2026届新高考生物冲刺复习 传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用

2026届新高考生物冲刺复习传统发酵技术的应用、发酵工程及其应用高三生物1传统发酵技术的应用2发酵工程及其应用1★发酵技术与工程发酵技术与工程11发酵技术发酵概念原理类型利用微生物在适宜条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物。不同的微生物具有产生不同代谢产物的能力需氧发酵：醋酸发酵、谷氨酸发酵（味精）厌氧发酵：酒精发酵、乳酸（泡菜、酸奶）传统发酵概念特点类型利用原料中天然的微生物，或前一次发酵保留下来的面团、卤汁等发酵物中的微生物进行发酵原料广泛，设备简易；效率低，易污染固体发酵：泡菜、粮食白酒、腐乳半固体发酵：豆豉、酱油12制作传统发酵食品(1)腐乳的制作①菌种：毛霉、曲霉、酵母等（来自空气，真菌，异养需氧，孢子生殖）②原理：蛋白质蛋白酶多肽多肽酶氨基酸③条件：15-18℃，保湿，不密封脂

肪脂肪酶甘油+脂肪酸④方法步骤：杀菌防腐，增加口味含酒量：12%过高，时间延长过低，易腐败制腐乳坏密封腌制加盐腌制让豆腐长出毛霉加卤汤装瓶12制作传统发酵食品(1)腐乳的制作12制作传统发酵食品(2)泡菜的制作①菌种：乳酸链球菌，乳酸杆菌等（蔬菜表面，原核，异养厌氧）②原理：③条件：室温(最适30-40℃)，密封C6H12O6酶2C3H6O3（乳酸）+能量④方法步骤：5~20%，煮沸冷却配制盐水原料处理加

调味料装坛密封发酵加盐水成品检测装4/5淹没菜料，可加老坛液水槽补充检测乳酸菌，乳酸，0.4-0.8%，亚硝酸盐腌制时间过短，温度过高、食盐用量过低，容易造成杂菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加12制作传统发酵食品(2)泡菜的制作在一定的pH、温度条件下，一些微生物作用亚硝酸盐会转化为亚硝胺氧化维生素C、E和酚类物质亚硝胺硝酸盐亚硝酸盐还原细菌等微生物(硝酸还原菌产生硝酸还原酶)12制作传统发酵食品(2)泡菜的制作时期乳酸菌乳酸亚硝酸盐发酵前期发酵中期发酵后期变化曲线少(O2抑制乳酸菌活动)少增加(硝酸盐还原菌的作用)最多(乳酸菌比其他杂菌更耐酸。乳酸积累，抑制杂菌活动)增多达到最多后开始下降(硝酸盐还原菌受抑制，部分亚硝酸盐被分解)减少(乳酸积累，pH下降，抑制乳酸菌活动)继续增多，最后保持稳定下降至保持相对稳定pH泡菜发酵过程中，乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐的含量变化12制作传统发酵食品(2)泡菜的制作12制作传统发酵食品(3)果酒与果醋的制作项目果酒果醋菌种代谢方式来源最适温度生活应用发酵原理酵母菌（真核）空气，老醋异养需氧型葡萄，接种异养兼性厌氧型醋酸菌（原核）酿醋酿酒、发面30~35℃18~30℃C6H12O6→2C2H5OH＋2CO2＋能量C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O＋能量酶C6H12O6

