2026年非遗饮食文化相关知识练习与解析

2026年非遗饮食文化相关知识练习与解析一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）1.下列哪项不属于中国非物质文化遗产饮食类代表性项目？A.福建土楼酿豆腐B.湖南长沙臭豆腐C.云南建水过桥米线D.广东潮州牛肉火锅2.“二十四节气饮食”中，立春时节最具代表性的传统食品是？A.粽子B.饺子C.腊八粥D.龙舟糕3.下列哪个省份的“油茶面”被列入国家级非物质文化遗产名录？A.四川B.云南C.湖北D.广东4.“打糕”这一传统食品主要流行于中国的哪个少数民族地区？A.藏族B.傣族C.壮族D.维吾尔族5.《东京梦华录》中记载的北宋时期汴京（今开封）的特色小吃不包括？A.葱油饼B.羊肉泡馍C.糖葫芦D.猪肉馅饼6.“阿胶糕”这一传统食品的原产地是中国的哪个省份？A.山东B.山西C.浙江D.江苏7.“油茶”在新疆维吾尔族饮食文化中具有重要地位，其制作过程中通常加入哪种原料？A.面粉B.花生C.葱D.羊肉8.“糍粑”的制作工艺中，哪一步最能体现其非物质文化遗产的特性？A.和面B.蒸煮C.碾打D.晾干9.《随园食单》中提到的“天下第一菜”是指？A.苏菜B.浙菜C.川菜D.徽菜10.“凉皮”这一食品最早起源于中国的哪个朝代？A.唐朝B.宋朝C.元朝D.明朝二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）1.下列哪些食品属于中国北方地区的传统节日食品？A.月饼B.蒸饺C.豆沙包D.年糕2.“茶文化”与哪些非遗饮食项目密切相关？A.茶饼B.茶点C.茶汤D.茶饭3.以下哪些省份拥有国家级非遗“米线”类项目？A.云南B.广东C.广西D.贵州4.“少数民族饮食文化”中，哪些民族的饮食被列入非遗名录？A.蒙古族B.哈萨克族C.朝鲜族D.土家族5.传统“宴席”文化中，哪些菜品体现了地域特色？A.四川麻婆豆腐B.广东白切鸡C.河南烩面D.湖北鱼糕三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）1.“佛跳墙”是福建福州的传统名菜，属于非遗饮食项目。（对/错）2.“担担面”起源于四川成都，是川菜代表性小吃。（对/错）3.“龙须糖”是广东潮州的非物质文化遗产，属于食品类。（对/错）4.“糍粑”在西南地区多种民族中都有制作，但工艺各不相同。（对/错）5.《齐民要术》中记载的古代食品制作方法与现代非遗饮食文化无关。（对/错）6.“凉皮”在西北地区有不同流派，如陕西米皮、甘肃擀面皮。（对/错）7.“阿胶糕”的主要原料是驴皮，其制作工艺被列入非遗名录。（对/错）8.“打糕”在壮族、瑶族等民族中都有流传，但制作方式完全一致。（对/错）9.“油茶”在北方和南方有不同版本，如内蒙古的奶茶和云南的油茶。（对/错）10.“茶点”在江南地区尤为盛行，如苏州的苏式糕点。（对/错）四、简答题（共5题，每题5分，合计25分）1.简述“二十四节气饮食”中“夏至”时节的传统食品及其文化意义。2.分析“少数民族饮食文化”在非遗保护中的重要性。3.对比“凉皮”在陕西和甘肃的制作工艺差异。4.解释“阿胶糕”的制作工艺及其非遗价值。5.阐述“茶文化”与非遗饮食项目的关联性。五、论述题（共2题，每题10分，合计20分）1.结合具体案例，论述非遗饮食文化在当代传承面临的挑战与对策。2.以某省为例，分析该省非遗饮食项目的地域特色及其文化价值。答案与解析一、单选题答案与解析1.D解析：广东潮州牛肉火锅虽为著名美食，但未列入国家级非遗名录。其他选项均为非遗项目。2.B解析：立春吃饺子是北方传统，寓意“更岁交子”，符合节气饮食习俗。3.C解析：湖北老河口油茶面被列入国家级非遗，其他省份的类似食品未达此级别。4.C解析：壮族打糕在广西等地广泛流传，是少数民族饮食代表。5.B解析：羊肉泡馍是陕西特色，非汴京（北宋开封）小吃。6.A解析：阿胶糕源于山东聊城，以驴皮为原料制作。7.B解析：新疆油茶常加入花生碎，与其他地区不同。8.C解析：糍粑的“碾打”工艺最能体现非遗手工特点。9.A解析：《随园食单》将苏菜列为“天下第一菜”。10.A解析：凉皮最早见于唐代《岭表录异》，非后世发明。二、多选题答案与解析1.B、C解析：蒸饺、豆沙包为北方节日食品，月饼、年糕多见于南方。2.A、B、C解析：茶饼、茶点、茶汤均与茶文化相关，茶饭非典型非遗项目。3.A、C解析：云南米线（过桥米线）和广西米线（柳州螺蛳粉）入选非遗，广东、贵州非重点省份。4.A、B、D解析：蒙古族（手把肉）、哈萨克族（烤全羊）、土家族（血肠）饮食入非遗，朝鲜族非重点。5.A、B、C解析：麻婆豆腐（川菜）、白切鸡（粤菜）、烩面（豫菜）均为地域特色菜品，鱼糕非典型宴席代表。三、判断题答案与解析1.对解析：佛跳墙是福建非遗名菜，以鲍鱼等珍贵食材制作。2.对解析：担担面为四川非遗小吃，源自清代。3.对解析：龙须糖是潮州非遗食品，以麦芽糖手工拉制。4.对解析：糍粑在西南多民族中制作，工艺因民族差异而独特。5.错解析：《齐民要术》记载的食品制作方法对现代非遗饮食有直接影响。6.对解析：陕西米皮以面筋为主，甘肃擀面皮更薄韧，工艺差异显著。7.对解析：阿胶糕以驴皮为原料，其制作工艺被列入山东非遗名录。8.错解析：打糕在壮族、瑶族中制作方式不同，如壮族糍粑需摔打成型。9.对解析：北方油茶偏咸，南方油茶偏甜，如云南油茶加米花。10.对解析：江南茶点如松糕、青团等与茶文化紧密相关。四、简答题答案与解析1.夏至饮食与文化意义解析：夏至吃面条（如热干面）、饺子等，寓意“避邪消暑”。北方食面条，南方食“夏至蛋”，均与节气养生相关。2.少数民族饮食非遗价值解析：如傣族菠萝饭、藏族酥油茶等，承载民族历史与宗教信仰，保护饮食即保护文化多样性。3.凉皮工艺差异解析：陕西米皮以面筋为主，甘肃擀面皮更薄，新疆凉皮加麻酱，均因地域气候差异。4.阿胶糕工艺与价值解析：以驴皮熬制，加黄酒、核桃等，工艺复杂，体现传统养生智慧，被列入山东非遗。5.茶文化与非遗关联解析：如杭州龙井配点心、福建铁观音配花生饼，茶点制作技艺本身即非遗内容。五、论述题答案与解析1.非遗饮食传承挑战与