(2025年)粮油保管员技师技师、高级保管员培训第六单元元模拟测试题及答案

(2025年)粮油保管员技师技师、高级保管员培训第六单元元模拟测试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.下列不属于粮油储存期间常规质量检测项目的是（）。A.水分含量B.脂肪酸值C.杂质含量D.蛋白质变性程度2.某粮库储存的早籼稻安全水分标准为13.5%，若实测水分达14.2%，最适宜的处理措施是（）。A.立即通风降湿B.密闭压盖C.倒仓整理D.添加防霉剂3.储粮害虫防治中，磷化氢环流熏蒸的浓度监测点应布置在粮堆（）。A.表层50cm处B.中层1/3高度C.底层离地面30cm处D.上、中、下三层及边缘4.稻谷储存期间出现“结露”现象的主要原因是（）。A.粮堆内部温差过大B.虫害活动加剧C.微生物繁殖D.杂质含量过高5.下列关于智能化粮库温湿度监测系统的表述，错误的是（）。A.传感器需定期校准B.数据采集间隔应≤30分钟C.报警阈值需根据粮种动态调整D.系统故障时可仅依靠人工检测6.玉米储存中，脂肪酸值超过（）mgKOH/100g时，通常判定为不宜存。A.50B.60C.70D.807.对发热粮堆进行机械通风时，若外界空气湿度高于粮堆平衡湿度，应优先选择（）。A.离心风机B.轴流风机C.谷物冷却机D.压入式通风8.储粮微生物中，导致粮食霉变最主要的菌类是（）。A.细菌B.放线菌C.霉菌D.酵母菌9.粮情检查时，对“危险粮”的判定标准是粮温超过当地安全储存温度（）℃以上。A.2B.5C.8D.1010.下列不属于应急处理“发热粮”的关键步骤是（）。A.确定发热范围B.立即翻仓倒囤C.检测微生物活性D.分析发热诱因11.稻谷储存期间，若发现黄粒米含量超过（），需启动质量预警。A.1%B.2%C.3%D.5%12.磷化氢熏蒸后散气阶段，需持续通风至粮堆内浓度低于（）ppm方可进仓作业。A.0.1B.0.2C.0.3D.0.513.粮堆局部结露时，最直接的处理方法是（）。A.覆盖防潮膜B.翻耙粮面C.关闭门窗D.喷洒吸湿剂14.大豆储存中，最易导致油脂酸败的因素是（）。A.高温高湿B.低温干燥C.虫害侵蚀D.杂质过多15.下列关于粮情记录的要求，错误的是（）。A.需记录检查时间、检查人B.异常情况需标注具体位置C.数据可事后补记D.电子记录需备份存档二、多项选择题（每题3分，共30分，多选、错选不得分，少选每个正确选项得1分）1.粮油储存期间质量控制的核心目标包括（）。A.保持食用品质B.降低储存损耗C.防止污染变质D.提高加工出品率2.储粮害虫的主要传播途径有（）。A.原粮携带B.空仓残留C.器材带入D.外界飞入3.下列属于粮油储存期间“四无粮仓”标准的是（）。A.无虫害B.无变质C.无鼠雀D.无盗窃4.机械通风降湿时，需满足的条件有（）。A.外界空气湿度低于粮堆平衡湿度B.粮温高于外界温度C.粮堆水分均匀D.风机风量匹配粮堆体积5.稻谷储存中，导致“陈化”的主要因素有（）。A.储存时间过长B.高温环境C.高水分D.低氧密闭6.粮情检查的“三温三湿”监测指标包括（）。A.粮温B.仓温C.气温D.粮堆湿度E.仓内湿度F.大气湿度7.应急处理粮堆霉变时，可采取的措施有（）。A.局部取出霉变粮B.通风降湿C.添加防霉剂D.翻仓晾晒8.智能化粮库中，温湿度传感器的布置原则包括（）。A.沿粮堆高度分层布置B.重点区域（如门、窗附近）加密C.传感器间距≤5米D.底层传感器离地面≥30cm9.小麦储存期间，需重点监测的质量指标有（）。A.面筋值B.降落数值C.脂肪酸值D.容重10.磷化氢熏蒸作业的安全要求包括（）。A.作业人员需佩戴防毒面具B.熏蒸前需密封仓房C.熏蒸期间设置警戒区D.散气后检测残留浓度三、判断题（每题1分，共10分，正确打“√”，错误打“×”）1.粮油储存期间，只要水分在安全标准内，就无需监测温度变化。（）2.储粮害虫防治中，低温冷冻法适用于处理小批量高价值粮油。（）3.粮堆结露通常发生在秋冬季节粮温下降时，或春夏季节外界温度骤升时。（）4.脂肪酸值是反映油脂氧化程度的指标，数值越高，粮油品质越差。（）5.机械通风时，压入式通风适用于粮堆阻力较小的情况，吸出式通风适用于阻力较大的情况。（）6.储粮微生物的活动与水分、温度密切相关，当水分低于安全标准时，微生物基本停止繁殖。