＋6H2O＋6O2→6CO2

＋12H2O＋能量酶酶C6H12O6

＋2O2→2CH3COOH＋2CO2

＋2H2O＋能量酶12制作传统发酵食品(3)果酒与果醋的制作挑选葡萄选择新鲜的葡萄清洗1~2次，不能反复冲洗，除去枝梗，“冲洗”和“去枝梗”不能颠倒顺序，以防止葡萄破损被杂菌污染发酵瓶、榨汁机等器具清洗干净，用70%的酒精消毒，晾干后榨汁葡萄汁无需灭菌，装入发酵瓶要留大约1/3的空间，可加入酿酒酵母温度18-25℃，时间10-12d左右，发酵瓶可通过出料口对发酵情况进行监测，普通瓶12h放气一次果酒果醋温度30-35℃，时间7-8d左右，酒精发酵液要加水稀释，可加入老醋菌种，通无菌空气或适时通过充气口充气醋酸发酵冲洗榨汁装瓶酒精发酵12制作传统发酵食品(3)果酒与果醋的制作当O2、糖源都充足时，能将糖分解成醋酸，当缺少糖源时则将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸，所以榨汁后可通过控制条件直接进行醋酸发酵。结果评价①果酒制作：发酵后取样，通过嗅味和品尝初步鉴定，还可用显微镜观察发酵液中酵母菌数量，并用重铬酸钾溶液检验酒精。②果醋制作：观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，还可检测发酵前后的pH变化或用显微镜观察发酵液中醋酸菌数量。12制作传统发酵食品(3)果酒与果醋的制作12制作传统发酵食品(3)果酒与果醋的制作13发酵工程及其应用(1)发酵工程采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的技术自然界的微生物：土壤、水、生物体等筛选的优良菌种诱变育种的微生物：天然微生物经人工诱变获得的工程菌基因重组的微生物：基因工程技术培育的工程菌微生物利用微生物进行产品生产：人工培养微生物大量生长繁殖，微生物产生的酶进行胞内、外物质分解转化，产生代谢产物获取代谢产物或菌体：酒精、味精、青霉素、淀粉酶、固氮菌本质13发酵工程及其应用(2)发酵工程的基本环节选育菌种扩大培养接种灭菌配制培养基发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品工业发酵罐体积大培养基配方要反复实验单一菌种，杂菌污染影响产量和品质菌种数量充足分布均匀中心环节，发酵条件影响微生物生长繁殖和代谢产物的形成随时检测微生物数量、产物浓度等，及时添加营养组分，控制温度、pH和溶解氧等微生物细胞可采用过滤、沉淀将菌体分离和干燥代谢产物可根据物质的性质采取层析、蒸馏、萃取等提取、分离和纯化13发酵工程及其应用(2)发酵工程的基本环节选育菌种扩大培养配置培养基灭菌接种发酵罐内发酵分离提纯产物获得产品①从自然界中筛选的常规菌种①配置原则：目的明确、营养协调、pH适宜①目的：防止杂菌污染①检测培养液中的微生物数量、产物浓度等地位：中心环节②通过诱变育种或基因工程育种获得②营养组成：水、无机盐、碳源、氮源等②对象：培养基和发酵罐②及时添加必需的营养物质组分来延长菌体生长稳定期的时间，以得到更多的发酵产物②代谢物：适当的提取、分离和纯化措施③严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件③注意：培养基使用前要经过反复试验才能用于大规模生产条件：环境条件稳定，适于菌种生长繁殖目的：增加菌种数量所用培养基：液体培养基或固体培基①菌体本身：过滤、沉淀监控途径13发酵工程及其应用(2)发酵工程的基本环节接种选育菌种性状优良的菌种可以从自然界中筛选出来，也可以通过诱变育种或基因工程育种获得。生产柠檬酸就需要筛选产酸量高的黑曲霉。在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期。扩大培养工业发酵罐的体积一般为几十到几百立方米，接入的菌种总体积需要几立方米到几十立方米。所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养。配制培养基在菌种确定之后，要选择原料制备培养基。在生产实践中，培养基的配方要经过反复试验才能确定。灭菌发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种。一旦有杂菌污染，可能导致产量大大下降。例如，在青霉素生产过程中如果污染了杂菌，某些杂菌会分泌青霉素酶将青霉素分解掉。因此，培养基和发酵设备都必须经过严格的灭菌。获得产物发酵罐内发酵这是发酵工程的中心环节。在发酵过程中，要随时检测培养液中的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵进程。还要及时添加必需的营养组分，要严格控制温度、pH和溶解氧等发酵条件。