2025年大学本科 运动营养与食品科学（营养实务）试题及答案

2025年大学本科运动营养与食品科学（营养实务）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______第I卷（选择题共40分）答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素2.运动后补充蛋白质的最佳时间是？A.运动后立即B.运动后1小时内C.运动后2-3小时D.运动后4小时以上3.下列哪种食物富含优质植物蛋白？A.大米B.小麦C.大豆D.土豆4.人体必需的脂肪酸是？A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸5.维生素D的主要作用是？A.促进钙的吸收B.抗氧化C.参与能量代谢D.增强免疫力6.运动营养食品中常用的增肌成分是？A.肌酸B.左旋肉碱C.谷氨酰胺D.支链氨基酸7.以下哪种食物是低血糖生成指数食物？A.白面包B.米饭C.燕麦D.香蕉8.膳食纤维对肠道健康的作用不包括？A.促进肠道蠕动B.增加粪便体积C.降低胆固醇D.提供能量9.运动营养食品的分类不包括？A.增肌类B.减脂类C.耐力类D.调味类10.对于运动员来说，每天碳水化合物的摄入量应占总能量的？A.30%-40%B.40%-50%C.50%-65%D.65%-75%11.以下哪种矿物质对维持骨骼健康至关重要？A.铁B.锌C.钙D.镁12.运动后补水的原则是？A.少量多次B.一次性大量补充C.口渴了再喝D.喝含糖饮料13.蛋白质的基本组成单位是？A.葡萄糖B.氨基酸C.脂肪酸D.核苷酸14.以下哪种情况适合补充运动营养食品？A.日常饮食均衡B.运动量较小C.有特殊营养需求D.不喜欢吃蔬菜水果15.运动营养食品中常见的抗氧化成分是？A.维生素CB.维生素B1C.维生素KD.维生素E16.以下哪种食物富含天然维生素C？A.橙子B.牛奶C.鸡蛋D.面包17.脂肪的消化主要在哪个器官进行？A.胃B.小肠C.大肠D.肝脏18.运动营养食品的使用应遵循？A.随意使用B.按照说明书或专业人士指导C.过量使用D.与药物同时使用19.以下哪种营养素有助于提高运动耐力？A.维生素B2B.维生素B6C.维生素B12D.以上都是20.人体所需的七大营养素不包括？A.膳食纤维B.水C.激素D.蛋白质第II卷（非选择题共60分）（一）填空题（共10分）答题要求：请在每题的横线上填上正确答案。每空1分。1.运动营养食品是指为满足______或______的营养需要，专门加工配制的食品。2.碳水化合物根据其结构可分为______、______和______。3.蛋白质的营养价值主要取决于其______、______和______。4.常见的运动损伤类型有______、______和______。5.运动营养食品的标签应标明______、______、______等信息。（二）简答题（共20分）答题要求：简要回答下列问题，每题10分。1.简述运动营养食品与普通食品的区别。2.举例说明如何根据运动项目选择合适的运动营养食品。（三）论述题（共15分）答题要求：论述以下问题，要求观点明确，论述合理，字数不少于300字。请论述碳水化合物在运动中的作用及合理补充碳水化合物的重要性。（四）案例分析题（共15分）答题要求：阅读以下案例，回答问题，每题5分。运动员小李，从事长跑运动，近期感觉耐力下降，体能恢复慢。营养师建议他调整饮食结构，并适当补充运动营养食品。小李的日常饮食中碳水化合物摄入较少，脂肪摄入较多。1.分析小李耐力下降和体能恢复慢可能的原因。2.针对小李的情况，提出合理的饮食调整建议。3.请推荐几种适合小李的运动营养食品。（五）材料分析题（共20分）答题要求：阅读以下材料，回答问题，每题10分。材料：随着人们对健康和运动的关注度不断提高，运动营养食品市场日益火爆。然而，市场上运动营养食品品牌众多，质量参差不齐。一些不良商家为追求利润，夸大产品功效，甚至添加违禁成分。同时，消费者对运动营养食品的认识存在误区，盲目跟风购买，不了解自身需求。1.请分析运动营养食品市场存在的问题及危害。2.针对这些问题，提出促进运动营养食品市场健康发展的建议。答案：1.B2.C3.C4.C5.A6.A7.C8.D9.D10.C11.C12.A13.B14.C15.D16.A17.B18.B19.D20.C填空题答案：1.运动员、运动人群2.单糖、双糖、多糖3.必需氨基酸含量、种类、比例4.拉伤、扭伤、挫伤5.产品名称、成分、食用方法简答题答案：1.运动营养食品是针对运动员或运动人群特殊营养需要专门加工配制的，成分更精准，针对性更强，能更好满足特定运动场景下的营养需求；普通食品是大众日常食用的，营养成分相对综合、全面，满足一般人群基本营养需求。2.如耐力项目可选择富含碳水化合物、电解质、肌酸等的运动营养食品，帮助补充能量、维持水盐平衡、增强肌肉力量；力量项目可选择高蛋白、富含支链氨基酸等的产品，助力增肌和减少肌肉疲劳。论述题答案：碳水化合物在运动中能快速提供能量，维持血糖水平，保证运动的持续进行。合理补充碳水化合物可提高运动耐力和表现，促进运动后的恢复。若碳水化合物摄入不足，会导致运动中疲劳提前出现，运动能力下降，且影响运动后糖原的再合成，不利于体能恢复。所以要根据运动强度和持续时间合理安排碳水化合物的摄入量和摄入时间。案例分析题答案：1.小李耐力下降和体能恢复慢可能是因为碳水化合物摄入少，脂肪摄入多，运动中能量供应不足，且脂肪代谢相对碳水化合物更慢。2.增加碳水化合物摄入，如选择全麦面包、糙米饭等；减少高脂肪食物摄入。3.适合的运动营养食品有含碳水化合物的能量棒、运动饮料，以及补充肌糖原的产品。材料分析题答案：1.问题：品牌