宠物零食烘干设备温控调试技师（中级）考试试卷及答案

宠物零食烘干设备温控调试技师（中级）考试试卷及答案一、填空题（每题1分，共10分）1.宠物零食烘干设备常用加热方式有热风循环、______和远红外加热。2.温控系统中检测温度并转换电信号的核心元件是______。3.烘干肉类宠物零食初始温度不宜超过______℃（避免营养流失）。4.设备______可防止物料氧化变质，保持色泽。5.PID参数中，P代表______。6.烘干时相对湿度控制范围通常在______%以下。7.需定期清理______保证热风循环顺畅。8.冻干宠物零食前需对物料进行______处理。9.温控系统允许误差应控制在______℃以内。10.设备中调节热风风速、影响烘干速率的部件是______。二、单项选择题（每题2分，共20分）1.最适合烘干蔬菜类宠物零食的加热方式是（）A.微波B.热风循环C.远红外D.蒸汽2.温度波动过大时，优先调整的PID参数是（）A.PB.IC.DD.都不3.鸡肉零食烘干正确温度曲线是（）A.恒温60℃B.50→65→55℃C.70→60→50℃D.恒温80℃4.“热风不循环”故障首先检查（）A.加热管B.风机C.温控器D.传感器5.宠物零食最终水分含量应≤（）A.10%B.15%C.20%D.25%6.烘干设备常用温度传感器是（）A.热电偶B.热电阻C.红外测温仪D.湿度传感器7.传感器校准频率是（）A.每月1次B.每季度1次C.每半年1次D.每年1次8.冻干零食真空度应≤（）A.100PaB.1000PaC.5000PaD.10000Pa9.加热管不工作可能原因是（）A.传感器故障B.风机故障C.加热管熔断D.湿度超标10.烘干后正确处理是（）A.立即包装B.冷却至室温C.直接冷冻D.暴晒灭菌三、多项选择题（每题2分，共20分）1.温控调试核心参数包括（）A.温度B.湿度C.风速D.加热时间E.真空度2.属于温控系统故障的是（）A.温度显示异常B.加热管不加热C.风机转速不稳D.物料烘干不均E.湿度超标3.影响烘干速率的因素有（）A.物料厚度B.热风温度C.风速D.环境湿度E.设备容量4.调试前准备工作包括（）A.检查接地B.校准传感器C.清理滤网D.准备测试物料E.关闭电源5.适合烘干的原料有（）A.鸡肉干B.蔬菜干C.奶酪块D.鲜鱼E.湿粮6.PID调整原则是（）A.先P后I再DB.先D后I再PC.避免参数过大振荡D.结合物料调整E.所有物料参数一致7.定期检查部件有（）A.加热管B.风机轴承C.传感器D.密封胶条E.控制面板8.烘干质量要求包括（）A.水分达标B.色泽均匀C.无异味D.营养完整E.形状规则9.传感器安装位置应（）A.靠近加热管B.靠近物料层C.避开热风死角D.固定牢固E.靠近出风口10.安全操作规范包括（）A.开机查电源B.运行禁开舱门C.高温戴手套D.下班关总电源E.定期清加热管积垢四、判断题（每题2分，共20分）1.温度越高烘干速率越快、质量越好。（）2.I参数可消除静态误差。（）3.冻干零食无需温控调试。（）4.滤网堵塞导致烘干不均。（）5.所有零食烘干都需真空环境。（）6.传感器校准可用标准温度计。（）7.热风风速越大越好。（）8.水分越高越耐储存。（）9.调试需记录不同物料温度曲线。（）10.加热管故障不影响温控。（）五、简答题（每题5分，共20分）1.简述温控调试前的准备工作。2.如何判断温控系统是否正常？3.温度过高对宠物零食有何影响？4.简述PID参数（P、I、D）的作用及调整顺序。六、讨论题（每题5分，共10分）1.不同原料（肉类、蔬菜、奶酪）的温控调试差异？2.如何解决温度波动过大问题？答案部分一、填空题答案1.微波加热2.温度传感器3.654.密闭性5.比例系数6.407.滤网8.预冷冻9.±110.风机变频器二、单项选择题答案1.B2.A3.B4.B5.A6.B7.B8.A9.C10.B三、多项选择题答案1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ACD7.ABCDE8.ABCD9.BCD10.ABCDE四、判断题答案1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.×五、简答题答案1.①设备检查：接地、电源线、部件无损坏；②传感器校准：用标准温度计校准，误差≤±1℃；③物料准备：代表性测试物料，厚度均匀；④环境检查：车间温15-30℃、湿度≤60%；⑤工具准备：万用表、标准温度计、记录表格。空载运行10分钟无异常再调试。2.①温度显示：空载60℃时，与标准温度计差≤±1℃；②波动：稳定1小时，波动≤±2℃；③物料测试：1kg鸡肉干烘干后，中心温度达标、水分≤10%、色泽均匀无焦糊。异常则查传感器、PID或加热部件。3.①营养流失：蛋白变性、维生素破坏；②色泽差：焦糊、褐变；③水分不均：表面结壳，内部水分难排；④安全隐患：加热管过载熔断，甚至火灾。需控初始温度≤65℃。4.作用：P（比例）：按偏差调加热功率；I（积分）：消除静态误差；D（微分）：预判趋势抑制波动。调整顺序：先P（逐渐增大至波动稳定），再I（减小静态误差），最后D（抑制波动），结合物料特性优化。六、讨论题答案1.①肉类：初始≤65℃，中期60-62℃，后期55℃，湿度≤40%；②蔬菜：初始55-60℃，中期60-65℃，后期50℃，风速1.5-2m/s；③奶酪：初始50℃，中期55℃，后期45