环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影响微生物代谢物的形成。例如，谷氨酸的发酵生产：在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸；在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。分离提纯产物如果发酵产品是微生物细胞本身（单细胞蛋白），可在发酵结束之后，采用过滤、沉淀等方法将菌体分离和干燥，即可得到产品。如果产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品。13发酵工程及其应用(2)发酵工程的基本环节进料管：培养物营养物质加入口放料管：控制培养物以一定速度流出实现连续培养空气入口控制溶解氧观察孔取样管温度传感器和控制装置冷却水入口冷却水出口排气管：调节罐压ph计电动机搅拌叶轮：微生物与发酵液混合均匀生物传感器装置现代发酵工程使用的大型发酵罐均有计算机控制系统，能对发酵过程中的温度、pH、溶解氧、罐压、通气量、搅拌、泡沫和营养等进行监测和控制；还可以进行反馈调节，使发酵全过程处于最佳状态。13发酵工程及其应用(3)发酵工程的应用①发酵工程的特点：生产条件温和；原料来源丰富且价格低廉；产物专一；废弃物对环境的污染小和容易处理②啤酒的工业化生产：发芽焙烤碾磨糖化蒸煮发酵消毒终止大麦种子发芽产生淀粉酶加热杀死胚但淀粉酶不失活将干燥的麦芽碾磨成麦芽粉淀粉酶水解淀粉形成糖浆终止酶的作用并对糖浆灭菌过滤调节分装出售酵母菌将糖转化为酒精杀死大多微生物延长保存期加啤酒花产生风味主发酵：发芽至发酵结束，酵母菌繁殖，大部分糖的分解和代谢物的生成后发酵：消毒后在低温密闭条件下储存一段时间进行后发酵，形成澄清成熟的啤酒冷却过滤加酿酒酵母发酵13发酵工程及其应用(3)发酵工程的应用啤酒的工业化生产13发酵工程及其应用(3)发酵工程的应用食品工业医药工业生产传统发酵食品：酒、醋、酱农牧业其他方面生产食品添加剂：柠檬酸、苹果酸、味精、胡萝卜素发酵工程的应用生产酶制剂：淀粉酶、果胶酶基因工程将动植物基因转移到微生物生产药物：胰岛素、疫苗育种技术改造菌种，发酵生产大量产品：青霉素生产微生物肥料：固氮菌生产微生物农药：白僵菌生产微生物饲料：单细胞蛋白解决资源短缺环境污染问题：纤维废料发酵生产酒精乙烯极端微生物应用于生产实践：嗜热菌、嗜盐菌发酵工程与基因工程、蛋白质工程相结合（2022·湖北）关于白酒、啤酒和果酒的生产，下列叙述错误的是（）A．在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气B．白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程C．葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质，也存在于线粒体D．生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌1★真题演练【答案】C（2023·山东·多选）果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比，共同点有（）A．都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理 B．都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖C．发酵前都需要对原料进行灭菌 D．发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期1★真题演练【答案】AB（2022·山东）啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法错误的是（）A．用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶B．焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌C．糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵D．通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期1★真题演练【答案】B（2023·山东）以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理：①沸盐水冷却后再倒入坛中；②盐水需要浸没全部菜料；③盖好坛盖后，向坛盖边沿的水槽中注满水；④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是（

