2025年食品销售考试试题及答案

2025年食品销售考试试题及答案一、单项选择题（每题2分，共30分）1.根据《食品安全法》及实施条例，食品销售者采购食品时，无需查验供货者的哪类证明文件？A.食品生产许可证（或食品经营许可证）B.食品出厂检验合格证C.供货者个人健康证明D.进口食品的入境货物检验检疫证明答案：C2.预包装食品标签中，“生产日期”应标注为以下哪种形式？A.2025/03/15B.见包装封口处C.2025年3月15日D.生产批号：20250315答案：C（需明确具体年、月、日）3.某超市销售的散装蜂蜜未在容器上标注的信息是？A.名称、产地B.生产日期、保质期C.生产经营者名称、联系方式D.储存条件答案：D（散装食品需标注名称、产地、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式，储存条件非强制要求）4.婴幼儿配方乳粉的销售要求中，错误的是？A.实行专柜专区销售B.可与其他婴幼儿食品混放C.标注“本品不能代替母乳”D.保留进货查验记录至少2年答案：B（需单独专区，不得与其他食品混放）5.食品销售过程中，发现某批次牛奶包装膨胀、有异味，应立即采取的措施是？A.降价促销B.自行销毁C.停止销售并隔离存放D.联系消费者召回答案：C（需先停止销售并隔离，再按流程处理）6.冷链食品储存温度要求中，冷冻食品的中心温度应控制在？A.-5℃以下B.-10℃以下C.-18℃以下D.-20℃以下答案：C（冷冻食品储存温度通常为-18℃及以下）7.食品添加剂的销售记录应包含的信息不包括？A.添加剂名称、规格B.购买者名称、联系方式C.销售数量、日期D.添加剂生产工艺答案：D（销售记录需含名称、规格、数量、日期、购买者信息，工艺非强制）8.进口预包装食品的中文标签必须包含的内容是？A.原产国英文名称B.境内代理商名称、地址C.国外生产企业认证编号D.进口关税缴纳凭证号答案：B（中文标签需含境内代理商/进口商名称、地址、联系方式）9.某超市销售的“低糖饼干”未在标签上标注糖含量，违反了哪项规定？A.《预包装食品营养标签通则》B.《食品添加剂使用标准》C.《食品安全法》标签真实性要求D.《特殊医学用途配方食品通则》答案：A（声称“低糖”需标注具体糖含量）10.食品销售者发现其销售的食品不符合食品安全标准，未主动召回的，市场监管部门可对其处多少罚款？A.5000元以下B.1万元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上20万元以下答案：C（依据《食品安全法》第126条，未履行召回义务的，处5万-10万罚款）11.销售转基因食品时，标签应如何标注？A.在显著位置标注“转基因”字样B.仅在成分表中注明C.无需标注，由消费者自行查询D.标注“可能含转基因成分”答案：A（需在标签显著位置明确标注“转基因”）12.食品展销会的举办者未履行检查义务，允许未取得许可证的食品经营者入场销售，最高可被罚款？A.5万元B.10万元C.20万元D.30万元答案：D（依据《食品安全法实施条例》第49条，最高罚30万元）13.某便利店销售的面包已过保质期1天，尚未售出，应如何处理？A.重新打码延长保质期B.退回供应商C.登记后销毁D.作为员工福利发放答案：C（过期食品需登记后按规定销毁，禁止销售或转移）14.食品销售环节中，“临期食品”的界定是？A.保质期剩余1/3B.保质期剩余1/4C.距离保质期结束前30天D.由销售者自行定义答案：A（通常指保质期剩余1/3的时间，特殊食品可另有规定）15.销售保健食品时，不得进行的宣传是？A.标注“本品经动物实验验证具有辅助降血脂功能”B.声称“无效退款”C.提示“本品不能代替药物”D.展示保健食品标志（小蓝帽）答案：B（禁止对功效作保证性承诺，如“无效退款”）二、判断题（每题1分，共10分）1.销售者可以将不同生产日期的同批次食品混装销售，只需标注最早生产日期。（×）（需分别标注各自生产日期）2.进口食品无中文标签但有英文标签的，可以加贴中文标签后销售。（√）（需加贴符合规定的中文标签）3.销售冷藏食品时，只要展示柜温度达标，无需定期监测记录。（×）（需每日记录温度，确保符合储存要求）4.食品经营许可证过期后，只要未被吊销，仍可继续销售食品。（×）（许可证过期需重新申请，不得继续经营）5.销售自制糕点时，只需标注“现制现售”，无需标注生产日期。