（）7.粮情检查时，若发现粮温异常升高但无虫害迹象，可排除微生物活动的可能。（）8.稻谷储存中，黄粒米的产生主要与高温高湿环境下的微生物代谢有关。（）9.磷化氢熏蒸后，散气时间只需根据仓房体积确定，与粮堆类型无关。（）10.智能化粮库的监测数据可直接作为质量判定依据，无需人工复核。（）四、简答题（每题6分，共30分）1.简述粮油储存期间质量检测的主要项目及检测周期。2.列举储粮害虫的主要分类（按形态），并说明其危害特点。3.分析粮堆局部发热的可能原因，并提出针对性处理措施。4.说明机械通风降温和机械通风降湿在操作上的主要区别。5.简述粮油储存应急事件（如暴雨导致仓房渗漏）的处理流程。五、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：某粮库2024年7月入库5000吨晚籼稻，入库水分13.2%（安全标准13.5%），储存至2025年5月，粮情检查发现粮堆表层（0-50cm）温度32℃（仓温28℃，气温25℃），局部区域有轻微霉味，检测水分14.1%。问题：（1）分析该粮堆异常的可能原因；（2）提出具体处理措施。案例2：某储备库储存的3000吨玉米，采用磷化氢环流熏蒸后第5天，检测粮堆上层浓度300ppm，中层280ppm，底层250ppm（目标浓度200-300ppm），但第7天检测上层浓度降至150ppm，中层120ppm，底层100ppm。问题：（1）分析浓度下降过快的可能原因；（2）说明应采取的补救措施。答案一、单项选择题1.D2.A3.D4.A5.D6.B7.C8.C9.B10.B11.B12.A13.B14.A15.C二、多项选择题1.ABC2.ABCD3.ABC4.ABD5.ABC6.ABCEF7.ABD8.ABD9.ABC10.ABCD三、判断题1.×2.√3.√4.√5.√6.√7.×8.√9.×10.×四、简答题1.主要检测项目：水分（常规检测）、杂质（入库及定期检测）、不完善粒（季度检测）、脂肪酸值（稻谷、玉米等每月检测）、面筋值（小麦）、黄粒米（稻谷）、虫害密度（每周）。检测周期：安全粮每月1次，半安全粮每10天1次，危险粮每天1次；脂肪酸值稻谷、玉米储存6个月内每月1次，6个月后每15天1次。2.储粮害虫按形态分为：①甲虫类（如玉米象、谷蠹），体硬有鞘翅，蛀食粮粒内部，危害隐蔽；②蛾类（如麦蛾、印度谷螟），幼虫蛀食粮粒，成虫不危害但繁殖力强；③螨类（如粉螨），体微小，危害破损粮粒及粉类，易引发霉变。3.局部发热原因：①虫害集中活动（虫粮局部温度升高）；②微生物繁殖（高水分区域霉菌代谢产热）；③杂质聚集（杂质区透气性差，热量蓄积）。处理措施：虫害引起需局部熏蒸或冷冻；微生物引起需翻仓晾晒、降低水分；杂质引起需清理杂质并通风散热。4.机械通风降温：目标降低粮温，选择外界温度低于粮温时通风，优先使用轴流风机，通风时间较长（需持续至粮温达标）；机械通风降湿：目标降低水分，需外界湿度低于粮堆平衡湿度，优先使用离心风机，通风时需监测水分变化，避免过度干燥。5.应急处理流程：①立即报告（向库主任及上级主管部门）；②控制现场（转移渗漏点附近粮油，覆盖防水布）；③排水堵漏（清理仓内积水，修补仓房漏洞）；④检测受损粮油（水分、霉变情况）；⑤分类处理（轻微受损粮通风降湿，严重受损粮单独存放并上报处置方案）；⑥记录备案（详细记录事件经过、处理措施及损失情况）。五、案例分析题案例1：（1）可能原因：晚籼稻储存时间较长（10个月），表层受仓温影响大，夏季仓温升高导致表层粮温上升；入库水分接近安全上限（13.2%），储存期间吸湿返潮（可能因仓房气密性差或表层结露），水分升至14.1%，引发微生物（霉菌）活动，产生霉味。（2）处理措施：①表层翻耙（破坏结露层，增强透气性）；②机械通风降湿（选择外界湿度低于粮堆平衡湿度时段，使用离心风机，降低表层水分至13.5%以下）；③局部熏蒸（若检测到虫害，采用磷化氢局部熏蒸）；④加强监测（每天检测表层温度、水分，直至恢复正常）；⑤检查仓房气密性（修复漏雨、漏风点，防止再次吸湿）。案例2：（1）浓度下降过快原因：①仓房气密性差（存在裂缝或门窗密封不严，导致气体泄漏）；②粮堆吸附性强（玉米胚部发达，对磷化氢吸附量大，消耗快）；③熏蒸期间外界温度波动（温度升