）A．①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死B．②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌C．③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入D．④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低1★真题演练【答案】C（2023·浙江）小曲白酒清香纯正，以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。1★真题演练1．小曲白酒的酿造过程中，酵母菌进行了有氧呼吸和无氧呼吸。关于酵母菌的呼吸作用，下列叙述正确的是（）A．有氧呼吸产生的[H]与O2结合，无氧呼吸产生的[H]不与O2结合B．有氧呼吸在线粒体中进行，无氧呼吸在细胞质基质中进行C．有氧呼吸有热能的释放，无氧呼吸没有热能的释放D．有氧呼吸需要酶催化，无氧呼吸不需要酶催化【答案】A（2023·浙江）小曲白酒清香纯正，以大米、大麦、小麦等为原料，以小曲为发酵剂酿造而成。小曲中所含的微生物主要有好氧型微生物霉菌、兼性厌氧型微生物酵母菌，还有乳酸菌、醋酸菌等细菌。酿酒的原理主要是酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖发酵产生酒精。传统酿造工艺流程如图所示。1★真题演练【答案】D2．关于小曲白酒的酿造过程，下列叙述错误的是（）A．糖化主要是利用霉菌将淀粉水解为葡萄糖B．发酵液样品的蒸馏产物有无酒精，可用酸性重铬酸钾溶液检测C．若酿造过程中酒变酸，则发酵坛密封不严D．蒸熟并摊晾的原料加入糟醅，立即密封可高效进行酒精发酵（2024•河北卷）中国传统白酒多以泥窖为发酵基础，素有“千年老窖万年糟”、“以窖养糟，以糟养泥”之说。多年反复利用的老窖池内壁窖泥中含有大量与酿酒相关的微生物。下列叙述错误的是（）A．传统白酒的酿造是在以酿酒酵母为主的多种微生物共同作用下完成的B．窖池内各种微生物形成了相对稳定的体系，使酿造过程不易污染杂菌C．从窖泥中分离的酿酒酵母扩大培养时，需在CO2或N2环境中进行D．从谷物原料发酵形成的酒糟中，可分离出产淀粉酶的微生物1★真题演练【答案】C（2024•浙江卷）利用柿子通过液体发酵法可酿制出醋香浓郁、酸味纯正的柿子醋，提高了柿子的经济价值。柿子醋的酿造工艺流程如图所示。关于柿子醋酿造的叙述，错误的是（）1★真题演练A．加酶榨汁环节加入果胶酶，有利于提高柿子汁产量B．酒精发酵前可对柿子汁进行杀菌，以利于酒精发酵C．若柿子酒的酒精度过高，应稀释后再用于醋酸发酵D．用不同品种和成熟度的柿子酿造的柿子醋风味相同【答案】D（2025•云南）黄酒是我国古老的发酵酒之一，传统酿制中，先用蒸煮过的小麦或麸皮为原料，对之前发酵留存的少量酒曲（曲种）进行扩大制曲；再将酒曲和蒸煮后的糯米、大米混合处理一段时间后，添加足量酒母（含酵母菌）完成发酵，压榨成品。下列说法错误的是（）A．小麦、麸皮等原料为酒曲中微生物的生长繁殖提供了碳源和氮源等营养物质B．为避免制曲过程被杂菌污染影响黄酒品质，扩大制曲前需对留存的酒曲灭菌C．糯米、大米蒸煮后立即与酒曲混合会导致酶空间结构改变而降低其催化效率D．将酒曲混合糯米、大米处理一段时间，是为了获得酒母发酵的底物葡萄糖1★真题演练【答案】B（2025•河南）食醋和黄酒是我国传统的日常调味品，均通过发酵技术生产。下列叙述错误的是（）A．醋酸的发酵是好氧发酵，而酒精的发酵是厌氧发酵B．以谷物为原料酿造食醋和黄酒时，伴有pH下降和气体产生C．食醋和黄酒发酵过程中，微生物繁殖越快发酵产物产率越高D．使用天然混合菌种发酵往往会造成传统发酵食品的品质不一1★真题演练【答案】C（2025•江苏）某同学利用红叶李果实制作果醋，图示其操作的简易流程。下列相关叙述正确的是（）