（×）（需标注具体生产日期和保质期）6.消费者购买食品后发现标签信息不全，可要求销售者赔偿损失并支付价款10倍的赔偿金（不足1000元按1000元算）。（√）（符合《食品安全法》第148条规定）7.销售者可以将超过保质期但未开封的食品捐赠给慈善机构。（×）（超过保质期食品禁止流通，包括捐赠）8.食品添加剂可以与食品混合存放，只要标识清晰。（×）（需专区存放，与食品分开）9.网络食品销售者无需在页面展示食品经营许可证，只需在实体店公示。（×）（网络销售需在首页显著位置公示许可证信息）10.销售特殊医学用途配方食品时，可向消费者推荐作为日常饮食替代。（×）（需提示“应在医生或临床营养师指导下使用”）三、简答题（每题8分，共40分）1.简述食品销售者的进货查验义务主要内容。答案：①查验供货者的食品生产许可证或食品经营许可证；②查验食品合格证明文件（如出厂检验报告、第三方检测报告）；③对无法提供合格证明的食品，应自行或委托检验；④如实记录进货信息（名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等）；⑤记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月（无明确保质期的，保存2年）。2.预包装食品标签禁止标注的内容有哪些？（至少列举5项）答案：①明示或暗示具有预防、治疗疾病作用；②虚假、夸大、易使消费者误解的内容（如“100%纯果汁”但含浓缩汁）；③非保健食品标注保健功能（如“增强免疫力”）；④以欺骗性文字、图形等方式介绍食品（如“儿童专用”但无特殊配方）；⑤未依法注册或备案的特殊食品声称相关功能（如未注册的保健食品标注“蓝帽”）。3.冷链食品销售过程中应重点把控的环节有哪些？答案：①运输环节：确保运输工具温度符合要求（冷藏0-4℃，冷冻≤-18℃），与非食品类货物分开；②储存环节：设置专用冷库/冷柜，每日记录温度（至少2次），定期清洁消毒；③销售环节：缩短拆封后暴露时间，展示柜温度实时监控，临近保质期的冷链食品需显著提示；④召回环节：发现温度异常或包装破损，立即停止销售并追溯来源，通知上游供应商和下游客户。4.消费者投诉购买的食品存在“标签虚假宣传”，销售者应如何处理？答案：①立即核实投诉内容（如标签是否与实际不符、是否存在误导）；②确认问题后，向消费者道歉并依法赔偿（损失+价款10倍或损失3倍，不足1000元赔1000元）；③下架问题食品，通知供应商协查原因；④向市场监管部门报告，配合调查；⑤完善标签审核制度，避免类似问题再次发生。5.列举5类禁止销售的食品。答案：①用非食品原料生产的食品；②超范围、超限量使用食品添加剂的食品；③腐败变质、霉变生虫的食品；④被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；⑤未按规定进行检疫或检疫不合格的肉类（或未经检验/检验不合格的肉类制品）。四、案例分析题（每题10分，共20分）案例1：2025年3月，某市市场监管局接到消费者举报，称在“好又多超市”购买的某品牌香肠（生产日期2024年12月1日，保质期4个月）已发霉，标签显示储存条件为“0-4℃冷藏”。经调查，该超市冷藏柜温度长期维持在8-10℃，且未保存温度监测记录；进货时未查验该批次香肠的出厂检验报告。问题：（1）超市存在哪些违法行为？（2）依据《食品安全法》，应如何处罚？答案：（1）违法行为：①未按标签标示的储存条件储存食品（冷藏温度不达标）；②未履行进货查验义务（未查验出厂检验报告）；③销售腐败变质的食品（香肠发霉）。（2）处罚依据：①根据《食品安全法》第34条，禁止销售腐败变质食品，违反者处10万-20万元罚款（货值金额不足1万元的）；②第54条规定，未按要求储存食品，处5000元-5万元罚款；③第53条规定，未履行进货查验义务，处5000元-5万元罚款。综上，市场监管部门可合并处罚，最高处20万元罚款；情节严重的，吊销许可证。案例2：某电商平台“健康优选”店铺销售进口益生菌固体饮料，页面宣传“每袋含1000亿活性乳酸菌，有效治疗腹泻”，但该产品标签无中文标识，且未提供入境货物检验检疫证明。消费者购买后发现无中文标签，要求退货并赔偿。问题：（1）店铺存在哪些违法违规行为？（2）消费者的赔偿请求是否合法？说明理由。答案：（1）违法违规行为：①销售无中文标签的进口食品（违反