叶本身香气和吃味的不足，提升卷烟整体品质，满足消费者对不同风味的需求。原则：要符合卷烟产品的风格定位；添加量要适度，避免掩盖烟叶本香；要保证安全性，符合相关标准。五、论述题要通过优化烟草加工工艺来提高卷烟品质，可从以下几方面着手：首先，优化调制工艺，确保烟叶在调制过程中充分脱水、变色，形成良好的香气基础。其次，合理控制陈化时间和条件，促进烟叶内部成分转化，