A．果酒、果醋发酵所需菌种的细胞结构相同B．过程①中添加适量果胶酶，有利于提高出汁率C．过程②中，为使菌种充分吸收营养物质，需每日多次开盖搅拌D．过程③发酵时会产生大量气泡，需拧松瓶盖放气1★真题演练【答案】B（2025•浙江）传统发酵技术为我们提供了多种食品、饮料及调味品。下列叙述错误的是（）A．泡菜的风味由乳酸菌的种类决定B．用果酒发酵制作果醋的主要菌种是醋酸菌C．家庭酿制米酒的过程既有需氧呼吸又有厌氧呼吸D．传统发酵通常是利用多种微生物进行的混合发酵1★真题演练【答案】A传统发酵通常是利用多种微生物进行的混合发酵，发酵产品的风味与微生物的种类有关，不是单一的乳酸菌种类决定（2025•陕晋青宁卷）我国是世界上最大的柠檬酸生产国。利用黑曲霉通过深层通气液体发酵技术生产柠檬酸，流程如下图。下列叙述错误的是（）

1★真题演练【答案】CA．淀粉水解糖为发酵提供碳源和能源B．扩大培养可提供足量的黑曲霉菌种C．培养基、发酵罐和空气的灭菌方法相同D．通气、搅拌有利于溶解氧增加和柠檬酸积累（2025•山东•多选）酿造某大曲白酒的过程中，微生物的主要来源有大曲和窖泥。大曲主要提供白酒酿造过程中糖化所需的微生物，制曲过程需经堆积培养，培养时温度可达60℃左右；将大曲和酿酒原料混合，初步发酵后放入窖池；窖池发酵是白酒酿造过程中微生物发酵的最后阶段。下列说法正确的是（）A．堆积培养过程中的高温有利于筛选酿酒酵母B．大曲中存在能分泌淀粉酶的微生物C．窖池发酵过程中，酵母菌以无氧呼吸为主D．窖池密封不严使酒变酸是因为乳酸含量增加1★真题演练【答案】BC（2025•甘肃）我国葡萄酒酿造历史悠久、传统发酵技术延续至今。发酵工程通过选育菌种和控制发酵条件等措施可优化传统发酵工艺，改善葡萄酒品质。下列叙述错误的是（）A．传统发酵时，葡萄果皮上的多种微生物参与了葡萄酒的发酵过程B．工业化生产时，酵母菌需在无氧条件下进行扩大培养和酒精发酵C．通过诱变育种或基因工程育种能够改良葡萄酒发酵菌种的性状D．大规模发酵时，需要监测发酵温度、pH值、罐压及溶解氧等参数1★真题演练【答案】B（2025•重庆卷）豆瓣酱是我国地方特色调味品，生产豆瓣酱时要将蚕豆瓣制作成豆瓣曲，再添加调料进一步发酵，下列说法错误的是（）1★真题演练A．沸水浸泡能杀死蚕豆细胞，减少有机物消耗B．面粉可为菌种的快速繁殖和生长提供营养C．菌种中含有产蛋白酶和淀粉酶的微生物D．豆瓣酱的制备主要是利用厌氧微生物发酵【答案】D（2025•河北）隐甲藻是一种好氧的异养真核微藻。多在海水中腐烂的植物叶片上生长繁殖，是工业生产DHA（一种功能性脂肪酸）的藻类之一、从海洋中筛选获得的高产油脂隐甲藻，可用于DHA的发酵生产。下列叙述错误的是（）A．隐甲藻可从腐烂的叶片获得生长必需的碳源B．采集海水中腐烂的叶片，湿热灭菌后接种到固体培养基，以获得隐甲藻C．选择培养基中可加入抑制细菌生长的抗生素，以减少杂菌生长D．适当提高发酵时的通气量和搅拌速率均可增加溶氧量，以提高DHA产量1★真题演练【答案】B（2023•江苏卷）某醋厂和啤酒厂的工艺流程如图所示。酒曲含有霉菌、酵母菌、乳酸菌；醋醅含有醋酸菌；糖化即淀粉水解过程。下列叙述错误的是（）1★真题演练【答案】BA．糯米“蒸熟”与大米“蒸煮”的目的是利于糖化和灭菌B．发酵原理是利用真菌的无氧呼吸与细菌的有氧呼吸C．醋酸发酵过程中经常翻动发酵物，可控制发酵温度和改善通气状况D．啤酒酿造流程中适当增加溶解氧可缩短发酵时间1★真题演练（2023·全国）某研究小组设计了一个利用作物秸秆生产燃料乙醇的小型实验。其主要步骤是：先将粉碎的作物秸秆堆放在底部有小孔的托盘中，喷水浸润、接种菌T，培养一段时间后，再用清水淋洗秸秆堆（清水淋洗时菌T不会流失），在装有淋洗液的瓶中接种酵母菌，进行乙醇发酵（酒精发酵）。实验流程如图所示。菌T能够分泌纤维素酶(1)在粉碎的秸秆中接种菌T，培养一段时间后发现菌T能够将秸秆中的纤维素大量分解，其原因是

