商用冰淇淋机膨化系统维修技师（中级）考试试卷及答案

商用冰淇淋机膨化系统维修技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.冰淇淋膨化率计算公式为______。2.膨化系统核心部件是______。3.R404A属于______制冷剂。4.检测膨化系统压力需用______。5.冷冻前原料温度应控制在______℃左右。6.空气滤清器堵塞会导致______。7.维修膨化泵前需先______电源。8.商用冰淇淋膨化率要求≥______%。9.检测气密性常用______气体。10.温控器失灵会导致______。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.不属于膨化系统的部件是？A.搅拌桨B.膨化泵C.冷凝器D.空气阀2.膨化率过低的非主要原因是？A.空气滤堵塞B.泵压力不足C.原料温过高D.制冷剂泄漏3.维修膨化泵第一步是？A.拆泵体B.切电源C.放冷媒D.清洁滤网4.空气注入量调整依据是？A.原料甜度B.环境温度C.膨化率要求D.料缸容量5.导致膨化系统无法启动的是？A.温控偏差B.气阀微漏C.电源松动D.原料不足6.膨化泵正常工作压力约为？A.0.1-0.3MPaB.0.5-0.8MPaC.1.0-1.2MPaD.1.5-2.0MPa7.搅拌速度过快会导致？A.膨化过高B.冰渣产生C.原料溢出D.泵体磨损8.维修膨化系统不需要的工具是？A.冷媒回收机B.扭力扳手C.万用表D.螺丝刀套装9.空气管路堵塞优先检查？A.空气滤清器B.泵入口C.料缸底部D.温控器10.膨化系统维护周期一般为？A.每周B.每月C.每季度D.每半年三、多项选择题（每题2分，共20分）1.膨化率不足的原因包括？A.空气滤堵塞B.泵磨损C.原料温过低D.气阀开度不够E.制冷剂不足2.膨化系统关键部件有？A.膨化泵B.空气阀C.搅拌电机D.冷凝器E.料缸温控器3.维修前准备工作包括？A.切电源B.放原料C.测冷媒压力D.备工具E.清洁外壳4.影响口感的膨化因素有？A.空气注入量B.搅拌速度C.膨化时间D.原料浓度E.环境湿度5.检测膨化泵性能的方法有？A.压力测试B.流量测试C.噪音检测D.密封测试E.温控检测6.膨化系统常见故障有？A.膨化率不稳B.空气无法注入C.泵体漏水D.温控失灵E.制冷差7.泵的易损件包括？A.密封垫B.轴承C.皮带D.滤网E.温控器8.调整膨化率的方法有？A.调气阀开度B.调泵转速C.改原料温度D.加制冷剂E.换搅拌桨9.气密性检测注意事项？A.用氮气B.保压24hC.放冷媒D.查接头E.记录压力10.日常维护内容包括？A.清洁空气滤B.查泵密封C.校准温控器D.换冷媒E.查电源线四、判断题（每题2分，共20分）1.膨化率越高口感越好。（）2.泵压力越大膨化效果越好。（）3.维修前必须切电源。（）4.空气滤堵塞导致膨化率低。（）5.制冷剂泄漏直接影响膨化率。（）6.温控器仅控制原料温度。（）7.商用膨化率≥30%。（）8.泵磨损导致空气注入不足。（）9.气密性检测可用氧气。（）10.维护无需检查电源线。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述膨化率公式及主要影响因素。2.维修膨化泵前的准备工作有哪些？3.排查“空气无法注入”的步骤是什么？4.如何校准膨化系统温控器？六、讨论题（每题5分，共10分）1.讨论膨化率过高的影响及解决方法。2.讨论膨化系统日常维护的重要性及要点。---答案部分一、填空题1.（成品体积-原料体积）/原料体积×100%2.膨化泵/空气注入装置3.环保型（混合共沸）4.冷媒压力表组5.4-66.膨化率不足7.切断8.309.氮气10.膨化不均/温度异常二、单项选择题1.C2.D3.B4.C5.C6.A7.B8.A9.A10.B三、多项选择题1.ABD2.ABCE3.ABD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABD8.ABC9.ACDE10.ABC四、判断题1.×2.×3.√4.√5.×6.×7.√8.√9.×10.×五、简答题1.答案：公式为（成品体积-原料体积）/原料体积×100%。影响因素：①空气注入量（过多松散、过少紧实）；②膨化泵性能（磨损、压力不足导致注入不够）；③原料温度（冷冻前＞6℃降低膨化效果）；④搅拌速度（过快生冰渣、过慢不均）；⑤空气滤清器（堵塞减少进气）。2.答案：①切断总电源防触电；②放掉料缸剩余原料；③备工具（压力表、螺丝刀、密封垫等）；④检查环境通风；⑤记录故障现象（膨化低、漏水等）；⑥若涉冷媒，按规范回收/放掉冷媒。3.答案：①测电源（万用表查电机电压）；②清洁/更换空气滤清器；③检查管路（清理堵塞、破损）；④确认空气阀开度，卡滞则清洁/更换；⑤拆泵体查叶轮磨损、密封失效，换易损件；⑥测泵出口压力（＜0.1MPa则调整/换泵）。4.答案：①关电源取温控探头；②将探头与标准温度计（±0.1℃）放入冰水混合物（0℃）；③通电对比，偏差＞0.5℃则调校准旋钮至标准值；④再放入4℃恒温水中重复校准；⑤固定旋钮，记录日期，装回探头测试温度稳定性。六、讨论题1.答案：膨化率过高（＞40%）会导致冰淇淋松散易融化、结构不稳。原因多为空气注入过多、泵转速过快。解决方法：①调小空气阀开度；②降低泵转速（若可调）；③控制原料冷冻前温度4-6℃；④更换匹配搅拌桨；⑤定期清洁空气滤（避免堵塞后通畅导致注入突变）。需结合口感测试，调整至30-35%最佳范围。2.答案：日常维