2025年高职幼儿营养（幼儿营养评估）试题及答案

2025年高职幼儿营养（幼儿营养评估）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题，共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在题后的括号内。1.幼儿营养评估中，以下哪种营养素对幼儿骨骼发育最为重要？（）A.蛋白质B.碳水化合物C.钙D.维生素C2.评估幼儿营养状况时，常用的体格测量指标不包括（）A.身高B.体重C.头围D.智商3.幼儿缺铁可能会导致（）A.贫血B.佝偻病C.夜盲症D.龋齿4.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）A.大米B.鸡蛋C.苹果D.薯片5.幼儿每天所需的能量主要来源于（）A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素6.评估幼儿营养状况的生化指标中，反映蛋白质营养状况的是（）A.血清白蛋白B.血红蛋白C.血钙D.血锌7.幼儿缺乏维生素D易患（）A.脚气病B.坏血病C.佝偻病D.口角炎8.以下哪种食物是幼儿补钙的良好来源？（）A.菠菜B.牛奶C.胡萝卜D.香蕉9.幼儿营养评估中，膳食调查的方法不包括（）A.称重法B.记账法C.体格检查法D.询问法10.幼儿每天摄入的脂肪应占总能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%11.幼儿缺锌可能会出现（）A.食欲不振B.视力下降C.皮肤干燥D.头发枯黄12.以下哪种食物富含维生素A？（）A.动物肝脏B.橙子C.土豆D.绿豆13.幼儿营养评估中，观察幼儿的食欲属于（）A.膳食调查B.体格检查C.临床症状观察D.生化指标检测14.幼儿每天所需的水分约为（）A.500-800毫升B.800-12oomlC.1200-1500毫升D.1500-2000毫升15.评估幼儿营养状况时，发现幼儿皮肤粗糙、夜盲，可能缺乏（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D16.幼儿营养评估中，以下哪种情况提示营养良好？（）A.体重低于同年龄、同性别儿童正常体重的第10百分位数B.身高低于同年龄、同性别儿童正常身高的第3百分位数C..体重在同年龄、同性别儿童正常体重的第25-75百分位数之间D.头围过大17.幼儿每天摄入蛋白质的推荐量是（）A.10-15克/千克体重B.15-20克/千克体重C.20-25克/千克体重D.25-30克/千克体重18.以下哪种食物有助于幼儿预防便秘？（）A.芹菜B.巧克力C.蛋糕D.可乐19.幼儿营养评估中，若幼儿血清铁蛋白低于（），提示缺铁。A.15微克/升B.20微克/升C.25微克/升D.30微克/升20.幼儿每天摄入的碳水化合物应占总能量的（）A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%第II卷（非选择题，共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：本大题共5小题，每小题2分。请在横线上填写正确答案。21.幼儿营养评估的内容包括膳食调查、体格检查、________________和________________。22.幼儿常见的营养缺乏病有________________、________________、________________等。23.幼儿每天应保证摄入一定量的优质蛋白质，如________________、________________、________________等。24.维生素分为________________和________________两大类。25.幼儿的能量消耗主要用于________________、________________、________________和________________。（二）简答题（共20分）答题要求：本大题共4小题，每小题5分。简要回答问题。26.简述幼儿营养评估的意义。27.如何对幼儿进行膳食调查？28.幼儿缺铁性贫血的原因有哪些？29.幼儿合理膳食的原则有哪些？（三）案例分析题（共15分）答题要求：请根据所给案例，分析问题并回答。案例：某幼儿园大班幼儿，身高110厘米，体重18千克。平时食欲一般，挑食，喜欢吃甜食和油炸食品。近期发现该幼儿面色苍白，精神不振。经检查，血红蛋白含量低于正常范围。30.请分析该幼儿可能存在的营养问题。31.针对该幼儿的情况，提出合理的营养建议。（四）材料分析题（共10分）答题要求：阅读以下材料，回答问题。材料：幼儿营养是幼儿健康成长的基础。合理的营养摄入有助于幼儿身体发育、智力发展和免疫力提升。然而，当前部分幼儿存在营养不均衡的问题，如挑食、偏食等。幼儿园应重视幼儿营养工作，加强膳食管理，为幼儿提供科学合理的膳食。同时，家长也应关注幼儿在家中的饮食情况，培养幼儿良好的饮食习惯。32.结合材料，请谈谈幼儿园和家长在幼儿营养方面应分别承担哪些责任？（五）论述题（共5分）答题要求：本大题共1小题，5分。论述幼儿营养与智力发展的关系。答案：1.C2.D3.A4.B5.C6.A7.C8.B9.C10.A11.A12.A13.C14.C15.A16.C17.B18.A19.A20.C21.临床症状观察、生化指标检测22.缺铁性贫血、佝偻病维生素A缺乏症23.牛奶、鸡蛋、鱼肉24.脂溶性维生素、水溶性维生素25.基础代谢、食物特殊动力作用、活动、生长发育26.有助于及时发现幼儿营养问题，为调整膳食和营养干预提供依据，保障幼儿健康成长。27.可采用称重法、记账法、询问法等。称重法精确记录食物摄入量；记账法记录一段时间内食物消耗；询问法了解幼儿饮食种类和量。28.先天储铁不足、铁摄入不足、生长发育快需铁量增加、铁吸收障碍、铁丢失过多等。29.食物多样、谷类为主；多吃新鲜蔬菜水果；经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；每天饮奶，常吃大豆及其制品；膳食清淡少盐，正确选择零食少喝含糖高饮料；食量与体力活动平衡，保证正常体重增长；不挑食不偏食，培养良好饮食习惯；吃清洁卫生未变质食物。30.可能存在缺铁性贫血，因挑食、喜欢甜食和油炸食品导致铁摄入不足。31.增加富含铁的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉等；纠正挑食习惯，保证营养均衡；适当增加户外活动，促进铁吸收。32.幼儿园应加强膳食管理，制定科学食谱，培养幼儿良好饮食习惯。家长要关注幼儿在家饮食，以身作则，不挑食偏食，为幼儿准备营养丰富食物，培养健康饮食行