。1★真题演练(2)采用液体培养基培养酵母菌，可以用淋洗液为原料制备培养基，培养基中还需要加入氮源等营养成分，氮源的主要作用是

。通常，可采用高压蒸汽灭菌法对培养基进行灭菌。在使用该方法时，为了达到良好的灭菌效果，需要注意的事项有

。(3)将酵母菌接种到灭菌后的培养基中，拧紧瓶盖，置于适宜温度下培养、发酵。拧紧瓶盖的主要目的是

。但是在酵母菌发酵过程中，还需适时拧松瓶盖，原因是

。发酵液中的乙醇可用

溶液检测。(4)本实验收集的淋洗液中的

可以作为酵母菌生产乙醇的原料。与以粮食为原料发酵生产乙醇相比，本实验中乙醇生产方式的优点是

。合成微生物细胞中的含氮物质，如核酸、蛋白质、磷脂

①锅内的水加热煮沸，将其中的冷空气排除；②压力为100kPa，温度为121℃的条件下，维持15~30min；③无菌包不宜过大，不宜过紧，各包裹间要有间隙，有利于蒸汽流通；④灭菌完成后，应使锅内蒸气压力缓慢降低。废物利用，节约粮食，原料来源广，不污染环境制造无氧环境酸性的重铬酸钾溶液排出二氧化碳葡萄糖1★真题演练（2025·北京）链霉菌A能产生一种抗生素M，可用于防治植物病害，但产量很低。为提高M的产量，科研人员用紫外线和亚硝酸对野生型链霉菌A的孢子悬液进行诱变处理，筛选M产量提高的突变体（M+株），以应用于农业生产。(1)紫外线和亚硝酸均通过改变DNA的

，诱发基因突变。(2)因基因突变频率低，孢子悬液中突变体占比很低；又因基因突变的

性，M+株在全部突变体中的占比低。要获得M+株，需进行筛选。(3)链霉菌A主要进行孢子繁殖。研究者对链霉菌A发酵液进行了粗提浓缩，得到粗提液，测定粗提液对野生型链霉菌A孢子萌发的影响，结果如图。由图可知，粗提液对野生型孢子萌发有

作用。碱基序列（或脱氧核苷酸序列）随机性、不定向抑制1★真题演练(4)随后研究者进行筛选实验。诱变处理后，将适量孢子悬液涂布在含有不同浓度粗提液的筛选平板上，每个浓度的筛选平板设若干个重复，28℃培养7天。从每个浓度的筛选平板上挑取100个单菌落，再次分别培养后逐一测定M产量，统计结果如下表。IV组粗提液浓度高于Ⅲ组，更多的野生型孢子萌发受抑制，M+株相对更容易存活组别IIIIIIIVVVI筛选平板中粗提液浓度（mL/100mL）258101215所取菌落中M+株占比（%）0132565203①用图中信息，解释表中IV组M+株占比明显高于Ⅲ组的原因

。1★真题演练②表中Ⅲ组和V组中M+株占比接近，但在筛选平板上形成的菌落有差异。下列叙述正确的有

（多选）。A．Ⅲ组中有野生型菌落，而V组中没有野生型菌落B．V组中有M产量未提高的突变体菌落，而III组中没有C．与Ⅲ组相比，诱变处理后的孢子悬液中更多的突变体在V组中被抑制D．与Ⅲ组相比，诱变处理后的孢子悬液中更多的M+株在V组中被抑制综上所述，用

粗提液筛选是获得M+株的有效方法。10mL/100mLAD组别IIIIIIIVVVI筛选平板中粗提液浓度（mL/100mL）258101215所取菌落中M+株占比（%）01325652031★真题演练（2025•